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大吟醸・純米大吟醸の酒粕についての表記が包装にあったので、書いておく。そのまま、書き写すと問題がありそうなので、一部改変・構成変更。越後桜酒造長期低温発酵により日本酒を醸す。そのため、酒粕も雑味なく、酵母由来の吟醸香が含まれている。補足全量山田錦中尾醸造低温発酵を行い、完全に発行させずしぼられた酒粕。一般の酒粕より香りよく、また米粒の食感が舌ざわりよく楽しめる。日本酒生成の話だが、酒粕に残っている粒は、麹由来なのか、掛け米由来なのか。粒の大きさから、麹と思う
冬に、厳しい寒さを感じなかったせいか今になって、寒さを感じるこのごろ今年は、桜も粘り強い気がします仕事の合間に久しぶりに見た、この景色。贅沢でした(^^)さて!タイトルの新しい久保田!入荷してきました!アウトドアメーカーのスノーピーク社とのコラボ商品第二弾です爽醸(そうじょう)久保田雪峰「日本に、もっと自然を楽しむ文化を」そんな、コンセプトから、誕生したお
昨日の夜から低温発酵させて何度もパンチを加えて、軽量から焼き上げまで24時間かけた『レーズン食パン』🍞新しく試したかった国産小麦とほんの少しの白神こだま酵母、オーガニックレーズンをたっぷり混ぜ込んで…明日の朝ごパン用にと写真を撮っていたら忍び寄る手が!レーズン好きの息子がつまみ食いしてる🤣🤣🤣#手作りぱん#レーズン食パン#白神こだま酵母#低温発酵#発酵4回#パンチ数えきれず#もちもち最高の食感#ルソレイユ#ルソレイユ中目黒#ぱん教室#食育#発酵マイスター#発酵
ツイッターで知り合った料理好きさんが、低温発酵でパンを作ったとツイートしていた。低温発酵したことがないから、挑戦してみたい!と思い、「レシピ教えて」って言ったら、この本を紹介してくれた↓白崎茶会のかんたんパンレシピ1,512円Amazon『白崎茶会のかんたんパンレシピ』白崎裕子さんのレシピは、卵も乳製品も使わない。どちらにもアレルギーがある姪っ子ちゃんでも食べられるのが嬉しいで、早速作ってみたら、一次発酵までは順調。こねる手間がだいぶ減ってラク(全くこねないわけじゃないけど)
こんにちはめずらしく土曜の朝に投稿です!というのも今日は久しぶりに一人でお出かけ♪銀座で後輩ちゃんとランチですイエイ♪後輩ちゃんは去年退職し新たな資格を取得し春から新生活です!20歳も歳下ですが、とてもしっかりしていて頑張り屋さんなのです1年ぶりに連絡くれて、何やら報告したいことがあると…なんだろなんだろ?ドキドキしますたぶん、きっと、嬉しい報告だと思うのですが楽しみです♥そんな今朝と昨晩焼いたぱん昨晩焼き上がったバケ72時間冷蔵庫で低温発酵今朝の、焼き立て角食!いったいい
おうちぱんごまチーズどてかぱんタッパーで混ぜて冷蔵庫で低温発酵。朝、トレイにひっくり返してオーブントースターで焼き上げごまの油分でさらに膨らみます❣️ベンチタイムも二次発酵もいらないので簡単にパン作りができますおうちパンレッスン受付中です<持ち物>大きめタッパー1つ布巾パン作りへの意欲(笑)ぽちっとお願いします♡にほんブログ村にほんブログ村おうちぱんレッスンご案内はこちらサックヌフバックレッスン・オーダーはこちらリボン、リー
