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お昼がちょっと足りないなぁと思って、昨日の夜から仕込んでました。冷蔵庫発酵とか、オーバーナイト発酵とか、低温発酵と呼ばれるものです。朝一番にパンを焼きたい時に、その手前までを前日に済ませて、冷蔵庫(野菜室)で発酵させるんです。夜に思いついたので、粉類だけ混ぜて、お風呂入ってる間に寝かせて、お風呂あがりに、ちょこっと混ぜて、一休みしてまたちょこっと混ぜて.も一度ちょこっと混ぜたら、表面キレイにして寝る前まで放置。(ここまで全部、フタ付きタッパーの中で、シリコンヘ
ふと思い立って、初めてのパン作りで挑戦した時と同じ、プチフランスをつくりましたま、今は歯の治療中なので、ハードパンは食べない方がよいかもねチーズを入れてみたけど、ひとつ、爆発してた食パン作ると、食べるのに数日かかるので、少なめに焼いて、あれこれ食べるのも良いかもしれない。食パンも冷凍したりもしてるけど。今日はまた、明日のために、オーバーナイト発酵に挑戦中。うまくできるかな
こんにちは穏やかな日曜日札幌の自宅で過ごす日の朝は前日仕込んでおいたパン生地を朝焼いてゆっくり朝食をいただくのが楽しみになっています今朝はとうもろこしをこれでもかーッというくらい入れた塩パン焼き立ては美味しくて止まらなくなるので危険ですお腹いっぱい食べたのでランチは軽めに、ヘルシーにお散歩しながら途中にある神社を通ってAgtへランチには玄米などヘルシーなランチプレートスタイルでしたが、改装後はテイクアウトスタイルに(イートインOK)おにぎりでもなく…サンド
久しぶりにホシノ天然酵母でパン焼き低温長時間発酵で加水70%だと成型時生地がベタつくので次は65%で作ってみよう!発酵前少し膨らんだら冷蔵庫へパン友さんからバターミルクパウダーを頂いたのでさっそく使ってみたいです楽しみ
昨夜ともやからパン焼いて〜ってLINEが来た早速生地をこねて冷蔵庫で一晩低温発酵させ今日仕事から帰ってから焼いたパン🥖甘いパンが食べたいと言うのではちみつ🍯パンとくるみチョコパンを焼いてともやに連絡取りにおいで〜前にメープルメロンパンを30点と低評価をしたともや今回はど〜かな〜てはちみつパンの方を一つペロリ食べて全て持ち帰ってったので前回よりかはマシなのか(笑)今日もパンが焼けて幸せ幸せ
今日はレーズン入り食パン朝こねて冷蔵庫に入れて低温発酵に。仕事から帰宅して、冷蔵庫から取り出し型に入れて2次発酵。生地が冷えてたからか、2次発酵の進みが悪かったまっ、結果オーライ
『今日はパン焼きたい』と思った空のワンワン吠える声で目覚めた瞬間。時間は3時45分。計量して4時には捏ねはじめれば、低温発酵のパンでも今日中に焼き上げることが出来るのです最近タイミングご合わずに作っていなかった、旦那さんの大好きな『パン・ド・ロデブ』に決定もちろん、ロデブが作りたかったのもあるのですが実は昨日玉ねぎを半分に切ろうとしたら滑って指に当たり、ザックリやってしまっていて低温発酵でも手ではなく、ゴムベラで捏ねるロデブにした、という理由もありでした
今朝は、昨日いただいた手作りのパンをオープンサンドにしました♪低温発酵で大切に焼いて下さったパンです(*꒦ິ⌓꒦ີ)ササミや昨日茹でたピーナッツやカッテージチーズをのせているのですが上からパルミジャーノを削ったら全て隠れて見えなくなりました( ̄∀ ̄)美味しかったです( ̄∀ ̄)
今日は低温発酵でパウンドケーキ型を使ったミニ食パンを作りました乳製品なしノンオイルパンです
