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今朝の目覚めは最高に悪かった何がイヤってリアルな現実世界だけでも嫌な職場の人間関係夢の中まで遠慮なく出没するなんて!マジ勘弁ほんと関わりたくないいつもの起床時間まであと30分ぐらいあったけど2度寝したら続きを見そうで恐ろしくて起きた夢の中で疲労しすぎてしっかり寝たはずなのに全然疲れ取れてないなぁ無意識の世界で一体何時間嫌な奴らに支配されていたんだろう週末なので気分切り替えて良き週末を♡****おうちパンのリベンジシ前回硬く仕上がって残
クイックに作りたくて・・・と言っても、低温発酵の生地なんですよ。ローズマリーのフォカッチャ、クラムがフワッと軽めで私的にはGoodでした。
朝パンを焼きました大きなベーコンチーズパンオーブンから出したばかりでチーズが溢れています😅このパンは吉永麻衣子さん考案のドデカパンのレシピで作りました前の晩に生地を仕込み野菜室で低温発酵翌朝成形し焼くという流れで作業工程が少なくとても簡単なのでリピして何回も作っているパンです少し落ち着いた頃切ってみましたなかなかいい感じに出来たと思います朝食に食べましたがハムとベーコンの組み合わせは間違いない👍吉永麻衣子さんのドデカパンにはバリエーションがた
イエローデリーベーカリー京都のパンが箱いっぱいに届きました日本1号店だそうよ。全て手作りでじっくり低温発酵をさせたパンで材料にもかなりこだわってるみたい。ゲランドの塩、オーガニック蜂蜜、北海道産全粒粉などを使用しているそうです‼️冷凍庫が一気に満杯(笑)嬉しいパン渋滞🚗🚗🚗⚡
昨日はシンプルなプチパンを作ったよ。⇩材料⇩・強力粉100㌘全粒粉100㌘・塩3.2㌘・甜菜糖12㌘・ぬるま湯125㎖・ドライイースト3㌘☆味、食感、焼いてから1日経ったら…☆【味】普通です、可もなく不可もなく全粒粉の味がする素朴なパン。シンプルだと小麦粉の味がダイレクトにくるんだということ。だからどの小麦粉を使うかで、味は変わる。小麦粉の味や風味、香りが大事だ。ドライイーストで作ったけど、これが自家製天然酵母だったら、また味が違うだろうし。【食感】外が少し硬も、中がモチ
〜オーバーナイト製法〜よくある質問をまとめてみました。Q1.二次発酵が膨らまかったどうすれば?一次発酵のとき膨らんでいたなら、それ以降に何か問題があったかも!〜改善策〜・冷蔵庫から出したとき十分復温させてなかった可能性が大。・冬は室温が低いのでいつもより時間を長く生地を置いてもてください生地が柔らかくなり少し膨らむまで待ってみると良いです!※ただ乾燥はパンの大敵気をつけて☆Q2.パンの焼き上がり、なんだか焼き色が薄い
小左衛門純米吟醸出羽燦燦低温発酵生酒中島醸造株式会社岐阜県瑞浪市土岐町7181-1
小さな子供を育てながらどうやってパンを作る時間を作っているの??という質問があったのでお答えします。ズバリ!パン生地を夜、こねてます!パジャマ姿でパンをこねる日なんてしょっ中です。秘密一次発酵を冷蔵庫で低温発酵させるとゆっくり発酵した生地は熟成されて美味しくなります♡寝ている間にパンが美味しくなるのですそして、朝起きたら、形を作って→2次発酵させて→焼く〜という流れになります。でも、朝はギリギリまで寝ていたいし、子供の見送りに忙しいので「焼き立
《ココファームワイナリー》あしここ2020白ワイン/辛口日本の代表的な葡萄品種甲州種等の低温発酵でつくった白ワインです。飲みやすい辛口の白ワインでついつい飲み過ぎてしまうほど美味しいワインです。最後はカシスと白ワインでの『キール』でいただきました。#栃木県#栃木県足利市#ココファーム#ココファームワイナリー#あしここ#あしここ2020#白ワイン#キール#栃木イーツー#足利イーツー
さてさてレシピは固定していろんな製法を実験していきたいと思います。今使っているお粉を最大限に生かせる製法なんだろ🤔そして私にはどのやり方があうのか‥🤔基本はこの配合で全て進めていきます😁パン作りに疑問、極めたい方の少しでもお力になれれば、ヒントになればぃぃなと思います♡一昨日は低温発酵(オーバーナイト)でやりましたが、膨らみ悪く‥何かと納得がいかなかったので、昨日は○生地の低温発酵○中種の低温発酵の2つを作り比べてみました🤗どぉですか🤔一目瞭然ですょね🤭🤭中種のスパっと
