今日の一皿

炊きたての飯から、白い湯気が立ちのぼる。箸先で、中心を小さく窪ませる。そこへ落とされた黄身は、静かに揺れていた。箸を伝わせて、醤油を一筋だけ落とす。「混ぜきらなくていい。白と黄、それぞれの領分を残しておきなさい」箸が触れるたび、白と黄の境目が、少しずつ動く。「地味なのは卒業です！」クゥーが差し出したのは、揚げ玉と桜海老をのせた一杯。表面が、にぎやかに揺れる。油が光を拾い、音まで変わる。ロクが奥で、わずかに息をついた。カウンターの端で、スー

夕方の厨房。フライパンが温まり始める頃、常連がカウンターに肘をついた。「ロクさん、今日はナポリタンある？」「ある」短く答えると、ロクは冷蔵庫を開ける。すると客が、思い出したように言った。「赤いウインナー、入れてくれよ」ロクの手が止まる。「……子供か」そう言いながらも、赤いウインナーを取り出す。斜めに包丁を入れると、やけに鮮やかな断面が現れた。フライパンに油を引き、玉ねぎとピーマンを落とす。ジュッと音がして、甘い匂いが立つ。麺を入れて炒める。クゥー

つくしのハカマを剥いていると、指先がだんだん黒く染まってくる。泥を落として、節をそろえて、鍋に入れる。醤油と酒を少し。弱い火で、ゆっくり佃煮にしていく。厨房に甘辛い匂いが広がる。だが主役は、あの野原の苦味だ。鍋をかき混ぜながら、ふと思う。この店でも、いろんな皿を出してきた。火の話も、油の話も、湯気の話もした。だがな。料理ってのは、最後まで残るもんがある。それが何かはまだ、煮えない。鍋の底で、黒いつくしが静かに艶を出していく。その匂いが、もう少し

午後がオフの金曜日、友だちと遅めのランチ。プチ遠出をして『土間カフェTomiyoshi』へ！文字通り土間にあるカフェですが、店内随所にセンスの良さが光ってました！メインは『土間のハンバーグ』。写真からの期待以上の絶品！とっても柔らかくてデミグラスソースも美味しかったです！麹味噌の味噌汁も抜群の塩辛加減で心も体もほぐされました。メインを前に、サプライズ的に登場した『今日の一皿』。感激しました！可愛らしい見た目、チーズもフキも梅も優しい甘み…なんとも癒されるしあわせいっぱいの一皿でした！

流石に夜は作りましたよwwww美味しいリゾットが食べたくて。今日は米から作ったよー。菜の花とイカのリゾット。白ワイン入れたら。グッとお店の味みたいに仕上がった。お味的には二重丸だったけど。お水を入れすぎて、もう少し硬めに仕上げたかったなー。一合したら、馬に食わすほど出来てしまってwww少し残ったから、明日のお弁当にライスコロッケにして持って行こうっと。あー週末終わっちゃったー。。春になってきて、仕事もだんだん忙しくなってきたよー！！！！！！今週

豚ひき肉、いっぱい残ってたから。手作りミート作ったよ。玉ねぎとセロリもいっぱい入れたし。お茄子もちゃんと素揚げしたぁ。市販で売ってるの買えば早いんだけどね。粉チーズたっぷりかけて。召し上がれ〜。

つまつまと。帰ってから餃子を作る、わたちw最近、餃子とか。冷凍でもめっちゃ美味しいし。わざわざ手間暇かけて作ることあるのか？と思いつつも。たまに、作りたくなるんだよねー。そんなわけで、上手に焼けましたー。ぱちぱちぱち。あの、フライパンに皿のせてひっくり返すやつ。何回やっても、火傷したらどーしよー思って。ドキドキするよ。副菜はすんどぅぶー。豆腐以外の具は、タラ、しめじ、豚肉にしたぁぁぁ。てか、menuみてると。秋という

私ね。冷蔵庫のちょこっとした残り物を。キレイに使ってお料理するの好きなのん。今日のラインナップは。・ちょっと残った明日までの牛乳・一昨日賞味期限が切れたモッツレラチーズ・いっぱいあるトマト・豊作すぎるバジルを使って何か一品作りたくて。朝から、食パンをスライスして厚みを半分にして。牛乳にパンをひたして、クロックムッシュ作ったよ。バジルが生バジルだから美味しいのなんのって。手間暇かけて作りすぎて。遅刻しそうになって慌ててしまったけど。めっちゃ美味し

