割烹かねこ

2024年のかねこさんのランチ。新年らしく、華やか。めで鯛の器に、栗きんとん。鏡餅に、なます。こういう、可愛い❤楽しいっていうの、盛り上がる。青梅。黒豆はふっくら。紅白の長呂儀も、子孫繁栄。おせちどうだった?などなど会話も弾む。向付平目甘海老味醂醤油漬け甘海老の甘みが、噛むとじわっと広がる〜。数の子鰹出汁「数の子の下処理って、面倒だよね。」と主婦達白子ポン酢ジュレプリンプリンの白子、ジュレが良い味わい。握りあおり烏賊は、柑橘の香り。それぞれに酢〆や火の香

師走行く年いつも、お店に入ると設えが素敵。女将のお話で、お料理の説明。今日は、私講師をするのでずっと緊張&ソワソワしてしまい落ち着かず💦それでも、前菜のお料理が来るとペロリ。鰊松前漬け鴨紅葉掛け紫芋寄せ赤蒟蒻味噌煮蟹巻卵鰆西京焼平目昆布〆あしらい色々山葵鰤大根酒粕煮紅葉麩小松菜寒くなると、俄然粕汁等温まる感じがして美味しさが増しますね。鮭と幾らの親子丼赤出汁香の物柚子羊羹お食事中に杉林渓と日月潭紅茶を合わせてみましたが、どうだったかなぁ。いつもは、

いよいよ親父の納骨の日がやって来ました。お寺さんやお偉さまをお連れするのでレンタカー借りに行って来ます。歩いて行けば3km弱、ちょうどイイリハビリ散歩です。真っ黒の礼服にするか迷いましたが、めでたい🎉日なのでニッカポッカにミッソーニのセーター引っ掛けて行きましたが、今日は結果的に暑かったですね。狛江市方面に急行する消防関係車両がカナリの台数走って行きました。コレはオマケかな………？😆先ずは音羽のお偉さま宅でお偉さまを拾いまして………この交

今日は、お料理とお茶を一緒に。霜月「秋時雨」有機釜炒り茶月の雫宮崎県一心園四神相応の構造を持つ「狭窩欠」のパワースポットだそうで、お茶も栽培された作物も濃厚なんだそうですよ。温)円やかで、少しだけ渋みがすっきりと感じます。冷)これ意外だったんですが、温よりもキリッとした渋みがあって、美味しい。柿袱紗混ぜ和え鴨葡萄酒酒蒸し菊花山芋羹子持ち昆布紅ずわい蟹紅葉和え小さい賽の目のお野菜の歯ごたえも小気味よく大根おろしがじわっと味を吸ってぎゅむっと口の中に広がって美味しい

日本文化を発信出来る場で...。茶道や節気等、疎いのですがいつも細やかな設え。女将のお料理の説明の前に乾杯!今日の講師の林夏子先生。河豚煮凝り鮪角煮利休麩と法蓮草と葡萄の白和え蟹巻玉子寄せ薩摩芋諸子甘露煮梭子魚味噌柚庵焼きちょこちょこと箸を進めて、焼物の丁度良い塩味にしっとり甘いお芋。伊佐木昆布〆あしらえ色々山葵いつも、あしらえ色々で味変を、お魚の味を楽しめます。茶巾ゆば茸餡掛け茸のシャキットロ感と湯葉がしみていく美味し。栗ご飯赤出汁香の物栗ご飯が

いつものお茶芽倶楽部ではなく...。講師に日本茶インストラクターで、ナチャラル静岡茶スパブランド：NACHARAL（ナチャラル）静岡茶スパブランド：NACHARAL（ナチャラル）は、静岡県産のオーガニック茶を原料としたクレイパック・入浴剤・ハーバルボールをお届けします。nacharal.netを立ち上げていらっしゃる林夏子先生を迎え〜静岡茶を使ったハーブボールのワークショップ〜最新の研究で分かった日本茶の美容効果について解説。お茶オタクな面々が聴講しているので、ちょっと緊張気味なの

入ってすぐの設え。明日は十五夜ですね。〜長月〜茸菊花びたし酒盗凝乳純酪(クリームチーズ様のコク↑)蒸し柿柚子味噌鮭灘和え切り干し大根と法蓮草白和え金平牛蒡鱸（すずき)柚香杉板焼久々のかねこさんのランチ。籠の中に、鴛鴦の陶器と思ったら、蓋が鴛鴦。糸のような金平に、重陽の節句がある９月、菊の花も綺麗で、どれも美味し❤️平目昆布〆あしらい色々で、お造りの味変を楽しむ😆煎り酒にちょんとつけて白身の平目が旨みもアップ⤴️帆立道明寺菊花餡道明寺のピンク色に菊花がポッ

