割烹なり田

この地方も桜の開花宣言され、昼間はだいぶ暖かくなってきました。年々たけのこの採れる時期が早くなってる気がします。今日のは三重県産のたけのこが入荷してます。ここ愛知もそろそろですね。蛍烏賊とたけのこのぬた和えたけのこ料理は他にも木の芽味噌和えや若竹椀、たけのこ饅頭、天ぷら、牛肉巻きなどフルコースでたけのこ料理を提供出来ます。4月半ばくらいには知り合いの山に筍掘りに行く予定ですので、筍尽くしのコースの予約も受付ます。この写真は昨年筍堀りに行った時のものです。

ロッシュドベレーヌのこちらが入荷してます。ベレノスブルゴーニュブラン2022ロッシュドベレーヌニコラ・ポテルによるネゴシアン部門からのACブルゴーニュ。メゾン・ニコラ・ポテル時代よりブドウの供給を受けていた栽培農家とドメーヌとの関係の多くをそのまま引き継いでおり、古木を重視し、テロワールを反映した自然でピュアなワイン造りを変わらず実践しています。とてもコストパフォーマンスもよく、味わいもバランスよくグラスやボトルでもお気軽に飲んで頂けます。天然のクレソンを使

福井県の日本酒の黒龍のこちらが入荷してます。黒龍火いら寿特A地区・兵庫県東条産の山田錦を35%精米で使用。蔵の持てる技を注ぎ込み醸した珠玉の純米大吟醸酒を、生酒のまま瓶詰めした非常に贅沢な逸品。ふくよかな果実の雰囲気と、爽やかなニュアンスやフローラルさ、香ばしい気配かまざりあった豊かで複雑な香り。まったりとしたとろみを感じさせる質感の中には、一本しなやかで力強い芯が感じられます。その強さの中心に、まろやかな甘みや立体的で濃密な旨味、瑞々しい酸が絡み合って奥深さを演出

先日入荷したドメーヌバロミヨのムルソー、早速開けてみました。ムルソー2023ドメーヌバロミヨ粘土質土壌の濃厚でリッチな香りと石灰岩土壌のミネラル感がバランスよく混ざり合い、複雑さも感じられます。今飲んでも美味しく飲めますが、寝かしたら凄く良い熟成してプルミエクラスの味わいになりそうな予感がします。

鹿児島県の万膳酒造が製造する希少な芋焼酎の限定新酒の萬膳庵ニシキが入荷してます。萬膳庵ニシキ2025その年の黄麹初蒸留２日分の焼酎をブレンド後、約3ヶ月程の貯蔵し、無濾過のまま瓶詰めされ、アルコール度数は30度あります。栗のようなホクホクとした甘く香ばしい香りと、木樽蒸留機由来の優しく味のある仕上がりが特徴です。ロック、水割り、炭酸割りで楽しんで頂きたいです。

先日入荷したドメーヌタカヒコのヨイチノボリNパストゥグラン2023をもう少し詳しくドメーヌタカヒコのホームページより抜粋して紹介します。ヨイチノボリNパストゥグラン2023ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリではなく、ヨイチノボリNパストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブル

友遠方より来たる、また楽しからずや。ってことで名古屋から地元に悪友がやってきて地元の名店の大将のところにご案内🍷旨い和食と一緒に大将のおススメをいただきました。白は写真のコチラセレクシヨン・デ・パルセラ2020／ベティッグ・ロス・プリモス初飲み。チリのシャルドネ。フレッシュでした。旨かったです。熟成させて飲んだら最高でしょうね。で、赤はフーリエが買収して話題のバス・ヒィリップのピノノワール。軽やかで爽やかなオージー・ピノでしたはじめて私の地元で飲むという悪友も

前回の続きで。・2011コルトン（DRC）toshiさんからこちらが。これが予想以上の美味しさで、果実味たっぷりで濃い目だが、華やかさもあり。コルトンというよりも、よく出来たジュヴレの特級的な美味しさ。飲み頃に入ってきている。ファーストリリースの'09よりもこちらの方が良く出来ている気がする。・2011エシェゾー（DRC）タナーバさんからこちらが。先程のコルトンで美味しいと思ったが、こちらは明らかにトーンが二三段階高く、ザ・ヴォーヌ・ロマネな華

