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こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらせんせ~煮干しって、なんで煮干しって言うんですか??仮にこう問われて、答えられるでしょうか…ww改めて考えるとなぜ“煮”干しなのか!?あの、カッラカラの姿からは煮物というイメージが想像つきがたく。実は煮干し、乾燥させる前に煮ています。そのまま乾燥させてしまうと、脂で黄色くなってしまいます。また、煮干しというと、片口いわしが原料、と思われる方が多いですがあじ、飛魚、かますなども煮干しになる
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら栄養素が高いというのはなんとなくわかるけれど…何が、実際、どう良いの!?と問われると、意外と知らないのが煮干しのポテンシャル。煮干しは現代人に不足しがちな数々の栄養素を摂取するのに非常に適した食品♪含まれる栄養素として有名なのが、カルシウム!!ですが、他にも、煮干しを食べることで、様々なミネラルが摂取できます。さらに、血液をきれいにすることで知られるDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸も豊富。挙げ始め
今回紹介する記事は2021年1月17日付けの「北海道新聞」の記事です。【増えた息子との時間言えた「お帰り」仲卸に就職「選魚」職人へ】というタイトルで、女子ジャンプの先駆者である元ジャンプ女子日本代表コーチ山田いずみさんが、女性アスリートのセカンドキャリアとして、水産物仲卸会社で新たな道を開こうとしていることについて、紹介しております。いつもどおり、「4つ」の視点でこの記事を見ています。(4つの視点についてはこちらをご覧ください)
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら皆さん、ほっけはお好きでしょうか。スーパーで売られているほっけは、主に真ほっけと縞ほっけの2種類あります。真ほっけ開きは、北海道付近や青森県など北の寒い地域で獲れます。これに対して縞ほっけ開きは、アメリカ産、ロシア産がほとんど。これも寒い地域で獲れていますね。写真お借りしました産地以外にほっけの種類、真か?縞?を見分ける方法は、ほっけの皮の柄が、縞模様になっているか否か。なっていたら縞ほっけ真ほ
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら子どもも大人も大好きな鮭。コチラにも書きましたが、スーパーに並ぶ種類もその味付けも鮭、と一言でまとめても実はいろいろあるんですね。『美味しい鮭は、好きですか』こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら子どもも大人も大好きな鮭🐠今日は鮭にまつわるいろいろを書いてみたいと思います。スーパーに並ぶ…ameblo.jpまず、鮭の種類!スーパーで見かけるものは主に下記6種。紅鮭、白鮭、銀
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら◆ほたるいか関連記事はこちらついに、ほたるいか漁解禁ただいま、富山湾内産の大粒ほたるいか入荷中です。富山県のホタルイカ漁は、毎年3月1日に解禁。漁は3月~4月にかけて最盛期を迎え、6月中旬ごろまで行われます。◆いかなご関連記事はこちらいかなごの新子(しんこ):(稚魚)漁が3/6に解禁になりました。とはいえ、このいかなご漁獲量…年々減少傾向なんです昨年は過去最低を記録する漁港も。水質の改善が
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら子どもも大人も大好きな鮭🐠今日は鮭にまつわるいろいろを書いてみたいと思います。スーパーに並ぶ、鮭さん。よぉく見てみると…「塩」の文字のついた切り身と、そうでないものがありますよね。この違いは一体何でしょうか?もちろん、「塩」とついているものは塩で味付けされたものですが、一口に「塩鮭」といっても、塩分濃度の違いで甘口(甘塩)/中辛/辛口と分けられています。塩分濃度はおよそ甘口(甘塩)…身の塩分濃
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら海なし県・奈良県ではありますが、一世帯あたりの「じゃこ(しらす干し)」購入数は全国で上位の方に位置します<『みんなの家庭の医学』おさらいニュース>都道府県別の“健康のひみつ”|医療保険関連ニュース|オリコン顧客満足度ランキング都道府県別の“健康のひみつ”朝日放送『たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学』(毎週火曜午後8時放送)とORICONSTYLEがコラボレートしてお送りする“おさらいニュー
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらシリーズ企画【仲卸ってこんなお仕事】▶1回目はこちら▶2回目はこちら▶3回目はこちら▶4回目はこちら第5回目市場の1日市場の朝は、早いです今回の記事では、奈良さかもとの平均的な1日がどんな感じで過ぎてゆくのか、ご紹介したいと思います。こちらは日中の搬入時の様子【入荷】前日22時~翌3時~夜明け前に、各地域からは、ちりめんじゃこ、塩サバ、塩鮭、みりん干…などの加工された