○低温発酵の生地作り○やってみました。そもそも低温発酵って‥作業効率アップの為のものなんです🤗前日仕込み〜翌日焼成みたいな感じで♡上手くいけばおきて1時間ぐらいでパンが焼けてしまう😏ってことは‥焼き立てパンで朝ごはんが食べれるってことですょね🤔めちゃくちゃ良い製法だと思ってもちゃんと見極めと理論が理解できないとフワフワに焼けないんです🤭🤭いろんな製法があって楽しぃけど奥深いーどのやり方もマスターしたい🥺🥺😤😤🥺🥺そしてもっと理解していきたいです♡生徒さんの役に立ちたいな🤗🤗
ここ何年かは週に2回くらいパンを焼き、人と会う時のお土産にしていたのですが、コロナ禍で人と会えなくなり、私の日常生活のテンションも下がって、あまりパンを焼かなくなっていました。ストレス解消が小さな日常の買い物になって、好きなパン屋でパンを買う機会が増えたのも、自分で作らなくなった理由の一つだと思います。最近、少し人と会う機会が増え、パンを焼く機会が増えました。手でこねている時間は何も考えずに生地に心を向けるので、瞑想に似た心地よさを感じることができます。定番のパンのレシピは確立したので、こ
先日マルメロ酵母で仕込んだお酒、2日ほど室温に置いてぷくぷく湧いてきたところで冷蔵庫に移し、低温発酵中。1週間くらい経ったかな。サラサラの液状で、酸っぱくない乳酸飲料の旨味があって、ほんわかアルコール臭も出てきて、甘い。この状態で、甘酒として飲める。美味しすぎて、ゴクゴクいけてしまう、危険な飲み物です。新年にこのまま頂こうと思います。
皆さま、メリークリスマス🎄12月に入ったらなぜかバタバタしてて、年の瀬ってことですね〜😅この間一気にカンパーニュを2つ作りました😋写真は撮ったもののなかなかブログを書く時間がなく…💦というか、天然酵母のルルに合わせて、うちは週に2-3回何かしら作っています🍞🥖🥯🥐友達が作ってくれたゆずピールをラム酒漬けに、甘さが少し足りないので、蜂蜜も足しました🍯柑橘系パンにはチョコレートがとても合うので、このラムゆずピールカンパーニュにチョコチップも追加しました🍫焼いている最中、家中はとても良い
パンを手でこねて焼くのが好きです。こねている間の無心になれる時間が好き。と言っても、手捏ねで作り始めて、1次、2次と発酵させて焼き上げると2時間以上かかりきりになるのでなかなか時間が取れません。そこで最近は普通の手捏ね時間の半分くらい(10分)で3重の袋に詰めて冷蔵庫で低温発酵させることにしています。低温でじわじわ発酵する中でビニール袋に圧迫されるので、それが捏ねる圧力と一次発酵の代わりになるというわけです。夜にこねて冷蔵庫に入れ、翌朝外に出して室温に戻し、袋がパンパンになったところで外に出し
かる〜く食べたいという方におすすめのフォカッチャセット✨一晩かけて低温発酵させたフォカッチャは、もちもち食感です😊そして、お皿は猫💕薬膳スープ、ヨーグルト、サラダ付きで700円です。
【寒菊銘醸電照菊】①電照菊山田錦50(黄色)〈超限定無濾過生原酒〉「飲み手の皆様の秋の夜長を〈電照菊〉の光のように照らせる存在になれるように」という想いを込めて醸した超限定酒です🍶山田錦の旨味を長期低温発酵にて最大限引き出した蔵の総力を結集した渾身の限定酒です🎊1.8ml...¥3410(税込)720ml...¥1859(税込)②電照菊山田錦50(赤)〈超限定おりがらみ生原酒〉コンセプトは〈電照菊〉と同様に山田錦の持つ旨味をおりによってより引き立たせたおりがらみタイ
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山上ファームさんの濃紅みつキャロットでキャロットパンすごく濃い色ご特徴なので可愛い色を活かしてリボン成形にしました。”可愛い”は年齢問わず好きなはず✧簡単かつ可愛くできました。この日のメニューはアスパラスープしっとり低温調理の鶏ハムにフライドポテト、サラダでした。お家パンもリボンで⑅ごちそうさまでした
友人に会うときのお土産用にパンを焼いていたのですが、コロナで人と会う機会が減り、最近はあまり焼かなくなっていた。久々に友人と会うので、昨夜生地を仕込み、冷蔵庫に入れて24時間の低温発酵。今夜、塩パンを焼きました。久しぶりでちょっとふくらみが悪いけれど、部屋中に焼きたてのいい匂いが漂って幸せ感がある(^-^)9月末で東京の非常事態宣言(全国で出ているところは全部解除だけど)が解除になり、友人とワインを飲みながら食事をすることにしたので、そのお土産です。夜に生地を10分こねてビニール
