割烹渡辺

ゴールデンウィーク、5月の旅記録。友達と3人で今年は佐渡島と富山へ。日本で行ったことのない都道府県を訪ねる旅です。佐渡島は初上陸！ですが、フェリーを予約しないと定員があることを知らなくてめっちゃ焦ったのでした…。なんとか9:20発のフェリーを予約出来ましたが佐渡島まで新潟港から2時間半ほど！カモメ？ウミネコ？にかっぱえびせんをあげる人達。新潟港、乗り場の様子。船が出る。船内の椅子は、揺れで移動しないように鎖で固定されてました。島が見えてきたよ。なんと、佐渡島滞

季節を感じるコース料理と日本酒のペアリング。割烹渡辺新潟市西蒲区の巻駅近くにある割烹料理店。ミシュランガイド新潟版一つ星獲得・食べログ百名店2025選出と新潟を代表する割烹料理店。今回が2回目。『割烹渡辺【新潟市西蒲区】楽しい夜でした♪卓越の絶品和食！目の保養にもなる上質な時間でした♪』この日は、お世話になった方と送別を兼ねた食事会です。少し奮発して西蒲区の名店、巻駅近くに移転した割烹渡辺さんを予約しました。写真はお店のHPからお借りしました…ameblo.jpコースは11,0

ゴールデンウィークに新潟に行ったの書くの忘れてました今更ですが記録として残しておきます。2024年5月3日～5日新潟の別荘の残った片付けをしに行ってきました。（新潟の別荘は売ることにして年末年始にあらかた片付けていたんだけど、まだ荷物が残っているし、庭の草刈りをするため）『年末年始は新潟で（202-12-29～2024-01-04）』2023年12月29日～2024年1月4日は新潟の別荘で過ごしました。過ごすというと優雅な感じだけど、実は新潟の家を売ることになって、１週間ずっ

新緑の候鈴と凛で憩う…Herewego！この度店長の鈴木さんが独立されるそうで6月16日（日）で閉店店名はそのままで場所を変え新店オープン！と言うか移転？みたいな感じになりそうです思えば2年前の2022・6・23グランドオープン！「黒凛(醤油らーめん)」「白鈴(塩らーめん)」「黒和え玉」「白和え玉」に魅せられ「鶏と煮干し、小麦に包まれたくなりましたらご来店ください」のキャッチフレーズにハマり幾度となくお邪魔させていただきました名残惜しい現店舗門庭玄関アプ

この日は、お世話になった方と送別を兼ねた食事会です。少し奮発して西蒲区の名店、巻駅近くに移転した割烹渡辺さんを予約しました。写真はお店のHPからお借りしました。移転オープンから３年。素敵なカウンター席へ。今回は運転手に徹したのでノンアルです。蟹の甲羅と昆布でとる出汁で胃を温めてこれからの料理に備えます。塩も醤油も使わない自然の塩気と旨味。ワイングラスでの提供と最初からメチャお洒落。昆布〆の白身魚にそら豆を西京味噌を和えたお造り。適度に水抜き・熟成をかけた旨味の強さ。牡蠣の碗物

萌芽の候鈴と凛で憩う…Herewego！[鶏白湯らーめん](半麺オーダー)鶏白湯スープ醤油ダレ仕立て大量の手羽先を6時間煮込んで旨味を抽出サラリライトな口当たり秘めた脂のコクのある鶏のまろやかさに優雅に香る醤油が折り重なった味わい表面には香味油が浮き食材の味を損ねる事なくコクと旨みをプラス麺は弥彦産小麦ゆきちから使用のストレート中細麺小麦の甘味香り引き立ちコシ強くスープの吸い込み良く旨し！！トッピングは鶏モモ肉の叉焼・ほうれん草・長葱

今年も後2日となりましたらーめんいずふぉーえばー鈴と凛で憩う…Herewego！[黒凛][白鈴](半麺オーダー)醤油仕立ての「黒凛」塩仕立ての「白鈴」デフォのスープは国産親鶏と煮干しの旨味の効いた天然出汁無化調暴力的調味料は皆無の澄みきった味調表面には少量の香味油が浮き食材の味を損ねる事なくコクと旨みをプラス麺は新潟県産小麦ゆきちからの甘味風味を引き出したコシ強く歯切れの良いストレート細麺スープの吸い込み良く旨し！！トッピングは

