世界料理学会

昨日今日と、函館で「世界料理学会」が開かれ、全国各地の料理人が会場の国際ホテルに集合。これで12回を数える料理愛あふれる催しです。料理好きなら誰でも聴講できて、私も移住直後の第2回から毎回参加。料理人の方々の思いや実践の発表に耳を傾け、食の奥深さや魅力に触れてきました。地元函館・幸寿司の玉谷さん、洋のセンスを取り入れた新感覚の寿司が美しい！大阪・アラルデの山本さん、スペインバスク地方に伝わる「アサドール」を特注の薪窯（まきがま）で実践する動画は臨場感たっぷり。食べ

もう晩秋なのに…最近、身体がスイーツを欲しています新年からスイーツや暴飲暴食を控えていた反動⁉️今朝は、出かける次男を途中まで送った帰りに回り道してスタバに来ていますベンディスモアチョコレートラテ＋ホワイトマカデミアドーナツが朝食😃昔、エルメスのトートが流行った時に…周りと被るのが嫌で、リュックを購入したら軽さとサイズ感が気に入って休日にちょっと出かける際は常のこのバッグを手にしてしまいますもう20年以上愛用…だいぶ色褪せてしまったけど手放せない昨日は久しぶりに六本木モティ

北海道フードフィルムフェスティバルの最終日。札幌は昨晩からの雪がけっこう積もりました。函館はまだ積雪なしなので、違いますね。雪道の感覚に慣れないので、変に疲れます。午前中は関連企画「麦フェス」で大通りビッセへ。この秋収穫された道産の新麦を味わうイベントで、こんな行列は函館ではないってくらい並んで、やむべつメーメーファームのライ麦のパン、福岡パンストックのリュスティック、新麦焼きそばピッツァサンドをゲット。午後は東一丁目劇場施設（旧北海道四季劇場）へ。函館で始まり

めずらしくタイミング合い発売初日に買ったよ！今月の月替わりメニューは小いけのカレーコラボ確かずいぶん前もコラボあったよね？その時はなんかしょっぱかった印象だったけど今回はしっかり辛いカレーごはんなかなか美味しいただちょっとネギシャキシャキすぎの微妙な焼き加減（笑）今年は料理人笠原さん目的で行ってきました世界料理学会！！笠原さんの軽快なトークはもちろん最高だったんだけどそれ以上にパテシエ辻口さんのお話がすごかったよく名前見かける有名パテシエくらいにしか思っていなかったけど

今回の函館のメインは「第11回世界料理学会inHAKODATE」でした1日目は前の席が辻口シェフでした学会中もブレずに帽子を着用されていました休暇時間にお話もできて良かった函館市長…大泉洋さんのお兄さん賛否両論の笠原シェフ次回はまた1年半後です

世界料理学会inHakodateの2日目、料理人やパティシエなど6組が登壇しました。滋賀県「徳山鮓（とくやまずし）」の徳山さんは、余呉湖の幸で作る伝統の発酵食について解説。2～3年かけて熟成された鮒鮓（ふなずし）は、得も言われぬ深い味わいに。そのほか、地元のジビエ、山菜、湖魚を使った伝統食にこだわる料理宿です。千葉県「五氣里（いつきり）」の木村さんは、故郷いすみ市の自然のめぐみを取り入れたフレンチを提供。野菜、海の幸、川の幸、ジビエ、酪農、米……生産者と深

今回も函館国際ホテルに宿泊1人なのにこんなに広い部屋にされました夜は立食パーティーで軽く食べただけだったので、深夜にハセストのやきとり弁当を買い出しにいきました函館でやきとりは豚肉です！朝食。。。2日間カロリーオーバー💧

全国、また海外から料理人が函館に集まり、料理や食材への思いや調理テクニックなどを語る「世界料理学会inHakodate」が始まりました。今回で11回を数えますが、おなじみのこの光景、なんてぜいたくなんでしょう。料理人の対談や発表に、料理人が拍手を送り、私のような美味しいものが大好きな一般の人も、その様子を一緒に楽しみます。岐阜の日本料理たか田八祥の繊細な和食や鮎を使ったさまざまな料理、芦屋のオステリア・オ・ジラソーレの地元海産物を生かした瀬戸内ナポリ料理など

