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先日の雪の日。。訪れたのは、ここ。「手打ちそばみなと」（南8西8）さん。長いことご無沙汰してましたが、個人的“良い蕎麦屋の条件”（その1）である「通し営業」の一軒です。蕎麦屋は昼は当然食事客で混雑。そんな中でお酒。。ってのも具合が悪いw。なので、ランチタイムも終わった昼下がりのひと時に、ゆっくりと昼飲み（でもちょい飲みです）を楽しむなら、通し営業は必須条件。この日はさほど遠くない場所に用事があったので「今日はみなとさんに行こう！」と。到着した時は女将が雪かきを
野菜炒め、三升漬の豚肉、キャベツ、キクラゲ、小松菜、ニンジンすき間に鮭玉子焼き
Presentedby北海道遊びびと2026年2月15日この日の夕食は、質素にお出がるにウインナとキャベツ炒め定食キャベツを手でちぎって、水にさらして、シャッキリさせます。（ついでにピーマンも使います）ウインナ（シャウエッセン）は、少しの水で蒸し焼きにして、キャベツ・ピーマンとともに炒めます。味付けは鶏ガラ顆粒と塩胡椒のみ。ご飯、味噌汁、お新香、冷奴（三升漬のせ）おでんの残り、ウインナとキャベツ炒めごちそうさまでした。
Presentedby北海道遊びびと2026年2月3日夕食は、三升漬けのトンテキを作ります。自家製三升漬を作ったはいいけど、『三升漬を作る芦別暮らし』Presentedby北海道遊び人2025年7月31日スーパーに買い物に行ったら芦別産の激辛なんばんを見つけたので、三升漬を作ってみることにしました。…ameblo.jpその消費が進まず、結構、残っています。ご飯のお供だけでなくなにか調味料的な使い方はないものかと、探してみたらクックパッドで、三
鶏むね肉の三升漬とキャベツと舞茸炒め玉子焼きミニトマトタラコと糸こんにゃく、ほうれん草
ひしお観察日記②からすでに7週間ほどが経過しています『ひしお観察日記②。』アマゾンのなんちゃらセールで割引価格で買った神楽坂発酵美人堂の『まろやかひしおの素』。神楽坂発酵美人堂まろやかひしおの素（ひしおこうじ）500gAmaz…ameblo.jp直射日光が見込まれる時には……晴れていれば、みかん亭では9時頃から12時前までしか直射日光はあたりませんが^^;……外に出しているのですが、ヨーグルトメーカー版は少し色が濃くなり粘度も増しているように思えますが、そうではないほうは目立っ
豚肉と白菜と舞茸の柚子胡椒炒め最後にお酢でさっぱり仕上げカボチャゆで卵、三升漬をかけました
照焼チキン鶏肉は三升漬でつけておきましたキャベツ、玉ねぎ、舞茸レンコンのごま味噌マヨあえニンジンと小松菜焼きタラコ
Presentedby北海道遊びびと2025年10月28日天気予報が外れて、朝起きたら雪景色のはずが、約8時間遅れで雪が降っています。今日の朝食は、ブル北海道さんおすすめのセイコーマートのカップ麺赤い鶏白湯ラーメンカップ麺に追加トッピングでメンマ、きくらげ、刻みネギを用意しました。添付のかやくを入れて熱湯を注ぎます。カップ麺だけでは足りないので、白ご飯を追加。ご飯のお供に、熟成がすすんで食べ頃になった自家製三升漬を添えます。『三
以前中華ちまき教室に来てくださった方が、柚子胡椒ワークショップにご参加いただきました。遠く金沢から来ていただき、ありがとうございました。お料理は手慣れた方なので、スイスイ作業が進みます。柚子胡椒づくりで一番の山が、柚子の皮をむくこと。柚子の皮の量で、出来上がりの量が決まってきます。今まで一番沢山作られました。三升漬けも気に入っていただきました。こちらは、手軽にできますので、ご活用ください。フットワークの軽い方で、食を探求
柚子胡椒を買うと、少量なのに結構なお値段がします。それは、手間がかかるから。柚子の皮を緑の部分だけ、取り出すのに手間がかかります。白い部分が入ると、苦みが出るからです。包丁でそぐか、おろし金ですり下ろします。ここが、一番の踏ん張りどころ。しかし、手間をかけるだけの甲斐があります。市販品は、瓶に詰めてから時間が経っていますが、手づくりすると、柚子のフレッシュな香りを楽しむことができます。塩分や辛さの調整ができるのも、手作りの良さです。もう一品の三升漬けは、青唐辛子、麹、醤油
