低精米

「WAKAZEセラヴィ」日本酒ベンチャーことワカゼのメイドインフランスSAKE🍶フランス産の原材料にこだわり、日本酒の技で醸したお酒です！いやいやそう言われなければワインの見た目🍷ラベルには記載がありませんが、精米歩合95%の低精米酒。低精米ならでは？の黄色味がかったこっくり純米酒です😌週末の夜にワイングラスでゆっくり味わいたいオシャレな一杯でした🙃

昨年秋の東北温泉話は二日目の行程が終わったところでひと休み。投稿できてなかった2023年5月の家飲み話から、日本酒を一つ。WEB酒販店で好きな焼酎「八幡」をまとめ買いする際に、火入れの日本酒も何本か頼んだ。そのお店が静岡の店舗だったので、選んだのも静岡の「杉錦」。杉錦、おそらくかなり久しぶり。創業年の天保十三年の名前を冠する山廃純米酒。杉錦山廃純米天保十三年静岡県掛川市の杉井酒造はそういうわけで創業天保十三年(1842年)の歴史ある蔵。このお酒

千葉県寺田本家酵母無添加・無濾過無農薬米100％使用アルコール・15度製造年月・2022年2月自然に学ぶ酒づくり無農薬米や無添加などを使い、蔵内の微生物だけで醸した自然な醸造にこだわった酒造りを旨としている寺田本家さんの純米仕込の日本酒です🍶このお酒は精米歩合90％という、普通日本酒にはしない、ほぼ食用精米のお米で醸されたお酒です。※純米酒の精米歩合は80％以下の米と麹のみで醸された日本酒。なので精米歩合90％のお酒はお米と麹のみで醸したものでも純米酒と名乗ることはできません。

温泉の話に戻る前にもう1つ、最近の家飲み話を。結構お酒関係が溜まってるんですわ(^-^;2022年1月半ば、近所の酒販店で買ってきたのは無濾過の純米生酒なのに、一升瓶で2200円という破格の一本。佐賀県の矢野酒造の「竹の園ナチュラリー生」。期間限定の季節商品。元々は「肥前蔵心」という酒(未飲)を醸している蔵。竹の園還ルNATURALLY生酒なぜそれほど安いのか。掛け米に等級外の山田錦を使っていることと、精米歩合が70％と低精米だからであろう

生産者応援にかこつけて家呑み正当化中長野県宮坂醸造株式会社さん真澄茅色（KAYA)原料米：国産米精米度：７０％日本酒度：？久しぶりに真澄を飲みたくて・・・７号酵母発祥の蔵です。低精米の茅色当然酵母は７号酵母低精米の純米酒２種それぞれの味わいがありました好みはやはり・・・紀土さん『日本酒消費拡大活動～紀土あがらの田で育てた山田錦～』生産者応援にかこつけて家呑み正当化中和歌山県

生産者応援にかこつけて家呑み正当化中和歌山県平和酒造株式会社さん紀土あがらの田で育てた山田錦低精米八十％原料米：和歌山県産山田錦精米度：8０％日本酒度：？またまた大好きな紀土さん安定の美味しさです低精米とのことですが旨味タップリでとても美味しかったです『日本酒消費拡大活動～紀土と薬膳おつまみ～』生産者応援にかこつけて家呑み正当化中今期のひやおろし第２弾は・・・大好きな和歌山県平和酒造さん

こんばんは😀ひやおろしシーズン真っ最中ですが、冷蔵庫圧迫中。というわけでその前に手持ちのお酒もどんどん呑んでいかないとなりませんね😊本日は日本酒応援団さんで購入したお酒、パートナーはお気に入りの数馬酒造さん。NOTO純米88うすにごり無ろ過生原酒2020です。60本限定のお酒を昨年購入しました😆不織布を取り除いたらこんな感じです。こちらのお酒は低精米の88%、お米は裏さんの五百万石、アルコール17%です。純米88も実に美味かったのでうすにごりも楽しみです🤤まずは普通に注ぎます。数馬さん