こんばんは✨3月3日の休日から久々の休日ですあちこちの関節痛、そして身体のだるさ。疲れやすい身体がここまで重くなるか!?と思うほどの怠さのピークが何度かやってきた18日間。18連勤とか……なかなかしんどかった。何がしんどいってパン焼いたりお菓子作ったりする余裕が全くないことが1番しんどかったです注射も忘れたし……今回の連勤で、何度か限界超えるしんどさが襲ってきましたが、なんとか乗り越えての本日。朝もゆっくり。気持ちものんびり。久々にパンを作りました。基本のパン生地で。バンズと
サワードゥを使ったパンばかりですがw昨日仕込んで冷蔵庫で低温発酵させてたパン生地発酵良かったのに!うーーーん、いまいちクープ気泡、クラムもちょっと納得いかない仕上がりムッチリし過ぎ〜!仕事から帰ってきての楽しみなんだけどな〜パン作り今、生地をまた作ったから明日また上手くいくといいな〜
今日は食材を少しだけ買い足したので久しぶりにまともなご飯を食べましたでもね、給料前でカツカツすぎて買い足したのすこーーーしだけ。笑だから作り置きも少しだけお給料日が過ぎたらもう少ししっかり作りますまずは作り置きです〜*ほうれん草の醤油麹和え*きゅうりとわかめの酢の物カニカマが足りなかった。笑*新玉ねぎのカツオマヨ醤油これ息子と旦那に超好評*春キャベツのコンビーフ炒め緑すぎん?笑買える金額が限られてたから使い回しのきく野菜をメインに買ったらこうなり
昨日はいきなりの義母様登場に焦りました。というのも、子ども達が遊び放題していて、散らかりまくっていたから私はゴミの片付けなんかしていた最中で。きまりが悪い、イマイチなタイミングでいらっしゃったのです。でもね、こんなものを戴いてしまったお菓子作りやらに精を出した甲斐がありました。アーモンドプードル、1.36kg一袋!これは嬉しいベーキング、もうちょい頑張れって事ですが。次にいらした時に、何か美味しいモノがお出しできるように、素敵レシピを探さなきゃ。ややプレッシャーですが、これ
米糠でぼかし肥料を作ろうとしました。米糠15㎏水4ℓ普段ならこれに納豆1パックを加えるのですが、米糠に付いている菌で発酵するのではないか?と思い省略すると・・・・乳酸菌の低温発酵のような状態。(乳酸菌かどうかは確かめていません。)このままでは、あまりパッとしないので試しに途中から納豆を投入すると・・・ちょっとパッとしてきました。でも、40℃以上に上がらない。(せめて50℃くらいに上がって欲しい
外の用事が無いので、こもっていました。晴れていて外もいいなぁと眺めつつ、睡眠時間が大変短かったので、起きているだけで精一杯でした。明日はデイライトセービングが始まるよ!ノーっ!更に寝不足になりそうだ。一時間時間を早めるメリットを、微塵だに感じられない私ですさて…。娘がパン食べたい🍞とさ。捏ねるんがダルいし、と、捏ねずにレンジで発酵させるレシピを発見!娘が、パン🍞パン🍞うるさいのを最速で止めるためにはもってこいだと、早速作り始めまして…一時間後には食べられる状態に速い!!