低温で37日間醸したものと苺酵母で常温で4日間醸したものを搾って濾してボトルに移しました。本当は今朝やりたかったのだけど仕事が忙しくて、やっと時間が取れたのは夜遅くなってから。発酵が進みすぎな気がしたので、苺どぶろくも今朝から冷蔵庫に入れておきました。さて、お味は…苺どぶろくは前回よりスッキリしてさらに美味しい。低温発酵の方は意外にも辛口でキリッとした味。これも旨い。食事に合わせるならこちら。カクテルのように、お酒だけを楽しむなら苺。現在冷蔵庫に入っているにごり酒の総量は4リットル
低温発酵に挑戦今日もレーズン酵母はゲンキ😃
蘇州戻りが云々とか日本生活が云々とかの事ではなく。蘇州では天然酵母を育てていました。冷蔵庫で保存して、3~4日に1回かけつぎをし。天然酵母、冷蔵庫の中でも低温発酵しどんどん増えていきます。成長はゆっくりですが、どんどん増えていく。そうどんどん。あれ?ヤバイのって常温保存のじゃがいもだけじゃなく、天然酵母くん、君もじゃない?瓶に入れていますが、瓶詰めのようにキッチリ蓋の閉まるタイプの容器ではなく。かけつぎで強力粉を足してないから栄養源は足りてないかもしれないけど。蓋を開け新鮮な
子連れでもできるアイシングクッキー&リボン&tinyteeth歯固めとパン屋の娘が教える天然酵母パン2種類の資格と2種類単発レッスンが学べる教室『RoyalKitchen』主宰:前川真澄高2→小4・2→1才幅広い年齢の4人の子育てしながら平日は仕事に行き毎日奮闘中それでも大好きな[手作り]を伝えていきたいと密かに少しずつ活動中今日は朝からコネコネパンつくり✨一昨日の夜にパンがない💦次の日の朝食用のパン生地をホームベーカリーにコネコネしてもらい後はタッパに入れ
久しぶりの投稿です。パン、焼いてなかったわけじゃないんだよ。パパの朝食用の角食は毎週焼いてたし、他にも焼いたりしてたけど。。。長かった梅雨が明けたと思ったらこの暑さ💦暑くて暑くて、仕事休みの日でもまったく、な~んにもしたくない❗️涼しい部屋でゴロゴロしてたいのよね😅まっそうこう言いながらも、ベランダで元気良く育ってた『ペパーミント』ワサワサモサモサしてたので、バッサリ切って酵母を作りました。他の酵母に比べて発泡の仕方が弱かったけど、どうしてもこの酵母でリュスティックを焼いてみたか
浦和「うりんぼう」です。夏休みのお知らせ。8月8日(土)~8月18(火)まで。よろしくお願いします。肉まんを作りました28回目。一次発酵は低温発酵で。4度でもこんなに膨らみます。今日は北海道産強力粉”キタノカオリ“と薄力粉“ドルチェ”を3:1でブレンド。畑のピーマンを入れてみた。ピーマンどうだろう好き嫌い分かれるかもなところで、うりんぼうではコロナ対策実施中です。*店内入口で手指の消毒用アルコールを設置、その他店内各所に衛生用品等用意してあり
2日前よりもずっと活発になりました。冷蔵庫の温度が5〜6度で少し低過ぎかな、と思っていたけれど、この調子なら大丈夫そう。たまにかき混ぜた方が上手く発酵が進む印象。(かき混ぜに使うスプーンの消毒を忘れずに!)出来上がりまであと2週間くらいはかかりそうだけど、すでに濁り酒の作り置きが底をついてしまいました。なので今週末、米麹を作ってから常温発酵でどぶろくを仕込む予定。夏なので数日で出来上がるはず。ちょうどベランダで育てている苺が熟していたので、苺天然酵母をおこして、苺どぶろくにします。(苺
