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子連れでもできるアイシングクッキー&リボン&tinyteeth歯固めとパン屋の娘が教える天然酵母パン2種類の資格と2種類単発レッスンが学べる教室『RoyalKitchen』主宰:前川真澄高2→小4・2→1才幅広い年齢の4人の子育てしながら平日は仕事に行き毎日奮闘中それでも大好きな[手作り]を伝えていきたいと密かに少しずつ活動中今日は朝からコネコネパンつくり✨一昨日の夜にパンがない💦次の日の朝食用のパン生地をホームベーカリーにコネコネしてもらい後はタッパに入れ
久しぶりの投稿です。パン、焼いてなかったわけじゃないんだよ。パパの朝食用の角食は毎週焼いてたし、他にも焼いたりしてたけど。。。長かった梅雨が明けたと思ったらこの暑さ💦暑くて暑くて、仕事休みの日でもまったく、な~んにもしたくない❗️涼しい部屋でゴロゴロしてたいのよね😅まっそうこう言いながらも、ベランダで元気良く育ってた『ペパーミント』ワサワサモサモサしてたので、バッサリ切って酵母を作りました。他の酵母に比べて発泡の仕方が弱かったけど、どうしてもこの酵母でリュスティックを焼いてみたか
浦和「うりんぼう」です。夏休みのお知らせ。8月8日(土)~8月18(火)まで。よろしくお願いします。肉まんを作りました28回目。一次発酵は低温発酵で。4度でもこんなに膨らみます。今日は北海道産強力粉”キタノカオリ“と薄力粉“ドルチェ”を3:1でブレンド。畑のピーマンを入れてみた。ピーマンどうだろう好き嫌い分かれるかもなところで、うりんぼうではコロナ対策実施中です。*店内入口で手指の消毒用アルコールを設置、その他店内各所に衛生用品等用意してあり
2日前よりもずっと活発になりました。冷蔵庫の温度が5〜6度で少し低過ぎかな、と思っていたけれど、この調子なら大丈夫そう。たまにかき混ぜた方が上手く発酵が進む印象。(かき混ぜに使うスプーンの消毒を忘れずに!)出来上がりまであと2週間くらいはかかりそうだけど、すでに濁り酒の作り置きが底をついてしまいました。なので今週末、米麹を作ってから常温発酵でどぶろくを仕込む予定。夏なので数日で出来上がるはず。ちょうどベランダで育てている苺が熟していたので、苺天然酵母をおこして、苺どぶろくにします。(苺
おかげさまですただ今膠原病の皮膚筋炎と間質性肺炎で闘病中です因みにプレドニン(ステロイド)1日5mg服用。(ステロイド2~3mgまで減らすのが理想だけど、どこまで減るかなぁ〜)かなり前に買ったふすまパンミックスが思いのほか美味しくなかったので使わずにいたけど(そして気が付いた頃には賞味期限が切れてるパターンが多い)何とかして消費したいとピザ生地🍕にしてみました(パン焼き器で混ぜただけだけどね)生地もね直ぐに使わないで(発酵させる時間が面倒〜
🥯cozyベーグル🥯九州産の強力粉と米粉を白神の天然酵母で低温発酵したベーグル。オーブンで3分ほど焼いたら外はサクッ、中はモチっとして美味しかったー✨ベーグルが大好きな妻にも喜んでもらえました❤️
こんばんわ!ヨガインストラクター、アロマセラピスト、ホルモン免疫栄養カウンセラーのこづゑです。ついにやってきましたね!夏!それに向けて余分な熱を排出できる体づくりを意識しましょう!😊🍀マスクつけてると、体の渇きにも気づきづらくなります。そして、暑いからと、冷たい飲み物ばかり採るとしっかり疲労する体作りとなります。余分な熱や老廃物を排出できる体づくりは、しっかり食べて作りましょう!そのために夏野菜があります😊そして大切なのはタンパク質ですね!タンパク質アルブミンが体の中の水分