紅葉の候鈴と凛で憩う…Herewego！[日本海の雫〜蟹と海老〜蟹海老白湯ワンタンめん]限定(半麺オーダー)出汁に新潟県産ズワイガニ毛蟹佐渡産南蛮海老を使用甲殻類の旨味の効いた滋味深くリッチな濃醇な味わいの白湯スープ麺はコシと小麦の甘味風味を引き出した低加水ストレート細麺スープリフト力高く旨し！！トッピングはトゥルトゥルツルツルフックラ海老ワンタンが3つ・トロりとろける豚バラ肉のロール叉焼・メンマ・笹打ち葱・ミニアマランサス

秋麗の候鈴と凛で憩う…Herewego！[おかえりなさい！海老出汁蟹出汁濃厚甲殻類まぜそば](半麺オーダー)今月の15日kokajiyaさんの10周年イベントで提供されたらーめんがボリュームアップ(麺量200g)にておかえりなさい！おっとり刀で駆けつけました麺は平打ちストレート中太麺トッピングはトロり柔らか豚バラ肉のロール叉焼・メンマ・芋づるアヒージョ風？・岩海苔・三ツ葉・白髪葱・ニラキムチまずはよく混ぜていただきます和えダレから溢れ出る

土用丑の日喰い養生長和のまじない鈴と凛で憩う…Herewego！[香ばしい白湯](半麺オーダー)大量の鶏煮干し香味野菜を炊いた白湯スープ醤油ダレ仕立て焦がし葱と2種類の香味油を使用リッチで香ばしくビター深みのある繊細な香りの組み合わせ大人の味わい麺は平打ち手もみ太麺滑らかで香り豊かな小麦の風味と甘味広がりスープリフト力高く旨し！！トッピングはトロける豚バラ肉のロール叉焼・メンマ・紫玉葱・笹打ち葱天賦の味わいを破壊する暴力的調味料は一

国兼副店長卒業式Cheerstoyousuccess鈴と凛で憩う…Herewego！[黒凛][白鈴](半麺オーダー)醤油仕立ての「黒凛」塩仕立ての「白鈴」ベースに使用するスープはどちらも天然出汁無化調暴力的調味料は皆無にて国産親鶏と煮干しを大量に投入旨味とコクMax！！の澄みきった味調これ以上やり過ぎると渋味が出るか出ないかのギリギリのバランス表面には少量の油が浮き食材の味を損ねる事なくコクと旨みをプラス麺は新潟産小麦ゆきちからを

春から夏のありがとうとさよならとよろしくね鈴と凛で憩う…Herewego！[黒凛][白鈴](半麺オーダー)醤油仕立ての「黒凛」塩仕立ての「白鈴」スープは国産親鶏と煮干しを大量に使用旨味とコクを引き出して天然出汁無化調の澄みきったスープ表面には少量の油が浮き食材の味を損ねる事なくコクと旨みをプラス麺は新潟産小麦ゆきちからを使用したストレート細麺滑らかでコシ強く弾力性もあるしなやかで力強い食感噛み締めると小麦の甘味香り広がりスー

RustGW鈴と凛で憩う…Herewego！[濃厚鶏煮干し白湯らーめん](半麺オーダー)ゴールデンウィーク最終日特別企画限定麺大量の煮干しと鶏を使いセメント色に染まった濃厚白湯スープ醤油ダレ仕立て表面には少量の香味油が浮き食材の味を損なう事なくコクと旨みをプラス天然出汁無化調の濃醇にしてまったり官能的な世界に誘う愁を含んだ潤みのある澄み切った調子の高い味わいそして鶏と煮干しだけではない何か隠された秘密があるとの事……麺は新潟産小麦

GWのはじまりはじまりい〜ジャンジャンジャンジャンジャーン！鈴と凛で憩う…Herewego！[黒凛][白鈴](半麺オーダー)鶏と煮干しの旨味の効いた澄み切ったスープ小麦の甘味風味を強く感じるストレート細麺滑らかでコシ強く弾力のあるしなやかな食感新潟産小麦ゆきちからが生み出す奇跡の麺！旨し！天賦の味わいを破壊する暴力的調味料は一切使わず清浄で謙虚トッピングもパーフェクト黒凛の醤油らーめん白鈴の塩らーめん共に圧倒的な