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらほたるいか♥父の好物でもある春の風物詩。/2月中旬から4月頃までほたるいか新物入荷です\主に水揚げされるのは、兵庫・富山の2県。ほたるいかの粒の大きさは、兵庫県に比べて富山県の方が大きいです。水揚げされてすぐに釜揚げされるので、プリプリのボイルホタルイカが出来上がります時間がたつと、内臓臭さが目立ち、パサつくような食感になります💦入荷したてのプリプリした
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらこちらの記事にて、春の風物詩・いかなごについてご紹介しました。さて、このいかなごですが、その加工のされ方によって呼び名がいろいろ変わります。◆新子(しんこ)いかなごを釜揚げにしたもの。見た目も食べた感覚も、釜揚げしらすに似ていますが、味の濃さ、風味が全然違うおすすめはそのまま食べる!ですが、三杯酢や醤油、たまごの黄身・醤油を合わせても抜群。くぎ煮同様、ご
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらシリーズ企画【仲卸ってこんなお仕事】▶1回目はこちら▶2回目はこちら▶3回目はこちら第4回目“手やり”種類と、多様なとりひき前回の記事にて、市場の中で行われる競りについてご紹介いたしました。競り(せり)って何?|NHKforSchool売りに出されたものを、誰が、いくらで買うかを決めてゆく方法のことを競りといいますが、この時に使われるのが「手やり」
たまには本社内を。本社には静かな時間が流れていました今日は部門長会議があったので、写真撮った時はかなり人数少なめ。違う角度から撮った時に、ひとりカメラ目線をおくるような社員がいる会社です魚のポスターもあちこちに飾ってあります。そして私のデスクには、友人からもらったくまのマグカップ皆さんのSNSもチェックしながら、様々な事に取り組んでいますどうです?たまにはこんな感じのまったり感も、わるくないでしょう?
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらとんぼ節。1月~3月が旬のビンナガ(ビンチョウ)まぐろを蒸して半乾燥させたもの。(ビンナガまぐろを別名“とんぼ”と呼びます)「生利(なまり)節」というのを聞いたことがある方もいらっしゃるかも?こちらはカツオを蒸して半乾燥させたものです。画像はこちらからお借りしました冷凍物ではないものはこの時期しか出回らず、まさに期間限定!!油漬けしてないツナ、のような食感であっさり✨そのままサラ
最近のカニ盗難のニュースが気になります。カニ、水槽からわずか1分で盗まれる…卸売会社の元客逮捕(読売新聞オンライン)-Yahoo!ニュース水産卸売会社から生きた松葉ガニを盗んだとして、鳥取県警米子署は9日、米子市、韓国籍で自称古物商の男(74)を建造物侵入と窃盗の疑いで逮捕した。news.yahoo.co.jp系列のスーパー狙い食料品窃盗かベトナム人を逮捕(ANNニュース)同じスーパーの他の店舗でも犯行を繰り返したとみられています。ベトナム国籍のマイ・バン・ジュン...w
1年以上放置していたとは思えないくらい頑張ってるよね…ブログ更新あの1年以上放置していたと気付いた瞬間…やっべって本気で焦りました。自分で会社のためにと作って、さすがに放置しすぎたと反省です。ちなみに、私の仕事、Web担当なんて言っていますが、多分、一般的な同じ肩書きの人とは肩を並べられないくらいド素人です元々そういう学校行ったわけでもないし、前職は畑違いだったので、完璧な独学で、スキルは肩書きある方々の中では下の下だと思います。最初は万代島鮮魚センターの事務員として入社したんで
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらシリーズ企画【仲卸ってこんなお仕事】▶1回目はこちら▶2回目はこちら第3回目テーマ市場の醍醐味!競りカラーンカラーンカラーン🔔の合図とともに、威勢のよい声が場内に響き渡ります。競り(せり)って何?|NHKforSchool競りがいよいよ始まる合図。競り、はテレビなどでご覧になった方もおられますね。売りに出されたものを、誰が、いくらで買うかを決めてゆく方法の
仕入れて卸すというのは前もって用意をしておくということ。生産はさらにその前にしてあること。緊急事態宣言によって休業したり時短営業をして凌いでいる飲食店の皆さま。そこに卸しているところ。。緊急事態宣言が延長されるだろうと予測してはいてもあけた時の準備も。前回の非常事態宣言の時には軒並み、取引先が休業仕入れていた業務用お惣菜がかなり無駄になりました。正直、賞味期限過ぎていても充分に召し上がれるのですが売り物にはなりません。夏、、秋、、と徐々に戻ってきたところで
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらシリーズ企画【仲卸ってこんなお仕事】▶1回目はこちら第2回目テーマ関連業者さんいろいろ◆卸売業者(おろしうりぎょうしゃ)知事の許可を受けて、出荷者から販売の委託を受け、又は買付けた物品を、セリ売又は相対取引等で仲卸業者及び売買参加者に卸売をします。全国の生産者さんからたくさんの生鮮食料品を集めて、仲卸業者などに対して売る役目。農家や漁師が直接、商品を売ることは少ない