今日のお茶芽倶楽部〜新茶フェスタ新茶三昧〜ゲスト講師に日本茶インストラクター神奈川支部長〜髙塚園〜髙塚伸幸氏を迎えて、昨今の茶業界、新茶市場についてご講義いただきました。つゆひかり御前崎深蒸し炭酸割静7132の特徴があり、玉露のような濃い緑の水色。渋みがなく、炭酸のシュワっとにも負けない濃いめの味わい。つゆひかりカフェという、つゆひかりを飲めるイベントにSNSで茶々を入れる輩がいたようでとても残念。世の中、善意なのか分からんのだが、足を掬うようなSNS発信辞めろって

お茶芽倶楽部、1月。かねこさんの入口は、１月らしいお花。お正月の設え。獅子の面悪魔祓いや疫病退治といった意味があることから、獅子舞に頭を噛まれるとその年にご利益がもたらされると諸説ありますね。金沢の水引工芸は、立体なんだそう。鶴と亀。水引でできてます。日本人って器用だなって思う。睦月献立今年初めてのランチ。ミニ懐石です。先付け聖護院蕪蟹餡掛け生姜白菜や椎茸、人参等餡に細かく入っていてたまにシャクってなる食感が小気味良い。造里イカ鮪松皮造り鯛ヒラメす

「新春を寿ぐお茶」旧正月の春節も始まり、まだお正月を楽しみます。2022年の日本茶AWARDの受賞茶も、本日のライナップに!本日のお軸。宮中の烏帽子のような。茶道や、日本の文化に疎いので、何かなのかよく分からず...。①大福茶京都府竹村玉翠園南高梅と結び昆布に煎茶を淹れます。1年の疫病を払い念頭の祝いにふさわしい縁起の良いお茶。天暦５年(９５１年)疫病が蔓延。六波羅蜜寺の空也上人が洛中洛外で梅干しを添えたお茶を施す。村上天皇も服す。王服、皇服、大服→大福何煎

１１月「地方番茶を愛でる」番茶とは....大きい形の煎茶。原料が古葉や硬い新芽で、概ね扁平なかたちをしている。原料が硬化してから摘採して製造するのと(夏摘み)、荒茶の仕上げ中に選別されるもの(春摘み)と二通りある。※各地地域に根ざした様々なタイプのお茶が作られ利用されてきたお茶も番茶(晩茶)と呼ぶ。明治の山茶(明治神宮内で購入)愛媛県四国中央市神宮まごころ茶苑青山冷20ｇ熱湯400ml10分ほうじ番茶なので、焙じ香りがほっこりやさしい。温15ｇ煮出す煮出しても、

11月も残りわずか....。霜月のランチ❤️先付蟹味噌豆腐美味出汁生姜刺身湯葉胡麻醤油あしらいお豆腐が味がこっくりした濃厚な感じで、食べごたえがあった😳焼物八寸太刀魚若狭焼き出し巻き(葉っぱ下にかくれんぼ)鮟肝有馬煮落ち葉揚げ揚げ零余子銀杏海老吉野煮茄子田楽栗甘露煮(ちょっと焼色あって嬉しい)姫栄螺磯煮大徳寺弁当をイメージしてるそうで、蓋を開けた時の「うわ〜😄」っていう声が聞こえてくる。温物鯛蕪焼葱紅葉人参柚子みぞれ鍋と柚子の香り。今日

神無月久しぶりのかねこさん。入ってすぐに、重陽の節句だ!陸蓮根なめ茸和えいくらおろし蟹真丈あられ揚げ鮪赤身酒盗掛け檸檬法蓮草胡麻よごし椎茸菊花子持ち鮎煮浸し粒貝見ても綺麗だし、これだけで、紅葉🍁ですね。鮪の酒盗掛けは、家じゃ絶対に出てこない関伊佐木柚香焼蓮根餅紅葉大根皮と身の間の脂が美味しいし、紅葉大根の酸味が、絶妙に良い。鰆煮付け牛蒡隠元針生姜ふんわりと煮てあるお魚と牛蒡が歯ごたえと香りがあって、秋は食べ物の味が濃く?なるような気がする。鯛

〜品種茶飲み比べ〜本日のウェルカムティー左)温甘みとホワッとした花香右)冷酸味が出てて、柑橘っぽい感じも。温)13ｇ80℃2分800ml冷)15ｇ熱湯4分400ml+氷今更ながら....やぶきたを標準にそれより前は、早生←ーー中生ーー→晩生早い←やぶきた→遅い冷)18ｇお湯で茶葉を広げて冷水1L口の中にグッとくる濃い旨み。釜炒りだからか?渋みがないのに、クッキリしたお茶でした。温)15ｇ80℃1分(

