切れ刃

白鋼で薄くて軽いためお気に入りの革包丁ですが、ぶつけて刃こぼれしていたのを意を決して研ぎました。すると鬼のような返りが。ここまでいくとワクワクしちゃいますね。この状態だと切れ刃9°なので、#5000の仕上げ砥で20°の小刃をつけ、更に青砥で仕上げて作業完了。二時間かかりました。つくづく、ぶつけないように注意しないと。