仔猪

🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹𝖮𝖲𝖳𝖤𝖱𝖨𝖠𝖭𝖮𝖱𝖨🇮🇹9月19日(火)🌙18:00-23:00(LO22:00最終入店21:00)⁡こんにちは😊本日は18時から営業スタートです✨ゆったり営業となりそうです☺️💗⁡⁡【長崎県仔猪のロースト】毎日大好評いただいております❗️こちらの写真はヒレのロースト🥺✨⁡一頭仕入れをしているため、毎回入荷しても1皿分、または2皿分しかありません⁡部位によってお味の味わいもまったく違います⁡⁡⁡🇮🇹🍷𝖮𝖲𝖳𝖤𝖱𝖨𝖠𝖭𝖮𝖱𝖨🍷🇮🇹

富山市・リバーリトリート雅樂俱での誕生会宿泊記。ウェルカムドリンク＆お部屋＆大浴場編★トレゾニエでのフレンチディナー前編★おいしいディナー、後半戦です某氏の飲み物2杯目は富山のマイクロブルワリー・オオヤブラッスリーの越中風雅というビール。こちらのブルワリーは富山産の野菜や果物を使い個性的なビールを造られているそうです。私はGRAVITYAPPLE。南砺市にあるブルワリー・NAT.BREWがビールの製法で作ったという

こんばんは♪本日私の誕生日です。土砂降りの雨☔️雨降りの誕生日は珍しいです。どちらかと言うとお天気が良い日が多いのに。毎年言っていますがこの歳になっても誕生日は嬉しいです毎年誕生日に目標を立てています。今年は、気になることをやってみる！迷っている時間がもったいないと思うような歳になってきました。やれる時にやりたいことをする！気になって迷っていることも、やってみる！50代最後の年を、毎日楽しく暮らす！抽象的な目標ですが、悔いのない１年を過ごしたいです。母のことも今後どうな

Baba/ババラム酒たっぷりの大人のドルチェ。ラムレーズンのジェラートと一緒に。ババとラムレーズンのジェラートお店の中はもう春です。糸島から仔猪も届いて、赤ワイン煮込みも完成。今回は、パテも作ってみました。仔猪のパテとサラダ作り方は北海道産のカムイ豚と同じですので、仔猪のお肉の美味しさを味わって頂けると思います。

昨日のチチキャスでもお話しましたジビエ料理が嫌いな僕が。。。。『仔猪ロース肉の炭火焼』ええっ〜、美味しいじゃないの（笑）とてもさっぱりしていて、大嫌いな肉の脂身部分も全然ギトギトしていないでほんのり甘みさえある感じで、ちょっとビクッくり、目から鱗。食わず嫌いだったのかな、、、食べてしまったよ。

10月上旬〜無期限休業に入る近場温泉旅館に、母と、滑り込みで行ってきました先月も泊まり…日帰り入浴でも再々利用させていただいて…とてもお世話になっていた温泉旅館だったので、最後の記念宿泊となりました。それにしても、今年のお彼岸は、台風の影響で蒸し暑いチェックイン直後、何やら怪しい空模様。。。お部屋で一休みしたら、早速お風呂へ〜ラジウム蒸気、沢山頂きましたそして、お楽しみの夕食ですまずは一口生ビールで乾杯🍻秋らしい八寸🍁黒豆枝豆や汲み上げ湯葉

マルカッソンロティヒレ肉です、丹波のうり坊🐗今ランチ終わりますが物凄く出ました❗11時からいくつも続きました。インスタグラム効果か明日店休です、金曜日やって土曜日は無いかもしれません。すいません。狭いキッチンなかなか何種類もの食材10キロ単位で仕入れ出来ないのです仙台榮太樓です❗阿佐ヶ谷うさぎやでーす。大阪時短営業要請出るのか？大阪の福島区福島で昨日友人が何千万円も投資して新店舗オープンさせました❗心配ですな。龍徳翅という中華バル？です。お近くの方

火曜仔猪玉葱しめじごぼうの、味噌汁香りが最高であるうん！うまい仔猪初めてだが、あっさりしているな

福岡は糸島ジビエ研究所から連絡がありました。鹿はもも肉を、生後一年ほどの小猪は半割をもらいます。今回は、10Kgあるというので半分だけにしました。

仔猪のラビオリラビオリの生地を作る。いつもほうれん草の手打ち麺ばかり作っているので倍の量の卵を投入して作る生地の感触はしっとり滑らかで赤ちゃんのお尻みたい。最後に残った骨の周りの肉と頭の肉と脳みそを使ってラビオリに。頭を丸ごと焼き、肉を削いで他の骨と香味野菜と一緒に煮てスープの素を作る。仔猪の骨。煮た後に奇麗に掃除して飾って置いていたら嫌がられるかと思ったら、そうでもなく不思議。

零時をまわって日付が変わってしまいましたが土曜夜の賄いから仔猪の骨つきモモ肉をパクリフライパンで焼いて関節部分は直火で炙って余熱で骨のまわりに熱が伝わるようにベンチタイムを取りながらその間に、店の片付けを済ましてワインをグラスに注いで後は、食べるだけ。

昨日の桜(3/22)今日の桜(3/23)ググッと気温が上がって一気に咲く模様。3／23投稿分。3／24(土)ググッと咲いています。3/24追加投稿。

波紋シリーズ／晩白柚のムース、チョコレートのジェラート、金柑ジュレの生マシュマロ仔猪、今回は少し小ぶりでしたが肉好き男子2名のリクエストに応えて一頭仕入れました。「糸島ジビエ研究所」から。二人とも、一人で食べに来るのでドルチェまでは手が回りませんが、今回は運良くダブったので以前からリクエストされていた波紋シリーズを作りました。ベースの生地は、サックリした歯触りのビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。

子猪のロティ(去年の1/16)福岡は糸島の『糸島ジビエ研究所』から美味しい肉が送られて来ます。お待たせしました。待ちきれない方は予約して下さい。猪の煮込み(去年の1/29)

addumamma厳選野菜・新鮮魚介を使い、食品添加物不使用で良質なエクストラバージンオリーブオイルに拘るイタリアおばんざい食堂TVでマツコさんと有吉くんが「自然派は自然派と言っといて欲しい」「大まかなお店のコンセプトを先に明らかにして欲しい」と言ってたから、「うちは自然派」と本多友里恵マンマこれまでの訪問記録はこちら2013/10初addumamma2013/11２回目の訪問2015/2本物のカステルマーニョに驚愕ブッラータに悶絶編2015/3『ストラキトゥントの刺激にKO』

ようやく全員集合場所のL'evoさんへ元々は、NHKプロフェッショナルに出演された谷口英司シェフのお店レヴォさんへの勉強会を目的としたツアーで、西方面のとある料理人さんにお呼ばれされました。ここからは、ざんざ亭の長谷部氏（ハセヤン）出張料理人の三石温士シェフ（みっつ）が参加。他の方は、西の方から・・・余りホテル、とりわけリゾートホテルを利用しないのですが、富山市内中心部から車で40分程内陸へ入った場所にコンテンポラリー・ラグジュアリーな内外装を持つ“リバーリ