ブログ記事552件
初めてのパン作りのコツがわかる!「フライパンと牛乳パック型で作れるおうちパン作り」をご提案をしています。大阪府交野市で活動をしておりますパン教室エミ・サロン・キッチン尾下友佳子ですご訪問くださり、いつもありがとうございます。プロフィールはこちらプロフィール美味しいパンの作り方やレシピが楽しく学べるプライベートパン教室です。初心者からパン教室開業をお考えの方まで幅広いレッスンや講座を大阪府堺市の自宅教室です。親子レッスンやお菓子レッスン、ママサークル、イベントなどの出
2022年2月頭の平日のお話。以前より行きたかった上尾にある酒蔵直営の蕎麦屋で昼飲みをし、そのままひとっ風呂という企画を相方と遂行。JR上尾駅から数百メートル、徒歩で行けるところにある「文楽東蔵」が目的地。写真がかなり多くなってしまったので2回に分けてお送りする。文楽東蔵<その1>こちらは酒蔵、北西酒造の敷地内にあり、先述通り蔵直営のお店。ここを知ったのは、以前投稿したこのお酒に出会ったからだ。『文楽BunrakuReborn特別純米無
厳しい寒さは発酵スピードを遅らせるので日本酒、味噌、醤油を美味しく仕込むことができます。今日は寒の入りから九日目。この日に汲んだ水は「寒九の水」といって一年で一番澄んでいるといわれます。寒仕込の仕込み水として、大変重宝される「寒九の水」。遠くまで行けなくても近くの御神水をいただいて不思議な力を感じてみてください。今日1月13日は、南西、東、西のお出掛けは要注意!凶方位を避けるだけで、安泰人生です!【今日のラッキーフー
「石臼挽き小麦粉」があまりにも美味しくて本日も【石臼挽きフランスパン】焼いてしまいました。こんなに美味しい粉はお友だちにも食べていただきたいですよね。お友だちも「この粉美味しいね。」と言っていただけること間違いなしですね。それともう一種類【ミルクブレッド】生クリームたっぷり仕込んだ濃厚な生地のパンです。牛乳や生クリームを仕込み水として使うと生地が締まっています。それは、牛乳には乳脂肪やタンパク質など・・・が含まれてい
急に寒くなってきましたね。お友だちが素敵なアレンジメントフラワーを作っていらしたのを拝見して「ステキ~」声をかけてくださることになりました。これは参加しなさい!と、言われているように思いました!(^^)!材料が準備されており、パーツを分解してワイヤーで巻いていきます。パーツを藤の枝のリースに括り付けていきます。センスが必要みたいで・・・・先生にいっぱい手直しをしていただきました。先生様々です。ステキな「ク
旦那が大好きな日本酒の獺祭。工場に行ってきた!お高いお酒を有料で試飲。33500円の獺祭を1650円で試飲してたよ!隣には川が流れていて癒される所だった。私はお酒飲めないから仕込み水を頂き、獺祭のフェイスパックとパウンドケーキお買い上げ。でもきっとにおいは日本酒だろうから若干酔った気持ちになるかもね😁
おはようございます。いつもの食パン。見た目は同じだけど(型が同じだから当たり前!)材料とバーカーズ%がいつもとは違う食パン。教えてくれた友達は「うーん、今ひとつだったかなぁ」と言っていたけれど、私は普通においしかったかな。仕込み水が牛乳のタイプだったのでふかふか系です。練乳も入っているので、耳の焼け方もしっかり目。パンって面白いなぁ
ご訪問いただきまして、ありがとうございます☺︎出張パン教室KohiRoBread&...(コヒロブレッド)Hirocoです初めての方はこちらをご覧ください☺︎・KohiRoBread&...について・お菓子教室Tinkerbell'sgardenでのレッスンについて・出張レッスンについてパンの土台。これまで強力粉、塩、イースト、砂糖と綴って参りましたが、今日は仕込み水についてのお話はい、まだ続いてますょーパン作りに水分は欠かせません強力粉と混ぜ
こんにちは^^宮城県仙台市の自宅で2022年5月教室開講予定。「パンとおやつの教室Cherie(シェリー)」わたなべあやみです。今日はパン作りのお話。生地を作る時の仕込み水の温度について、ちょっと書いてみたいと思います。みなさんは、おうちでのパン作りをする時に、「どれくらいの温度の水を使ったらいいのかな?」こんなふうに思ったことはありませんか?最近は、特に暑い日が続いていたり、室温や湿度、水温などが気になるところ‥実は‥パン作りをする時に使うこの「仕込
