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浦和「うりんぼう」です。今日の野菜肉肉まん。一次発酵を低温発酵でやってみました肉まんも日本酒と同じだなーと思ったりして。吟醸作りみたいな。酵母って低温でも発酵が進むんですね畑のパセリをたっぷり入れましたパセリはもうそろそろ終わりのようです。肉は加須産香り豚。生地は北海道産キタノカオリ100%それと砂糖をグラニュー糖から種子島の原糖に代えてみた。お持ち帰りもできます。ところで、うりんぼうではコロナ対策実施中です。*店内入口で
名古屋市大曽根vege発酵料理&自然発酵酵母パン教室「食のアトリエゆいの森」主宰の久美ですゆいの森ただ今募集中のlessonはこちらこの春は周りで「メンマを作ってみた」という声がちらほら。「メンマ大好きなの!」と言ってお口を開けていたけど、結局どこからも回ってこなかった(笑)ちょうどいつも行く産直市場で破竹を売っていたので、自分で作ってみることに。米のとぎ汁を使って乳酸発酵させるそうなので、私はウエダ家の乳酸菌パウダーを使って冷蔵庫でじっくり低温発酵。塩水に乳酸菌パ
香川県川鶴酒造株式会社川鶴Light純米吟醸さぬきオリーブ酵母仕込1.8L¥2860(税込み)使用米さぬきよいまい100%使用原材料名米(国産)米麹(国産米)アルコール度数14度精米歩合58%日本酒度-2酸度2.1「Light」のネーミングが表す通り、軽やかな味わいと口当たりをコンセプトに仕上げた純米吟醸酒です。爽やかな酸が特徴的なさぬきオリーブ酵母が引き出した、豊かな旨みの滑らかさや、清々しいフレーバーの調和が爽やかに楽しませてくれる逸品です!!低
低温発酵用の酵母を試してみたくて、100%のぶどうジュースに数滴垂らして冷蔵庫に入れておきました。蓋はちゃんと緩めて。数日でシュワシュワと泡が立ってきて、地道に発酵が進んで、気がついたら甘味がずいぶんなくなって、さっぱり味のぶどうサワーになっていました。1週間経った頃に蓋を閉めて、1日一回蓋を緩めてプシュっとガス抜き。これをしないと爆発しそうだったので。炭酸水の入っていたペットボトルに移し替えて発酵させてます。6週間経った現在も毎日プシュっとガス抜き。炭酸ガスがしっかり溶け込んだ美味し
雨、降り過ぎです。被害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げます。我が家は川のそばなので、水位が上がってくる決壊するんじゃないかととヒヤヒヤドキドキ。ゴォゴォとうなりながら流れている様は、泥の大蛇のよう。数年前に護岸工事をしたときには、景観が損なわれるなぁって残念でしたが、そのおかげで、川が暴れないですんでいます。倒木とがけ崩れで崇高止めになり、一時は陸の孤島に。(画像お借りしました)生活道路なので復旧工事が早いです。土嚢袋でしっかりと止めてありました。大雨の中の作
2020年7月10日金曜日ホルモン療法6年と170日目気温が30度行かなくても湿度が高いと、ぐったり。ついつい、夕食後にブログを書く力が残ってなくて翌日になります。だから、実際は昨日焼いたパンです。生地を作り始めたのは、3日前です。強力粉と、天然酵母液を混ぜてぐるぐる混ぜて、しばらく置いて、またぐるぐる混ぜて、粘りが出てきてお餅みたいになったら、冷蔵庫の野菜室へ入れます。入れる前の写真。そのあと丸1日冷蔵庫に入れっぱなし。何もしなくても冷蔵庫の
今日の朝ごはん昨夜、夕食の片付けのついでに生地を作って冷蔵庫で一晩低温発酵ふわふわに発酵したよ朝は190度で15分焼くだけです焼き立てすぐより20分ほどおいて粗熱が取れた位が一番美味しくいただけます。今日はトイレのドアノブが壊れて修理の人が来るまで息子が2時間トイレに閉じ込められてしまったのよーその話はまた明日!なぜなら眠いからおやすみなさい。明日も頑張ります
