刃の黒幕

下の写真のハサミは，ささめ針のヤイバ魚絞めマルチシザース（YSC-1）とそのミニサイズ（YSC-3）です．ステンレス製でサビに強く，切れ味抜群で，釣りの現場や自宅のキッチンで重宝してきました．長良川の上流の岐阜県関市で作られているようです．4年間使ってきて，さすがに刃が欠けた部分が出てきましたので，砥石で研いでメンテナンスをすることにしました．4年間、魚の骨を断ち切ってきて，一部，かけた部分が出来てしまっています．出刃包丁も同じですが，欠ける運命にある刃物です．研いだ後の刃です．だい

日々料理をしているので、包丁は毎日使いますよいつも使っているのは、６本ですで・・左の菜切り包丁ですが『また包丁のお話です』また、包丁を買いましたよ包丁は十分に有るので・・・もう趣味の感覚ですね～(´艸｀*)今回買ったのは「菜切り包丁」です。でも・・・とりたてて必…ameblo.jp（2025/04/18）これですね。買った時から、一部だけ切れ味が悪い研いでも変わり無しニラなどを切る時、真

右足が痛い😓膝の横の筋を痛めた様だ。常備薬でバンテリン探したが無い。ならばっと鍼灸鍼を探しても出て来ない。急遽今日は買い物に行く事に。それと他に予定も無いのでこんな時にしか出来ないナイフ研ぎを久々にやっておく。刃の黒幕を3種、水に浸けて買い物から帰ったらやるとしよう。対象は常用ナイフと中二病ナイフ。特に中二病ナイフはカワハギを外皮ごと切って捌いているので切れ味が随分落ちてる。トラに買い物行って小分けして冷蔵/冷凍庫に収納。ゴミ回収なんでゴミ集めして出す。早速研ぎ。常用ナイフは形状的に研ぎ

久しぶりに包丁研ぎ♪まずは砥石の面直し。鉛筆で線を書いて、それが消えるまで面直し用のダイヤモンド砥石でスリスリ。我が家用、普段使いの三徳。このほかペティも。刃の黒幕の#1000と#2000で十分。これでまた気持ちよく使えるね♪

「刃の黑幕」って、職業で包丁を使っている方は知っていると思います。砥石の名前ですよ～（裏で操っている人物＝黒幕）確かに、包丁の切れ味を操っているのは砥石ですねなんか良い評価なので、買ってみようかな・・・でも・・・高いので、１個をどれにするかんんん～～#1000と#2000のどちらにするか間の#1500にしましょう人気が無いせいか、安いのです。ニヤケマークではね～～(´艸｀*)いつもの箱です

P相変わらず腰が痛い。世間は日曜日で出歩くには今日は良い日。だが腰が思う様に動かなく引きこもって大人しくする事に。朝メシ食って二度寝して起きたら9:00。しかし暇は暇で何かしたい。思い付いたのが北Qキッチンデビューから1ヶ月。未だ十分切れる状態では有るが使うナイフは常用1本のみなんで北Q研ぎデビューを果たす事に。先ずは北Qのシンクに合わせて研ぎ台を調節し固定しなくては。調節は裏の化粧ねじ1本で止めるのでガッチリ締めます。先ずは刃の黒幕320番の荒研ぎから。返しが出るまで研ぎますが結構しぶ

息子んち、ママが無事退院。良かった♪時間があったので、包丁研ぎ♪まずは面直し。面直し砥石は#150と#600のダイヤモンド砥石。研ぎは刃の黒幕1000番から2000番、5000番。仕上げは青棒を塗った皮砥石。パン切りナイフは皮砥石で撫でるだけ。以上で出張包丁研ぎ完了♪今日は何してやろうかな？庭木の剪定はしてあるしなぁ…笑

以前通っていたそば打ち教室のリーダーから、市の寿大学で３０人程に蕎麦打ち体験をしてもらうので、道具一式を借りたいとの連絡を受け、そば包丁を研ぎます刃の黒幕仕上げ砥石＃５０００と荒砥石＃１０００最初に荒砥石１０００で研ぎます次に、仕上げ５０００で砥いだ後、紙で切れ具合をチェックしてOKそれでも、そば打ち教室の人達は、本当によく包丁を研いでいるので、私のは見劣りするかも私の包丁を使う方、これで我慢してく

