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BackNumber(田崎酒造)芋焼酎1.8Lこんにちは。いつもありがとうございます。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※BackNumber(田崎酒造)芋焼酎1.8L個性豊かな焼酎を数多く創り出す銘醸(田崎酒造)の野崎杜氏が持っている技を駆使して作られた入魂の逸品原材料に「黄金千貫」麹菌は河内菌「黄麹」を用い、黄麹仕込み低温発酵の三段仕込みの製法で醸しました。一年半の無濾過貯蔵熟成をして、旨味と香
24回目の手作りイーストドーナツでございます。「溝呂木ドーナツ研究所」と題しまして、ドーナツを手作りし、レシピを研究しております。イーストドーナツといっても、いろいろございまして、私が研究しているのは、卵と牛乳を使わないレシピです。といっても、パン作りに関しては、まったくの素人ですので、試行錯誤しています。今回は前回と同じく、オーバーナイト法にで作ります。オーバーナイト法とは、ざっくり説明すると、夜のうちに生地を捏ねておいて、一晩冷蔵庫で低温発酵させる方法です。材料は、水
パン作りをはじめてから、2ヶ月と少し。まだまだ初心者ものです。。。失敗を何度も重ねて、ようやく最近は大きなミスも少なくなり、色々なパン作りの試作をしてます。今日は休日だが、妻と娘の少し遅めの朝食が終わってから、最近は、日々のルーティンになりつつあるパン作り。。。平均して週2,3回のペースで作っている。先日、低温発酵を試してみたところ、そこそこの出来。。。『パン作り_ふわふわ食パン』パン作りをはじめてから勝手に半年くらいかかっていると思い込んでい
パン作りをはじめてから勝手に半年くらいかかっていると思い込んでいた。しかし、よくよくネット注文の履歴を調べてみたら、ホームベーカリーを購入してからまだ、2ヶ月と3日。そして食パンのパン型を購入してから、2ヶ月弱であることが今日分かった。。。多くの失敗や、あれこれと試作を繰り返してきたから、振り返ると、もう半年くらい頑張っていると勝手に思い込んでいた。そして新たなトライとして、昨日、初めて低温発酵を試してみた。低温発酵とは、冷蔵庫で長時間(12時間と
昔もパン作りにハマったけどこのステイホームで、またちょっと復活。だけど、発酵させたり、2回もベンチタイムを置いたりという定番の作り方でなく、簡単・早いレシピを見つけて試したら大成功でした。①低温発酵フォカッチャこれは大きめのタッパーの中に、強力粉、イースト・塩・水を入れて混ぜるだけ。タッパーだけで完結。こねも要りません。タッパーの蓋をして、冷蔵庫の野菜室に一晩寝かせ、朝起きて、軽く成形して焼くだけ。ゆっくりと発酵させることで、もちもちの食感になるんだそうです
パンを焼き始めて5年くらいになるかな。シンプルなパンが好きで、最初のうちは粉の配合を変えたりして、飲み仲間のお土産にして焼く回数を稼いでいました。一人では食べきれないからね。粉の配合も落ち着き、それからは友人と会う時のお土産にしたり、自分で食べたりで、週1回くらいに落ち着きました。しっかりとこねるのも楽しいのですが、それだと作り始めてから焼き上がりまでに結構時間がかかるので、最近は1次発酵を冷蔵庫に1日入れておく低温発酵にしています。最初にこねるのを10分くらいに短縮して、3重ビニール袋に入
今日は、薬膳セットについているフォカッチャをご紹介します😊フォカッチャは、イタリアで食べられているパンです🍞前日から低温で発酵させ、当日お店で焼いています😄時間をかけてじっくりと発酵させるため、イースト菌の量も少なくてすみ、小麦の旨味が引き出されています。バターも砂糖も使っていないので、ヘルシーでさっぱり。もちもち食感が楽しめます✨監修:あベーカリー成城安部亜由美先生https://instagram.com/genki.recipe?utm_medium=copy_
パン作りの本を買いました以前にも何冊か購入しましたが同じ著者さんの本右の簡単ふわもちドデカパンその本のレシピを参考にベーコン&チーズのドデカパンを作ってみましたドデカパンと言うだけありドーン!と迫力のある大きなパンです切ってみるとチェダーチーズがトロリ〜生地はもっちりでとっても美味しくダンナ君にも大好評でした😊こちらのパン生地は材料がとってもシンプル!強力粉・塩・水ドライイーストのみ捏ねる作業もなく生地をスプーンでグルグル混ぜ冷蔵庫で一晩低温発
こんばんは!管理栄養士の小嶋絵美です。GWラスト1日は……ピザ作りに挑戦してみました〜♪ピザ生地は前日夜から冷蔵庫で寝かせて、低温発酵!最近、庭で育て始めたハーブも使ってます♡(ローズマリー、スイートバジル)ピザ生地がもちもちすぎて全然伸ばせなかったり焼きすぎて焦がしたりハプニングもありましたお義母さんたちも喜んでくれてとても嬉しかったから、また絶対作ろう!