今朝、チーズパン🍞を焼いて犬介のところに配達したよこれまでパン作りは午後からが多かったんだけど、手作りパンはイースト臭いと職場の後輩に話したら、冷蔵庫で低温発酵するとイースト臭さが無いし、朝焼きたてホヤホヤが食べれて美味しいと聞いたので、チャレンジしてみたんだ〜今回は中にピザ用チーズとベビーチーズをいれたらチーズが噴火して流れてしまったよ😱💦でも、イースト臭さも無いし、めっちゃ美味しかったよ😀10時からはドッグラン今日のメンバーは、マツコさん、ムッタくん、ゴルはるちゃん、ふうちゃん、リ
皆様、こんばんは。早いもので2020始まってもう月後半ですね(ˊᵕˋ;)💦最近はパン作りも捏ねる製法と捏ねずに作る製法を両方挑戦してます。捏ねずに作る製法は低温発酵で冷蔵庫で12時間おいてグルテンをゆっくりつなげる方法です。私がこの製法に興味を持ったのは捏ねる製法に慣れてきてもっと腕をあげたくなったから~他にどんな製法があるのか日々YouTubeで検索していたら内橋さんのパン作りの製法に出会い♡捏ねないって???一体ど
名古屋市大曽根vege発酵料理&自然発酵酵母パン教室「食のアトリエゆいの森」主宰の久美ですゆいの森ただ今募集中のレッスンはこちららっきょう、好きなんですけど今まで作ったことはなかったです。ということで、生まれて初めて作ってみました!砂糖と酢で漬けるのが一般的でしょうが、ここはやはり発酵の力をお借りしたい!!塩と喜界島のきび糖と水で漬けたらっきょうを冷蔵庫でじっくり乳酸発酵。だんだん酸っぱくなってあのおなじみのらっきょうらしくなってくる。アトリエの冷蔵
昨夜捏ねて、一晩冷蔵庫の中で低温発酵させたものを朝焼きました。息子も食べるので、コーヒー少なめにしたけれど、もう少し多くても良かったかな🤔今日から息子は夏休み。今日は息子のパスポートの申請に久しぶりにセントラルへ行ってきました。有効期限を勘違いしていてうっかり息子のパスポートの有効期限を切らしてしまいました。。。気付いてすぐに領事館に連絡はしていたのですが、なんだかずっとソワソワしていたので、これで一安心。
おうちパンいろんなパンを焼いてもやっぱりチョコぱんがいいという娘さんたくさんお食べ(笑)ふわふわぱん低温発酵で夜仕込んだら朝焼くだけのパン簡単パンおうちぱんマスターおうちパンレッスン受付中(必要なもの・タッパー・エプロン・持ち帰り用の袋)おうちぱんレッスンご案内はこちらサックヌフバックレッスン・オーダーはこちら新作fluxレッスン・オーダーはこちらその他バック・リボン、リースお問い合わせくださいTCカラーセラピーはこちらルルベちゃんオーダ
先日、地元の直産所で買ったコレ黒い宝石と呼ばれてますそのまま食べても良いけど、やっぱパンでしょう~~~ツブツブ食感、そして自然の甘味~ホントはクリームチーズも欲しかった.....12個焼いた内、6個イチジク、後の残りは・・・・これまた🌰🌰🌰好きなのだ~クリっ栗が、ごっろごろ~んいつものドデカぱんレシピ8時間冷蔵庫で低温発酵した生地に、刻んだ果実いれただけ。生地柔らかいから、かなり打ち粉して成型。焼く前にちょっとだけオリーブオイル塗って。。。。強力粉、塩、イーストだ
今日は息子の習い事2連チャンの土曜日。お豆腐メンタルのダンナが少し回復してきたので、1ヶ月振りに土曜出勤(土曜は私が仕事なので土日祝休みのダンナが子守するのが我が家のルール)まぁ土曜は半ドンなんで楽なんだけど仕事終わって急いで家帰って13時。エレクトーンは14時からで13時半には家を出たいので、朝ダンナと息子の昼ごはんを作っておいて、食べさせてもらっときました帰ったらもうご飯食べてたので、私は少しお茶休憩してからエレクトーンへ帰ってきて休憩しつつ、晩ごはんはピザにしようと思ってたので、生