今年も柚子胡椒の季節がやってきました。作っていただくのは、柚子胡椒と三升漬け。三升漬けは、これがあればごはん3升食べられるくらい美味しいという東北北海道の保存食です。とてもとても辛いです。【日程】・１０月２日（木）１０：３０～１２：３０・１０月７日（火）１０：３０～１２：３０・１０月１３日（月）１０：３０～１２：３０・１０月２１日（火）１０：３０～１２：３０別日程をご希望の方は、お問い合わせください。お申込み、お問い合わせはこち
いつも柚子が黄色くなりかけてから、柚子胡椒ワークショップを開催していましたが、今年は、柚子が青いうちに、開催します。作っていただくのは、柚子胡椒と三升漬け。三升漬けは、これがあればごはん3升食べられるくらい美味しいという東北北海道の保存食です。とてもとても辛いです。他の日程でご希望の方は、ご相談お問い合わせください。https://ssl.form-mailer.jp/fms/702b4847597325【実習内容】作ってお持ち帰りいただきます。
茅ヶ崎駅から徒歩３分、茅ヶ崎でクラフトビールといえばココ！Ｇｏｌｄ’ｎＢｕＢ(ゴールデンバブ)を訪問♪バーバリックワークス手掛ける醸造所併設のビアレストランです･:*+.\((°ω°))/.:+セゾンやIPA、色々飲んで満足☆つまみはクリームチーズ三升漬🧀ゴールデンバブさん、ご馳走様でした！
毎年恒例の三升漬を仕込みます。今年の暑さの影響なのか、唐辛子が豊作です。約250グラムです。ハサミでジョキジョキ切ります。米麹を混ぜます。醤油とお酒を適当に入れて熟成させます。
青唐辛子、米麹、醤油をそれぞれ一升ずつ使うことから「三升漬」といいます。青唐辛子をひたすら刻みます米麹を加えます醤油にはハチミツを少々加えてまろやかになるようにしました出来上がりヾ(=^▽^=)ノ1日に2～3度撹拌しますので、ビンは余裕をもって二つに分けました(*^^*)1ヵ月くらいで食べられるようになります。１年も置くと、辛さもまろやかになりとても美味しくなります
Presentedby北海道遊び人2025年7月31日スーパーに買い物に行ったら芦別産の激辛なんばんを見つけたので、三升漬を作ってみることにしました。クックパッドでレシピを確認します。三升漬bymyatoria「三升漬」の作り方。北国の保存食。ホカホカご飯が止まらない！お酒にも合う☆辛いもの好きには堪りませんo(▽cookpad.com材料を用意します。激辛なんばんは2袋用意しました。麹は池下本店の「月印甘こうじ」という製品です。池下本
≪北海道編4≫前記事の最後に登場したラーメンに至る前晩めし探して(お店決めとらんやったので)市街地をふらり。。。◆夜の旭川歓楽街をさるく旭川市街地の一角に広がる通称3・6街(さんろくがい)呑み屋から夜遊びまでひと通り揃っとう感じ(・ω・)◆蕎麦『雪屋』通りさるいて気になったお店の門をたたく(´∀`)ﾉ◆カウンター席から。横並び3人がけを独占♪◆メニューこんな感じ◆北海道の日本酒ラインナップから■大雪の蔵(たいせつのくら)＠純米吟醸『絹雪(きぬゆき)』違う切り口でいき
今回は、お味噌作りなど何度も来てくださってる山本千晶さんと、いつもお世話になっている秋保良子先生が来てくださいました。私のワークショップは、たいていお味見からスタートです。塩分や熟成の度合いを味わっていただきます。手作り柚子胡椒の利点のひとつに、塩分の調整ができることです。お味見していただいて、しっくりくる塩分量を決めていただきます。作業スタート！柚子胡椒の柚子は、包丁でそぐのをお勧めしていますが、おろし金の方が得手が良いとの
前後してしまいますが『@OTOKOYAMSAKEPARK男山酒パーク』東滝川駅を見るついでにしては遠いですが9/13グランドオープンした男山酒パークへきれいなショップには多くの商品が並び〝男山は今後、「大雪山の万年雪から染み出る…ameblo.jp９月訪問時のおみやげ男山道産米純米大吟醸生原酒、特にひやおろしと銘打っているわけではないが飲む時期によって味わいがかわり秋になった今頃は味が乗ってきてという説明が書いてありますのでひやおろし認定で。精米歩合40％、アルコール度数16％。
