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飲食店経営における適正原価率として「30%」という数字を良く耳にします。もちろん業態毎に適正原価率は異なるでしょうが、何故か「30%」という数字が一般的な基準値として用いられます。しかしながら、飲食業界全体のイメージとして「長時間労働&低賃金」ということは昔から変わらず言われ続けていることです。一部上場企業等では勤続年数を重ねていくことで到達できる年収1千万円という数字も飲食業界ではなかなか耳にしません。そもそも原価率30%が適正であるという固定観念に無意識の内に縛られて
勝ち組と負け組の違い!毎月多くの会社と経営会議をしているんだけど、なかなか業績が良くならない会社の共通点がある。その一つが…原価管理ができていない。原価率が安定しているかどうかを見ればその会社の実力が分かると言っても過言じゃない。例えば、あなたの会社が想定している原価率が30%だったとしよう。実際に計算してみたら40%だった!ということはよくある。この10%のズレの理由を社長に聞くと…『なんでかなぁ?』とまったく理由をわかっていないことがよくある。そしてこの
皆さんこんにちは。ビーフシチューをコトコト煮込みました。国産の牛すじの美味しそうな牛だったので90分煮込みました。ガスコンロなのでキッチンそばで待機です。ガスを使っているときはキッチンに居るように心けてます。ビーフシチューには固まり肉よりスネやスジの肉のゼラチン質があるほうが美味しく出来る気がします。ポニョはあまりブラウン系のシチューが好きじゃないので年1ぐらいしか作りません。牛すじ400gを煮込んだので空いた時間に原価計算をしてました。牛すじ400g800円玉ねぎ大2個250円
ある時、エリアの偉い上司が業務用の材料をちょっと借りるね〜と持って行きました。(普段は違う店舗所属で月に何度かやって来るんですが。)知らない間に戻って来てたんですが…未開封を持って行ったのに、半分ない。どうせ自分が損する訳じゃないんだから…黙っておけばいいの←分かってるでも、黙っていられないんです。私…私…戻って来たのが半分しかないんですが上司…〇〇店で使いました。私…原価率を下げるように日々言われているので、在庫ないようでしたらお貸しするので新しいのを返して頂きたいです。上司…
回転寿司は総じて原価率が高いそう物によっては60%を超えるネタもあるとかマグロや鯛は原価率高いんやってへ〜う〜ん…僕、個人的には原価率はあまり考えないし、できれば考えたくないねんな原価率ばかり考えながら食べると純粋に味わえない気がするから原価率が高い物を食べる=得原価率が低い物を食べる=損これに支配されるわけやんこれだと仮に自分が大好きなネタでも原価率が低いからと食べるのを躊躇したり食べたとしてもなんか損した気持ちになって味わえない実際にお子ちゃまが大好きのマヨコーン軍
九州弁なのかな?「値段がつ」は、値段に合っているというような意味ですね。最近グルメ系のニュースや記事を読むと「コスパサイコー!」みたいな言い方を目にします。コストパフォーマンスが良い=価格に対して満足度が高い、という意味ですが、そういう記事を見ると「原価が掛かっている」というような書き方をしていることが多いんです。僕は飲食関係に近い仕事をしているのですが「原価が掛かっているからコスパが良い」という表現がどうにも馴染めません。原価が掛かっているという事は粗利益が低いという
飲食店経営の皆様、ごきげんよう調子はどうです?飲食店コンサルタントshiobaraです。ご相談、ご質問、お気軽に飲食店の現状を聞かせて下さい!お問い合わせssl.form-mailer.jp☆飲食店経営に於ける数字とは?「経営は数字だ!」「数字で語れ!」「数字に強くなれ!」よく使われるお決まりのワードですが、私は、飲食店経営に於いては数字有りきでは、店舗運営は決して上手く行かないという考え方です。また、数字が理解出来るということは、単に「数字の意味が分かる」ということではな
正直『馬~鹿』としか云えない┐(´∀`)┌価格はそのままで…量は2倍って…とある自称「回転寿司屋」のもん「今回はお得感」と来店客を増やすもんだけど…このキャンペーン目的で来店する客は…平素は「お得感」が無いので…来店しなくなる平素から来店してる客は…こんなキャンペーンで来店する…品の無い客で混雑する被害も受けるすると…回転寿司屋は違う系列もある一度浮気されたら…もぅ来店してくれないそれに商品品質も…原価率が上がるのでレベルを落とす可能性もあるそれ食べて「あ