お世話になっております雨ですね…『はらぺこあおむし』の、エリック・カールさんが亡くなってしまいました我が家でも、大変お世話になっております。ご冥福をお祈りいたします。良いニュースがない昨今ですが、アホなせいもありメンタルだけは保っておりますミムッチですその節はどうも今日のお酒は、こちらを流行ってますね天明kitakatayamada東京精米88■米：喜多方産山田錦■酒度：+3■酸度：1.2■精米歩合：88％■アルコール度数：13％720ml\1705

またまた低精米品を買いました。福岡の山口酒造場、庭のうぐいす北嶋山田錦８０。酒米は山田錦を使用し、精米歩合８０の低精米品。七本鎗の低精米品と比べると酸が穏やかで親しみやすい呑み口。ただ、ぬる燗では物足りなく、七本鎗のほうが味わい勝ります。２種呑んで、低精米品があまり好みでないことを認識（笑）次の購入からは７０%以下の精米品に戻します。

ひさびさの酒記事ですｍU＿Uｍ。私の愛してやまない，宮城酒の雄・「浦霞（ウラカスミ）」です。精米７０％の山廃・木樽仕込みです。…正直言って，いつもの浦霞（の佇まい）ではありませんf（＾＾）；。浦霞のよさは，粋な佇まいと，梨の様な上品な香りです（きっぱり！）これには，「粋さ」あまりありませんが，酒質のよさは健在です。香りは，弱めです。味の要素は，雑多なのですが，バランスよく佇み，全体が柔らかく微笑んでいます。噛むように飲むと，

今週もよろしくどうぞ【半沢直樹】の総集編で心が躍っておりますミムッチですその節はどうもまぁ、でもなかなかあそこまで出来る人っていないですよね…僕には無理…気が小さいので(笑)↑字も小さい。だからこそ、あの爽快劇が多くの視聴者を獲得するんだろうなぁ～と、思いながら見ておりますさて…今日のお酒ですが、こちらも多くの試飲者が続出するんではなかろうか…一升瓶限定というのが、少々ハードル高いですが気になって仕方ありません天明kitakatayamada東京精米86

青森県西田酒造店限定【田酒純米酒秋田酒こまち68】-－ー田酒。青森県油川に蔵を構える西田酒造店さんかつては大浜と呼ばれ、津軽藩の港町として栄えた地で唯一造られる、みちのく青森の銘酒です。日本酒の複雑でいて絶妙な味わい。それを生み出す一つは、米の持つ豊かな力ですそしてその米を生み出すのは、自然と人々の力で造られる『田んぼ』田んぼに実る米の魅力を最大限に醸しだすお酒、それが田酒ですその西田酒造店さんから、これまで造られておりませんでした、低精米の純米酒シリ

姉妹店、梅酒BARSOULCOMPANY時代にも記事を作っていた、「日本酒の記録」前回投稿の日本酒丸世酒造59醸山恵錦純米吟醸も入れると、4回目になります。黒澤８０（ハマル）生酛純米うすにごり生長野県黒澤酒造県産米ひとごこち100％使用80％精米※味覚チャートは価値・評価の数字ではなく、私の個人的な指標で、味覚のバランスを見ているものです。実はこのお酒、姉妹店ソルカンの店主、井原さんが入荷を先導してくれたお酒。私の苗字「黒沢」とかけ

上善は水の如し...であまりに有名な商品もありますが、今回はまさに水のようにすいすい飲めたこちらを紹介します！「豊盃純米大吟醸山田錦20」低精米では自分史上最低(最高？)の精米歩合20%の商品。次点は獺祭磨き二割三分の23%になるでしょうか。淡麗な口当たりにあっさりとしつつも堂々の吟醸香、後味はまさに水のよう！！頂きものでしたが本当に美味しくいただきました(´∀｀)