桜花爛漫鈴と凛で憩う…Herewego！限定[真鴨の醤油らーめん](半麺オーダー)スープは新潟産天然真鴨の旨味の効いた生きた醤油の香り漂う澄みきったスープ醤油が勝でもないギリギリのバランス脂は重みのあるまとわりつく感は皆無サラリキレのある芳醇で調子の高い味わい麺は新潟産小麦ゆきちから使用のストレート細麺滑らかでコシ強くしなやかな食感小麦の甘味香り広がりスープリフト力高く旨し！！トッピングは真鴨肉の叉焼・皮香り高く野生味あふれる濃い

梅咲くやらーめん旨し春あはは鈴と凛で憩う…Herewego！[味玉黒凛][白鈴](半麺オーダー)醤油ダレ仕立ての黒凛塩ダレ仕立ての白凛一口啜れば澄みきった旨味身体に染み渡り鶏と煮干し小麦の香りに包まれる幸せ！天賦の味わいを破壊する暴力的調味料は一切使わず清浄で謙虚感無量…泣きそうであります。[黒和え玉](半麺オーダー)煮干し油と醤油ダレのおかわり麺麺の美味しさ再認識旨し！！お店は古い民家を改装した一軒家門庭玄関アプ

大寒の候鈴と凛で憩う…Herewego！[味玉黒凛][味玉白鈴](半麺オーダー)鶏と煮干しの旨味の効いたスープ醤油ダレ仕立ての黒凛塩ダレの白凛どちらも天然出汁無化調澄みきった味わい麺は加水率低めのストレート細麺新潟産小麦ゆきちからを使用しているそうで滑らかでコシ強くしなやかな食感小麦の甘味香り広がりスープリフト力高く旨し！！表面には香味油が浮き食材の味を損なう事なくコクと旨味をプラストッピングはトロける豚バラ肉ロール叉焼・味玉・細

Facebookで「良いスープが炊けてますので、鶏と煮干し小麦の香りに包まれにお越しください」って朝のごあいさつ鈴と凛で憩う…Herewego！[味玉黒凛][味玉白鈴](半麺オーダー)鶏と煮干しの旨味の効いた香り高い澄みきったスープ黒凛は厳選醤油使用芳醇でキレのある味調白凛は豊かでまろやかな味わい表面には香味油が浮き食材の味を損なう事なくコクと旨みをプラス使用した特注ストレート細麺滑らかでコシ強くしなやかな食感小麦の甘味香り広がりスー

サッカーFIFAW杯スペインに勝利！また逆転て…日本代表何か持ってる！！鈴と凛で憩う…Herewego！[味玉黒凛][味玉白鈴](半麺オーダー)[白和え玉]南蛮えび油と塩味だれ(半麺オーダー)[別盛特製皿]最近の新しいメニュー&調味料◎トッピングプレート・豊栄産甘豚肩ロースの低温調理チャーシュー・鶏胸肉の低温調理チャーシュー・味玉・岩海苔・わさび菜◎胡椒◎鈴木店長お手製ラー油◎シンプルおかわり麺の替え玉ますます充実

冬紅葉鮮やかにらーめん大好き鈴と凛で憩う…Herewego！[味玉黒凛](醤油らーめん)(半麺オーダー)[味玉白鈴](塩らーめん)味玉トッピング(半麺オーダー)鶏と煮干し小麦の香りに包まれてとっておきの魅了あふれる温かいおもてなし澄みきった淡麗なスープ表面には少量の油が浮き食材の味を損なう事なくコクと旨味をプラス弥彦産小麦ゆきちから配合の特注ストレート細麺の小麦の甘味冴え渡る香りコシ強くスープリフト力高く美味也！！トッピングはとろ