皆さんは回転寿司の原価についてご存知でしょうか。スシローにおいて、たくさん頼まれたら困るメニューはという質問に対して、スシロー側が原価率について発表しました。消費者としてはうますぎる情報ではないでしょうか。今回はスシローが大好きである筆者が徹底解説します。「スシロー」コスパランキング110円商品コスパ高ランキング110円商品コスパ低165円商品コスパ高ランキング「コスパ最強ネタ」についてインターネットではまとめ「スシロー」コスパランキング
https://fuelle.jp/archives/84374想像以上の差が…?「ガスト」と「サイゼリヤ」原価率が高いのはどっち?|fuelle年代問わず、おいしくて低コストの食事が楽しめるファミレス。「どうしてそんなに安く提供できるの?」と感じたことはありませんか?今回の記事では、人気ファミレスチェーンのガストとサイゼリヤの「原価率(売り上げに対する材料の比率)」を紹介します。fuelle.jpサイゼリアの努力は汲んでいるけれども絶対的に違うのはお店レベルの差異の大きさスカイラ
江別のカフェではお手伝いしてランチを提供していますカラフルベイクですもともと、ここでランチは出す予定がなかったのですが、コロナでランチをやることになり、ランチメニューは2品(カレーとパスタ)と決まったものでした。日替わりみたいのが食べたいとお客さんに言われまして、私が作ることになりました。そんなに胸を張って料理が上手です!といえないレベルだったので、初めはとにかく夢中で作った気もします最近は、原価率下げながらも、自分も負担がかからない健康的なランチを提供できるようになりました。一番最初
決行日本酒のことは知っているつもりなのだが、どうにも作り方の種類の意味合いは覚えられない。山廃などは何度読んでも説明できない。酒造会社のラン友もいるのに情けないところではある。呑むばかりで申し訳ない。そんな中読んだこの本、知っていることが多かったが、初めて知ったことがあった。原価率、だ。酒の中で日本酒ほど原価率が高いものはない、ということ。だったらもっと高く売ればいいのに、、四号瓶で2000円未満が標準になってしまっている。呑む立場からは安くておいしいのはありがたいが、酒造会社
「スシロー」は原価率50%2週に1度のフェアで集客転機は揚げ物とあぶり「スシロー」は原価率50%2週に1度のフェアで集客転機は揚げ物とあぶり(NIKKEISTYLE)-Yahoo!ニュース回転ずしチェーン「スシロー」の勢いが止まらない。新型コロナウィルス禍で多くの飲食店が苦境に立たされる中、大阪発祥の「スシロー」は新規出店を続け、JR東京駅の八重洲地下街にも出店した。スシローでは初とnews.yahoo.co.jp
かっぱ寿司の原価率が上がったとの事で食べに行った。最初に行っておきますが、どれをとっても美味しかった。醤油もガリもシャリもネタもスシローをかるく超えたな。流れない寿司は別として軽自動車のように100円のカテゴリーのなかで美味い物を作らなければならない。3ナンバーなら排気量や大きさに余裕があるが、軽は排気量や大きさに制限がある。それ同じなのが回転寿司の戦いである。とにかくシャリが美味い。どの寿司を食べても美味い。素晴らしいの一言。騙されたと思って食べてみて❣️
おはようございます☀️今日もパワフルにいきましょ〜⁽⁽٩(๑˃͈꒵˂͈๑)۶⁾⁾さあ♪こちらです👀今更聞けない、原価率の出し方についてです🤓●原価率とは原価率とは、売り上げに対する原価の比率です🧮より詳しくいえば、商品の売り上げについて、かかった材料費の合計が占めている数値のことを指しています👩🏼🏫この原価率を求める式は原価率=売り上げの原価÷売上高×100です。それでは例として、①300円で仕入れたものを5000円で販売した際の原価率②700円で仕入れたも
最近つくづく痛感する物価高。特に昔から食べ慣れているおなじみのお菓子がちょくちょく異変を感じる内容量!手に取りあまりの軽さにビックリするお菓子もパッケージも昔よりかなりコンパクトになってます大手お菓子メーカーは原油高だの色んな影響で値上げや量を減らしたりしてる中私が学生の頃から値段が変わらず今も販売しつづけている一番大好きなお菓子があるやおきんのうまい棒今や令和の時代に10円って凄くないですか~?!最強なんじゃないか
このPCの導入経緯は以前に書きましたWindows10の初期ビジネスモデルですねキーボードにゃテンキーも無いけれど光学ドライブは装備コーデック入れてプレイヤーも入れて今では立派にDVD再生ちゃんと観られますしかしいかんともロートルマシン普段使いにゃ動作が重い重すぎるコレで14,000円チト高いけれど半年補償付きなんです中古購入の安心目安このメーカーも支那に組みしたなぁグローバル展開なんか日本メーカーじゃ無理だからなぁローカルに徹しても原価率では支那製には勝てない