おはようございます🎶4月22日(木)体重57.05-0.3体脂肪28.9-0.3BMI23.4-0.2👍👍😁∗昨日⬆️ここまでしてラップ&袋に入れて冷蔵庫の野菜室で寝て貰いました‼️片方には干し葡萄🍇入りにした卵液を塗って焼くまた焼きすぎたわ😩後5分が多かったわ3分で良かったのかもで今朝の☕️🍞🌄🕗はサニーレタス&トマト🍅大根糠漬けオムレツレモン入り白湯豆腐ヨーグルト+りんご🍎ジャム焼きたてのパンそしてもう1つベーコン
二週間ぶりに、オットのリクエストで、今夜はピッツァいつもの、加水80%24時間低温発酵の、ガブリエレボンチさんメソッド😊ビアンカ(トマトソース無し)スペックハムとゴルゴンゾーラハムとモッツァレラモルタデッラ、ストラッチャテッラとピスタチオ赤(トマトソース):アンチョビとオレガノモッツァレラチーズタジャスカオリーブとケッパー
久しぶりにパンを捏ねました。ビニール袋を3重にして、冷蔵庫に入れて低温発酵。明日、焼きます。捏ねてから焼き上がりまで続けてやると、1次発酵、2次発酵、焼き時間で、出来上がりまでに3時間近くかかるのですが、低温発酵にすると2日に分けて焼けるので、自分の都合に合わせて時間の配分ができるので好都合です。コロナ以前は週に1回は焼いて、外で会う友人のお土産にしていたのですが、最近は人に会う機会がほとんどないので、あまり焼かなくなっていました。食べてくれる人がいるといないでは、だいぶやる気が違いますね(
今晩は!今日は檸檬堂をのみ、久しぶりに冷酒千葉県鴨川市の亀田酒造さん個人的に好きな酒蔵さん!さて、今日は純米吟醸だけでなく生貯蔵酒!香り華やか飲み口さっぱりスルリンッと飲めてしまいます一気に酔うかもー笑低温発酵飲み口なめらかで出しているようですお試しあれ🎵純米吟醸寿萬亀生貯蔵酒300ml【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】楽天市場480円ご馳走さまでした!
こんにちは。カラフルベイクです。お客様に手ごね教えて下さいと言われたので少し復習してみましたここから、捏ねに入りますおうちパンな場合、そんなに捏ねなくてもいいパンですが、正直、人は捏ねたいのです。笑三種類の捏ねで生地を作りました。本当はタッパーなのですが、ポリ袋で低温発酵させました。続きます江別市の間借りカフェカラフルベイク
大雨注意警報が・・・これから大雨のようですさて今日は白神こだま酵母でクロワッサンを作りました。生地は低温発酵で・・・始めは敬遠していたクロワッサンですがレッスンをする事になり、練習し数年経ちました。作ると結構面白いガスオーブンで焼成してましたが生徒さんは皆さん電気オーブン。なので今は殆ど電気で。。。今までに一番いい感じに出来上がりました抹茶ラテもMOCOで作り出来たてを。。。🥐サクッサクッ
おはようございます。皆さんお元気ですか⁉良いことを考えて一日過ごしましょう!昨日から低温発酵をしていてちぎりパンを作りました!このパンのレシピを作りたいと思います。自分のレシピにしようと思います。話は変わって前からブログで話していた焼豚用の良いお肉がみつかりました!そのうち焼豚を作りたいです!では(@^^)/~~
1斤型で食パンを作ってみました。二次発酵を一晩冷蔵庫で発酵させてみました。1斤なので、捏ねる量が少なくてラク!低温発酵は、時間を分散できるので、発酵待ち時間のストレスもなく、私には合っている感じがしました。発酵を自然に任せているので、時間が読めなくて、発酵オーバーになったりしましたが、これなら大丈夫かも。またまだ研究することがたくさん。自分なりの方法を見つけよう。
1月23日の朝の空。まだ雨は降ってないけど雨予報。寒いけど湿度が高いせいか少し気持ちのよい朝だよ。パパっちもよくご存知の通りワタシは雨の日のお出かけが嫌い。雨の日はお家で過ごしたい人。いつ頃からそうだったのかわからないけどわりと小さい時からのような…。そんなワタシにパパっちはよく「少しだけ散歩に行こうよ!」と言ってくれたよね。あまり乗り気じゃないけど出て行ってみるとそんなに嫌じゃなかったりして…。でも、もう誘ってくれるパパっちは居ないから雨の日は家にこもってしまう。レイングッズで
