中国厦門

最近は、業務連絡が多くてすんません。鶴橋食堂、従業員が春節休暇中の為、印はお食事できません。厨房をお貸しいたしますので、ご希望があればご自由に調理してください。笑２月１６日は全休になります。よろしくおねがいいたします。厦門地下鉄の通路歩いてて、チョット気になる事がある鶴橋食堂の店主です。え～～～っと・・・・水を撒いたんか、染み出てきてるんか、どっちなんや？まあええか。いや、ええのんか？知らんけど。またまたこの

復活後、みなさん大変お世話になっております。鶴橋食堂、春節休暇予定表です。スタッフが帰省中の為、印は飲み物のみの提供です。暇つぶしに寄ってください。店主も暇なんで、お店でテレビ観てるだけです。笑２月１６日は全休です。人民ウォッチングが趣味の一つな鶴橋食堂の店主。あくまで私見やねんけどね。写真は３０歳～４０歳かな？女性二人。ニ～ハオ！お二人ですか？そう。二人やったら、小さいテーブルでお願い出来ませんか？資料広げたいから。

ので、久しぶりに窓全開で掃除・洗濯。体調も体重も、大体復活した鶴橋食堂の店主です。空気清浄機のフィルター。ウゲェ～～～～鼻の穴にフィルター欲しい。いやいや、週三回は掃除してまっせ・・・・砂利はどない入ってくるんや。さあ、そろそろ出勤準備しようかな・・・・青丸がアカンから、赤丸にして見てもアカンか・・・・。こんな事、ストレスに感じてるうちは、小物過ぎるわ。鶴橋食堂の店主。食器運ぶ時は、両脇に抱えて運んだらアカンよ

らーめん専門店で昼飯。居抜きで、経営者変ったな。メニューも何も、そのまんまやから隣の居酒屋経営してるレストラン運営会社に、家賃も含めた使用料払って、入りはったんやな。うん、ホール＆レジにお姐さんお一人、カウンター内は大将・職人・補助の三人。そりゃ～そうやろう。２０席あまりのらーめん専門店、以前のスタッフが多過ぎるんやって。美味しいです。普通に。せやけど、アモイではまだまだ専門店やとシンドイんかな。〇〇無いの？無いです。なんで？え？なんで？△△無いの？ええ、

色々、清酒の４合瓶。常時揃えては無いんやけど、“ついで”があれば入れてます。先日書いたけど、“だっさい”と“てんぐまい”空けて飯食って、あんなチョットしか飲んで食ってないのに、１，０００元以上して、アノ店の酒類は高い！って、Ｋ国人のあの社長と、中国人のアノ社長は言うてますわ。って忠告してくれた、中国朝鮮族の友人にイラッとした鶴橋食堂の店主。「“だっさい”と“てんぐまい”、他所で飲んだら酒代だけで１，０００元軽く超えるわ！」向かいで「焼き肉居酒屋」やってる日本人店主さ

この「龍抄手」（龍の腕組み言う意味か？）って何？コレ（写真を指差す店員）ワンタンか？差不多（まあ、そんなんや）ほんならワンタンって書き～な。笑チャイナ系の方々、食べ物を動物（空想含む）に例えるん好きやな。日本は、その料理の“言われ”に起因する料理名はあるけど、“龍”とか“鳳凰”とかに例える感覚は無いと思う。知らんけど。やっぱり扉を開けっ放しにして営業してる、らーめん居酒屋。こんなに寒いのに、扉を開けっ放しにして営業してるチャイニーズ店主さん。こんな

いや、寒いっす。中国福建省厦門で１５年生きてる鶴橋食堂の店主、寒さにはめっきり弱くなってます。布団乾燥機みたいなん、部屋の中でフル稼働中。最低気温３℃・・・・・そんなもん、日本と比べたら“屁でもない！”と、アホ娘からも旧知の方からも突っ込みをいただきました。ちゃうんやって。室内はコンクリートに建材を直張り、暖房器具はまず無いし、窓枠・扉は隙間だらけで外気がピュ－ぴゅー。極めつけが、いつも書いてるんがコレ。どんなに寒くても絶対に扉を閉めませ