久々のなり田でのワイン会！・2014ピエール・ペテルスレ・シェティヨンブリュットブラン・ド・ブラングランクリュスタートはこちらから。キリリと鋭い酸、まだ若く芯を残す果実だが、甘味もあり美味しい〜料理名は書き留めておらずで、不確か(^o^;)毛蟹、雲丹、土佐酢ジュレだったか。・2000クリュッグかなり熟成感が出ている。天津甘栗を思わせる甘味だが、シャープな酸も健在で、分厚く複雑！素晴らしい熟成シャンパーニュで、流

昨日から始まりましたGoToEatキャンペーンあいち、当店も加盟店としてご利用頂けます。

最近お問い合わせ頂いておりますお節ですが、予約受付中です。二段重28,000円(税込)12月31日昼からの引き渡しになります。遠方の方は送る事も可能です。お問い合わせ下さい。0565-35-7180割烹なり田

今年もお節のご予約承ります。おせち2段重(写真は昨年のおせち)毎年少しずつ内容替えてお作りしてます。おせち2段重28,000円(税込)数量限定ですので、お早めにご予約お待ちしております。割烹なり田0565-35-7180

昨夜は弊社の30回目の設立記念日！時勢柄、派手な節目の会などは控えさせていただくことになりましたが、社員さんを招待してひっそりと食事会を催しました。いつも幹部会でお世話になっている地元の名店'割烹なり田'さんを貸し切らせていただいて大将の絶品料理をヤング達にも味わってもらいました。ワインは会社と同い年のマグナムボトルを赤白一本づつ持ち込ませてもらって白はコチラ。ルモワスネのロイヤルクラブ1991。マグナムボトル。超絶品！上手く熟成したシャルドネのリッチ感は最高。濃い

スルメイカの大きな肝を使って塩辛を！ベタ塩して半日置くだけ、後は塩を洗い流し裏ごしして細切りしたイカと和えるだけです。イカの塩辛

今日は長良川の鮎入荷してます！

今日も立派な松茸が入荷してます！傘の開いてない立派な松茸、この時期まだお値打ちに買えます。

今日の日本の白ワインはこちらをグラスで提供します。ファンキーシャトーソーヴィニヨンブラン2018

今日は鱧も入荷！腹に鱧の子が入っていたので、鱧の子餡掛けにさました。鱧の炙り鱧の子餡掛け

今日の赤ワインブルゴーニュルージュ2018ロベールグロフィエしっかりした味わいながらとてもバランス良いブルゴーニュルージュです。グラスで提供してます。

今日の白ワインマコンヴェルゼ2018マコンイジェ2018ルフレーヴどちらもグラスで提供しますので、飲み比べて下さい！

今日の赤ワインヴォーヌロマネ1erレスショ2013ルシアンルモワンヌこちら、ハーフボトルですがグラスで提供します！

グラスで提供してますフーリエのブルゴーニュルージュ！ブルゴーニュルージュ2017ジャンマリーフーリエ色合いは淡いルビー色チェリーやクランベリーなど赤系果実の香りなめし革や黒胡椒などスパイスの香り口に含むと優しいタンニンでフレッシュな果実味と酸、若干アルコールの強さを感じます。薄旨口の美味しいワインです。

今当店では、木村硝子のブルゴーニュタイプを使用してます。脚が短くて薄くて軽い、倒される可能性も少なく使いやすいですが、薄いのでちょっと当てただけで割れてしまうので取り扱い注意です。

ローランポンソのマグナムのこちらが入荷！ジュヴレシャンベルタンキュヴェドローヌ2016マグナムローランポンソ

今日の白ワインブルゴーニュブラン2016ドメーヌフーリエ今日はこちらをグラスで提供します！

冷たいとうもろこしの摺流しを仕込みました。とうもろこしと白味噌と出汁で火を通してから裏ごし、塩と醤油で味付けしました。クルトンのかわりに京揚げを香ばしく焼いて添えました。白味噌を入れた事でいいとろみ加減で、いい味してます。

今日の赤ワインイランシー2018ヴァンサンドーヴィサなかなか飲む機会のないイランシーですが、グラスで提供します。

今日も焼酎を！今日は気分的にはちまんをロックで！はちまんろかせず

今日の日本の白ワインはファンキーシャトーピノグリをグラスで提供します。ファンキーシャトーピノグリ2016

長良川の鮎を開きにして、一夜干しにします！開いて中骨を外し、血合いをきれいに取り除いてから塩水に漬け、一夜干しにします。