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姉妹店・田町そばまえmotoにてランチ前に合同作戦会議。今回は「京橋もと×田町そばまえmotoコラボ企画」来週からスタートするコラボ企画、ご紹介させて頂きます😆「京橋もと×田町そばまえmotoコラボランチ彩肴漬けぶっかけ蕎麦セット」京橋もとが作る彩肴漬け(さいこうづけ)と打ち立て蕎麦のセットです。イクラ、帆立、甘海老、キンカン卵、めかぶなどの海の幸で作る彩肴漬けは、お蕎麦にもご飯にも良く合います😆😆😆今回はランチ用に彩肴漬けを蕎麦との相性を考えてアレンジし直しました。暑い夏にツル
この時期美味しい果物といえば、そう「さくらんぼ」そのさくらんぼの王様、山形県「佐藤錦」を贅沢に、しかもたっぷり使ったデザートをご用意しました。佐藤錦はソルベとコンポートに。更に上にも採れたて佐藤錦をトッピング!佐藤錦は一個ずつみんなで種を取ってコンポートに。香り付けに使わせて頂いたのが・・・この佐藤錦が育った同じ天童の銘酒「山形正宗」その中でも最高の山田錦「兵庫県秋津産山田錦」をきもと仕込みで醸した最高ランクの美酒「山形正宗純米大吟醸秋津産山田錦麹塵」このお酒と佐藤錦との相性が素
今年もやってきました「エンジェル4」今夜はエンジェル・パープル・michicoがプロモーションも兼ねてご来店❣️今回「エンジェル4」のテーマは「ドライ」辛口な天使か・・・響きとして悪くないな😆今回、美智子さんは酒米「ひたち錦」を結ゆいでは使わない酵母で醸しました。理由はひとつ、テーマである「ドライなお酒」にするため。ちなみに右側の「生酒」は、特別に数本詰めたスペシャルバージョン!お土産に頂きました😆開栓しようとしたら「パンッ!」と栓が勢いよく吹っ飛び、慌てて押さえた親指の隙間からお
さぁ而今の飲み比べを始めましょうか😆今回初挑戦!「而今純米吟醸朝日火入」朝日米は以前「西の朝日、東の亀の尾」と呼ばれる優れたお米。飯米としても重宝され、捌けの良さからお寿司屋さんが愛用してます。酵母は新酒で出る「而今にごりさけ」と同じ三重酵母。1年の眠りから覚めた「而今特上雄町」敢えて約14℃で1年寝かしました。今回初挑戦第一弾が「而今純米大吟醸白鶴錦」でした。白鶴錦は山田錦の弟分。品の良さはやっぱり山田錦ですね😆而今飲み比べ、ご興味ある方は是非!
山形正宗の酒米にとことんこだわった藍・紅・麹塵の登場です。先日、山形正宗・水戸部社長から周年祝いで届いた「麹塵きくじん」麹菌の色を表現した色です。酒米は酒米の王様・山田錦の最高峰「兵庫県秋津産山田錦」しかも伝統の「きもと造り」贅沢に年度違いで送ってくださいました(号泣)ちなみに「藍」は赤磐雄町、「紅」は地元天童産出羽燦々とこちらも素晴らしい逸品です。和色の色彩に癒されます😊水戸部社長、ありがとうございました!
新橋初代料理長高坂から2代目なべちゃん、3代目上野が並ぶ今となってはレアな1枚😊京橋もとの立ち上げから頑張ってくれた茜。上野は現在新しい事業部の立ち上げに頑張ってくれてます😊またそれについてはおいおい。4代目は20代のフレッシュな隼人料理長!そして太田。田植えを大寝坊した記事をアップして沢山の方にイジって頂けました😊現在は姉妹店、田町そばまえmotoにて奮闘中!そして現在の京橋もと。田町そばまえmotoより、谷口さんが加入して新チームで営業しております😆今月は新橋もとから数えて丁度1
おうちのご飯がちょっと「ワクワク」出来るものを作ろう‼️そんなざっくりしたコンセプトから生まれた最強の「ご飯のお供」ご紹介致します😊「京橋もと彩肴漬け」鮑、いくら、ズワイガニ、甘海老、ホタテ、メカブ、子持ち昆布、キンカン卵そしてナイショの隠し味。それら海の幸を「これでもかッ‼︎」って特製醤油ダレとたっぷり混ぜ合わせた京橋もと彩肴漬け。冷凍便で発送、召し上がるタイミングで解凍していただくだけ。あとは「炊きたてのぴっかぴかなご飯」だけ用意してくだされば、口福のひとときが待っております。