勇気を振り絞って、チャンポン食べに外出してみた。中央卸売市場の青果売り場の冷蔵庫やん。それでも、扉を閉めずに営業する人民さん達。しかしアレやね、毎年この時期に思う事。チャイナ文化の「農歴」（旧暦）スゲエ。農歴の元日、西暦では固定されて無いんやけど、ほぼほぼ農歴の年末に寒波が来るんよね。いや～～～、すごいなチャイナ。最近気が付いたんですわ。この手の公共性の高い？写真はFBに反映されへんのですよね。こんな感じに、なんか“帯”掛かりますねん。最近

最近、アモイ島内は殆ど無くなったよね。この手の、「白壁に赤文字スローガン」な壁。厦門地区の変化、速いわ。中国アモイ住み、１５年以上の鶴橋食堂店主。来た頃は、あらゆる所に見かけたけどな。あ、中山路の一本横にある筋にあった、「毛〇東しゅせきバンザイ！」って書いてる集合住宅、まだ有るか来週でも見に行こう。笑昨夜、久しぶりに悔しくってね。悔しい？いや、苛立ち？う～～ん・・・・腹立たしい？鶴橋食堂、酒類が高いと貴重なアドバイス。ありがたいっす。具体的に、

焼き餃子、鶏の唐揚げ、とん平焼き、牛タン鉄板焼き、鶏ハツ串焼き・・・・台湾の友人がFBに紹介してくれた鶴橋食堂の料理写真を、「これは韓国風料理！」って日本の方からのコメントに、困惑する店主です。う～～～～ん・・・・。そんな風に捉える方もいらっしゃるんや。大阪のみなさん、どないしまひょ！？これ、表示されへんかったんで、再度挑戦。FBに。なんか、SNSに貼り付けたら、薄っすらと帯が見えてるから、なんかやってるんやろうね。本題。昨夜は定休日

今日から月曜日が定休日になった、鶴橋食堂の店主です。しかしアレやね、広瀬姉妹のご両親見てみたいな。最近、地下鉄乗ってて思うんが、大陸の若い人民さん、皆さんドンドンお洒落になってきてるな。来店客の皆さんも。まあ、趣味趣向は別問題ですが。くるぶし出すの、無理。年甲斐も無いから？ちゃいます。寒くって。笑鶴橋食堂の牛タンは、こないして食べてね。合掌。

定休日、毎週月曜日に変更した鶴橋食堂の店主です。最近、漫才は「和牛」が一番好きな店主です。ラオパ～～ン、このナ＃＠％＄＆＊オ～～～ハ？メイヨ～、このナプキ％＃＄＠＆＊ラ～～～エ？プス～、このナプキン湿気て％＆＊＃＠オ～～ナプキンが湿気てるってか？オ～～ソコ、書いてるから見ろ！何が？コレ、濡れてるって書いてるやろ？・・・・・２秒沈黙後の赤面ナプキンが濡れてて、ダメになってるから下げてきたと。読めないんか？読まないんか？いつ

何回指導しても忘れて、客席の清掃より先に、前日洗い残した食器を洗うから、１８：００のお客様来店に、開店準備が間に合わないメイヨ～～おばさん。おばちゃん、何回言うたらええの？客席の整理を先に始めてって言うてるやろ？メイヨ～～～！！こんなに忙しくて＃＄＠％＾＾＆＊こんな単純な間違いに、なんの反論の余地があるんじゃブス～～！！＃＠＄％＊＆・・・何回指導しても、マジックで〇印つけてる店舗入り口周りの照明スイッチを押せない、メイヨ～～おばさｎ。おばちゃん、この〇印の