★★★★★★★★☆☆（８）かなり強めに発泡しています。フレッシュな柑橘系の香りと甘酸が抜群に美味しい。超低精米（８０%）だからか、雑味はあるけど、旨味は十分。雄町らしい酸の強さと、雄町らしからぬ荒々しさ。素晴らしい酒でした。

本日は塩麹マイスターのブログですインスタ映えとは言えない渋いビシュアルの燗映えする一本旭興(きょくこう)生酛純米栃木県精米88%酒米を12%しか削らない低精米常温〜穀物の風味と生酛特有の酸味を感じ複雑で飲み応えのある味わい燗60度〜麹のふんわりした柔らかい香り後味のピシャッとキレあじアリ鍋との相性もバッチグーですよ🎵さー今月も残りわずかですが

先週に続き今週も連休明けの火曜日スタートいつもより1日少ない営業だけあって、早くも週末です涼しくなる！と、予想されながらもなかなか涼しくなりませんねとは言っても寝るときは冷房を使わないから着実に秋風になってるんですね🍁と言う事で、日本酒「ひやおろし」を追加です〈神奈川〉いづみ橋・生酛純米ひやおろし今年の「ひやおろし」は全て冷やして提供しようと思ってたけど、やはりこれは常温〜がいいかな？《生酛・80％精米・山田錦》となれば常温〜燗酒でしょ〈佐賀〉七田・純米雄町ひやおろしこち

若駒2アイテムが好評発売中です🍶残り僅かとなっておりますのでどうぞお早めにお願い致します😭😭😭低精米ながら透明感のあるジューシーさと酸。ひやおろしは少し温めても美味しいです。栃木県・若駒▶若駒愛山90無濾過原酒瓶火入れ1800ml￥3240税込▶若駒雄町70無濾過原酒瓶火入れひやおろし1800ml￥3024税込さいとう酒店🍶若駒酒造様pagehttps://www.saitousaketen.co.jp/shopbrand/wakakoma/

昨夜寝る時、久しぶりに冷房無しで寝ましたよあんなに暑かった夏も終わるんですねーでも、また暑くなるとかならないとか？そしてこの酒蔵も熱い！次々と新しいことを始めていて、正直、「やりすぎ？」と思うとこもありますが、今の位置であぐらをかくことなく次々とチャレンジしている姿は素晴らしいと思います今回のは飲み比べセットのみ！少量ずつを3種類！〈青森〉田酒・純米67、68、69『田酒』さんって今まで精米は最低でも55%まで。なので低精米のお酒を造ってなかったんです。しかーし！近年の製

酒のかわしまで買いました。何故買おうと思ったか？。１０月に起きる事言えば、消費税が１０%に成るから８%の頃はまだ２０００円を切ってる一升瓶の純米酒が有るかも知れないと思い調べて、この酒を見つけ買いました。この酒は前に生の方を買いまして、これは火入れです。これでネタになると思ったら、税抜きだと１，８００円で税込１，９４４で１０%にしても１，９８０円だからギリギリ２，０００円を切るのです。つまり早とちり。かと言ってね呑まないのも何だし呑みました。さて、感想。香りは殆ど無いです。味はちょっと辛

こんにちは。いつもブログを見て下さりありがとうございます。今日から大通のビアガーデン！！大通が始まると夏って感じがしますね。でも、初日から生憎の雨、、、なんだから、今年は寒いし夏らしい夏になるのでしょうか、、、あぁ～～あビアガ行きたいなぁ～～～、笑はい！7月の酒肴～第三段～こちら↓↓↓↓↓↓↓↓真イカのフリット～ゴロ味噌マヨソース～烏賊の旨みとサクサク感ゴロのコクと風味にマヨネーズの酸味そんな酒肴に合わせる日本酒は！？アル添酒◯低精米、米感し

こんにちは。いつもブログを見て下さりありがとうございます。今日はマリアージュセットの日！！今週は祝日が絡んでましたので水曜日開催となります！！こうやって昼間から酒を選び酒肴を考える↓↓↓↓↓↓あっ、シンがブレテヨシがハッキリ悩みながらマリアージュとしての完成形相乗効果でベストマッチ探し！２日掛けて4種類の酒に8種の酒肴これを週一回継続。なかなか大変だけど、お客様が喜んでもらえるなら。日本酒をより好きになってもらえるなら。マリアージュを楽しんでもらえ