今晩は、飲みmenuどえす。333さんに予約が振られっぱなしすぎて。333つくね風、作ったよ。つくねの種は、今回はイオンでつくねの種として出来上がってたのを買ったんだけど。これがまた、めちゃくちゃ弾力あって、333のつくねではないけど。これはこれで美味しいかった♡仕事のある日は、こんな感じで楽もしてるよん♩出来合いでも、一手間かけてオリジナル風にする作戦wwwwともさん、平日なのに。謎の連休で。夜にお家にいてくれてるから。それだけで、いつもの夜がちょっと楽し

今日はにゃんこ好きのお友達が家に遊びにきてくれて。やよい飯を希望してたので。お家に帰ってから、やんわ作ったよ。メインはレンコンとベーコンときのこのジェノベーゼパスタ。前菜の盛り合わせプレートも作ってみた。ラインナップはこちら。・ブロッコリーのフリッタータ。（イタリアのオムレツ）・マガジーノさんの豚のテリーヌ。・シャインマスカットのクリチあえ。・ナスとトマトのマリネ。・にんじんとオレンジのラペ。・グリーンリーフちょっとお店みたいにチョコモリにしてみたい

なんでもない日にステーキ。なんて、ステキ♡とか、言いたくなるのはBBAになったからかしら。笑。先週末に、ステーキが半額になってたので。迷わずゲットぉ〜。ともさん、ステーキ好きんだよねー。食べるの伸び伸びになってから一度冷凍。でも、美味しいうちにたべたくて。トモさんの夜勤のないタイミングで焼いたと言うわけだー。ここぞとばかりに。鉄のフライパン出動！！！！。副菜は、ズッキーニと生ハムと新玉のマリネ。最近、自分の作るマリネがお気に入り。

今日の一皿！！！本日はトマトクリームのスープとサンドイッチはじめに、トマトクリームスープを作ります。冷蔵庫の中にメイクイーンが居られたので彼女と男爵さんをお風呂に入れて軽くのぼせる程度にします。その後は定番のCampbellsoupで豆乳大先生と一緒にゆっくり煮詰めて行きます。味の調整トマト缶とSALTMANをよく混ぜ合わせてミニトマト姉妹を５つ投入して出来上がり。かなり助かってます。笑簡単で秒で出来るのでCAMPBELLSOUP先輩オススメですね。その後はサンドイッ

今日の一皿は「チキンカツ」。カブる料理はつくらない。今回のチキンカツは鶏モモ肉を使用。「(318)チーズ入りササミの磯辺揚げ」でもご紹介した通り「水羊亭流鶏肉の下ごしらえ」の極意は「塩麹(しおこうじ)を揉み込み、30分以上置く」。鶏肉全般に効果があり、料理初心者が火を通しすぎても固くなることがない。1晩漬けても問題ないので、鶏料理をつくる前日に塩麹(しおこうじ)を揉み込んでおくとよい。よしんば、ご家庭にコリアンダーのパウダーなどあれば、それをパラパラと軽めに振っておくと、さっぱりして、

今日の一皿は朝から大好きなカレーです。休日の楽しみは朝からカレーを作るのが好きです。結局、朝、昼、晩カレーになるパターンになりますけど、、、笑それと、トマトスープ！！！これ美味しかったー。今日のカレーは市販のルーを使ったんですけど、スープはトマト缶からで作りました。好きなものを作るのはテンション上がります。今日は新しいルームメイトも家に来ました。笑この方は、貯金まで出来る優れもので、くまのFIGUREがなんとも言えない感じの方です。とくに、名前は聞いていませんが今日から

今日はトモさん晩酌ありの晩御飯だったので。”おかず”と言うより”つまみ”を作ってます。鯵のたたきのユッケ風は。コチジャンと酢、お醤油、胡麻油、お砂糖でタレを作ったよ。鯵の臭みが消えて食べやすくて良きです！！！鯵でビールを進めてもらってる間に。ふるさと納税で頂いた牡蠣を使ってアヒージョを。スーパーで美味しそうなキレイな白子も見つけたから。それもINしてやったぜ！！！！痛風まっしぐらなコンビネーションだけど。美味しさは間違いなーし♡あと、昨日作っ