「お父さん、いつもありがとう!」そんな感謝の気持ちを込めて、京橋もとが作らせて頂く「父の日限定酒肴セット」をご紹介させて頂きます。お酒が大好きなお父さんなら喜んで頂けそうな酒肴を盛り込みました。しかも今回はお酒も付けちゃいます‼︎「鮑の酒蒸し肝ソース」には〜滋賀県・不老泉を!こんな感じで56℃の燗にして合わせてみてください😊鮑の旨味、肝ソースの濃厚な磯の香りが不老泉の旨味と相まって口いっぱいにシアワセが広がります!「小鮎のオイルサーディン」には〜福島県・一歩己うすにごり。通常は
【営業時間のお知らせ】6月1日より月〜金16時〜22時迄。土15時〜22時迄。日曜日定休日、不定休あり。お客様より嬉しい「救援物資」を頂きました!「モトノマスク」素敵な手作りマスクなり😆一緒に「風神雷神」柄も‼️裏地は〜こんな感じ‼️裏地もお洒落!リバーシブルなり😆近い将来、洋服に合わせてコーディネート出来るお洒落なマスクが沢山出てくる事でしょう。こんな感じ😊こんな素敵😊あら、かわいい😊一枚一枚丁寧に作ってくださった、優しさが詰まった嬉しいマスクです。あ
京橋もとのテイクアウト、沢山のご注文を頂きスタッフ一同感激しております!常連様はじめ、地方の皆様からもご心配、熱い応援を頂き本当に有り難く思っております。「京橋もと」の酒肴で家呑みしたいッ!そんな時は是非ご利用ください。店舗受け渡し、クール便にて配送(翌日配送可能エリアに限る)承っております。※営業時間延長に伴い、テイクアウトのご予約をお受け出来ない事もございます。ご了承ください。詳細は下に↓京橋もとテイクアウトその1京橋もとテイクアウトその2京橋もとテイクアウトその3京橋もと×
葉石かおりさんが京橋もとのテイクアウトをご紹介してくださいました。ありがとうございます😭いつも気にかけてくださって本当に嬉しく思っております。最近は葉石さんの「メダカ日記」にハマってます😆
自粛中ですお付き合いいただきありがとーございます☆今回は、こちらの店のテイクアウト!★京橋もと★日本酒好きな方の聖地と呼ばれているお店。ブログで営業再開と知りまして伺いました。3月に予約してたのですが、コロナ騒動でキャンセルしちゃったんですよね。。お店側も1ヶ月お休みされたとの事で……自粛が解除されましたら、また利用させていただきますので美味い酒お願いします♪無事に購入できました。素敵な箱に入ってます。開けたら煙がでてきておじいさんにならないだろうな。。オープ
「京橋もと×郡山こふく」スペシャルコラボ企画!新橋もと初代料理長・現こふく(郡山)店主高坂光一と京橋もと料理長・佐藤隼人がお互いのスペシャリテを盛り込みます!2人の味の競演を是非ご自宅でお楽しみください!こふく郡山食べる事、飲む事が大好き!でも今は家飲みで我慢されている皆様に、少しでも「美味しい!楽しい!」をお届けしたい。こんな時だからこそ、お客様やスタッフ自身も楽しく元気になれる事をしようよ!と2人の料理人が腕を振るいます。京橋もとご予約締め切りは5月30日(土)お届け可
1匹の錦鯉がゆったり泳いでます。なんと、お皿の中でッ⁈新橋もとからの常連・村上仁さんの作品です。肉厚でずっしりしたガラス皿ですが、清涼感もあり、何よりこの厚みがある事で錦鯉にリアルな立体感がうまれます。他にも〜オレンジの錦鯉(お客様ご予約品)お酒を注ぐと水面が揺れて魚が泳いでいるように映ります😆おうち飲みも楽しくなりそう!1つひとつハンドメイドで同じものは1つもありません。ご自分用に、プレゼントにおすすめです😆😆😆色や泳ぐイメージのオーダーも可能です。ご興味ある方は京橋もとまで
京橋もとのテイクアウト、沢山のご注文頂きありがとうございます😆先週末から作らせて頂いております。写真は2〜3人前の「厳選酒の肴セット」(12000円税込)です。20種類以上の日本酒に合う肴を盛らせて頂きました。穴子棒寿司も入ります。お仕事帰りにピックアップして頂き、その日の晩酌に😆または次の日お休みでしたら、おうちで昼飲みなどのお供にいかがでしょうか?内容は仕入れの都合で変わります。総勢3名ですが、感謝の気持ちを込めて作らせて頂いております。2営業日前要予約。(ご注文が集中した場合
