ヴルーテ

冬メニューのビストロレッスンに行ってきました。今回はクラシックフレンチテクニックを習得するメニューを学んできました！＜AMUSEBOUCHE>シェーブルと蜂蜜のクリスティヤンヤギのチーズの酸味と蜂蜜の組合せがよく合います。サラダ仕立てにして、皮のサクサク感が美味しかった。<ENTRÉE>大根のヴルーテきのこソテー添えフォンドヴォライユ（鶏出汁）の取り方を習いましたが、大根がとーってもクリーミーで美味！白くてわかりづらいですが、キノコの風味もよかった。

2024年6月12日訪問。稲荷町『稲荷屋』へ。◆クマエビの和えそば新玉ネギのヴルーテ麺は、平打ち縮れ麺。具は、イタリアンパセリ、ディル、レモン。ソースは、クマエビソース。別容器に新タマネギのヴルーテ。かなり塩っぱい肉片が入っている。まず、ソースと麺を混ぜて食べる。次に、ソースを絡めた麺とハーブを一緒に食べる。さらに、レモンを麺に絞って、ソース・麺・ハーブと良く混ぜて食べる。最後に、新タマネギのヴルーテをかけて、良く混ぜて食べる。どの食べ方も美味し。ソースを絡めた麺とハー

昨日はレッスンが無くなったので、友を誘いランチに行って来ました上野のブラッスリーレカンフレンチです。友が予約をしてくれましたモチ、満席。。。久しぶりの友とのランチ、前回は一昨年の暮れ1年3ヶ月振りになります。そんなに間が空いたんだビックリです以前は半年に1度は会って食事を楽しんでいたのに・・・ま、この数年はとにかく余裕が無かった。。。昨日は1年数ヶ月振りだったけれど、久しぶり感は全く無く毎日会っていた学生時代と同じ、毎月会っていた山の会の時と同じに

こんばんはWITHHARAJUKU8Fにある「資生堂パーラーザ・ハラジュク」にランチを食べに行ってきました。公式HPから予約をしておきました。■メニューです↓※メニューは月ごとに替わります。2023年11月のメニューです。▼最新のメニューはHPをご覧くださいませ。ザ・ハラジュク│資生堂パーラー資生堂パーラーのウェブサイト。メニュー、レストラン情報、オリジナル商品情報、店舗情報、歴史などをご紹介。銀座のシンボルでもある当店で、伝統により磨き抜か

HelloNovember！久々にビストロ料理レッスンに行ってきました！今回は一足早くノエルメニューでしたので楽しみにしていました。プレートはいつものように先生のコレクションされているジアン！こちらは19世紀のアンティークもので裏には手書きされているジアンの文字！このジアンのコレクションを見るのもレッスンの楽しみにうちの一つです。でも良いもの見るとまた欲しくなってしまいますね💦習ったお料理の方はアミューズのワカモレフランスでも人気の

日本橋の高島屋ルカフェジョエルロブションへなかなか行く機会がないです。所用をいくつか済ませようと午後半休を取得し時間をかけずに、いつもは行けないお店で昼食を頂くことにしました。菊芋のヴルーテフレンチでヴルーテに菊芋を使うなんて、珍しいとおもいました。まろやかなヴルーテの中からクリスピーなベーコンの塩味が良い感じに効いてきます。クルトンもおもしろい味わいのアクセントになってたのしい。フォアグラのリゾットこれが食べたくて参りました。はい。フォアグラが食べたかったの

ビストロ料理レッスンに行ってきました！前菜は鮮魚のカルパッチョ、マンゴーのヴィネグレットこの日は真鯛を使用しました。冷凍マンゴーを使ったソースが超簡単で美味しかったので普段でも気軽に作れそうです。白いのはカッテージチーズにエシャロット等々を混ぜてあります。下の青いお皿はフランスのアルザスの焼き物で、可愛らしいものでした！スープはかぼちゃとクルミのヴルーテヴルーテはフレンチの基本のソースの一つですが、この語源は織物の一種であるベルベットからきているとのことです。

今日は、私のヨガの先生ご夫婦を夕食にご招待〜。今回も、丁寧な夫と、雑な私がしっかり表に出ています。まずは、スレートのプレートでウェルカム前菜胡麻豆腐のウニのせ、エビのヴルーテソース添え、海苔バターとうずら卵のブリオッシュカナッペエビのソースは、夫が前夜から準備。カナッペも、夫が細かく丁寧に盛り合わせ・・・鴨のオレンジ風味、ししとう添えいつもと違うレシピを試したら、火が通り過ぎてしまった・・・炙りサーモン炙ったサーモンに、カボス

お断りすると今日はパスタではありません。パレスホテルでのある食事会に招待されました。フレンチでした。自分にはあまりない機会で、素晴らしいものだったので、例外的にアップします🙂マリネしたマグロのミキュイ。ミキュイは半分火が通ったの意味。トリュフの香る茸のヴルーテ。ヴルーテソースはフランス料理での4つの基本ソースの一つパレスホテルの伝統の逸品、舌平目のボンヌファム。ボンヌファムは「人柄のよいおばさん」の意味でじっくり煮込んだような、家庭的で田舎風料理の事。真ん中の盛り上がる部分