素敵な掛け軸が飾ってあったけれど、私はカワセミとお魚がなんとも可愛くてカワセミは、和紙の千切り絵で、細い。先付けトマト羹陸蓮根ヤングコーン黄味酢トマトを裏漉し濾すと、透明に涼しげだし、トマトの酸味がフレッシュ。水菓子のような可愛さ。造里鳥取県境港本鮪千葉県富津港鱸あしらい一式八寸水無月南禅寺寄せ桜桃とまと蓮芋寿司(ゆかりご飯)梅肉のせ玉蜀黍揚真丈川海老艶煮煮物冷やし鉢小芋白煮蛸柔らか煮南京旨煮隠元蛸が味がしみしみで本当に柔らか!お造りが

今日のテーマは、〜新茶をめでる〜お軸は、燕。燕が駅の軒下等に昔はいたのに、最近は本当に見なくなったなぁと。それとも、気持ち余裕がなくて見えてない?種子島みねゆたか+くりたわせ普通煎茶(高塚園)みねゆたか(やぶきた枝替わり)くりたわせ(♀静岡在来×♂?)温)16ｇ600ml70℃1分冷)12ｇ400ml熱湯2分+氷左右見ても、葉をしっかり開かせて抽出時間の違いで茶葉の色が違う。味わいも、温は優しく、冷は旨味が出て「俺は、合組のみねゆたかブレンドっす!」ってちゃんと

本日のウェルカムティーの横にいたのは...。5月なので、兜とかわゆい金太郎さん💕お休みしていた時に、ちょこっと改装した場所のこだわりや、日本文化を発信してゆく場所としてありたいと女将が仰っていました。若い時って、新しいものに目が行くけれど、何かきっかけ作りになって、若い方々が続けば良いなと日々思いますね。入り口に水が欲しかったそうで、石から数センチ彫って作ったとか。後ろの雪見も良いですね。先付初夏寄せ(鱧玉蜀黍赤オクラ枝豆)梅肉オクラがシャキシャキしてて、玉蜀黍は甘いし、食

コロナで休業中だった割烹かねこさん。割烹かねこ｜根津、千駄木、白山、東大前の日本料理店割烹かねこ完全予約制の個室でいただける創業昭和5年の日本料理店。根津、千駄木、白山、東大前www.kappou-kaneko.com3月に営業再開し、今日は久々のお茶芽倶楽部でした。端午の節句、あっという間5月になっちゃう💦女将さんと新しい板長の岡田さん。「マスク外して〜。」との声に、外してくださいました。素敵男子ですね✨峰岡豆腐の豆知識を織り交ぜ、お料理の説明を細かくしてくださいました。峰岡

こんばんは。ゾウです。今日は、東大前の割烹かねこへ。こちらで行われていた日本茶インストラクターの先生主催のランチ付きのお茶の講座に、数年通わせて頂いていておりました。講座もコロナの影響でお休みが続いていましたが、お店が来月から一時休業すると聞き、急遽ランチへ行って来ました。いつも素敵な玄関。お花が今日も綺麗。店内も素敵。桃の節句のしつらいそして今日のランチ。美しいお料理を、ゆっくり美味しく頂きました。社長の山中さんと一緒に。

文京区向丘にある割烹かねこさん心を込めて作られたお料理と、丁寧なおもてなしお正月らしい新年のお料理を満喫新春盛合わせ清汁海老真薯に姫蕪の組合せふわふわの食感は未体験ゾーン旬のお造り鮪の赤身で溶けるような脂を楽しみ百合根饅頭出汁の香りとアッサリとした食感おめでたいメインの見事な、鯛の姿焼きです綺麗に漆のお膳に飾られてます鯛のふわふわの焼き上がりも今まで経験のない柔らかさもちろんお味も最高です鰤のしゃぶ脂が乗って甘みが際立ちます合い鴨の煮物加賀料理にある治部煮

割烹かねこさんでのランチ7月のランチ海老の和風出汁のジュレ小箱のお料理無花果の優しい甘さ夏の定番鱧梅肉味噌がさらに爽やか焼き物魚の脂が生姜に合います辛口のお勧めのお酒蟹と空豆の真薯🦀にぎり、穴子は絶品七夕の餡蜜に🎋珈琲ご馳走様でした😋😋😋😋😋

割烹かねこさんのランチ一階の和室にてお食事6月の季節のランチ90周年記念のお酒小鉢に握り養老蒸しつくね芋摺り下ろしに鰹出汁鮎の塩焼き車海老と空豆のしんじよう本握り穴子は絶品です😃デザート柚子のソルベ入口の生け花お箸を頂きました🥢ご馳走様でした😋😋😋😋😋