おかげさまですただ今膠原病の皮膚筋炎と間質性肺炎で闘病中です因みにプレドニン(ステロイド)1日5mg服用。(ステロイド2~3mgまで減らすのが理想だけど、どこまで減るかなぁ〜)かなり前に買ったふすまパンミックスが思いのほか美味しくなかったので使わずにいたけど(そして気が付いた頃には賞味期限が切れてるパターンが多い)何とかして消費したいとピザ生地🍕にしてみました(パン焼き器で混ぜただけだけどね)生地もね直ぐに使わないで(発酵させる時間が面倒〜
🥯cozyベーグル🥯九州産の強力粉と米粉を白神の天然酵母で低温発酵したベーグル。オーブンで3分ほど焼いたら外はサクッ、中はモチっとして美味しかったー✨ベーグルが大好きな妻にも喜んでもらえました❤️
こんばんわ!ヨガインストラクター、アロマセラピスト、ホルモン免疫栄養カウンセラーのこづゑです。ついにやってきましたね!夏!それに向けて余分な熱を排出できる体づくりを意識しましょう!😊🍀マスクつけてると、体の渇きにも気づきづらくなります。そして、暑いからと、冷たい飲み物ばかり採るとしっかり疲労する体作りとなります。余分な熱や老廃物を排出できる体づくりは、しっかり食べて作りましょう!そのために夏野菜があります😊そして大切なのはタンパク質ですね!タンパク質アルブミンが体の中の水分
暑いですーーー夏ですね犬山では、今日シークレット花火が上がっています入鹿池の方向ですなんか嬉しいサービスですしかし…小さい頃は暑い夏が大好きだったのに、歳をとるごとに、だんだん嫌になってきました(日焼けするし、暑いし、電気代かかるし、蝉うるさいし…)でも今年の夏は一回きり。楽しまなくちゃ損ですよねそんな今日は、レーズン酵母で、レーズンパン🍞が、久々に成功しました💪💪💪ひとまずレーズン酵母は最後で、明日からはヨーグルト酵母ですこりゃ旨い😋外はカリッと中はふっわふわた
ViewthispostonInstagramバゲット低温長時間発酵ブルーベリー酵母母に頼まれバゲット作り。見事に帯切れしてしまいましたがクラムは水みずしかったです✨原因を調べたのでまたリベンジです。ブルーベリーをたくさん貰ったのでブルーベリー酵母を作ってみます。#バゲット修行#バゲット作り#バゲット#リスドォル#低温長時間発酵#ブルーベリー酵母#ブルーベリーApostsharedbymachiko.t0210(@machi_t210)onJu
子供たちが目覚める頃には朝から焼きたてのパンの香り。うーむ憧れる。夜のうちに一次発酵、成形までして野菜室にどんっ!低温発酵であとは焼くだけ!!と、思っていましたが、やっぱり難しい。朝、起きてオーブンで2次発酵。ここまでは、予測の範囲内だったのですが、、、なんかね、生地がべちゃ、べろーん。。。うー、失敗の予感。でも、もうね、後戻りはできない。焼くしかない!!出来上がりがコレ👇ん?この写真だと、わかりづらいのですが、とにかく厚みがない。コロンとした
前日の仕込み『2段仕込み低温発酵3日目』前日の手入れ『2段仕込み低温発酵2日目』前日の仕込み『2段仕込み低温発酵1日目』今回は低温発酵用のワイン酵母を使って2段仕込みを試してみることに。参考にしたの…ameblo.jp一夜明けて冷蔵庫を開けてみると、気泡がたくさん、ずいぶん嵩が増えてました。昨日は水が多すぎたと思ったけれど、米麹と米に吸収されてちょうど良いかんじ。上から見ると午前中に一回かき混ぜて冷蔵庫へ戻してお昼に覗いてみたら、容器の縁ギリギリまで膨らんでる。容器の蓋は少し隙間を開