昨日の釣果の捌きです。昨日18:00に寝て最終的に起きたのが3:00。先にベランダで炭に火を入れて起きマダイを捌いてタイ２枚、サクサクっと捌いたんですが、使用頻度が減ったとは言えこの2つの切れ味に陰りが❗️今日研ぎにかける事にします。待ちに待ったイサキの塩焼き。塩を塗ったくて網に載せるとはみ出す。今までの最大サイズのイサキに間違い有りません。朝から雨❗️たまに降り込みますが気にせず焼いていきます♪尻尾側に網をズラして焼いて今度は頭側と結局50分かかりました。しかし今度の問題は載せる皿

8/18相変わらずエビアン優しいなぁ❣️今朝の朝ンポ❣️🕡どんちゃん🐈も落ち着いてきたかニャ❣️僕👴🏻はＳさんから頂いた「包丁2本」🔪🔪を同じくＳさんから頂いた「砥石」で研いでみよう❗️2本🔪🔪の切れ味は横浜で確認します❣️その間にエビママ👩🏻は海に❣️🤿🚲そしてＮちゃんＹっ子ちゃんと一緒に戻って来た❗️Ｙっ子ちゃん達はまた子猫見に来るって❣️そうそう❗️エビママ👩🏻が子猫に仮の名前を付けました❣️背中に「赤」と書いてあるようなので「ROSSO」ちゃんだって❣️さてと、今日

問合せのボタンがあったので、刃の黒幕・#320ブルーブラックのすり減りが早い件について問い合わせてみた。すると次の日にはメールが届き「拝見したいので着払いで送ってくれ」とのこと。また直接色々聞きたいので電話するから都合を教えろ、というので医院の電話番号と受信可能な時間帯をメール。ところが約束した時間にかかってこないので「シャプトンよおまえもか」と思いつつ待つこと2時間。なんと「自宅に電話してた」とのことだったがこの辺多少詰めが甘い。とまあそれはともかく状況を説明。「革包丁を一本

東寺では毎月第1日曜日に「がらくた市」（骨董などの露店）が境内で開催されています。週末より両親が京都に来ていたので、正月に引き続き「がらくた市」に行ってきました。僕のお目当ては、クリスタルの切子の冷酒器でした。今回も9時ごろから約2時間、会場を二回りして持ち帰ったのは、結局包丁とデミタスカップとなりました。（変わり映えせずです。）デミタスカップは民芸モダン的な感じがピンと来ました。（五百円也）包丁は無造作に木箱に投げ入れてられていた10本ほどの中から拾い

こんにちは！年末年始休暇も残り２日となりました。本日、愛知県に戻ろうと思います。前回と前々回は高速バスを使いました。高速バスはとてもリーズナブルで良いのですが、前回は大問題が発生しました。『遂に帰ってきた愛知県。』お盆休みで約1週間大阪に帰っていましたが、昨日愛知県にＵターンしてきました。『実家で缶つまをアテに、ドラマ観ながら1人飲み。』連休も残り3日となりました。相変…ameblo.jpやはりしんどかったので、今回は近鉄特急で帰ろうと思っています！実は近鉄特急に乗るのは、私が本当

明日以降はお店も混むだろうと思って今日買い物に行ってきました。いつもの土曜日の買い物が２日早くなった。お正月用のは３０日に突撃する予定。やっぱり朝一のお店は空いてました。お正月用の食材が多くどれも量が多い！！でも、いつもより塊肉の種類が多くて丁度いいのを見つけチャーシュー用に買ってきました。早速仕込みます。コレが一番美味しい↓チャーシューの作り方☆スーパーの食材で簡単！ラーメン屋さん風のチャーシュー！柔らかい仕上がりにするコツをご紹介☆-Howtomake