割烹かねこさんの穴子弁当野菜にだし巻き卵フワフワの穴子がたまりませんくどい甘さもなくてとても美味しい穴子ですお弁当ケースはこんな感じです😃ご馳走様でした😋😋😋😋😋

90年の歴史ある割烹かねこさんコロナ緊急事態対策でテイクアウトのお弁当🍱これも長い歴史の1ページとなるのでしょう一流料亭のお味がお家で楽しめます🏠パッケージからお洒落で重厚感鯛弁当親子弁当鶏肉が大きくてビックリ出汁が効いていてお肉も柔らか右側の玉子焼きと煮物がとっても美味しい一つづつ丁寧に手間を掛けていることが食べる度に伝わってくるお味です😃こちらが鯛弁当本当に美味しいお弁当でした。ご飯にも鯛の身が沢山入って、味も最高ですし脂が乗ってとても美味しい鯛でした。割烹

飲食店応援❣フェスタ的食べログ企画🍽本日ご紹介するのは、戸塚安行駅から少し〖割烹かねこ〗さん✨フェスタ派遣ランキング上位のかねこさん❣いつもお世話になっております✨ありがとうございます♪年末の派遣は特別多く、週に何回もかねこさんにお邪魔してるスタッフも🥨かねこさんといえば、大宴会✨120名可能な宴会場があり会社全体の集など、大人数で集めるときに最適です🥰大きなステージもあり、ビンゴ大会もより一層盛り上がります🙆🏼‍♀️🎪カラオケもついておりステージで歌うのは気持ちがいい

テイクアウトに今週末は挑戦まずは割烹かねこさん文京区向丘二丁目で、地元の方々からも愛され続けて90年の歴史あるお店コロナ対策で休業するため、在庫を皆さまにご提供する企画ですなんと販売開始する時点で30人以上の行列通行人の方も何があるのか写真を撮ってましたお味はもちろん特級品、お家で割烹そして青山に向かう途中で九段下からの靖国神社では新型コロナウイルス皆の力で打ち克ちましょう今こそ我が国をお守り下さい内堀通りはガラガラ青山に到着AVEX前に到着です🐶お散歩して〜ベル

和食での会食というと、冠婚葬祭をはじめ、上司や取引先との接待、格式ある店での食事会などあることと思います。食事マナーが問われる場面でもあります。知らないと自分が恥をかくだけでなく、食事をともにするお相手の方まで不快にさせることになりかねませんよね。そして、食事のマナーを心得ておくことは、信用にもつながる大切な場でもあります。今回、東京都文京区にお店を構える創業90年を迎える老舗の割烹料亭「割烹かねこ」様にて【料亭でたしなむ和のマナー講座】を開

2月のお茶芽倶楽部は、(株)小島康平商店の小島康平先生の「本山茶の話」お茶屋さんは、茶農家さん違う観点から...。大正６年茶のPRのため築地光太郎さんが本山茶=本場のお山のお茶と名付けました。静岡茶は、鎌倉時代に中国.宋から聖一国師によって持ち込まれ、足久保で江戸時代に御用茶として生産が盛んに。安倍茶(静岡茶)が、幕末、明治には貿易、茶園開拓、茶産地となりました。土地(地層、地形等)静岡の地域により味や香りが大きく変わる。①藁科川(やぶきた)水出し標高100〜200ｍの茶畑

コロナウィルスが猛威をふり、開催するのかドキドキしていましたが....。如月「春待」本日のランチは、ひな祭りも近いので。女将さんの挨拶と板さんのお料理説明。お雛様を見て、桃の節句が近いことに気づくなんて...はぁ(´Д｀)=3気持ちに余裕がなかった。白和え菜花生ハム苺蓬豆腐河豚皮ちり酢食卓によもぎを出すこともないので、よもぎの香りに「おぉー!」と春だわ鮟鱇肝の茶碗蒸し磯の香肝がフワやわ〜、アオサ等海の味の茶碗蒸しでした甘鯛味噌漬け焼き湯葉甘めの味噌で味付けされ

睦月「寒見舞い」ワンコが入院したり、今年はお正月気分が、スコーンと抜けていたのですが...。新年の日本茶のお茶活、始動ですお茶も人も一期一会、素敵な出会いがありますように。女将さんのご挨拶と板さんの献立説明。かねこさん、今年は90周年だそうです。献立を見ながら、どんなお料理かと想像するが、かなりの確率で想像超えてます。柿なます酒粕チーズ和えドライフルーツとチーズで、酒粕独特の香りが丸くなって、デザートっぽい寒鰤茶葉おろし茶葉と大根おろしとポン酢たっぷりで、美味しい。鰯す