湧水の丸池で水を汲みながらお話しした方に教えてもらった伊佐市の名水を頂きに行って来ました。CMでもよく見る黒伊佐錦という焼酎の仕込み水が無料で汲めるとの事。華丸さんのCMですね。大口酒造株式会社第二蒸留所の入り口横にありました。地下150メートルより湧き出る清水で工場の仕込み水で使用されオゾン殺菌されていると説明がありました。安心でしかも無料って、ありがとうございます🙇♀️大きなペットボトルしか持っていなかったので、その場で冷たいお水の味見が出来なかったのは残念でした。お茶やコーヒ
✨チョコレートバブカ✨今日はチョコレートバブカを作りました❗️昨日の夜食パン作ったばかりだったから、同じで飽きるかもって思ってたら✨なんと、作り方がいつものパンと全然ちがーう❗️クリーミング法といって、口どけのよい食感の柔らかい仕上がりになる方法だったので、全くいつもと作り方が違った。バターをいつもより柔らかくしといて、バターを撹拌して空気を含ませるやり方だったから、まるでケーキ作りみたいだった。こねもいつもと違って生地が柔らかいし、量が多いからまぁまぁ時間かかったし、チョコレートクリーム
3ヶ月で天然酵母のパン作りがマスターできる!天然酵母×オーガニックおうちで天然酵母パン屋さん富田なぎです^^【富田なぎのプロフィールはここをタップ】頂いた皆さんの感想♡☆説明がわかりやすく、何を質問しても返答がある。☆どのパンもおいしくてまた焼きたい。☆自分でパンが作れるなんて思わなかった。☆レッスンで作ったパンを子供に食べさせたら「また作って!」さっそくオーダーが入りました!☆あまり食べない子が食べた!また作りた
*mocoのあしあと*さんのブログリブログご紹介です🍞ブログ~🍞🍞レシピもご紹介(リンク)して下さっております🍞パン作れる方尊敬致しておりますブログ訪問いいねコメントフォロー宜しくお願い致します(__)m(__)m🍞『mocoのあしあとさんのブログ』記事一覧❋mocoのあしあと❋mocoさんのブログです。最近の記事は「作ってみたよ♪牛乳食パン(画像あり)」です。ameblo.jp🍞
雨☔が降ったりやんだり不安定な日が続いてますね。〈ゴンドラ〉カポナータ風フィリングはパスタにしたりスクランブルエッグの上にのせても美味しいです〈ライグラハムパン〉仕込み水にビールを入れました。もちもちした生地が美味しいですパッションフルーツの実が3個大きくなってきましたSOソフィテルバンコクの朝食で食べたパッションフルーツが美味しすぎてすっかりパッションフルーツにはまってしまいました~🎵ソフィテルの朝食また食べに行きたいなぁ~きょうはお天気の悪い中いらしてくださってあ
pocherNo.1004美味しいコーヒーには豆はもちろんですが、水も違うと美味しさも変わりますね(≧∀≦)こんばんは数あるブログからご訪問頂きありがとうございます北海道旭川ダイニングpocher(ポシェ)のブログへようこそ************高砂酒造の仕込み水でコーヒー淹れてみました新たなカタチのスタートを考え中のポシェです。昨日のブログで紹介した高砂酒造の続きです『日本酒以外にも楽しめる旭川の素敵な酒蔵を旭川市民も応援しよう!』pocherNo.1003お酒以外
「作ったよ!」嬉しいLINEが届きました!さっそく、先日のZOOMレッスンの【角食パン】を作っていただいたようです。お客様がお一人で作られたのは初めてです。素晴らしい!!パンつくりのセンスがありますよね。いつでもご相談していただけるとお客様一人一人にあったアドバイスを差し上げています。一緒に考えることで、ご不安はかなりなくなりますよね。『くあぶれっと』もお声をかけくださることが嬉しいです。これから、急に暑くな
尼崎市のパン教室M's工房です♪失敗しないパン作りに特化したパン教室です。初心者さんでも安心して来て貰えます。⭐️パン教室M's工房→https://linktr.ee/mmkoubou基礎講座では一番最初に丸めの練習をします。体験レッスンでは、丸めた生地を型に入れてエンゼルパンを焼くのですが、型がなければそのまま丸パンに。その丸パンを上手に焼くコツを書こうと思います。丸パンを上手く焼くコツ失敗する原因を知ると失敗は回避されます。パンの底や横が割れなるのは何故?1️⃣生地のと
5月自家製リンゴ酵母レッスンメニュー。豆乳ブレッド試作中!仕込み水に豆乳を加えました。すべて豆乳にすると膨らみが悪く焼き上がったパンが固くなりますので調整しました。あんバターをサンドして召し上がっていただく予定です(^▽^)/