京橋もとのテイクアウト情報続編です。お酒に合う瓶詰め作りました😊「酒肴瓶詰め3種セット」・自家製XO醬・牡蠣オイル漬け・酒盗タプナード蓋を開けてそのままお酒のお供にバッチリ!お料理にも活用できます。例えば〜自家製XO醬はラーメンに入れたり、炒飯や麻婆豆腐に入れて作るだけでグッとプロの味になります😆牡蠣オイル漬けはオイルごと使ってペペロンチーノ!酒盗タプナードはバゲットに塗ったり、タラのバターソテーのソースとして。色々試して欲しいです😆各45ml3200円(税込)2日前要予約
先日、お客様から「お稲荷さん200個お願い出来る?」とご依頼頂きました。このご時世に大変ありがたい(号泣)「もちろん、やらせて頂きます‼️」と、言う事でスタッフ総勢3名で作らせて頂きました!200個のお稲荷さん、中々壮観ですな😆😆😆紹介遅れましたがスタッフ太田は田町そばまえに異動になり、京橋もとには田町から谷口さんが。京橋もと、新たなチームで頑張っております😊ここからは京橋もとテイクアウト情報をお伝え致します。京橋もとのテイクアウトその1「お稲荷さん」6個単位で承ります。6
いつもラベルと味わいで沢山の方を楽しませてくれる長野県信州新町の尾澤酒造場が醸す銘酒「十九」今回は燃えるような真紅のボトルに金色の孔雀!「十九peacock(十八)純米大吟醸蒸し燗火入れ」十九なのに十八???どうゆう事ですか?確かに「十八」って書いてある!なぜ?これはググるしかないッ!なんて便利な時代なんだろう😭尾澤酒造場の商品説明によると・・・「孔雀は古代から益鳥として尊ばれていたことから、疫病や災厄除けとして神格化されたのが孔雀明王です。また、大宇宙最高の仏様、阿弥陀如来の
ホタルイカがMAXパンパンなんです👍まるんまるんなホタルイカは叩いてなめろうにしても旨い❣️青森県の漁師町「鯵ヶ澤特別本醸造」が堪らなくしっくりハマります😭😭😭他にも〜チラッと😅ホタルイカとタケノコの土鍋ご飯。〆と言うより、もう2杯飲めちゃう!只今、時短営業中なので、そんなに足止めさせないようにしなきゃと思うのですが・・・難しい😭【お知らせ】5月の営業時間は月〜土の15時〜20時迄お酒の提供は19時迄。5月12日(火)は17時〜20時迄日曜日定休です。
営業再開2日目。有難い事に差入れ色々頂いてしまいました😭😭😭皆様、ありがとうございます❣️ワインにビール、甘党なのでブラック◯ンダーも嬉しい!のですが、こちらをちょっとフォーカスさせて頂きます😊蒲田の名店「初音鮨」明治26年創業、伝説の老舗鮨屋さんなり。まさか「初音鮨」のお持ち帰りを頂けるなんて・・・(泣)包みを空けると二段になっていてちらし鮨なり。芝海老の朧の上には丁寧な仕事が感じられる色鮮やかなネタ達。もう一段には〜緑鮮やかな笹巻鮨。可愛らしく、くるんと三角に笹で巻いてあ
4月3日から自主休業をさせて頂き早1ヶ月。まだ葉が少しだった店前の山椒がたくましく育っていて、改めて長い時間が過ぎたのだと認識致しました。昨日、京橋もと5月7日(木)より営業を再開させて頂きました。営業時間は当面の間、15時〜20時迄※お酒の提供は19時迄。日曜日定休営業再開にあたりましてカウンターの席数も減らして間隔を取っております。空調の吸排気はMAXで対応致します。スタッフは飛沫防止の為、マスクを着用。毎日の検温と体調チェックを行なっております。ご来店のお客様には
お客様へいつも京橋酛をご贔屓下さり、誠にありがとうございます。新型コロナウイルス感染症対策に伴い、4月3日(金)〜5月6日(水)まで休業とさせて頂いておりましたが、5月7日(木)より15時~20時迄の営業で再開させて頂きます。※お酒の提供は19時迄です。※席数を減らし、間隔を広めにしております。皆さまに安心してご来店頂けるよう、換気、消毒等の感染予防対策を致しまして、お客様とスタッフの健康には細心の注意を払い営業をさせて頂きます。何卒、ご理解の程宜しくお願い致します。尚、テイク
大切なお客様酒販店、蔵元の皆様関係各位の皆様いつもご贔屓くださり、またご尽力を賜り心より厚く御礼申し上げます。1日も早いコロナウイルス終息を願い、弊社酛グループ全店舗は4月3日より現在まで自主休業を続けております。しかしながら、東京では未だ1日100人を超える感染者数、日々胸が締め付けられるような悲しいニュースが続いております。本来であれば、ある程度の収束を迎えるその日まで、全店休業を続ける事がお客様にとっても従業員にとっても最良である事は重々承知しております。ただ、この休業状態が