スポーツ教室には色々なプロ(?)がおられます。で、そこで教えて頂、今みんなのブームになってるものが超簡単フランス(?)パン作りです。計って→混ぜて→低温発酵→焼くだけ小麦粉250g水200~250ccイースト3g砂糖3g塩3g①分量を量って、混ぜる。②低温発酵させる。(夏場は冷蔵庫に入れるそうですが、寒い冬場は室温でもOK)③1晩ねかせ、1.5から2倍ぐらいに膨らんだらクッキングシートの上
今日は朝夕とベビーシッターでした(^^)二歳くらいのお子さんとお話しすると可愛くてほんと癒されます今日のお昼ごはん海老のジェノベーゼパスタ夫と長女と三人で昼食でした。夫が緊急事態宣言下により週に何回かリモートワークになりました。長女のリモートもすっかり定着し二人だと何でもよいんだけどね。納豆ごはんとかピザトーストとかさ。3人となるとそれなりに作らなくてはいけなくなるので俄然面倒臭
クロワッサンを!国産小麦をブレンドそして白神こだま酵母で作る低温発酵のクロワッサン!用ですがちょっとイマイチ余り生地が多すぎでしまいました。発酵バターのいい香りがするので私の側から離れません
昨日の午前中、こねこね仕込んでおいて、冷蔵庫で低温発酵したまま。。。。忘れてた夜中に気が付きとりあえず、ガス抜いて再度低温発酵朝っぱらから、焼きました成形も簡単に、2つに割って細長く切り目入れただけのくるみパン焼きたて、いいね(笑)
お待ちかねのクロワッサンSさんの24回目のレッスンでした。もう少し寒くなる予定でしたが今日も暖かく過ごせて嬉しいけど。。。クロワッサン作りは寒い方が生地をゆっくり休ませながらいつもと違い成形からスタート発酵の間に生地作り低温発酵で・・・暖かいので作業は素早くです。思うようになかなか出来ないのですが上手に成形出来ました。万が一の時の補強の仕方もお伝えして・・・ふっくら上手に出来ました。お持ち帰りは7個+4私のクロワッサンを試食サクサクして美味
低温発酵で作ったパン昨日仕事から帰ってきてからハンドブレンダーに材料入れて1分捏ねただけ。冷蔵庫で一晩寝かせれば発酵完了なんてラク〜しかし底が少し割れてるのもあって、大成功とは言えない味はいいのだが笑今日も仕事!パンにジャムやチョコでキッズたちにおやつ作らなきゃ
先日、仕込んでおいた低温発酵パンを焼成しましたあれから4日が経ちました1日1回はガス抜き丸め直しをして、冷蔵庫に保管。閉じ目がきちんと閉じておらずに開いてきちゃった見た目メロンパン?カンパーニュちょっと焦げてしまいましたけれど、美味しそうもちっとしてて、外はバリっと香ばしいちょっと上の方はお煎餅のような香ばしさこのパンも好き〜〜今日のひとこと〜今日はまつげパーマに行ってきた。オーナーさんと楽しく沢山お喋りできた意識が高く、行動力のあるオーナーさんがとても輝いていて、羨
Kindleで読み漁った中のパンレシピを試してみました。強力粉500g(今回はAllpurposeflourを利用)塩小さじ11/2砂糖大さじ3ドライイースト小さじ2ぬるま湯360mlを混ぜて、ふたをして室温で1時間。置きます。一時間後にはこれを冷蔵庫で1日半ほどたった後焼くことに。6分割して、丸めて15分ほど休ませ、ガス抜きしたら再度丸めてバント型(ほんとはババロア型なのですがないので代用)に並べます。40分ほど二次発酵したら、霧吹きして、190C
冷蔵庫で発酵をする低温発酵のパンの存在をSNSで知り、作ってみたくなったので、昨晩仕込んでみた様子を見つつ、明日以降に焼いてみようと思います
一昨日仕込んだ生地を昨日焼き上げ今朝食べてみる少しのイーストで一晩じっくり冷蔵庫の中で寝かせる低温発酵生地パンの焼ける匂いに負けて焼きたてを食べたくなるけれどカンパーニュはしっかり落ち着くまで我慢翌朝のお楽しみにとっておきましたクルミとアーモンドたっぷりのナッツがザクザク香ばしくて食感が楽しいカンパーニュになりました配合、時間、温度を変えたので気泡の違いを比べたかったけれどナッツの誘惑に負けてクルミと
好きで輝く!東京都大田区下丸子イギリス菓子とシュガークラフト専門教室コルチェスターの守屋みどりです今年こそ、本物の英国クリスマスを!今年のクリスマスは、おうちクリスマス!それこそが、本来の伝統の英国スタイルカンタン手作りで迎えてみませんか?お子様やご家族と一緒の参加も歓迎初心者歓迎!<クリスマスレッスン募集開始!>英国クリスマスに欠かせない3つのレッスンをご用意しました11月,12月のクリスマスレッスン募集開始
ふたばより美味しいと言ってくださいます。ここのパンやさん、美味しいユゲル法の低温発酵カジの葉梨の木桔梗も見てみたい