原料米国産米精米歩合50%日本酒度+3アルコ−ル度数15〜16度蔵元の北鹿が造る「北秋田大吟醸かすみざけ」は、毎年2月、この時期限定で発売されている。「かすみざけ」とは…かすみのように淡く、澱(おり)が舞う「にごり酒」。春霞という言葉もあり、昔から春にぴったりなお酒として親しまれている。厳寒時期に低温発酵でじっくり仕込まれ、華やかな香りに澱(おり)を少なめにおさえた「かすみざけ」ならではの柔らかな味わいだ。🌟また、春らしい黄緑色の瓶と、そのラベルには光沢の
久しぶりの酵母作りからのパン作り誰かのレシピブログでもパンは生き物。うん、その通り元種が良い感じに育ったから昨日の夜に仕込んだの冷蔵庫で低温発酵レシピより多い時間(笑)18時間ていう人もいれば半日とかもうね18時間越えましたw仕事から帰ってきてからが勝負だったので発酵とか気になっちゃって途中の写真撮るなんて忘れるほど出来上がり〜生成は手っ取り早くカンパーニュ全粒粉、ライ麦入りクラストバリッバリ!クープの開きに驚いたよ〜すごい(笑)多分初めてこんなに開きまし
2019年3月5日火曜日ホルモン療法5年と41日目2年前に受けた市の胃がん検診で引っかかりました。市の検診はバリウムを飲む検査でしたが、再検査は胃の内視鏡検査で、いわゆる胃カメラです。はじめて鼻からの検査を受け、胃にいくつかポリープがあることがわかりました。胃のポリープはがんになることはないそうですが、一年に一度は検査を受けるように、と言われたのに去年はそれどころではなく受けませんでした。2年ぶりの胃の内視鏡検査(経鼻内視鏡検査)のため、朝ご飯抜きで、検査して
三連休中に、今年も、味噌を仕込みました。約6キロ分。塩分濃度は去年と同じ、10%にしたけど麹を増やしました。大豆:麹を1:3・・去年、常温発酵と低温発酵(冷蔵庫の野菜室)にしたから、今年も同じように。常温発酵の味噌から食べてて、低温発酵の味噌はまだ食べてないから味の違いはわかんないけどね💦去年の味噌作り→☆☆・・金曜夕方に、頼んでいた麹を受け取りに行き、大豆を買い、浸水開始。土曜日昼まで浸水させて、それから鍋2つに分けて茹でスタート。最初1時間はガスコンロで
こんばんちゃ!お利口ワンコのシュナです強力粉だけしか無いのにママはフランスパン作るって夕方から分量調整して低温発酵させてるけどまだもう少し時間かかりそう。。。そだ!みんなでしりとりしぉぅよ!ジジちゃんからどうじょ〜じゃぁ。。。動物名しりとりね〜〜ねこ!こ〜ね〜ここ、こ、こ、こあらら、ら、ら、らっ
育児をもっと楽しめるベビーマッサージ&ファーストサイン教室~育児相談・ママの悩み相談でスッキリ~RTA指定スクールSmileTouchおおのりえみこですママとお子様の成長を楽しめる教室~SmileTouch~今日はバレンタイン💕ですね~🎀村田工務店~M-style~親子パン教室では毎月一回木曜日に開催してます。2月はチョコレートケーキを作りました🍫大好評で、15cmのハートのチョコレートケーキ16個焼き上げました~✨子供たちも、混ぜ混ぜお手伝いしながらワクワクして
冷蔵庫で低温発酵しておいたパン生地でチョコマーブルパンを焼きました〜生地に対してチョコシートの量がちょっと多かったかな〜バレンタインだったからま、いっか
京都府宇治市で天然酵母パン教室makipanを主宰しています池田真希です。こんにちは。いつもご覧頂き、有り難うございます。発酵パワーで腸活。心と身体が綺麗に整う。少人数で、しっかり学べるパン教室です。ご自宅のキッチンが焼き立てのパンカフェに変わります。「手作りは、何にも勝る味」ほしの天然酵母パンは、ゆっくりゆっくり時間をかけて丁寧に発酵させます。☆☆☆☆☆低温熟成✨肉、魚、パン調理後、一定期間低温で保存した肉、魚。質感や味が変化する事で美味しくなる❗酵
ご訪問下さいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。ホームベーカリーで生地おこしからの低温発酵。3回目となる今回は、ハムロールパン🥖そもそも分量が多くて💧店頭に並ぶハムロールパンの1.5倍はありそうなサイズになってしまいましたが🤣小さい事は気にしない(ワカチコ〜ワカチコ♪)マヨネーズloveの私の分と、マヨネーズ嫌いの主人には粒マスタードで巻き巻き😁👍しかし仕上がりはどうしても、焼き色が薄い😭これはやはり海老🦐で鯛を釣るしかない笑!もうすぐバレンタイ
むぎカフェで簡単におうちで焼けるパンを、三重県三重郡川越町にあるおうちパン教室sourireの先生に教えていただきました。タッパーで具材を混ぜて低温発酵して取り出してあとは焼くだけーっ。とっても簡単!洗いもの少ない!手が汚れない!発酵前まで教室で作って、あとは各自持ち帰って冷蔵庫でオーバーナイト。明日の朝に焼くだけー。朝ごはん楽しみだなー発酵後はこんなにもぶくぶく。カフェオレ飲みながら…先生の見本パンを試食。焼きたて美味しー!赤ちゃん連れと書いていないイベントでも、主催者側に聞
北海道産強力粉「春よ恋」使用🥐自家製楽健寺酵母にて!すりおろした長芋、人参🥕、りんご🍎ご飯で酵母をおこして作ります。生地にピスタチオパウダーを入れました。冷蔵庫で低温発酵させました。最初は時間を見てましたが、途中から生地の状態を見ながらと私の都合で(笑)かなりじっくり冷蔵庫発酵〜こねから2日後に完成しました。手をかけすぎないのが良かったのかな?サンドウィッチ用バンズ🥪完成です!