美容院帰りにバローに寄ったら。いつも、ゲコママちゃんが話題に出す。豚パイカが売ってので。思わず買ってみた。家に帰って、速攻で電話。作り方を教えてもらって。夜な夜な煮込んだよ。季節も秋めいてきたら。煮込み料理のスイッチもONになるってもんだ。最終行程までいったら、最後はシャトルシェフに突っ込んで朝まで放置。（基本的に豚の角煮と同じ作り方。）朝、ちょっと試食してみたら。（ちょっとの試食じゃないだろ↑しかも朝から...w）めっちゃ、トロトロに

なっちゃんにオススメされた。タンドリーチキン。本当は自分で作るのを教えてもらったんだけど。たまたまお肉屋さんに。タンドリーチキンって味付けしたの売ってたから。買ってみたの〜。タンドリーチキンに合う副菜って何かな〜？って考えた結果、ジャンバラヤプレートになりました。w。ジャンバラヤを作るためにチリパウダー買ったんだけど。これ、一生使いきれないやつやんwwwでも、さっき。チリコンカンにもチリパウダー使えるって知ったから。今度はチリコンカンにトライしてみる！

今日は、ハンバーグ。大葉がいっぱい残ってるから。和風ハンバーグ。ここにポン酢をかけるよ。ソース作るの面倒だから、和風だと楽チン。私はちょっと小さいサイズに。そして、明日はお弁当の予定だったので。お弁当用の小さいのも４個。副菜は具沢山のスープ。ゲコママちゃんに教えてもらったよ。てか、ハンバーグ。ちゃんと、ゲコママちゃんの味なんだよね〜。美味しい〜。自分で作って自画自賛。笑。ご馳走様でした。

2022年最終月師走になった。12月になったとたんに急に寒くなった鹿児島。今日明日は最高気温13度で1月中旬並みということ。北国に比べたら（ニュースで札幌の様子が頻繁に出ていたけど吹雪いてるし）ホントたいしたことないけど南国育ち静岡より北に住んだことないのでこたえる～あったか対策、ウィルス対策しながら冬生活たのしもう！昨日は実家定期訪問＆掃除、パパはハローワーク＆義父転院手続きなどなど。ランチは11月にオープンしたお店へ。「パトリ」があった場所で、パトリは移転オープン準備中と

手羽先、大根と煮ようと思ったけど。時間がなくてシンプルに塩焼きした〜。私はどっちかって〜と。焼いた方が好き。でも、時間があれば揚げても美味しいよね〜♡と、一人でブツブツと手羽先談義www副菜は余ってた野菜室の子を使って。ブロッコリーと舞茸と卵のマヨ炒め。ともさんが思いのほか美味しいと食べてくれて嬉しかったー。でもさ。ほんと、料理が上達する気がしない...。こればっかりは本当にセンスだよね。運動や音楽と一緒だ。私、味付けのセンスはあるって自負してるけど

山中のいずみやのコロッケ。盛り付け次第で高級なコロッケに見えるからウケるwwwゲコママちゃんからもらったコロッケあったので。それでお家飲みです。いずみやのコロッケは「生」を買ってきて。お家であげるんだ〜。この裏技、実は知ってる人は意外と少ないのだ。笑。メインはアサリとキャベツのペペロンチーノ。自分でパスタを作ると。お店の美味しいパスタを食べたくなるんだが....苦笑。でも、ややこ作もちゃんと美味しいよ（多分...w）

今週も終わったー！！！金曜日のご飯作りが終わったら。急に開放感♪最後、副菜作るの面倒だったから。帰り道で刺身を買って帰ってきたよー。刺身様様です。笑。メインは豆腐ハンバーグ。ふわふわすぎて、焼けてるかいつも不安になる...w今回は大葉もいっぱい刻んで入れた〜。明日から３連休。もう楽しみでしかないわ〜。

昼にスーパーに行ったら。牡蠣が半額になってたので。夜は牡蠣ドリアにしたよー！！！！ポテサラとコンポタ付き。喫茶店の昼ごはんセットみたいになっちゃったwww夏も終わって。秋の美味しい食材シーズンに突入だぁぁ♪って、牡蠣は冬のイメージだけどwではでは、頂きます♪