前日の手入れ『2段仕込み低温発酵2日目』前日の仕込み『2段仕込み低温発酵1日目』今回は低温発酵用のワイン酵母を使って2段仕込みを試してみることに。参考にしたのはこちらのサイトHakkaisan<材料…ameblo.jp今朝の様子ずいぶんと糖化が進んで水っぽくなり、気泡も出てます。普通に室温で醸すよりも明らかにゆっくり進んでます。混ぜ合わせたついでに味見してみたら、もう美味しいのなんの!グビグビと飲みたくなる衝動を押さえる。次回は大量に作って、この状態のものを途中で取り分けて楽しむのだ。
名古屋市大曽根vege発酵料理&自然発酵酵母パン教室「食のアトリエゆいの森」主宰の久美ですゆいの森ただ今募集中のlessonはこちら今月のオンラインレッスンは、〜自家製レーズン酵母でイタリアンバケット~日時;7月27日(月曜)10時半~11時半内容;①イタリアンバケット作り(生地を差し替えながら、こねから焼成までを実際にお見せます)②レーズン酵母の作り方の復習、質問参加費;2500円(メールでお送りするPDFテキスト代・イタリアンバケット作りデーター
鹿児島県鹿屋市:大海酒造「海からの贈りもの2019原酒」海からの贈りもの2019原酒1800ml-中屋酒店nakayasake.shop-pro.jp5,000円商品を見る2019年は、さつまいもの特徴を最大限に引き出せる様に造りました。使用した原料は、白麹に黄金千貫、蒸留法は常圧蒸留のスタンダードな仕込ですが、麹の割合を多くして芋のモロミを低温でゆっくりと発酵させ、香り・味わいを引き出し、さつまいもの「甘い香り、甘み、コク」が感じられる焼酎
今回は低温発酵用のワイン酵母を使って2段仕込みを試してみることに。参考にしたのはこちらのサイトHakkaisan<材料>1日目用米470gヨーグルト種菌パウダー小さじ1/4麹180g水850g3日前から培養しておいたワイン酵母3日目用米940g麹360g水1700g1日目蒸し米を用意。麹と水を混ぜて麹水を作って2〜3時間置いておく。その間に前日から浸水させて水切りしておいた米を蒸して冷ます。室温まで冷めた蒸し米とワイン酵母、ヨーグルト種菌をを麹水
全粒粉の強力粉にライ麦と黄な粉をブレンドしてパン作り。卵1個に牛乳200CC入れましたが固めに仕上がりましたにゃ。冷蔵庫で低温発酵させたら翌日余り膨らんでないにゃ、、、冷蔵庫が冷えすぎかもにゃ、、、仕方ないのでレンジで発酵。フライパンで焼きましたにゃ、、一度焼いて保存していたものを再度温め直し、、、切ったらとんかつに見えないかにゃ?ブラウンパンですにゃ、、、ぼそぼそするので、マーガリン塗りカフェオレで朝食。目玉焼きも作っ
今日は菓子パンを作ります私、シナモンが苦手ですでも、パン屋さんに行った時に香るシナモンは好き前に作ったシナモンロールの時にシナモンが強すぎてシナモンの辛み?がダメでした娘の学校の文化祭?の時に食べた揚げパンでシナモン味を食べた時もシナモン多すぎて…昔給食で出た揚げパンも苦手だった。なので今日はシナモンは少し控えめで作ろうと思います今日も捏ねないパン生地、低温発酵した生地を使います加水多め…生地を混ぜてる時、ベタベタでしたが…一晩寝かせた生地はどんなだろう?発酵はし
おうちパンピザパン半分マヨコーンにしようと思っていたのにうっかり全部にピザソースをのせてしまったので、全部ピザパンハムとコーンが入っているけど、1つだけ「コーンだけパン」があるよ簡単パンおうちぱんマスターおうちパンレッスン受付中(必要なもの・タッパー・エプロン・持ち帰り用の袋)おうちぱんレッスンご案内はこちらサックヌフバックレッスン・オーダーはこちら新作fluxレッスン・オーダーはこちらその他バック・リボン、リースお問い合わせくださいTC