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『リストランテアキタ①（南青山）』2024.1月末。イタリアンの巨匠奥田政行シェフの下、銀座の「ヤマガタサンダンデロ」にて料理人として働いていた秋田シェフが独立して南青山にお店を持ちました。＊…ameblo.jpこのレポは🍝こちらの続きです❤︎アミューズサクラエビ（青海苔、ゼッポリーニ、塩レモン）桜肉（エシャロット、ケッパー、レモン汁、パルミジャーノ）桜エビを強調したくて粉を少なくしましたベルギーチコリの茎をフリット（揚げること）熊本の馬肉、赤玉ねぎとシロップと赤ワインビネガーを
WelcomeFlowers南青山「リストランテ山崎様」エレガントなピオニーとプリプリのブルーベリー。柔らかな日差しの差し込む店内にふさわしいナチュラルかつエレガントなコンポジションをご用意させて頂きました。
キッチンやサービスのライブ感が楽しめる"小さな劇場"という名前のイルテアトリーノダサローネ。5月からは野田俊輔がカウンターでのサービスを担当しております。専門学校卒業後に勤めたフレンチレストランで日本ワインの魅力に取りつかれ、自らワイン会を開いたり交歓グループを主宰していた野田氏。サローネグループ入社後は、熱心にイタリアワインを学び、さらに知識を広げてソムリエ資格も取得した努力家です。テアトリーノでは、同じくソムリエ資格を持つ支配人の石原公彦と共に、料理とのペアリングを提案し
南青山ILTEARINODASALONEの4月のコースから、オススメの一品をご紹介します！馬肉のローストとエシャロットのスーゴヴェネト州内陸部でよく食べられる馬肉。日本でも、今、低カロリー高タンパクの食材として注目されていますよね。テアトリーノでは、ワイルドチェリーを使用し、エシャロットの香りづけをしたソースとともに召し上がっていただきます。噛みしめるほどに赤身の旨味を感じる馬肉の付け合わせには、ブロック状の白ポレンタ。ソテーされたポレンタは熱々ふわふわでメインに負けな
夕光（ゆふかげ）のなかにまぶしく花みちてしだれ桜は輝を垂る―佐藤佐太郎弥生晦日由美ママは満開に咲き乱れる桜を愛でに【戸塚カントリークラブ】http://totsuka-cc.com/index.phpへ出かけましたが、↓↓↓*櫻花思ふあまりに散ることの憂きをば風におほせつるかな【戸塚カントリークラブ】東コース観桜ゴルフ！http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12365162860.html（2018年4月2日号）ラウンド後、“満
FlowerLesson「南青山リストランテ山崎様」にて数種類のユーカリにオータムカラーハイドランジア、ヘリクリサムの華やかさを加えたエレガントなスワッグをご提案させて頂きました。レッスン後のもうひとつのお楽しみ。春を感じる美味しくて美しすぎるお料理の数々。ご参加くださいました皆様、素敵に仕上げて下さってありがとうございました。いつも素敵な時間をご一緒させて頂けて幸せです✨そしてスペシャルなお料理とおもてなしくださいますリストランテ山崎様へ感謝申し上げます。
BACARIから異動した北野敏庸シェフが加わり、南青山「ILTEATRINODASALONE」の3月のコースが装いも新たにスタートしました！瑞々しいグリーンの「そら豆のズッパ」に始まり、「トリッパのインサラータとマグロのタルタル」はハーブが爽やか。皆さんご存知のパスタ「カルボナーラ」はラビオリ仕立ての意外な仕立て。そして、魚介類の旨みたっぷり！！な「ズッパディペッシェ」。前任の岡野シェフのスペシャリテでしたが、今回はオリーブ・ケーパー・オレガノを加えた「プッタネスカ
ILTEATRINODASALONEがオープンしたのは、2010年5月。当時はシェフを樋口敬洋エグゼクティブシェフが務めていたこともあって、月替りのお料理は多分にシチリア色が強かったようです。そんな、樋口シェフ時代に取材いただいたパスタのレシピを、柴田書店『月間専門料理』のウェブ限定企画「日めくりパスタ」でご紹介いただいています。ぜひ、アクセスいただき、美味しいパスタを作ってみてくださいね！
いよいよ本日より「イルテアトリーノダサローネ」は山口智也シェフ×北野敏庸シェフというダブルシェフ体制となります！２月３日(土)まで「バカリ」でシェフを務めていた北野シェフ。神戸出身で大阪の調理師学校を卒業した後、京都・祇園のイタリアンレストランへ。その後サローネグループに入社して配属されたのが大阪・中之島「クイントカント」という、関西生まれ関西育ちの料理人です。「クイントカント」では洗い場からのスタートながら最後の１年はスーシェフを務めるまでに！そして昨年２月に上京して「バカリ