暑いですーーー夏ですね犬山では、今日シークレット花火が上がっています入鹿池の方向ですなんか嬉しいサービスですしかし…小さい頃は暑い夏が大好きだったのに、歳をとるごとに、だんだん嫌になってきました(日焼けするし、暑いし、電気代かかるし、蝉うるさいし…)でも今年の夏は一回きり。楽しまなくちゃ損ですよねそんな今日は、レーズン酵母で、レーズンパン🍞が、久々に成功しました💪💪💪ひとまずレーズン酵母は最後で、明日からはヨーグルト酵母ですこりゃ旨い😋外はカリッと中はふっわふわた
ViewthispostonInstagramバゲット低温長時間発酵ブルーベリー酵母母に頼まれバゲット作り。見事に帯切れしてしまいましたがクラムは水みずしかったです✨原因を調べたのでまたリベンジです。ブルーベリーをたくさん貰ったのでブルーベリー酵母を作ってみます。#バゲット修行#バゲット作り#バゲット#リスドォル#低温長時間発酵#ブルーベリー酵母#ブルーベリーApostsharedbymachiko.t0210(@machi_t210)onJu
子供たちが目覚める頃には朝から焼きたてのパンの香り。うーむ憧れる。夜のうちに一次発酵、成形までして野菜室にどんっ!低温発酵であとは焼くだけ!!と、思っていましたが、やっぱり難しい。朝、起きてオーブンで2次発酵。ここまでは、予測の範囲内だったのですが、、、なんかね、生地がべちゃ、べろーん。。。うー、失敗の予感。でも、もうね、後戻りはできない。焼くしかない!!出来上がりがコレ👇ん?この写真だと、わかりづらいのですが、とにかく厚みがない。コロンとした
前日の仕込み『2段仕込み低温発酵3日目』前日の手入れ『2段仕込み低温発酵2日目』前日の仕込み『2段仕込み低温発酵1日目』今回は低温発酵用のワイン酵母を使って2段仕込みを試してみることに。参考にしたの…ameblo.jp一夜明けて冷蔵庫を開けてみると、気泡がたくさん、ずいぶん嵩が増えてました。昨日は水が多すぎたと思ったけれど、米麹と米に吸収されてちょうど良いかんじ。上から見ると午前中に一回かき混ぜて冷蔵庫へ戻してお昼に覗いてみたら、容器の縁ギリギリまで膨らんでる。容器の蓋は少し隙間を開
前日の手入れ『2段仕込み低温発酵2日目』前日の仕込み『2段仕込み低温発酵1日目』今回は低温発酵用のワイン酵母を使って2段仕込みを試してみることに。参考にしたのはこちらのサイトHakkaisan<材料…ameblo.jp今朝の様子ずいぶんと糖化が進んで水っぽくなり、気泡も出てます。普通に室温で醸すよりも明らかにゆっくり進んでます。混ぜ合わせたついでに味見してみたら、もう美味しいのなんの!グビグビと飲みたくなる衝動を押さえる。次回は大量に作って、この状態のものを途中で取り分けて楽しむのだ。
名古屋市大曽根vege発酵料理&自然発酵酵母パン教室「食のアトリエゆいの森」主宰の久美ですゆいの森ただ今募集中のlessonはこちら今月のオンラインレッスンは、〜自家製レーズン酵母でイタリアンバケット~日時;7月27日(月曜)10時半~11時半内容;①イタリアンバケット作り(生地を差し替えながら、こねから焼成までを実際にお見せます)②レーズン酵母の作り方の復習、質問参加費;2500円(メールでお送りするPDFテキスト代・イタリアンバケット作りデーター
鹿児島県鹿屋市:大海酒造「海からの贈りもの2019原酒」海からの贈りもの2019原酒1800ml-中屋酒店nakayasake.shop-pro.jp5,000円商品を見る2019年は、さつまいもの特徴を最大限に引き出せる様に造りました。使用した原料は、白麹に黄金千貫、蒸留法は常圧蒸留のスタンダードな仕込ですが、麹の割合を多くして芋のモロミを低温でゆっくりと発酵させ、香り・味わいを引き出し、さつまいもの「甘い香り、甘み、コク」が感じられる焼酎