日本酒ばっかり飲んでますが、きょうもきょうとて。これは最近のヒットです。誠鏡の純米雄町八拾。誠鏡さんのお酒好きなんです。延々と飲めるやつ。しかもリーズナブルなところが◎低精米で上手にできてるやつ、ほんとイイ。

千葉県鍋店限定【不動ふさこがね磨き８０純米生原酒】使用米：ふさこがね精米歩合：８０％アルコール度：１５％成田山新勝寺の門前にて１６８９年、元禄２年創業「鍋店酒造」さん現在は利根川河畔の豊かな自然と良質な水に恵まれた香取郡神崎町にて手造りにこだわったお酒を生み出しています「自分たちの力で個性のあるお酒を作りたい」という思いから平成９年より杜氏さんではなく社員の皆さんでお酒造りを始めました全ての工程を自社スタッフで行う事により、お酒の品質状況を常

こちら福島県の曙酒造さんのお酒冷酒で頂きました香りは米感あります口当たり米の旨み・・少し熟成感あってしっかり系乳酸系の酸味も少し感じるかも舌触りなめらかでも全体的に綺麗なお酒がっちり酸が全体〆てバランスが良い！！精米が浅いのに綺麗な仕上がりになってるのは不思議結構しっかり目の味付けの料理と相性良さそう茄子の煮びたしも良い感じの相性でしたRYUカイロプラクティックオフィスＨＰエヌアンテ・nao鍼灸整骨院ＨＰ

こんにちは。いつもブログを見て下さりありがとうございます。今月のフリット～パート2～です！こちら↓道産アスパラのフリットアスパラの風味に旨味程よい塩味にホクホク感こんな肴に合わせる日本酒は！？フルーティー、ジューシー系◎ベストマッチでしたね。夏酒、程よい酸味系◯旨味、スッキリ系◯熟成系や生もと系は×米感、低精米系×アル添、バランス系×でしたね。色々試して見て下さい。昨夜もご来店ありがとうございました。土曜日、今週ラスト営業天気はパッとしませんが今宵も

福島曙酒造さまから低精米酒シリーズ「天明MITSUGOみつご」​限定流通白ブドウや青バナナを思わせる味わい天明てんめいMITSUGO「金」山廃純米80生酒1800ｍｌ720ｍｌ入荷いたしました！！山廃仕込みですが、山廃感はゼロ。香りは穏やかで控えめで、青バナナや白ブドウのようなイメージです。低精米でありながらも雑味を感じさせない味わいで、開栓後直後は硬い印象がありますが、時間が経つにつれ口当たりまろやかに変化していきます。

こんばんは今朝はとても寒かったです。日中は暖かになりましたが、日が落ちると寒いですね。こんな寒い夜にはこんな酒はどうでしょう。辰泉プリミティヴ純米762017会津若松市の辰泉酒造の酒ですが、辰泉は初めてかな。精米歩合７６％、低精米の酒でございますが、味わいの方はどうでしょうか？冷えたままだと雑味が目立ちます。常温に近くなると、甘味と旨味が勝り美味しくなります。お燗にしても良いかも。寒い夜には

こんにちは。日本酒担当の山岸勝です。秋ですが紅葉は見られましたか？そんなに色づいていないような感じですが。このまま冬になってしまうのかな？今回ご紹介したいお酒は奥丹波木桶生もと720mlです。幻の米「亀の尾」を、今は絶えて久しい水車精米に倣い低精米し、生もとで仕込みます。発酵は往時そのままに木桶でじっくり行いました。温故知新、日本酒の原点に回帰した酒は、その柔らかな酸が生むキレの良さで新たな感動を与えてくれます。冷酒・常温・ぬる燗で飲んでいただくとよろしいお酒です。720ml3