銀座に志かわ一度食べてみたいと思っていた銀座に志かわの食パンを買いました水にこだわる高級食パン「素材のうまみを引き出す水」として知られるアルカリイオン水をパンの仕込み水として使用することで、風味豊かな味わいに加え、独特のしっとり感や繊細なくちどけを生み出しています。駅前にに志かわの店舗はありますがスーパーに出張販売で来ていて思わず即買いまずは生のままで食べてみましたがトーストした方が美味しかったです和惣菜やお酒に合うそうですが確かに邪魔をしない味私は一回食べたら満足しち
カフェ風DELIパンが初心者さんでも作れるように☆DELIパン教室YOSHIKOですこんばんはパン作りのレシピ本には、「仕込み水の温度は30℃」などと書かれている事が多いですよね冷たい水を使った時と、30℃程度の水を使った時にどんな違いが出るのか?疑問に思った事ありませんか?今日は、仕込み水の温度についてお話しますね☆仕込み水の温度は?…/仕込み水の温度は、生地のこねあがりの温度で調整します。\
甘酒森永製菓さんの甘酒のフリーズドライを使って。お水で溶かして仕込み水に。けしの実のせてるけどあんぱんでなく中身はチョコ(ダース)が一粒ずつ入ってます!いや、あんこが無かっただけ。砂糖を入れずに生地をつくろうと思ったら無意識で砂糖を入れてました。甘酒のほんのり風味が感じられます。面白い。甘酒はまたアレンジして使ってみたいです♬
そろそろ桜も咲き始めのようですね٭❀*パン作りのしやすい季節がやって来ました!気温や湿度に変化があるようにパン作りは粉の温度、仕込み水の温度が変わります。なんとなくパン作りできるようになるのもいいけれどゼロから学ぶとこの先のパン作りの楽しみの質が変わります!そんなパン作りに関する温度について簡単にまとめました。参考にして頂けたらと思います♪また春色パンランチのお供に簡単ステップの・ブロッコリーのポタージュスープ・いちごのムースこの2つのレシピもプレゼント🎁是非
今日はベーコンエピに挑戦🎵今日は生地がめっちゃベタつきました💦なかなか手から離れず、くっついたままヾ(゚д゚;)どーしよ💦仕込み水多かった?(,,・д・)?しばらく捏ねてても一向にまとまらないので粉を追加❗なんとかまとまりました⤴️⤴️ボウルに入れて一次発酵🥣その間片付けながら休憩(笑)クッキー美味しい😋🍴💕パン作りは発酵の時間が長いのでおやつタイムが出来ます🤣分割してベンチタイム、二次発酵、成型していよいよオーブンへ‼️出来た~⤴️なかなか上手くいきました(≧∀≦)ノ
こんにちは~少しずつですが、頑張ってブログ更新しています。Instagramではパンの写真メイン、こちらでは豆知識的な事をお伝えできれば、と思っています。今日は仕込み水の牛乳と水の違いについて。実は先日生徒様から質問がありました。ズバリ、味が濃いかあっさりか…の違いです。レッスンメニューの白パンです。仕込み水は牛乳を使用します。焼き上がりは、とてももっちりしていて甘みがあります。何もつけなくても十分においしいパンの濃さがあります。こんな表現で少しお分かりいただけたでしょうか?仕込み水
昨日、焼き上がった山食パンです(今日は、昨夜から体調が悪くなり1日中寝ていました)★今回は(パンの本を参考に…)『発酵種オートリーズ法』で作った山食パン*バケット生地を🥖取り分けておいたものを『発酵種』として配合してみました(パン全体の材料とは別に発酵種を作る)★そして、仕込み水には『酒種酵母液』を少し配合して生地を仕込でみたよ参考にした本から~理想な釜伸びはこれなかなかイメージ通りにはいかないよね~*今度は『ポーリッシュ法』で作ってみようかな~*『
本日発売の小学館サライ3月号は日本酒特集、今回のテーマは「日本酒と名水を巡る旅」。仕込み水からの視点メインでの日本酒特集は、これまでなかったのではないでしょうか。編集部の方から伺った時は、思い切ったテーマだなと驚きましたが、素晴らしい切り口だと感じ、今回情報提供などからお手伝いさせていただきました。誌面で対談している地質学者の久田健一郎さんは、現在国税庁が実施している令和2年度「日本産酒類のブランド化推進事業」のプロジェクトにも関わっておられます。地質や水質の調
冬のパン作りで気をつけたい乾燥。湿度が低くく乾燥している冬は、人と同じようにパン生地も冷えやすく乾燥しやすいですね。こねる時には、季節によって水分量を微調整しています。冬場は仕込み水を3〜5%増やし、梅雨時や夏場は仕込み水を3〜5%減らしています。また、国産小麦より外国産小麦の方が吸水率が高いので、外麦で作る時には仕込み水を3%くらい増やしています。今日焼いた竹炭デニッシュ。こちらの生地の仕込み水も3%増やしてこねました。