今回は低温発酵用のワイン酵母を使って2段仕込みを試してみることに。参考にしたのはこちらのサイトHakkaisan<材料>1日目用米470gヨーグルト種菌パウダー小さじ1/4麹180g水850g3日前から培養しておいたワイン酵母3日目用米940g麹360g水1700g1日目蒸し米を用意。麹と水を混ぜて麹水を作って2〜3時間置いておく。その間に前日から浸水させて水切りしておいた米を蒸して冷ます。室温まで冷めた蒸し米とワイン酵母、ヨーグルト種菌をを麹水
全粒粉の強力粉にライ麦と黄な粉をブレンドしてパン作り。卵1個に牛乳200CC入れましたが固めに仕上がりましたにゃ。冷蔵庫で低温発酵させたら翌日余り膨らんでないにゃ、、、冷蔵庫が冷えすぎかもにゃ、、、仕方ないのでレンジで発酵。フライパンで焼きましたにゃ、、一度焼いて保存していたものを再度温め直し、、、切ったらとんかつに見えないかにゃ?ブラウンパンですにゃ、、、ぼそぼそするので、マーガリン塗りカフェオレで朝食。目玉焼きも作っ
今日は菓子パンを作ります私、シナモンが苦手ですでも、パン屋さんに行った時に香るシナモンは好き前に作ったシナモンロールの時にシナモンが強すぎてシナモンの辛み?がダメでした娘の学校の文化祭?の時に食べた揚げパンでシナモン味を食べた時もシナモン多すぎて…昔給食で出た揚げパンも苦手だった。なので今日はシナモンは少し控えめで作ろうと思います今日も捏ねないパン生地、低温発酵した生地を使います加水多め…生地を混ぜてる時、ベタベタでしたが…一晩寝かせた生地はどんなだろう?発酵はし
おうちパンピザパン半分マヨコーンにしようと思っていたのにうっかり全部にピザソースをのせてしまったので、全部ピザパンハムとコーンが入っているけど、1つだけ「コーンだけパン」があるよ簡単パンおうちぱんマスターおうちパンレッスン受付中(必要なもの・タッパー・エプロン・持ち帰り用の袋)おうちぱんレッスンご案内はこちらサックヌフバックレッスン・オーダーはこちら新作fluxレッスン・オーダーはこちらその他バック・リボン、リースお問い合わせくださいTC
浦和「うりんぼう」です。今日の野菜肉肉まん。一次発酵を低温発酵でやってみました肉まんも日本酒と同じだなーと思ったりして。吟醸作りみたいな。酵母って低温でも発酵が進むんですね畑のパセリをたっぷり入れましたパセリはもうそろそろ終わりのようです。肉は加須産香り豚。生地は北海道産キタノカオリ100%それと砂糖をグラニュー糖から種子島の原糖に代えてみた。お持ち帰りもできます。ところで、うりんぼうではコロナ対策実施中です。*店内入口で
名古屋市大曽根vege発酵料理&自然発酵酵母パン教室「食のアトリエゆいの森」主宰の久美ですゆいの森ただ今募集中のlessonはこちらこの春は周りで「メンマを作ってみた」という声がちらほら。「メンマ大好きなの!」と言ってお口を開けていたけど、結局どこからも回ってこなかった(笑)ちょうどいつも行く産直市場で破竹を売っていたので、自分で作ってみることに。米のとぎ汁を使って乳酸発酵させるそうなので、私はウエダ家の乳酸菌パウダーを使って冷蔵庫でじっくり低温発酵。塩水に乳酸菌パ
香川県川鶴酒造株式会社川鶴Light純米吟醸さぬきオリーブ酵母仕込1.8L¥2860(税込み)使用米さぬきよいまい100%使用原材料名米(国産)米麹(国産米)アルコール度数14度精米歩合58%日本酒度-2酸度2.1「Light」のネーミングが表す通り、軽やかな味わいと口当たりをコンセプトに仕上げた純米吟醸酒です。爽やかな酸が特徴的なさぬきオリーブ酵母が引き出した、豊かな旨みの滑らかさや、清々しいフレーバーの調和が爽やかに楽しませてくれる逸品です!!低
低温発酵用の酵母を試してみたくて、100%のぶどうジュースに数滴垂らして冷蔵庫に入れておきました。蓋はちゃんと緩めて。数日でシュワシュワと泡が立ってきて、地道に発酵が進んで、気がついたら甘味がずいぶんなくなって、さっぱり味のぶどうサワーになっていました。1週間経った頃に蓋を閉めて、1日一回蓋を緩めてプシュっとガス抜き。これをしないと爆発しそうだったので。炭酸水の入っていたペットボトルに移し替えて発酵させてます。6週間経った現在も毎日プシュっとガス抜き。炭酸ガスがしっかり溶け込んだ美味し