マザー牧場プレミアムヨーグルトマザー牧場で買ってきた低温発酵ヨーグルトですー。(´∀`)これが美味しかったのですよ。濃厚クリーミーで、もたっ、としていてなんと形容したらよいのかしら!パウチのパッケージもよくて、お皿にぐりーんとのの字を書くようにして出しました。なんだろう、ギリシャヨーグルトぽい粘りもあるけどちょっとあれとも違うんだ。。。市販のするん、としたヨーグルトとも全然違う。菌が、元気、なんだろうか。あのね、ひとかたまりにまとまる力がつよい。砂糖入ってるけど甘すぎず
月日(土)まめの木は、休日まめの木食堂パンの日雪だるまのパンを作りましたチョコの甘い匂いがして~いろいろな表情や格好の愛らしい雪だるまさんが焼きあがりました舞先生が時間をかけてゆっくり低温発酵準備してくれた生地、もっちりふわふわ美味しかったねえんどうまめさんのおはなしや手遊びで体もホカホカ、工作では今年の干支の亥を折り紙で折りました福笑いもみんなで楽しみましたよ
🌼訪問ありがとうございます🌼JSAアイシングクッキー認定講師クロスデコレーションLVRリボン認定講師✂️縫わないふくさ&縫わないカードケース認定講師ペシェ・ミニョン~pechemignon~sachiです先日のランチの時に作ったパンなのですが↓こちらのミルクパンは低温発酵でつくったものです。前日に材料をこねて、野菜室に入れてゆっくり発酵させます。当日は冷蔵庫から出して、成型して発酵させて焼けば良いので、忙しい時には助かります。アトリエペシェ・ミニョン~pec
新潟県南東部の越後三山の一つから命名され、地酒ブームの火付け役となった銘酒「八海山」は、お酒が苦手な人も一度は耳にしたことがあると思う。蔵元「八海醸造」のある南魚沼郡は、日本一美味しいコシヒカリの産地としても知られる豪雪地帯にある。仕込の時期には深い雪で町が覆われ、しんしんと空から舞い落ちる雪は、大気中のほこりを取り除き、雑菌の繁殖を抑え込み、蔵を天然の冷蔵庫にする。定番である清酒「八海山」は、普通酒でありながら精米歩合60%と言うのがスゴい⁉️低温発酵で丁寧に造られたお酒は、言い尽く
あー眠い💤なぜ寝る時間にパンを捏ねてしまう!こんばんは発酵待ちです笑笑さて。お客様にサイズを聞かれKokiのさしを借りてます。スクウェアとコースターペア結構使ってます。高さがあるかどうかです(^^)お茶菓子も乗せたりこの前塩鯖乗せた。6時半のお姉みんなに可愛い😍っていってもらったニットわたしの大学時代のです😆EASTBOY懐かし!朝1のフランス語本当に難しくなってきた英語も今勉強中なのですが、英語がかなり簡単汗ヨーロッパは複雑か午後はご飯保存が足らず買い足し会い
朝食はパン派毎朝食べる食パンは、2日に1回焼いています。真っ白な食パンではなく、全粒粉やライ麦パンが多いです。そういえば、卵や牛乳は入ってない‼︎バターを、ココナッツオイルに変更して焼いてみよう‼︎‼︎