昨日の夜から低温発酵した生地を今朝焼きました途中で天板の向きを変えるのを忘れて焼きムラができちゃったうちのオーブンは左手前が熱の周りが早いので途中で前後を入れ変える様にしています。昨日、今日と同じ生地を配合にして発効方法を変えて焼いてみた結果低温発酵のほうがもちもちほわほわで粉の甘味も強く出て美味しくできました。ここまてま書いて眠気全開明日また書きます。おやすみなさい
昨日のブログには明日は週末だから寝坊もできるなんて書いていましたが、実際には夜になる頃にはそんな考えも変わっているもので。笑週末だからこそ平日には作れないような朝食を子供達に食べさせてあげたい、なんて考えている私がいました。特に最近の週末はかなり怠けていることが多かった気がしたし。なので昨日のうちに仕込んでおいたパン生地で、今朝はお惣菜パンと菓子パン2種類を焼いて朝食にしました。2次発酵を私のオーブンでしていたため、今日はビルトインオーブンで焼き作業。だから色むらが激しくて白っ
朝食が納豆ご飯と目玉焼きだったのでお昼ごはんにパンを焼きました珍しく型に入れないで作ったよ。最近は冷蔵庫で時間をかけて低温発酵のパンが多かったけど今日は久しぶりに普通に発酵作業をしたら少し噛みごたえのある生地になった。夕食の後に同じ配合で生地を作って今、冷蔵庫で低温発酵しているので明日の朝同じ温度と時間で焼いてみますリモートワークで午前中は自宅だった夫も食べてから出社しました。あと載せてなかって昨日のパンハムチーズロールとチョコチップパン巻きが良い感じに出来たあとた
アイシングクッキー&リボンtinyteeth歯固め&天然酵母パン2種類の資格と2種類単発レッスンが学べる教室『RoyalKitchen』主宰:MASUMI高2→小2・4→1才4人の子育てしながら平日は仕事に行き毎日奮闘中それでも大好きな[手作り]を伝えていきたいと密かに少しずつ活動中こちらの写真スティックパン6本分くらいの量を1度使用して2日目のタッパの中身なんですが冷蔵庫でも発酵し続けるので膨らむんですこれが低温発酵🎵またはオーバーナイト法な
おうちパンお惣菜パンが作りたくてきんぴらはお弁当用の作りおきを利用マヨネーズとパセリかけて。ピザパンはハムとコーンでこちらはとろけるチーズのせて焼きました息子さんが気が付いたら3個も食べていた簡単パンおうちぱんマスターおうちパンレッスン受付中(必要なもの・タッパー・エプロン・持ち帰り用の袋)おうちぱんレッスンご案内はこちらサックヌフバックレッスン・オーダーはこちら新作fluxレッスン・オーダーはこちらその他バック・リボン、リースお問
IKEAイケアPRUTAフードキーパー17個セットグリーンa30160964楽天市場1,980円お仕事帰って来てからの〜昨夜仕込んで、低温発酵させていたパン生地でウインナーパン。8本作った。やっぱり足りない…💦どんだけ食べるんだ…うちは。冷蔵庫に入れて発酵させるから、タッパーがいいね。深さがあるのがいいね。スクリュートップキーパー500浅型B-2271KN【岩崎工業キッチン保存容器タッパー】楽天市場327円#おうちパン#おうちハ
おうちパン今日は分割パンでくまパンを作りましたほんのり焼き色がいい感じパンの焼けるにおいにも癒される冷めてもやわらかいように少し分量を調整・・美味しかったふわふわで~次はお惣菜系のパンがつくりたいな簡単パンおうちぱんマスターおうちパンレッスン受付中(必要なもの・タッパー・エプロン・持ち帰り用の袋)おうちぱんレッスンご案内はこちらサックヌフバックレッスン・オーダーはこちら新作fluxレッスン・オーダーはこちら
今日のバゲットの生地は本当は捏ねたらダメなんだろうけどオートリーズしておいた生地をちょっと叩きコネをして一晩低温発酵させておいた捏ねない方がいいとか捏ねた方がやっぱりいいとか…本当はどっち?でも、自分なりに試してみて上手くいった方で作ればいいよね叩きコネをして一晩寝かせた生地を成形何となく生地を張らせたつもり…二次発酵させてクープを入れオーブンへどんなふうに焼けるかな?う〜ん…一度パン屋さんに行ってバゲットがどんなものなのか見に行ってこようかなぁ訳分からなくなって