今年も柚子胡椒ワークショップをします。今年は、希望者のみ（＋700円）三升漬けも作ります。三升漬けは、東北北海道の保存食で、これがあればごはんが三升食べられるというのが由来だそうです。うちの近所のラーメン屋さんのサイドメニューにもあります。めちゃくちゃ辛いです。なので、希望者のみです。明日、日程を出しますので、来週１８日以降で、ご希望の日があれば、ご相談ください。うちの柚子は、まだ青いです。黄色くなってもできます。10
銀座にある岩手県のアンテナショップに立ち寄った際、ほやめかぶ三升漬というものがあったので買ってみた。ほやは俺の好物の一つだ。もう2週間以上前の話だ。好物だと言ったもののずっと冷蔵庫に放置されていた。三升漬。「みますづけ」とでも読むのかと思ったら、正しくは「さんしょうづけ」だった。醤油、唐辛子、麹をそれぞれ一升ずつ漬けることから三升漬と呼ばれるようになったらしい。ネットで調べたところ、元々は北海道の郷土料理とのことだった。果たしてどんな味なのだろうか？先日の休日、食べてみる事
めちゃくちゃ忙しいのに、創作活動も続けて、尊敬です。食欲の秋ばかりでなく、たまには芸術の秋も。会場には、絵画、書画、写真、彫塑、様々な作品が並んでいました。今日は、友人に作ってもらったエコバッグをもってお出かけです。素敵すぎて、汚れたら困ると思ってしまってましたが、お披露目してこないとね！子供さんの上靴に絵を描いていたのを見て、私にも書いて！と頼んだのが、きっかけです。絵の具がにじまない布選びから始まって、袋は私が縫いました。また、エコバッグの絵付けも始めるそう
今年、家庭菜園でナンバン(トウガラシ)を作った。よくできたので、これで三升漬を作ってみることにした。三升漬とは、トウガラシ１升：しょうゆ１升：米こうじ１升を混ぜて発酵させたごはんの友のこと。ウチの場合は、米こうじの200ｇに合わせて「600ｇ漬け」だ。ウチで採れたナンバンこれにあとしょうゆ200ｇ。混ぜた初日の様子。毎日かき混ぜる。混ぜて３日目。混ぜて５日目。混ぜて８日目。いい感じに熟れてきたので、これ以上の発酵を止めるために冷
畑の青唐辛子今年は三升漬にしてみた青唐辛子を刻んで麹と醤油を等倍に！100g✖️3お店で買うと何気に高いねクックパッドで見たレシピがこの乾燥麹だったので漬けて３週間程経過したので開けてみた甘麹のせいかお醤油が大分のフンドーキンのせいか全体に仕上がりが甘いw思っていた味と少し違ったけど慣れてきたらクセになりそまあ、自作来年もまたチャレンジしたい今度は北海道のお醤油で漬けてみる令和の米騒動も新米の時期であり落ち着きつつあるけど先日道の駅ライスランド深川に寄
北海道大好き道産子ですスーパー以外のお出掛けはほぼしない、ひきこもりです（出るのは病院とコンビニぐらいw）北海道関連の物の近くを通ると旗が立ちますﾋﾟｺﾝ!見逃しもたくさんありますがまずは北海道ロースジンギスカン※豪州産の羊肉を使用し北海道の工場で生産しました今回反応したのは『ソラチオリジナルのタレ使用』ジンギスカン好きの中ではジンたれは「ベル派」「ソラチ派」の仁義なき派閥争いがあるという（私は「ベル食品」派。コンサのパートナー様）
オニギリ活動メヌケの西京漬と自家製三升漬#親父のお弁当作り#娘のお弁当作り#娘のおにぎり弁当#めぬけの西京焼き#三升漬#おにぎり活動#北海道米
この前の帰省で再会した勇者タツヒコhttps://ameblo.jp/ladybug3-2011/entry-12845958646.html『３０数年ぶりの再会。』友達と別れ、帰省する前に「伺いますね〜」と連絡しておいたここへ突撃〜ε≡≡ﾍ(´Д`)ﾉhttps://ameblo.jp/ladybug3-2011/en…ameblo.jphttps://ameblo.jp/tatu6014青森県青森市浪岡古川仕出し店仕出し屋ブログタツヒコさんのブログです。最近の記事は「
更新が久しぶりになってしまいました…皆様お元気でしょうか…ｿﾚﾊｱﾀｼｶ...σ(˙-˙)？…相変わらずでございます。ｴｴ。ﾏｧ。ﾅﾝﾄｶ。春分の日、お彼岸ですね。先日…恒例、季節の便りのようにやって来る友人と…銀だこ〜。この後リハだとか言ってベース担いで墓参りの後でしたわよ。お忙しいですね、休日も。そんな…合間のたこ焼きです。笑久々に食べたわ。たこ焼き！美味しいよね。猫舌ですが好きなんです。（勿論冷ましてから食べます）たっちゃん引越したのね〜…皆様お元気