写真多いよ。厦門牛庄にある、「朴大妈」？「朴师傅」？「韓日料理店」で、ふぐ呼ばれた鶴橋食堂の店主です。うん、やっぱりお酒は民族が誇る化学酒で乾杯。笑料理長の朴さん、韓国ソウルで10年以上日本料理店で、調理師やってはったんやて。確かに、包丁さばきは流石。テーブルの上はこんな感じ。違和感無い？平目の縁側。ひょっとしたら、刺し身の中で一番好きかも。違和感無い？なんか“赤い”もんが点在してるでしょ？あ、ちなみに“コレ”出来へん鶴橋

え～～～っと「不安全」・・・安全・・・では無い建物に住んでる、鶴橋食堂の店主です。いや、“不安全”ってなネガティブな表彰、あるか？晒して罰？笑最近知った事ですねんけど、食べ物屋さんをハシゴするんって、大阪人くらいなん？我が大阪人が世界に誇るP社の本社に行くと、食べ物屋さんをハシゴするんがツライとかおっしゃる、他府県にある系列会社の方とか。昨夜、朝鮮族の知人が遅くに何人かで寄ってくださり、生ビールで宴会。兄さん、僕ら飯は食って来たから“アテ”だけ何品

一年ぶりかな、感冒。蜂蜜たっぷりの珈琲。一日に約４杯くらい。牛肉増し増し、イスラムらーめん。豚肉・豆腐・色々野菜・玉子のキムチ鍋。以上、こんなけで感冒と戦ってる、鶴橋食堂の店主です。最近、乾燥が激しかったからな。ボールに水張ってみたら、一夜でこんなけ蒸発してた。風邪もひくわ。昨夜、２０：３０頃からお客さんが次々・・・・・２１：００頃に満席に。あの・・・・一応１８：００から営業してますんで。笑

一年ぶりに、風邪ひいてる鶴橋食堂の店主です。風邪？大気汚染？咳と痰がが止まりません。涙中国厦門住み、体が資本やから体調維持には、結構気を使ってるんやけどな。シンドイわ・・・・・。輪をかけてこの空。知ってます？今、天気予報で大気汚染の数値は発表したらアカンねんて。“国籍”は知らんけど、チャイニーズなご婦人二人。静かに食べてららっしゃるんやけどね。そろそろお勘定かな～～～って頃に、優しいお声で店主を呼ばはるんよ。ちりとり鍋、美味し

鶴橋食堂の一押し、ちりとり鍋。昔（４０年ほど前）は鉄板焼き言うてたんやけど。大阪人は、粉モンをアテに晩酌。キャベツ焼き。昔（４０年ほど前）は洋食焼き言うてたけど。メニュー見ても分からんって思ってたから、壁一面に写真貼りましてん。それでも分かり難い言うから、全ての写真に説明付けましてん。なにかお勧めある？ちりとり鍋とキャベツ焼き。何それ？こっちの写真が・・・・・あの、この写真に説明が・・・主食はどれ？ああ、この枠のな・・・カレーって、ご飯は付いてな

写真は牛肉麺。手で伸ばすアレ。美味しいで。イスラム？ムスリム？系の方々がやってる食堂。鶴橋食堂の店主、基本的に昼飯時は外して行きますねん。何時行っても清潔。昼飯時が終わる頃に行くと、この規模の食堂は総じて汚い。ホンマに汚い。せやのに、イスラム系の食堂行ったら、総じて何時行っても綺麗。ちょっと誤解を招く可能性有るけど。朝鮮族の友人が、こんな事を言うてたん思い出した。漢族どもは、俺らの事を“カオリーパンズ”（高麗棒子）と呼びやがる。

