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前回書いた通りに春節味噌仕込み我が家の味噌作りは元は主人の仕事でもあるで、いつも夫婦2人で仕込み。もう何度も作ってるとはいえ、2、3年ぶりなので、手順や作業を思い出しながら。(今回から米麹作りがなくなったので、楽ちんだったーーー)今回は乾燥の状態で大豆1キロ、米麹1キロ、塩400g大きな圧力鍋と大きなタライはこの味噌作りの時しか使ってないけど…前日の夜にたっぷりの水で大豆を戻して、翌朝圧力鍋で炊く。大豆が指で潰れるほどの柔らかさになったら、30度に下がるまで待機。