さあ、ケースも出来た事で今度は研ぎ出しです。予想したシナ製の中華包丁。新品であっても刃は1度研ぎ出す必要があります。やはりっと言うか刃の角度がかなり良い加減です。もしかしたらナタの様に使うので角度が通常の刃物とは違うのかも？しかし今後の事を考えるとコレを研ぎ出して通常刃物の状態にしておきます。それに切れない刃物は持たないがモットーです。しかしこの刃厚、3.5mmはかなり厚い。それを角度を変えるまで研ぎ出すのは簡単では有りません。難敵です！覚悟はしてましたが流石にシンドイ❗️荒研ぎ320

日曜日、セツ達が来る予定はパー❗️この日は朝4:30から色々やってましたが午後にはやる事無くなってしまった。WaterBed水漏れも直したし、、、そうだ❗️っと思い付いたのが今朝魚捌いた時に切れにイマイチ感が。特に第一処理用のナイフの切れ味が悪い。研ぐと決めたのは左が常用→魚捌き第一処理用→捌き用中二病ナイフ。特に第一処理用は頭落とすのに骨を断ち切ってますので1番キレが悪い。切味🟰刃出しの確認はこうして自分から自分の後ろ頭の髪を櫛を入れる様に上から下に撫で下ろして髪が引っ掛かるか否

意外に涼しく感じた夜のひと時。枕元に置いてあるナイフをチェックしたら刃が立ってない。因みにどうやってチェックするか知ってますか？それは頭に裏の髪の毛をナイフで撫で下ろす様にして刃が立っていれば引っかかる。スルッと行けば立ってないんです。最もコレらはKeep用で使う事はあまり有りません。ただ切れ味の悪いナイフってだけで気分が悪いので研ぐ事に。ところがコレが一筋縄では行かない❗️幾ら研いでも返りが出ない。ちょっと自分を変えてこのナイフだったらあっという間に返りが出る。ココで思い出しました。

なかなか研ぐことが日常化してないので久々に重い腰を。。鯛の骨とか叩き切ったりするので出刃はよく刃こぼれしてしまいます。なのでほんとは荒砥ぎからするべきなんですが今回もめんどくさくて3000番で研ぎ研ぎ見た目はあんましだけど紙はスパスパちなみに左からグローバルの柳刃包丁24cm（ステンレス左利き用）よくわからないメーカーの出刃包丁（鋼左利き用）能登のふくべ鍛治の舟行包丁（鋼両刃）です。そのうちいい砥石買いたい。。シャプトン刃の黒幕オレンジ中砥#1000Amaz

この間、中二病ナイフを初めて研いでやはり定期的にやらないと技能が鈍ると感じたんで、常用ナイフも研ぐ事に。常用で魚も捌けますが通常の包丁代わりに使ってます。購入して1回ぐらいは研いだ気が。もう随分前の話です。使ってる砥石は刃の黒幕。このセラミックス砥石はその業界では定評のあるプロ仕様。でもメンテナンスは必須です。コレは320番粗研ぎと1000番中研ぎ。使っていると力の入る真ん中が削れて完全なフラットには成りません。特に番手の低い粗研ぎ用には顕著です。コレは先ほどの1000番と仕上げ50

最近は、冷蔵庫が壊れてしまったり、クーラーボックスが破損したり、、、、。釣りに行っても、変な物が掛かったりして他の人に比べて釣れないような、、、、。トリガラみたいなウミユリ？漁師が使った、延縄仕掛け高切れしたPEラインと仕掛けフグこんなのばかりで、狙いのオニカサゴ、甘鯛、マハタなどには程遠い。でも、極稀にオニカサゴ甘鯛稀に狙いの魚が釣れるので止められないですね。そんなダメダメな最近の釣り動画ですが、昨

前回出刃包丁を研いだ時に柳刃包丁も研いでいました。分かりづらいかも知れませんが少し刃こぼれがあったので研ぎました。使用した砥石はこちらシャプトン刃の黒幕#2000シャプトン刃の黒幕#8000シャプトン刃の黒幕#12000です。磨き作業は行わず研いだものがこちらです。和包丁は研いでで気持ち良いですね。チビマヨくんに撮影してもらいました。下に落ちてる残骸は気にしないで下さい、笑気持ち良く切れました。