三重県の多気町にある食の大型リゾート、VISON（ヴィソン）に昨日から来ています。東京ドーム24個分という広大な山あいの敷地、写真では伝えきれませんが、とても魅力的です。ここで今日は「世界料理学会」が開催されました。スペインのサンセバスチャンをヒントに函館で始まったイベントが、三重で開かれるとは！三重出身、函館に移住して料理学会に親しんできた私としては、もう行くしかありません。会場は、ふだんはフードイベントなどが行われる開放的なダイニングホール。「第1回世界

月火は、芸術ホールで世界料理学会です。前回は2019年10月だから、3年ぶりの開催。こんな感じで、全国から集まったシェフたちや、料理好き、おいしいもの好きが、料理を語り、聴き、考え、刺激をシェアします。札幌郊外の農園レストラン「アグリスケープ」の吉田夏織さんの話、ワクワクしました。夜は、中華の脇屋友詞シェフと国際ホテルの木村総料理長のコラボディナーへ。なんてぜいたくな！脇屋さんの天の川産天然鮎のコンフィ。檜山産干海鼠と皮つき豚と王様しいたけも脇屋さんが

世界料理学会行ってきましたー！！活躍されてる料理人たちの貴重なお話がきける素敵イベントよ（要約しすぎww）料理に対する信念やこだわりなどなかなか楽しくかつ専門的にきけておもしろい料理はつくるのも食べるのも好きですお昼にビーフン！！期間限定のシンガポールフェア星州炒米線シンガポールビーフンカレー風味とは書いていたが、辛いの苦手な方はちょっとつらいかも？あたしは平気（笑）ビーフンてなかなか食べる機会がないけどビーフンが好きです！！具沢山で美味しいもっとビーフンだすお店たくさん

昨日今日は五稜郭方面で世界料理学会があり、朝早くからお出かけでした。函館公園を抜けて市電電停に向かうとき、函館山に「おはよう」。色づいた木々が朝陽に照らされて、暖かそうです、五稜郭に到着。タワー前のイチョウ並木の黄色があざやかで、心がウキウキしてきます。五稜郭公園の中のほうを覗いてみると、サクラの紅葉はもう少し先かも。こんな日にはゆっくり散歩したくなります。料理学会が行われる芸術ホール横には、ナナカマドの大樹があり、光が当たった紅葉がじつに美しい。全国のシ

1年半に一度の世界料理学会inHAKODATE。今日はそのお楽しみ企画で、函館近郊の生産地ツアーに参加しました。まずは、王様しいたけの福田農園さんへ。こんなハウスが20棟近く並んでます。土台のチップ、水、米ぬか、温度、湿度にこだわり、すごい情熱と愛情をもって育てられてるから、大きく、おいしく育つんですね。続いて、板坂農園さんのメークイン畑。もう取り入れも終わり、緑肥の畑でしたが、本当に気持ちのいいところです。すごい重機！最新鋭の重機と細やかな手作業の使い

６月26日(水)五島軒にて開催された『函館スペイン倶楽部2019初夏のお祭りFiestadedespedia～結びのパーティー～』で演奏させていただきました。レストラン・バスクの深谷宏治さんが中心となり、2001年に発足した函館スペイン倶楽部。当時、フラメンコ・ロルカ主宰の永倉麻貴さんからお声をかけていただき、スペイン音楽とフラメンコが大好きという理由で発起人の一人となりましたが、例会に参加することがほとんどできず。会員をやめずに会費を払うことでしか協力できなかったにも関わらず

「第1回世界料理学会東京in豊洲」のオープニングセレモニーで、装花を担当いたしました。これから、豊洲がどんどん発展していく中で、装花で携わることができて、うれしかったです！

「第1回世界料理学会東京」が豊洲市場で開催！http://www.sekai-ryori-gakkai-tokyo.jp/summary.html2019年2月9日（土）・10日（日）2日間、豊洲市場7街区・管理施設棟1Fの講堂にて開催されました。日本のトップ料理人さんが集い、料理哲学を発表しあう、料理人・生産者さん向けのシンポジウムです。「伝承」を大テーマに、今回は日本料理、鮨、天ぷらの料理人さん中心に開催されました。。。。開会宣言には小池都知事もお見え、各国大使夫人もお見えになり