雨、降り過ぎです。被害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げます。我が家は川のそばなので、水位が上がってくる決壊するんじゃないかととヒヤヒヤドキドキ。ゴォゴォとうなりながら流れている様は、泥の大蛇のよう。数年前に護岸工事をしたときには、景観が損なわれるなぁって残念でしたが、そのおかげで、川が暴れないですんでいます。倒木とがけ崩れで崇高止めになり、一時は陸の孤島に。(画像お借りしました)生活道路なので復旧工事が早いです。土嚢袋でしっかりと止めてありました。大雨の中の作
2020年7月10日金曜日ホルモン療法6年と170日目気温が30度行かなくても湿度が高いと、ぐったり。ついつい、夕食後にブログを書く力が残ってなくて翌日になります。だから、実際は昨日焼いたパンです。生地を作り始めたのは、3日前です。強力粉と、天然酵母液を混ぜてぐるぐる混ぜて、しばらく置いて、またぐるぐる混ぜて、粘りが出てきてお餅みたいになったら、冷蔵庫の野菜室へ入れます。入れる前の写真。そのあと丸1日冷蔵庫に入れっぱなし。何もしなくても冷蔵庫の
今日の朝ごはん昨夜、夕食の片付けのついでに生地を作って冷蔵庫で一晩低温発酵ふわふわに発酵したよ朝は190度で15分焼くだけです焼き立てすぐより20分ほどおいて粗熱が取れた位が一番美味しくいただけます。今日はトイレのドアノブが壊れて修理の人が来るまで息子が2時間トイレに閉じ込められてしまったのよーその話はまた明日!なぜなら眠いからおやすみなさい。明日も頑張ります
今朝、チーズパン🍞を焼いて犬介のところに配達したよこれまでパン作りは午後からが多かったんだけど、手作りパンはイースト臭いと職場の後輩に話したら、冷蔵庫で低温発酵するとイースト臭さが無いし、朝焼きたてホヤホヤが食べれて美味しいと聞いたので、チャレンジしてみたんだ〜今回は中にピザ用チーズとベビーチーズをいれたらチーズが噴火して流れてしまったよ😱💦でも、イースト臭さも無いし、めっちゃ美味しかったよ😀10時からはドッグラン今日のメンバーは、マツコさん、ムッタくん、ゴルはるちゃん、ふうちゃん、リ
皆様、こんばんは。早いもので2020始まってもう月後半ですね(ˊᵕˋ;)💦最近はパン作りも捏ねる製法と捏ねずに作る製法を両方挑戦してます。捏ねずに作る製法は低温発酵で冷蔵庫で12時間おいてグルテンをゆっくりつなげる方法です。私がこの製法に興味を持ったのは捏ねる製法に慣れてきてもっと腕をあげたくなったから~他にどんな製法があるのか日々YouTubeで検索していたら内橋さんのパン作りの製法に出会い♡捏ねないって???一体ど
名古屋市大曽根vege発酵料理&自然発酵酵母パン教室「食のアトリエゆいの森」主宰の久美ですゆいの森ただ今募集中のレッスンはこちららっきょう、好きなんですけど今まで作ったことはなかったです。ということで、生まれて初めて作ってみました!砂糖と酢で漬けるのが一般的でしょうが、ここはやはり発酵の力をお借りしたい!!塩と喜界島のきび糖と水で漬けたらっきょうを冷蔵庫でじっくり乳酸発酵。だんだん酸っぱくなってあのおなじみのらっきょうらしくなってくる。アトリエの冷蔵
昨夜捏ねて、一晩冷蔵庫の中で低温発酵させたものを朝焼きました。息子も食べるので、コーヒー少なめにしたけれど、もう少し多くても良かったかな🤔今日から息子は夏休み。今日は息子のパスポートの申請に久しぶりにセントラルへ行ってきました。有効期限を勘違いしていてうっかり息子のパスポートの有効期限を切らしてしまいました。。。気付いてすぐに領事館に連絡はしていたのですが、なんだかずっとソワソワしていたので、これで一安心。