南青山の「ILTEATRINODASALONE」のメニューは、昼・夜共通の月替わりのコース1本のみ。北イタリアで修業した山口智也シェフの想いが詰まった数々のお料理の最後を締め括るのは決まってこの定番の一皿「トルテッリーニ・イン・ブロード」です。深く澄んだブロードに浮かぶ小さなトルテッリーニ。添えられたお猪口で熱々のブロードを一口いただくと、途端に、4種類のお肉と野菜の濃厚なうま味が口いっぱいに広がります。さらにトルテッリーニの詰め物はトリュフ入り。豊かな香りも加わって、思わず「美味しい
新時代の若き才能を発掘しようと35歳未満の料理人を対象に2013年にスタートした日本最大級の料理人コンペティション「REDU-35(RYORININ’sEMERGINGDREAM)」。今年は応募者448名のうち119名が「ノミネーション」を突破。そこから一次審査で59名に絞られ(ブロンズエッグ)、昨日発表された二次審査通過者（シルバーエッグ）は、たった22名。その中に、我らがサローネグループ、南青山「ILTEATRINODASALONE」の山口智也シェフの名前がありました！！
サローネグループのレストランでは、コースの冒頭にお決まりの突き出しをお出ししているお店がいくつかあります。例えば、横浜のサローネ（SALONE2007）は、「Inzio／序章」と題したA5ランク和牛サーロインの一品。2007年の開店当初からの定番で、これを目当てに来店されるお客様もいらっしゃるほど。ブランデーでフランベした和牛で巻いたメークインペーストは白トリュフの香り。一口でパクリといけば、口の中は得も言われぬ豊かな香りでいっぱいです！一方、青山のイルテアトリーノ（ILTEATRIN
昨日はずっと会いたかった可愛子ちゃんに会いに行ってきました初対面でしたが人懐こくてお利口さんでキュンキュンしっぱなしーーお手手が萌えポアントでウチの子だったら…とりあえず食べてみてます(笑)パクリでもねー。パパしゃんチェックに引っかかりそうだったので諦めました(笑)ひひたくさん愛されて元気に健やかに…ねっそして今日はお友達のお店をご紹介させて下さいって、私がご紹介するまでもなく既にとっても人気店なんですけど外苑前から南青山にお引越ししたBucaJunta（ブ
こんにちは！青山一丁目ウィン青山にあるネイルサロンネイル５の山平です。ネイル前後のランチにもぴったりとーーってもいいお店を見つけました。（乃木坂のほうが近いのですが、お許しを）ここならネイル５のお客様も「うん、いいお店見つけたわねっ」って合格点をくれるはずRistorantedaNino平日限定ランチは1400円（税込み）からあります。サラダとパスタとパンとコーヒー。パンはちゃんと温めてサーブしていただけます。写真を撮り忘れたのですが、パンにゴルゴンゾ－ラが練りこん
こんにちは！青山一丁目ウィン青山にあるネイルサロンネイル５の山平です。先日、日曜の夜、最後のお客様と施術が終わってからそのまま食事に行きました。青山一丁目は、お店が少ない。そして、日曜に営業しているお店は、もっともっと少ない。ということで、今回は外苑前まで歩いてSABATINIに行きました。２軒ありますが、カジュアルな方ですよ。フォーマルな方ではありません。たまにランチに行きます。気軽だし、もう長く営業しているので安心感があります。生ハムいろいろ、からすみのパスタ、
最近、時間があるときにまとめてブログをアップしていましたが、これはリアルタイムです。朝起きたら顔のむくみが半端ない。別人みたいです。今も。。。これからいらっしゃるお客様、爆笑するだろうなー(;^ω^)昨夜は、最後のお客様とそのまま食事に行きました。近所のTRATTORIACASALEdeiPACIOCCONEトラットリアカザーレデルパッチョコーネに行きました。名前が長すぎるのが気に入らない(笑)。夜２２時のマルゲリータ。ワインと一緒に楽しい夜でした。青山一丁目ラ
先週の木曜日、南青山の<リストランテフリック>さんへ雨のせいか、予約なしですんなり入れましたとりあえず、カウンターの様子スープとパンのあと、前菜のサーモンの片面グリル可愛くて美味しかったなパスタは、タコの入ったジェノベーゼみたいなのを選ぶ。色合いもイマイチで写真なし。赤座海老のトマトクリームパスタにすれば良かったかな～。連れ合いは、黒毛和牛のボロネーゼ。メイン、鴨のなんとか。お肉は苦手です。そしてデザート巨峰のグラニテの入ってる美いデザート以上3800円！ランチメニ