大事なお客様酒販店、蔵元の皆様関係各位の皆様いつもご贔屓くださり、またご尽力を賜わり厚く御礼申し上げます。昨日、政府から緊急事態宣言が発表され、本日から実行されました。それを受けて東京都からも飲食店に対しての自粛要請が出るような報道もなされています。私達飲食店はお客様あってこそです。ここから更外出自粛要請にはしっかりと応え、早く収束する事に協力して参りたいと思います。4月13日から更に2週間酛グループ全店舗は休業とさせて頂きます。但し、あくまでも目安ですので状況が変わる際は、改め
快晴の東京駅。今日はスタッフ太田の誕生日とランチ会を兼ねて〜東京ステーションホテル内にございます〜「Cantonese燕KENTAKASE」さんへ。春らしい彩りです。フレンチのような一皿ですが、味わいは「中華」なんです😆蒸し立てのプリっぷりな焼売&海老餃子中華といえばこれですな!「フカヒレ蟹餡」キヌガサタケ入り。下には卵豆腐。優しいね😊東星ハタの清蒸。中国醤油独特な香りと旨味が淡白な東清ハタとよく合います。卵不使用、マンゴーマヨネーズと海老、よく空いますな😊香港細麺。黄韮
休日、久しぶりの浅草。前日は冷たい雨が降っていましたが、今日は気持ちの良い青空😊こんな日は明るいうちから飲むに限る!ビールに鯵フライ🍺ラードでカラッと揚がってます😆😆😆サクッ!ふわっと堪りません😭そしてビールをひと口・・・くぅ〜たまんねぇ〜ッ‼︎更に肉豆腐&鮪ぶつも参上❣️鯵フライ、肉豆腐、鮪ぶつ。「昼飲み三種の神器」なり😆もう夕方、休日のこの時間は「もう休み終わりか・・・」な気持ち😭8時過ぎの雷門。いつもならまだまだ人がいるはずですが、閑散としてます😭はやくコロナ収束し
このお魚ご存知ですか?「ホンモロコ」です。琵琶湖のホンモロコが有名で、関西ではちょっとした高級魚の扱いです。各地で養殖されていますが、コイ科の中で1番美味しい小魚と言われております。炭火焼や天ぷら、南蛮漬けなど色々料理法がございますが、今回は〜オイルサーディンならぬ「オイルモロコ」です。オリーブオイルの中で泳いでますね😆出来上がった「ホンモロコのオイル漬け」は黄金に輝いております✨骨まで柔らか、頭から尻尾まで美味しくお召し上がり頂けます。小魚ながら滋味深く、お酒のアテにぴったり
ウチの店の事ではございませんよ😅宮澤賢治著「注文の多い料理店」子供の頃読んで「結構怖い本」だった記憶があります。その名著と久しぶりの再会!しかもこの小ささで!「豆本」って言うんですね。こんな小さいのに「しっかり」出来てます(驚)でも悲しいかな、字が小さくて読めない😭ハズキ○ーぺ必要なり。かわいい本ですな〜。まぁこんなご時世だからこそ、ちょっとした「遊び」もないとね😊お客様からのリクエストにお応えして、新政「青やまユ」「天蛙」「亜麻仔猫」ございます。ご興味ある方は是非!お試しあれ
山陰遠征から帰ってきた我々を待っていたのは「蟹ロス(泣)」美味しい蟹を食べてきた分、お客様に食べさせたい!と言う飲食店ならではの心理状態に陥っておりまして・・・チーム京橋もと山陰遠征編はこちら★仕入れてみました!鳥取県の松葉蟹‼️「食べたいッ❣️でも食べ易くして❣️」と言うリクエストにお応えして〜「松葉蟹の甲羅焼き」旨味たっぷり蟹ミソと蟹の身を一緒にグツグツと。もう説明は不用です😆ただ、ひたすらに「旨いッ‼️」この味わいに日本酒は不可欠。まずは鳥取県境港・千代むすび酒造「こなき純
4年に1度のお酒です。「寒菊閏日じゅんじつ純米大吟醸無濾過生原酒山田錦×赤磐雄町」千葉県山武市の寒菊銘醸が2月29日の閏日に搾った純米大吟醸なり!その名も「閏日じゅんじつ」槽場直汲みらしいピチシュワなガス感、口いっぱいに広がるジューシーな味わい😆寒菊を未体験の方はきっとこう言うでしょう。「千葉県にこんな旨い酒があったのかッ(驚)」と。若き「チーム寒菊」が情熱を持って醸す美酒をどうぞお試しあれ!