昨日のお昼ごはんナポリタンスパゲティでした(^^)たまに食べたくなります。息子の宿題で1日1ページ学習ってあるんだけど、自粛期間中に出されたデッサンの宿題があまり上手く書けなかったらしくて1日1ページ学習でデッサンの練習をしていました。なかなかの衝撃写真ですよ笑笑↓↓↓↓↓息子、中一です。シャー芯入れと角が欠けた三角定規も。『影を付けると立体的に見えるよ』とアドバイスをしたら余計に変な絵になったデッサンのコツはよく見て見たまんま書くだけ。息子が描いているのを見
昨日も今日も☔️☔️☔️…梅雨だから仕方ないかぁ💧今日のブランチは……ブランチなんて言えない映ない朝昼ご飯です😭昨日豚まんが食べたというので、生地だけつくり冷蔵庫で低温発酵させておきました。欲張りが裏目にでてしまい😅アンを入れすぎでキレイに包めなかったので裏返したら……あんまんみたいに😭まあ、いっか‼️蒸すのがめんどくさいから…焼き豚まんでまあ、いっか‼️お皿に盛り付けるの面倒臭いからフライパンのままテーブルにまあ、いっか‼️どんだけテキトーなんだか😱
中国料理のランチ、茄子の四川ピリ辛煮と海老の青海苔炒めドゥルトラグランドキュヴェソーヴィニヨンブラン2017ボルドーの白ワインとのマリアージュです。美しい色ですね。金色にきらめく中、薄く灰色がかった緑と青も浮かんでいます。6月とは思えぬ暑さとはいえ、まだ弱々しい夏の午後。2時を迎える頃の遅いランチは、四川のピリ辛煮の中でも茄子と海老と季節の野菜の青のりのソース炒め。特に青のりのソース炒めにこちらのワインは絶妙でした。ほのかに香る青のりのソースと中国料理のティ
本日土曜日、晴天。ホント、天気が良いだけで気持ち酔いですねいつもありがとうございますミムッチですたっぷりぎっしり働いて、今宵の晩酌はこちらで決まりでしょうか…はい。皆様と、自分に問いかけております(笑)こちらも、当店の人気銘柄…それでいて、新アイテムになりますね美味しいです上品でいて上質。飲み飽きしない純米吟醸。こちらの蔵です美丈夫米一粒酒一滴純米吟醸山田錦■米:山田錦100%■酒度:+3■酸度:1.5■精米歩合:55%■ア
元種の消費のために…カンパーニュを作りましたでもね、元種使うのにイースト?!まっいっかァ。イーストが入るから、発酵も早い早いこれが野菜室に入れて買い物に行って見てみたら1時間後…こんなになってた凄いもりもり。やはりカゴからだす時引っ付いててなかなか取り出せなかったよそして焼成あまりガバッ!とは開かんかったクープの入れ方がやはりダメなのか?今日はナッツとメイプルの粒ジャムを入れたのカットさしてみましたバリ!フワフワフワッフワに焼けました食べてみると…思ったほど甘く
昨日から作って、24時間低温発酵して今日焼きました~お庭のローズマリーと岩塩を振りかけて♡上出来でした!パンだけど、フォカッチャは卵、バターを使わないのでヘルシーそして…オリーブオイル、レタス、トマト、チーズ、生ハムとともにサンドイッチ★美味しかったぁーーーーーーーーー強力粉は米粉のものを使いました!薄力粉は米粉が家になかったので、、、米と麦のコラボレーションになった笑また作ろう2020年春夏新作!ストラップサンダルミュール4.5センチヒールレディース春夏ブ
息子が今日提出の宿題をやっていなくて今朝は5時に息子を起こしました。2ヶ月間なにやってたのよーほぼ終わっていたと思ったけど苦手な宿題は後回しにしてそして休みが長すぎて存在を忘れたらしい。終わらせていなくてそわそわとかじゃなく存在を忘れるとかどんだけよ他に教科もチェックしてみます。そして息子は中学生になって初めての午前中登校でした。いや〜。午前授業だと家事がはかどる休校中は息子がは9時ごろに起きてきて息子がパジャマを脱いだを洗濯していたから今日は8時から洗濯