丸甲金物

この４本を研ぎ上げました今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。和食屋さんの包丁をお預かりしました。左利きなのでいつもと研ぐ順番が逆さまなので最初戸惑いました。下から２番目の包丁は子の日のふぐ引きかな、子の日は特殊な鋼を使用していて、全く錆びないことと、硬さも高く切れ味が長持ちします。ただ荒砥が滑って全くもって研げません。困ってしまい検索したら、おいりさんがYouTubeで言っていたのは中砥とは相性がいいとの事。なのでスーパークラウンの砥石を中砥#1000に変えてなんとか切刃を再構築でき

この７本を研ぎ上げました今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。今日はこの７本を研ぎ上げました。どれも刃先は傷んでいて荒砥でしっかり私の形に持ってゆき研ぎ上げました。柳刃はグラインダーで研いだのかな？切り刃に結構深い傷が全体にあったのですが、スーパークラウンでキレイにき消し仕上げました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。包丁研ぎトギヨシ北海道釧路市トギヨシのホームページh

この２本を研ぎ上げました今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。関孫六の柳刃包丁。購入されてからの初研ぎのようです。手が加わっていないので研ぎやすいと思います。切刃はガサガサしていたので砥石で研いだところ、製造時歪みが深くて全部消せませんでしたが刃先はキレイに仕上がりました。正広の洋出刃は大きくて厚くて重たい包丁。鋼なので錆が浮いていたのでCNSベベルで磨いてから研ぎ上げました。やっぱり鋼は仕上がりが良いなあ〜遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があ

この2本を研ぎ上げました今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。鹿ハンターさんのナイフ。ご自身で研がれて全く切れない状態。鹿肉用ナイフは鈍角（片側30度)で研ぎます。包丁のように研ぐとあっという間摩耗して切れなくなります。ナイフ専用の水研磨機が欲しい。関孫六の三徳包丁はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。何度も研いでいるのでスムーズに研ぎ上がりました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ち

この２本を研ぎ上げました。今日も包丁研ぎありがとうございます。堺孝行の牛刀はマグロのカマを切った時に欠けたそうです。出刃包丁を使って欲しかったですね。荒砥でガリガリ落として欠けを無くすのに時間がかかりましたが、その後はスムーズに仕上がりました。正広の骨スキ包丁。しばらく使っていなくて真っ赤に錆びおり、CNSベベルで磨いてからサビハイダーで赤錆を置換しましたが錆穴が無数にあるので荒砥石で面も研いで少し錆び穴を消しました。刃先は羊肉という事で20度で仕上げました。遠方からの包丁研ぎのご依頼も

この２本を研ぎ上げました。今日も包丁研ぎありがとうございます。ミソノ440の三徳包丁。刃先の傷みは部分的でしたのでスムーズに仕上がりました。出刃包丁は柄が膨らんでいたので、お客様の前で割った所、中子は3/4は残っていたので柄の交換が可能と判断して依頼を受けました。薄身の出刃なので切り刃の角度は１５度で仕上げました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。と

この8本を研ぎ上げました。今日も包丁研ぎありがとうございます。三徳包丁１本、牛刀２本、ペティ３本、シェフナイフ１本、出刃包丁１本を研ぎ上げました。どれも素晴らしい切れ味に仕上がりましたよー遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。包丁研ぎトギヨシ北海道釧路市トギヨシのホームページhttps://togiyoshi.jp/

この1本を研ぎ上げました。今日も包丁研ぎありがとうございます。照秀の全鋼出刃包丁。全鋼はとても珍しい。薄身でとても軽い包丁です。刃先はだいぶ傷んでいたのですが、切刃は前回仕上げた状態が維持されていたので、小刃だけ付け直し、切刃は磨いて復活しました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。包丁研ぎトギヨシ北海道釧路市トギヨシのホーム

この4本を研ぎ上げました。今日も包丁研ぎありがとうございます。大きい牛刀と洋出刃？(両刃)は先日もご依頼頂いた釧路よりだいぶ東の方のお客様。ありがとうございます。牛刀は鋼なのでだいぶ錆と汚れが蓄積していたのでCNSベベルで磨いてから研ぎ上げました。SHIMANOのナイフは船乗りのお客様。刃先はだいぶ傷んでいて、荒砥母しっかり研ぎ直しました。ナイフは刃が厚いので仕上げの感覚が包丁とは違いなかなか難しいですね。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。

この2本を研ぎ上げました。今日も包丁研ぎありがとうございます。譚彦彬ブランドのセット包丁。中華料理の巨匠だったんですね。リピートありがとうございます。三徳包丁はそのままスムーズに研ぎ上げ、ペティは刃身が厚かったので片面５度で薄めてからの仕上げました。材質は柔らかめで研ぎ易かった印象です。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。包丁研ぎト