10月23日つむら家さん10周年記念日でした、おめでとうございます🎉スイーツで全国的超人気店のハッピーベリーさんからも、オサレで素敵な寄せ植えが贈られていていました😆及ばずながら私も須賀川産の太陽フジ🍎を贈らせて頂きました。黒板に注目。新登場、たんたん麺が‼️こりゃぁ頂かないテはありませんよね😋Theたんたん麺‼️着丼🍜すりおろしニンニク付き。なんか凄い贅沢な担々麺ですね😋燻製チャーシューがモモとロースの2種は香り高くて美味しい😋いつもながらピロボコの自家製手
先日この1年働いてモヤモヤが増幅現場の彼女達には相談無しに担当者を飛び越し以前の担当者にお話をコロナで色々大変の中調味料などの値上げの中での原価率や破損箇所必要な物の調達など細々と(^_^;)パートの立場ではご法度わかってます辞めるつもりで話しました彼女達にもそんな事した事話しましたトップの子の目には涙他の社員からは私にそんな行動をさせて申し訳無いと4人でこれからの事色々話しました辛いけど結果いい方向に進んで来てますがしかし怒りが収まらない
ミートボール弁当本体価格200円(税込216円)50万食の大ヒット「ウインナー弁当」に続く“おかずは1つだけ弁当”第2弾「ミートボール弁当」11月10日(水)全店で発売株式会社ローソンストア100(東京都品川区)は今年6月の発売以降、約50万食販売※の大ヒットとなったおかずがウインナーだけの「ウインナー弁当」の第2弾として、「ミートボール弁当」(税込216円)を2021年11月10日(水)より、ローソンストア100全店(店舗数:671店舗/202
焼きそばをラップで包んだのというくらい大盛りの焼きそばパンが千葉県にあるらしい焼きそばをラップで包んだの?パンが見えないほど大盛り「焼きそばドッグ」店長「作っただけ売れます」(withnews)-Yahoo!ニュースパンの切れ目に焼きそばを入れた「焼きそばパン」。そのイメージを覆す商品が千葉県のパン屋で販売されています。焼きそばが多すぎてパンが見えず、まるで焼きそばをラップで包んだだけのように見えるのです。news.yahoo.co.jp確かに、こりゃ
数ある中からご覧くださりありがとうございます。🐧前回のお話はコチラから『父の方が強気だった!』数ある中からご覧くださりありがとうございます。🐧前回のお話はコチラから『いったい何種類作るの?!と怒られた話』数ある中からご覧くださりありがとうござ…ameblo.jpいやー原価計算とか、粗利率とか…原価は知っていたけれど、知らなかった言葉が出てくる出てくる…その度に小学生でもわかるシリーズ【超カンタン】原価率とは?計算と注意点、繁盛させる3つの考え【現役が
BS94石川vol.112(vol.1266)単にコロナ禍だからという理由だけではなく流石にもう若くはないからでしょうかこのところいわゆる食べ放題プランに行かなくなりましたが・・・(もちろんバイキングなど自分が欲しいモノだけを集中して選ぶこともできますのでたまには良いですよね)先日『お?これはちょっと行ってみたいかも』と思うことがありましたそれは何気についていたテレビ番組で地元発祥の焼き肉屋(チェーン店)が紹介されていたのを目にしたのがきっかけです
えっ・・・何んでその答えは、「船木の音沙汰」へ
毎度です。\(^o^)/秋が深まってまいりました……ところで、【お寿司】は日本を代表する料理です外国人観光客が日本で食べたい料理としても【1位】に選ばれることが多いです(^^)その中でも【回転寿司】は、日本文化を代表するレストランとして、海外でも大人気です飲食店で働いていたらクセで、【他店】に食べに行くと店内の様子(雰囲気・内装等)、スタッフの人数、メニュー価格、オペレーション……etcなどを観察してしまいますが(笑)【利益】=【売上】−【経費】ですお店は、利益を出さなければ潰れてし
コロナが収束しながらのご予約のピークへもちろん夜の営業なんてしませんそこはアルコールうんぬんよりもまだコロナ嫌ですからねランチの時間帯を逆にフルで予約いただいてますが個数の集まりでご予約が無理なことも多くなってますお肉も野菜も高騰し原価率直撃どこまで続くのか怖いものです物価高だけが進めば大変な経済になるなと消費税増税でうんざりなのにこれ以上はやめていただきたいものである。
よく「無の境地」という言葉が使われます。これは、人間の本能から解き放たれ迷いがなくなった時という意味です。人間は欲望の動物です、何かを求めて生きています。しかもエゴの世界で。これらを省いた時に、【無の境地】に成れるのでしょう。売上高、前年比、利益率、原価率、人件費率、営業利益率。これらを追っていては【無の境地】どころか数値に苛まれた世界へ陥ります。すべては、お客様の為を考え、これでもか、これでもか。そして、これでもか。これをやり続けて、【無の境地】に近づけるのかも