包丁研磨つづきさてさて前回中途半端に磨いた出刃包丁ですが、100均で耐水ペーパーを買ってきました。#60から#1500まで８種類入ってるなんてびっくりですよ笑そして耐水ペーパーで磨いて砥石研磨したものがこちら今回は鏡面にするつもり無かったので傷跡があります。まぁこのくらいで今回は許して貰いましょう。ベランダで作業してるとまだ寒いんですよね。暖かくなってきたらまた考えます。そして研ぎ作業です。今回使った砥石君たちはこちらダイヤモンド砥石の#1000シャプトン刃の黒幕#2000シャ

キャンパーの皆様突然ですがナイフ砥いでます？？妻にプレゼントしてもらったナイフがカーボンスチールの物で放置すると錆びるという事だったので、メンテを兼ねて砥ぎを学習する事にキャンプを始めて１年で一番上達したのは設営やキャンプ飯では無くナイフ砥ぎでしたそこで必要なのが砥石ホームセンター御用達の格安な物も試しましたが、最終的に落ち着いたのがシャプトン刃の黒幕まぁ私がいちいち説明するまでも無いメジャー商品なのですが、非常に砥ぎやすいです。薪割りやフェザースティッ

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こんにちは、cacaです！いつもご覧頂きありがとうございますいいね！もありがとうございますとても嬉しいですこちらは店舗数を稼ぐ為に気になってた商品をこの機に購入しました楽天お買い物マラソンは購入した「ショップ数」に応じてどんどんお得に7月19日（火）〜7月26日（火）で開催！狙うアイテム1位面直し砥石修正砥石溝入り320番砥石面直し用MK-170楽天市場1,398円以前の記事に砥石を購入した事を書きましたが『趣味を増やして節約

こんにちは、cacaです！いつもご覧頂きありがとうございますいいね！もありがとうございますとても嬉しいですこれと言って、趣味と呼べるものはないのですが趣味が何か役に立ったら良いな～と思い付きで始めたのが包丁研ぎ近所のスーパーに月一で包丁研ぎの方がいらっしゃって時々お願いをしてるんだけどタイミング合わないとなかなか包丁を出しにいけないしお願いしたら半日くらい包丁使えなくなっちゃうから自分で研げたら楽なのにとは思っていたけど…実際包丁研ぎっ

キャンプから帰ってきた次男、よっぽど楽しかったらしく、３月末にまた行くと言ってました。道具の後片付けも自分でやっているし、少し成長して帰ってきたような気がしました。ふと見ると、百均で包丁を購入していました。百均包丁はどうせ切れないだろうと、私の中で勝手な先入観がありました。固定されたイメージ＆記憶って書き換えないとダメですね。研ぐ前に試し切りをしたら切れるんですよ。その様子を動画にしてみました。歌も入っていますので、音声OFFか、小で観る事をおススメしま

今日は久々の研ぎを行いました話題です。思えば数ヶ月研いでなかった。っと言うのも捌く魚が釣れて無いので出番が少なかったのが原因。冬の釣りは魚種としてはクロソイ／真鯛/絹姫サーモン／トラフグってところで全部それ程、大型の魚じゃ有りません。今日研ぐのはこの3本。左から常用使い／魚滅の刃6の型／同じく7の型です。通常、捌くのに使用するのが6と7の型2本で7の型は刃厚5mmで最初に頭とカマ落とす骨切りに使い6の型は刃厚2.5mmでタイ程度はコレで捌いてます。砥石は覚えている方もいるでしょ

こんばんは鮮魚を買うようになってから週一ぐらいで包丁を研いでますでも研ぐ作業って包丁を削ってると同時に砥石も削られているわけです砥石を横から見てみると…上に乗っているのが刃の黒幕エンジ、#5000下の白っぽいのが普段よく使う刃の黒幕オレンジ、#1000凹んでいる？？？いや、肉眼では分からないでしょうなんとなーく凹んでいる気がするでも凹んでない気もするまぁ凹んでいるとしてこのままの状態で包丁を研ぎ続けると切れ味が悪くなること必至ですそこで砥石のメンテナンスをす