話題の新店に伺いました。らーめん鈴と凛2021年3月10日に移転オープンしたミシュラン一つ星店、割烹渡辺の隣の民家を改装して、2022年６月23日にオープン。割烹渡辺のコース料理の一品として提供していたラーメンを担当されていた方が、新たに専門店としてオープンされたとのことです。駐車場は９台分、土地勘の無い方は少し迷うかもしれないです。実際、迷いました。こちらが満車の時は巻駅近くのパーキングを利用してください。路チューはダメですよ。メニューは醤油と塩の２種類、また、それに合わせた和え

おはようございます。布のインテリア、LaFleurette.ラ・フルーレットの南原倫代です。💛美しい黄金のカステラ。こちらは新潟にある割烹渡辺のカステラ「黄金雲（こがねくも）」ミシュラン一つ星を獲得している割烹渡辺が一つ一つ丁寧に手作業で仕上げているんです🤍まずフォークを入れてびっくり。ふわっふわでシフォンケーキみたい！ふんわり食感と優しく香るはちみつの香りがたまりません！こだわりの材料には、35,000羽のうち500羽しか生み出せない貴重な卵と、ジャージー

ViewthispostonInstagram霊能者カウンセラーこなつ【幸田奈つ美】(@natsumi_konatsu_koda)がシェアした投稿

本日もたくさんの企業様にご協賛いただきありがとうございました。行く先々でご賛同いただくことができ嬉しかったです。マダムの皆様、弁護士の皆様ありがとうございました。本日割烹渡辺へ古いお店には行ったことがなくリニューアルオープンしたばかりの新しいお店へミシュランガイドで⭐︎がついたお店です。ランチ3800円でした。私は営業、広報の方がむしろ得意今日は先輩に作業をお願いして私は外出してきました。私は夜サロンこれからがんばります！追伸なぜ最近食いしん坊なのか理由がわか

昨日はいいお天気の１日活け込みやら配達やらあちこち行く日だったのでよかった(*´∀`*)昨日のトホホ…配達先を曲がり損ね次で曲がろうとしたら一方通行でその次も一方通行で仕方ないので次で逆に曲がりそこも一方通行で結果迷子w無事にたどりつきましたけどもw移転オープンのお祝いにオーダー頂いたアレンジメントおまかせで…こちらは１段のスタンドホワイトグリーンにさし色少し入れて…と新潟市西蒲区割烹渡辺さん本日移転（旧店鋪の裏）オープンですカウンター

こんばんは本当に美味しい食べ物って人を無意識のうちに笑顔にしますよねと感じたまつうらです1品目のこれを(さばとすだちのなんちゃら)食べた瞬間ふぁぁぁぁってなりましたもし味覚マンションなるものがあるとしたら僕は今まで10階が最上階だと思っていたけどこのマンション実は20階まであるやんっ！って今日知りました(？)よくわからない表現wwとりあえずめちゃくちゃ美味かった…巻にある割烹渡辺今は広い個室だったり大勢が入れるお部屋があったりするそうですが

仲間のお店、割烹渡辺のテイクアウト、ご馳走弁当🍱とっても美味しかったです。ご馳走様でした🙏ひとつひとつが丁寧な仕事で見事でした。流石でした。自慢出来る仲間です‼️

こんにちは。ホール担当カバサワです。今回は告知のみだったイベントのご報告です！９月３日。通常営業をお休み頂いて、当店シェフの田村も所属するラボクチのイベント、「一年に一度の架空のレストラン」『LaNostraSfida４僕達の挑戦』にFioritaとして、サービススタッフも含めて参加させて頂きました。新潟という地方で、何を伝えることができるのか。そこで何が出来、何をしていくべきなのか。新潟の食の未来が少しでも楽しく、輝くものになるように・・。ペアリングも含め

日本酒ブログとワインブログ、ちょっと分けるのが難しいので、今回は日本酒蔵の話題も一緒にご紹介させていただきます。昨日は日頃より大変お世話になってる東京の料飲店様とご一緒に蔵元＆ワイナリーを見学させていただきました。まずは新潟市西蒲区の「笹祝酒造」さんへ。笹口社長様、そして専務様にお出迎えいただき。現在仕込みの前に、蔵の中を清掃＆改装中とのこと。お忙しい中、六代目の笹口亮介専務に蔵の中を丁寧にご説明いただきました。昔は普通酒の需要も大きく、大きな設備での造りが中心だったそうですが、