こんばんはマリアージュメンターyayoiです。今日は移動日。明日から始まる世界料理学会inHakodateに来てます私も勉強してきまーす

『食』のカードが出ていましたそしたらスペイン料理界の第一人者函館『バスク』の深谷宏治さんのお話を伺える機会を頂きました深谷シェフの詳しいことは⬇️http://www.hokkaidolikers.com/articles/3091東京理科大学を卒業されてからスペイン料理人になぜなられたのかも書かれていますかなり美味しい生ハムをカフェマメヒコのおかげで頂いてきましたが深谷シェフが2年かけて作られるという生ハムは熟成されていて舌の上で溶けてしまう感じがしました函館でバル-街

アンコールワットの周辺には大きな宗教のお寺いっぱいあって、特にタプローム寺院です♩タプローム遺跡は1186年に建立されました。アンコール王朝のクメールと言う国は物凄い良かった時代、でもさぁー、クメール王朝のあっとは戦争や、宗教の戦争と内戦など会った。そして、全ての遺跡はずっと森に入って行った。その時は色んな木が生まれた、根っこが寺院の土台と屋根&壁に壊しまいました。最近のタプローム寺院はたくさん木が入っています。特にガジュマルの木ですね★ーー★♫日本人のみなさんがアンコールワット遺

ご訪問ありがとうございますパーソナルスタイリストのmayuです昨日は2日間の世界料理学会のお手伝い無事に終了しましたお手伝いの合間に学会発表を見させていただいたりパーティーや打ち上げにも参加させていただきました素晴らしい経験になりました✨○その道を極めた人の言葉には説得力があり、業界は違うのだけど自分にも活かせることがある○感性を磨くには、感じる心を持っている事が大事だ発表の中で、この他にもハッとしたり共感出来る内容が詰まっていましたとても勉強になりました

こんにちは。旅するアロマヒプノセラピスト田島菜穂子です。今日は雨。なかなか函館山のロープウェイに乗れないなあ。函館国際ホテルでの催し物、世界料理学会の一部なのかな？青函食材見本市に連れてっていただきました。会場はこんな感じ魚の鮮度を保つために神経を抜く新しい方法一週間もいい状態を保つんだよ。すごいねー。このイカ、お土産にいいなあ。業務用だからなあ。スーパーフード、ダルス？海藻です飲む菜種油。搾りたてはさっぱりしてる。いろいろパンフもらいました。あのねあのね、カボ

ご訪問ありがとうございますパーソナルスタイリストのmayuです今日は、函館で毎年開催される『世界料理学会』のアテンドスタッフとしてお手伝いをしております超一流シェフが日本中からそして、海外からも招待シェフがいらっしゃっていますファッションとは直接関係ないようですが「衣・食・住」という意味合いで繋がっていますよねコックコートに身を包んだシェフ達のお姿は凛々しくてとても格好良いです情熱○陸やプロフェッ○ョナルなどTVのドキュメント番組にも取材されるような方達なのに皆

先日参加させていただいた｢世界料理学会inARITA見本市｣会場では｢食と器｣をテーマに進んでおりました。食と器は切っても切り離せないものです。そして…お百笑さんの食に対する考えの中には｢生きる＝身体と心の健康｣があります。昨年行ったアメリカ、ロサンゼルスでもここにテーマをおいていました。どんなに素材が良く、美味しい物を食べ続けていても心が元気でなければ楽しく健康的に生きることは出来ない。そこで日本の伝統的な和芸で日本の代表的な保存食｢梅｣を伝えられればと思い構想していたのが木

九州被災地復興チャリティーイベント「TSUNAGARI」が5月3日18時30分より伊万里の5店舗で開催されます。当レストラン、katecuoreも参加させていただきます。もともと5月3日4日で開催される世界料理学会に参加される今日本、世界で活躍されているシェフたちが集うイベントが有田で開催されることになり、「佐賀県伊万里市」という街をもっともっとたくさんの方々に知ってもらいたいというような主旨で計画されていたイベントでしたが、計画の段階で熊本県が大地震に見舞われ、少しでもささやかでも