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら突然ですが…我々のお仕事、水産加工物の仲卸業といいますが…具体的に、いったい何する仕事なの!?と思われる方も多いのではないかと思います。毎日朝から夜までいったいどんな仕事があってどんな風に過ごしているのか!?みなさんいかがでしょう。具体的にイメージできますでしょうか💦👦う~ん…何か…市場とかで?競りしたり?そうですね、競りも大事なお仕事。でももちろんそれ
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら以前勤めていた職場では兵庫の明石在住だったお客様から毎年春、いかなごの釘煮が届きました。画像お借りしましたいかなご瀬戸内海で多く獲れる。別名【玉筋魚】。成長するにつれて呼び名が変わり、稚魚を関西では「しんこ(新子)」、関東では「こうなご(小女子)」、成長したものを「ふるせ(古背)」と呼んだりする。鮮度が落ちるのが早いため、水揚げ後はすぐに釜揚げにされ「新子ちりめん」となり、それを乾燥させたものが「
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらさてみなさん、突然ですが、イワシはお好きですか?イワシ「節分に出されるよなぁ…鬼が嫌いなんでしょ?」骨も多いし、なんだか生臭くて…「今日の夕飯、イワシやで~」と言われてよっしゃ!とテンション上がる子って少ないかも。ごめん、イワシ…生臭い、小さくて骨が多くて食べるところがあんまりない。そもそもどう料理すればいいかわからない。実はこちら、すべて私のこれまでの
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらこんにちは。奈良さかもと広報担当・Gです。/節分って2月3日固定じゃなかった\そう知ったのは、近年のこと…ww鬼は外~福は内~の豆まきで知られる節分。節分はいつか?と聞かれたら、2月3日と答える人も多いでしょう。し・か・し!!この日付、実は毎年固定ではなくて今年、2021年には2月2日となるんです。ご存知でしたか国立天文台のHPによると、3日で
緊急事態宣言真っ只中、、豊洲市場も築地場外市場も、、厳しい状況です。ここにきて『飲食店への取引業者へ40万円個人事業主へ20万円』飲食店への一日6万円とは全く違う補償。。そもそも卸し、、というのは利益はそんなにのせて無いのです。だから、小売より安い。仲卸に『負けて』と言うのは厳禁というのは、そういうことから、、元々底値、、なのです。なので会社が50%減になったら潰れてます。そうならないようにあの手この手で踏ん張ってる現在、、それに飲食店が休業した
[まとめ買い]八百森のエリーAmazon(アマゾン)330円『八百森のエリー』仔鹿リナ作青果卸業が舞台のマンガ。先月まで毎月、函館の八百屋さん「すず辰」さん(八百屋界の旭山動物園を目指すという、京大出身の面白い方が店主)にお野菜を届けてもらっていたのですが、店主の方が『八百森のエリー』について書いていたりしたのを見て、気になっていたもの。作者の仔鹿さんをTwitterでフォローしていて、たまたま、「kindleなら5巻15円で買える」という情報を目にし、これは買うしかないと思って
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちらごまめカリッとした食感で甘辛く美味しいお正月料理の一つ。食べやすいので普段から召し上がる方も多いですね。私の娘はおやつ替わりに食べたりしています。片口イワシの稚魚を干して甘辛~く炒め煮したごまめは、五穀豊穣豊作祈願の願いが込められています。そもそも、ごまめという名称の由来は、イワシを肥料にして田畑にまいたら五万俵ものお米が収穫できて、大豊作になったことから。=(五万米:ごまめ)
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら新しい年の幸せ、繁栄、健康…などを願って食されるおせちですが、鰤もその代表格。いったいどんないわれがあるのでしょう…♪鰤は太平洋の北西部にて生息する回遊性の魚。寿命は7~8年と言われていて、1年で32cm2年で50cm3年で65cm4年で75cm前後に成長し、大きさによって呼び方が変わる「出世魚」として知られています。このことから、立身出世を願う、という意味を込めて、
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら日頃の感謝をこめて、お世話になった方に送るお歳暮。奈良さかもとでは、ご予算に応じて、塩乾物や各種海産物の詰め合わせもご用意しています。写真は一例/どどーーーーん\「お正月の買い出し、行かなくて済むわぁ」というお声も頂戴していますお歳暮って、毎年のこと。何を贈ろうか…?意外と決めるのが大変。「贈ろうと思うものは一通り送ってしまった!」「ネタがないっ(笑)」
こんにちは。水産加工物の仲卸業奈良さかもとです自己紹介はこちら突然ですが…/奈良県には、海がありません\でも、だからこそ!!「内陸県な奈良でも、奈良さかもとに行けばおいしい海の幸が手に入る!」そう、地域の方に頼りにしてもらえるような存在でいたいと思っています奈良はちりめんじゃこ消費量なんと全国5位!(海ないのに…)中央卸売市場には、日々、日本各地から多くの商品が集まってきます。それらを、味はもとより、鮮度、安全性、栄養価…など多様な