この3本を研ぎ上げました。今日も包丁研ぎありがとうございます。忠近の菜切包丁はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。鋼部が少し黒ずんでいる程度で大きな傷みはありませんが、だいぶ切れなくなっていました。自分が研いでいるのでスムーズに研ぎ上がりました。GLOBALの三徳包丁とミソノスェーデン鋼牛刀は友人の包丁。牛刀は錆が進んでいて、まずサビハイダーで置換してからCNSベベルで磨いても錆が深く綺麗にならなかったので、スパイダーネットで出来だけ削ってなんとか良い状態に持ってこれました。研ぎの

この１１本を研ぎ上げました。今日もたくさんの包丁ありがとうございました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。包丁研ぎトギヨシ北海道釧路市トギヨシのホームページhttps://togiyoshi.jp/#トギヨシ#包丁研ぎ#北海道#釧路市#包丁販売#丸甲金物

この５本を研ぎ上げました。大きなグレステンの包丁は麺屋武双さんの包丁。定期的にありがとうございます。大きな傷みは無ありません、三徳包丁は錆び穴が有ったので荒砥で落としてから研ぎ上げました。私の形になっているのでスムーズに研げます。宗隆の三徳包丁は修学旅行土産の定番。本割り込みなので、芯の鋼はどうしても黒ずんでしまいます。刃先の方は大きな痛みもなくスムーズに研ぎあがりました。奈良菊一作の出刃包丁は柄が割れていたので、確認のために先に割って中子を確認したところ、しっかりしていたので、柄を交換。

この３本を研ぎ上げました。藤次郎Proの牛刀はだいぶ脂汚れが溜まっていたのと、傷が多かったのでcnsベベルで研き、刃先も細かく欠けがあり荒砥で落としてから研ぎ上げました。関孫六とkoenの大きな牛刀。刃身が厚いところまで研ぎ進んでいたので１０度で刃を薄めるとともに傷が多かったのでcnsベベルで磨き、刃先の細かいかけも落としてから仕上げました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページ

この4本を研ぎ上げました。堺直助の出刃包丁はご近所さんの包丁。欠けてはいませんでしたが切り刃が崩れていました。２０度で再構築、小刃もしっかり付けて仕上げました。関孫六の300ミリもあるステンレス柳刃包丁、先日研いだ和食屋さんからのご紹介、ありがとうございます。ほぼ新品なのですが、刃先の傷みが多く、錆び穴が後から見つかるなど2、3度荒砥に戻って漸く研ぎ上がりました。左利きのお得意様の包丁。毎年ありがとうございます。今は貴重な忠房の出刃包丁。いまはカタカナのタダフサになって毛色が変わってきまし

この1本を研ぎ上げました。前回初めて研いだ包丁、リピートして下さいました、ありがとうございます。傷みは少なく#500で十分修正できました。前回の研ぎの具合を聞きましたところ、もう少し耐久性が上がると良いですねとのご意見がありましたので#12000まで仕上げしてみました。通常は#8000です。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。包丁研ぎ

この10本を研ぎ上げました。毎年ありがとうございます。釧路管内の大根農家さんの刃物。９本は大根の葉を切る機械の刃物、１本は手作業用の包丁で真っ赤に錆びていましたのでサビハイダーで錆を置換してから磨き上げました。機械用の刃物は使用条件が厳しいので、鋭利過ぎないように気をつけて研ぎ上げました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。包丁研ぎト

この２本研ぎ上げました。以前研いだ三徳包丁とパン切り包丁。とても綺麗に使われていて好感度高いです。三徳包丁はスムーズに研ぎ上がりました。パン切り包丁はウエーブ刃なのでスエヒロの丸刃砥石で谷も研ぎ無事仕上がりました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。包丁研ぎトギヨシ北海道釧路市トギヨシのホームページhttps://togiyo

この3本研ぎ上げました。関孫六金寿本鋼の出刃包丁。綺麗に使われていて錆穴は１箇所だけこれから進行しそうなところが有る程度。切り刃は20度で付け直して仕上げました。重たかった。三條小鍛冶の牛刀は奈良修学旅行の定番土産。だいぶ研ぎ進んで刃身の厚いところまで来ているのと鋼が出ていませんでした。まず7.5度くらいで切り刃を付け直し厚さを調整して刃を付け直しました。三條小鍛冶は鋼が硬いですね。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ま

この4本研ぎ上げました。片刃祭り笑この時期から片刃（出刃、柳刃）の依頼が増えてきます。それは秋鮭、秋刀魚、イワシなどが取れだすから。今回も一気に4本ご依頼いただきました。忠房のアジ切り、鍛治作の柳刃包丁は欠けだらけの状態。刃先を整えてから研ぎ上げました。菊虎の柳刃包丁は多少錆がある程度で欠けはありませんでした。切り刃を整えて研ぎ上げました。文明銀丁の薄手の出刃包丁。global包丁のメーカーだからステンレス出刃包丁かもしれません。切り刃の角度が狂っていたので水研磨機で修正してから仕

この6本研ぎ上げました。藤寅のペティ、三徳包丁、すじ引き？の3本。ほぼ新品の包丁、一度も研がれていないのでスムーズに仕上がりました。鋼も硬めで研いでいて気持ちよかったです。一緒に牛刀、三徳包丁２本もありがとうございます。ノーブランドの包丁はかなり年数も経過しているのと、研ぎ癖が強かったのですが荒砥で刃線を整えて仕上げました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただけ

この3本研ぎ上げました。unicornのステンレス出刃包丁。柄に脂が蓄積していて各種クリーナーでも落としきれずスクレーパーで削りました。使い終えたら洗剤で洗って下さい。刃先も独特な研ぎ方になっていたので大幅に削って刃線を整えて研ぎ上げました。誠光のペティと白雲の牛刀。刃先には錆穴が多数あり牛刀の方は深い位置にあったので２ミリは削りました。ペティは研ぐと刃線が安定しないので背から見ると反りがありました。修正したら反対に曲がってしまうので腰が抜けてしまっているようです。遠方からの包丁研ぎのご依

この1本研ぎ上げました。大きな牛刀、かなり深い欠けが痛々しい状態。でも大丈夫！しっかり欠けを落とし、10度で切刃を付けて研ぎ上げました。刃身がそんなに厚くないのでスムーズに研ぎ上がりました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。包丁研ぎトギヨシ北海道釧路市トギヨシのホームページhttps://togiyoshi.jp/#トギヨ

この7本研ぎ上げました。今日はかなり厳しい戦い（笑）でしたので、コメントは無しで.....遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。包丁研ぎトギヨシ北海道釧路市トギヨシのホームページhttps://togiyoshi.jp/#トギヨシ#包丁研ぎ#北海道#釧路市#包丁販売#丸甲金物

この3本研ぎ上げました。土佐かじ屋の包丁。お得意様の包丁、いつもありがとうございます。前回の研ぎは切れ味も良くて長持ちしたとの事、嬉しい限り。土佐の鋼は硬い事で有名。ご多分に漏れずこの包丁もかなり硬く砥石を滑るようでした。仕上がりもステンレス包丁に比べると一段上に感じます。牛刀は異業種交流会の友人包丁。刃先に深い錆穴があったので無くなるまで刃先を落とし刃線も薄めて研ぎ上げました。ステンレスは錆びると穴が開きますので錆に注意してね。Colombiaのナイフは鹿猟師さんの物。一度も研いでいなか

この７本研ぎ上げました。貞義の舟行包丁。その名の通り舟の上で網やロープを切ったり魚を切ったりする万能包丁。マグロを捌いて刃がボロボロになったという事で研ぎのご依頼。昨年もご依頼いただいていて１年ぶりとなります。舟行は両刃と言っても出刃の片刃が両面あるのと同じなので結構ハードです。今回の欠けに強く仕上げました。丸重の加工出刃は殆ど手付かずのように見えます。この包丁は反りが大きく普通に砥石の当てると出っ張り部分が削れすぎてしまします。なので反りに沿うように包丁を動かして研ぐのと、砥石の角を５ミリ

この３本研ぎ上げました。この３本はお得意様の包丁、いつもありがとうございます。大きい包丁は筋引き。片刃なので角度を１５度に修正し研ぎ上げました。ペティ２本も片刃になっていましたのでそのまま片刃で研ぎ上げました。グリップに脂汚れが残っていたので筋引きはCNSベベルで磨き、ペティは刃物クリーナーとメラミンスポンジで綺麗に落としました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。このページにイイネしてい

この３本研ぎ上げました。ミソノの牛刀はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。綺麗に使われていて刃先は順当な減り具合、何度も研いでいるのでスムーズに研ぎ上がりました。森本とNHSの三徳包丁はお得意様の包丁。いつも有難うございます。どちらも少し刃身が厚かったので５度で刃身を薄めてから研ぎ上げました。仕上げでなかなかバリが消えず、仕上げの重要性を再認識しました。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりますただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちして

この5本研ぎ上げました。DYKのペティ、堺屋一心の三徳包丁、TAMAHAGANEの三徳包丁はお得意様の包丁。堺屋一心は刃身が厚かったので薄めて、他はそのままから研ぎ上げました。三條小鍛冶の牛刀と菜切り包丁はお得意様の包丁。切れ味が落ちてきたのを我慢してきて耐えられなくなって研ぎに出されたそうです。三條小鍛冶は裏の波紋が整っていなかったので頑張って整えました。もしかしたら鍛造の歪みかもしれませんね。ちゃんと芯金を出したので切れ味には影響ありません。遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしておりま

この6本研ぎ上げました。Kaiの旬ブランドの三徳包丁はお得意様の包丁、いつもありがとうございます。綺麗に使われていて嬉しいです。２本の菜切りは他所で研いでもらって切れなくて持ち込まれました。黄色汚れがびっしりでしたが刃物クリーナーできれいにし、研ぎ進んで刃身が厚かったので薄めてから仕上げました。菜切りは薄くしないと切れません。奈良柳宗院の牛刀はお得意様の包丁、いつもありがとうございます。刃先に細かい錆穴がありましたが荒砥で落としてから研ぎ上げました。津保吉金の三徳包丁は初めてのお得意様。