印籠鮨

祐天寺紋ずし青森県鯵ヶ沢小やりイカ丸煮又は印籠詰め鮨これも江戸前鮨を代表する伝統的な食材です。1ヶ月ぐらいの短い時期にしか出回りません。青森県産が最上品と言われています。