【柚子としょうがのパン】小さな食パンケースに入れて作ります。パン生地の中もフィリングにも「柚子カット」を使っています。また、「しょうが」も隠し味のように入っていてこれがまたいい仕事をしているんですよ。白あんを包んでいますが、さっぱりとしていて『大人の味』って言う感じのパンですね~「ミニ食パンケース」に入れて焼くので柔らかいパンに焼きあがります。食感は当然のこと、ふあふあの生地で口の中でとろけます~【キャ
薬膳セットについているフォカッチャの丸ごと(約10枚分)の販売をはじめます✨フォカッチャは、バターも砂糖も使っていないので、ヘルシーでさっぱり。もちもち食感が楽しめます💕・焼きたてをそのままで・トースターで少し焼いてカリカリに・ワインのおともに是非😄一晩低温発酵させるので、ご希望の方は、前日までにご予約をお願いいたします。
好きで輝く!東京都大田区下丸子イギリス菓子とシュガークラフト専門教室コルチェスターの守屋みどりです今年こそ、本場の英国クリスマスを!おうちクリスマスを伝統の英国スタイルで楽しんでいただけるレッスンをご用意しました英国クリスマスに欠かせない伝統のクリスマスケーキレッスン@オンラインでご用意しましたイギリスのクリスマスは、家族で集まるホームパーティーをします暖かな手作りと笑顔の時間です毎年、どの家庭でも用意するクリスマスケーキや、ミ
BackNumber(田崎酒造)芋焼酎1.8Lこんにちは。いつもありがとうございます。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※BackNumber(田崎酒造)芋焼酎1.8L個性豊かな焼酎を数多く創り出す銘醸(田崎酒造)の野崎杜氏が持っている技を駆使して作られた入魂の逸品原材料に「黄金千貫」麹菌は河内菌「黄麹」を用い、黄麹仕込み低温発酵の三段仕込みの製法で醸しました。一年半の無濾過貯蔵熟成をして、旨味と香
24回目の手作りイーストドーナツでございます。「溝呂木ドーナツ研究所」と題しまして、ドーナツを手作りし、レシピを研究しております。イーストドーナツといっても、いろいろございまして、私が研究しているのは、卵と牛乳を使わないレシピです。といっても、パン作りに関しては、まったくの素人ですので、試行錯誤しています。今回は前回と同じく、オーバーナイト法にで作ります。オーバーナイト法とは、ざっくり説明すると、夜のうちに生地を捏ねておいて、一晩冷蔵庫で低温発酵させる方法です。材料は、水
パン作りをはじめてから、2ヶ月と少し。まだまだ初心者ものです。。。失敗を何度も重ねて、ようやく最近は大きなミスも少なくなり、色々なパン作りの試作をしてます。今日は休日だが、妻と娘の少し遅めの朝食が終わってから、最近は、日々のルーティンになりつつあるパン作り。。。平均して週2,3回のペースで作っている。先日、低温発酵を試してみたところ、そこそこの出来。。。『パン作り_ふわふわ食パン』パン作りをはじめてから勝手に半年くらいかかっていると思い込んでい
パン作りをはじめてから勝手に半年くらいかかっていると思い込んでいた。しかし、よくよくネット注文の履歴を調べてみたら、ホームベーカリーを購入してからまだ、2ヶ月と3日。そして食パンのパン型を購入してから、2ヶ月弱であることが今日分かった。。。多くの失敗や、あれこれと試作を繰り返してきたから、振り返ると、もう半年くらい頑張っていると勝手に思い込んでいた。そして新たなトライとして、昨日、初めて低温発酵を試してみた。低温発酵とは、冷蔵庫で長時間(12時間と
昔もパン作りにハマったけどこのステイホームで、またちょっと復活。だけど、発酵させたり、2回もベンチタイムを置いたりという定番の作り方でなく、簡単・早いレシピを見つけて試したら大成功でした。①低温発酵フォカッチャこれは大きめのタッパーの中に、強力粉、イースト・塩・水を入れて混ぜるだけ。タッパーだけで完結。こねも要りません。タッパーの蓋をして、冷蔵庫の野菜室に一晩寝かせ、朝起きて、軽く成形して焼くだけ。ゆっくりと発酵させることで、もちもちの食感になるんだそうです
パンを焼き始めて5年くらいになるかな。シンプルなパンが好きで、最初のうちは粉の配合を変えたりして、飲み仲間のお土産にして焼く回数を稼いでいました。一人では食べきれないからね。粉の配合も落ち着き、それからは友人と会う時のお土産にしたり、自分で食べたりで、週1回くらいに落ち着きました。しっかりとこねるのも楽しいのですが、それだと作り始めてから焼き上がりまでに結構時間がかかるので、最近は1次発酵を冷蔵庫に1日入れておく低温発酵にしています。最初にこねるのを10分くらいに短縮して、3重ビニール袋に入