台湾の友人が参席した、宴席のメニュー。このメニューは割りと親切。何が親切か分かる？料理名の（）内に、ちゃんと食材と調理方法、味付けとかが入ってるねん。例えばさ、①は福は天から？何料理？答えは（）内に書いてある、蛸と巻貝の和え物みたいなん。多分。笑特に、高級料理店ってこういうメニューが多くてね。以前、大陸中国最古の５ツ星ホテルで働いてた頃、日本語訳頼まれてたんやけど、苦労したもん。このメニュー、親切に（）内に解説入れてるけど、ほんなら最初から（）内の内容だけ書

なんか、色調が大阪地下鉄千日前線に似てないか？無いか。今から３０年前くらいまでの大阪地下鉄、構内の空気は真っ白で、構内は煙草の吸殻だらけやったな。横断歩道で、歩行者を優先しない車両の取り締まり。なんか思い出した。今から４０年以上前かな。鶴橋食堂の店主が育った、大阪・生野区。朝、学校行く為に、信号の無い横断歩道で立ってたんやけど、車が全然止まってくれへんから、どうなったと思う？オカンが道路の真ん中出て行って、走る車のサイドミラーを鷲掴み。ちょっ

蛙跳び、フロッグジャンプって言うらしいやん。後続で始めると、発展の途中をすっ飛ばして、最先端なんが一気に普及するとか。厦門地下鉄１号線。中山公園辺りから、厦門北駅辺りまで。券売機はタッチパネル、行き先押したら金額表示。揺れ少ないし、ホームにも安全扉が有ってエエ感じ。職員もみんな親切やったな～～～笑元日は、いつものアモイ旧市街地散歩。行き止まり。散歩っちゅうか、ワザと迷路に突入。もっと写真撮りたいねんけどな～～失礼やからな～

２０１８新年明けましておめでとうございます。多分、人生初の“ボッチ”元旦を過ごしてる、鶴橋食堂の店主です。昨夜、酔っ払って携帯電話を忘れまして。多分、自分の店。で、開通した地下鉄で。出来立てなんで、綺麗です。チケットは、プラッチックのコインみたいなん。改札前に、Ｘ線と金属探知機のセキュリティーチェック。液体の持込は、検査員の前で一口飲めと。まあ、そんなんイチイチ書かんでも、多くの方が色んな所で書いてるし、ニュースにもなってるから、気にもならん店主です

店内の壁一面に貼られた写真。これ、鶴橋食堂一押しの「ちりとり鍋」の食べ方説明用の写真ですねん。写真１～１４で完結。店がオープンして１カ月、このなんなら“一番重要”な内装が終わりませんねん。なんでか？人民さんにお願いするんですが、中国語の表現指南をことごとく断られるんですわ。１０人はお願いしたかな。この「ちりとり鍋」、日本人はおろか、大阪人でさえ知らん方が多い、鶴橋の“アノ界隈”が主な市場の食べ物でして。絶対に説明が必要なんですわ。食べ方。でね、①から順番に

一度や二度の口頭での指示では、記憶出来へん事は承知してます。灯りのスイッチ。黒いペンで印を付けてもアカンか。う～～～ん。メイヨ～おばさん、最強。濡れ濡れの布巾で拭いても、乾燥したら白い跡が残るから、別途用意した特殊な繊維で出来てる、乾拭き用の布巾を渡してみた。おばさん、ほら見て！？こうやって乾拭きしたら、白い痕が綺麗に取れるやろ？表面さすってみて？他の布巾とは違うやろ？特殊な糸で作ってるねん。な？違うやろ？うんうん、せやからこの布は濡らしたら

最近、一人のおじ様に熱視線を浴びせられてる、鶴橋食堂の店主です。まさか、“メンチ”切られてることは無いと思うが。笑珈琲飲みながら、土曜日の昼は吉本新喜劇。久しぶりに観てるんやけど、やっぱりオモロイな～～～毎回毎回、同じような内容やのに“声のトーン”と“間”だけで笑かすのって、すごいよな。せやけど、時代に合わせてチョットづつ内容変えてるから、何時までもオモロイんやろうか。サザエさんとか、こち亀とか、ドラえもんもかな・・・・・。商売もそん