新米待ちしてたら（もう会社の人にお米を頼んである。）米切れしちゃったので、夜ご飯は冷麺にしたよ。ちなみに、私はお腹いっぱいだったので。一人前を二人で食べた。私は別お椀に一口だけ入れてもらったよ。ちなみに、冷麺は盛岡派です！！韓国冷麺はあまり好きじゃないんだ〜。お家で作る冷麺は初めて買ってみたんだけど。ともさんにもなかなか好評で良きでした。このお写真を撮った後に。白髪ネギを足したら、もっと美味しそうになったよー。ちなみに、餃子は。裏のマダ

今日の一皿は「ナスとブタコマ肉のみそ炒め弁当」。カブる料理はつくらない。今のところ、基本的にお弁当は、メインのおかず以外ほとんど変わらない。発芽玄米に各種ふりかけ。出汁巻き卵(ただし、具材を少し変える。紅ショウガや福神漬け、ネギやニラ、カニカマなど)。ゆで卵に変えることもある。そして、サラダ(冷凍ブロッコリーやポテサラなど、週ごとに変える)。で、今回のメインおかずが「ナスとブタコマ肉のみそ炒め」と相成る。「(198)ナスとブタ肉のしぎ焼き」と何が違う？と問われれば、ピーマンと八丁

今日の一皿は「みそバターコーンラーメン」。カブる料理はつくらない。今回はコーン(缶)が主役なので、野菜は冷蔵庫にあったタマネギとホウレンソウを使う。タマネギは千切り。ホウレンソウはざく切り。ニンニクはみじん切り。コーン缶の汁気を切る。みそはフライパンで軽く焼き、丼に入れておく。油をひいたフライパンで、ニンニクを弱火で香りが立つまで炒める。そこへバターを溶かし入れ、タマネギ・ホウレンソウ・コーン・ソーセージを加えて炒める。醤油で下味をつける。その間に麺をゆでる。出汁(中華

今日の一皿は「水餃子」。カブる料理はつくらない。ふだんは、東京五輪でもバズった『味の素』の冷凍焼き餃子を食べている。なにせ、おひとりさまだと、市販の餃子の皮を使いきることが難しい。調べてみると、餃子の皮の材料は、強力粉・お湯・塩・ゴマ油のみ。強力粉は、パンやピッツァ生地にも使うため、手元にある。ならば、餃子の皮から自分でつくってしまえば、余す心配はない。一丁「水餃子」でもつくってみるか。そう云うことと相成る。まず、餃子の皮をつくる。ポリエチレン袋に強力粉とお湯を入れて混ぜる。そ

今日の一皿は「ナスとひき肉のはさみ揚げ天」。カブる料理はつくらない。スーパーのお惣菜でよく見かけるとて、つくってみんとす(笑)。ナスは輪切り。ネギをみじん切り。合いびき肉・みじん切りのネギ・ナツメグ・塩・コショウをよく混ぜる。ネギの代わりにタマネギであったり、みじん切りのキノコ類を加えても美味しいと思う。衣液は卵＋冷水(炭酸水orビール)に、同量の小麦粉(薄力粉)をふるい、4回ほど軽く混ぜれば、できあがり。「これ、混ぜたの？」くらいダマダマの方が、ガッシリした衣になるし、

今日の一皿は「タラの芽と春菊の天ぷら」。カブる料理はつくらない。今年も店頭にタラの芽が並ぶ季節がやってきた。未だ寒い日がつづいているが、季節が移ろい、生命が躍動せんとしている。それを「芽」のうちに摘むなよ、と云う意見もあろうが(笑)、食べることは生命を感謝していただくことに他ならない。であるから、ちゃんと料理して美味しくいただく。「期間限定食材」は嬉しいし、大切にすべきである。タラの芽単品では寂しいので、春菊も天ぷらにした。どちらも仄かな苦味を味わう料理だが、食感の違いが楽しい。

今日の一皿は「水羊亭流マーボー豆腐丼」。カブる料理はつくらない。以前「(248)味芳斎風マーボー豆腐丼」をつくってみたのだが「豆腐を全部崩しちゃうのって食感乏しくなんない？」てなわけで、豆腐を半分はドロドロに崩し、半分は四角くカタチを残してみた。個人的には、これで正解(笑)。食べ応えが増す。「(298)東京風雑煮」で、2匹のノラ猫になつかれた話をした。今年に入って、時々、黒猫が私の「お出迎え」をしてくれるようになった。外出から戻ると、黒猫がフラッと現れる。私が貧乏長屋の階段を上る