驚くほど静かな日々ではありますがコースのご予約を下さるおなじみさんもちらほら。ちらほらじゃないな、ちら、くらい。そうなると、どうしても張り切る269。だって269の信条は特別扱い・えこひいきだもん。そんなこともあってメニューにないものをほぼ毎日仕込んでいるため店は静かなれどじぃの忙しそうな姿は変わらず。おなじみさんとじぃのおかげさまで新鮮な顔ぶれの品々。メニュー全然制限されてないどころか増えとるやないかい。なかなか贅沢なラインナップだと自負しています。昨

二月初旬のこと、銀座の何時ものフレンチ、『ブラッスリーポール・ボキューズ』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。クレマン、サンセールの白を飲んだ後は、ボルドーの赤。オー・メドックのシャトー・ドーリヤック、クリュ・ブルジョワ、2009年。裏のラベルにはワインの説明。肉やジビエやフロマージュに合うそうだ。フランス語と英語のダブル表記になっているので読み較べてみると、ジビエは英語でゲームと書かれている。セパージュはメルロー49%、カベルネ・ソーヴィニヨン46%、プティ・ヴェルド2.5%、

昨日の出来事。バスの中とある友よりメッセージ着信「今日は暑いですね花をもって颯爽と！」（ほぼ本文のまま）げっ！？どゆこと？慌てて返信する私。「どこにいたの！？話しかけてよ！」畳みかけるようにメッセージを送る私に友曰く私とすれ違った際「3秒くらい目を合わせ合った」らしい・・・・・友曰く私に「『あっ！』と声をかけ始めた」らしい・・・・・が颯爽と反応せずに立ち去ったらしい・・・（笑）が申し訳ありません。失礼ぶっこきますが私全く記憶にゴザ

栗大魔王とやらに、ブログを占領されるわけにはいきません世の中には、どうしても譲れないものがあるのです２０１８年６月のメニューの解説などその最たるものでしょうそれでは先月に引き続いてのデザートです大人気の「メロンのモスコヴィット」７月１日（日）までのご提供の予定です「とうもろこしの冷たいヴルーテ、シュマンドール風」今年もやってきました、とうもろこしの季節です何がシュマンドールのオリジナル

最早私が勝手に心の師・・・・・と敬う平伏したくなるような「丁寧な生活」を日々送っていらっしゃるちびワビさんのブログやらsnsをそれこそ毎日とーーーーっても楽しみにしているのだけれどとある日のブログにこれまた「んまそう！」なスペアリブのグリル。それもイベリコ豚というじゃないか・・・・・！？パソコンを２窓にしちょうどネットスーパーKATE&KIMIさんの発注画面を開けたままブログ拝見タイムに突入していたことを思い出し思わずイベリコ豚のスペアリブをポチッとした。

先日ウチの両親と食事したんですが、そのときにショックな話を聞きました。なんと！私と旦那が大好きなお店「ヴルーテ」が閉店してしまうんです！ヴルーテは高根沢町にあるレストラン。安全な食材にこだわり３０年以上もお客さんの舌を満足させてきた地域の人ならば知らぬ者はいない名店です。以前ブログでもご紹介させていただきました。どれだけ素敵なお店なのか、ぜひ下記のリンクからご覧ください。レストラン「ヴルーテ」https://ameblo.jp/neo-rasetsu/entry-123

おかんがネギのヴルーテを持ってきてくれたので、スープに！ネギのヴルーテは、ネギと生姜とブイヨンを煮詰めてペーストにしたものらしい。それをお茹で溶いてスープにしたり、味噌汁に入れたり、なんにでも使える美味しいネギペーストなのだ。ありがとう！今日はヴルーテスープを作った。オイスターソース、ニンニクで味付け、とろみをつけたよ。豆腐ともやしとオクラ入れた。鍋いっぱいに作ったのに、美味しすぎて、全部飲んでしまった…今度私も作ろう。今日のぬか漬けは、オクラとゴーヤと大根。ぐりむくんとおち

今日は友人に誘われてちょいと出雲へ。ま、友人の用事の付き添いみたいなものですが………ランチはビストロヴルーテで、牛フィレカツ（デミグラスソース）を〜♪サーモンのカナッペかぼちゃのスープ熱々だったし、素材の甘味が生きてて美味しかった〜♪サラダメインの牛フィレカツ（デミグラスソース）私はパン、友人はライスでした。バレンタイン限定スィーツのプレートと珈琲ガトーショコラ塩キャラメルアイスカスタードプリンどれも美味しかった〜！もうお腹いっぱい！！友人はそうでもなかった感じ！笑

友人が赤ねぎをプレゼントしてくれました。実際は６本あります。（切りはじめてからあっ、画像！と気づいたので）今回はじめて見ました。どこまで赤色なのかドキドキわくわくしましたが、中まで赤いわけではありませんでした。せっかくなので長ねぎと赤ねぎそれぞれのヴルーテを作ってみることにしました。左側が長ねぎ、右側が赤ねぎ６本ずつ同じ工程のはずですが、赤ねぎの方が早くヴルーテ（フランス語でビロードのようなの意味）になりました。長ねぎ赤ねぎこちらのほうがしんなりトロリ感があり

先日のグランマさんのネギ尽くし料理→(★)残っていた鼻風邪にめちゃめちゃ効きました〜*\(^o^)/*しばらくネギを使った食事を続けていたら、鼻の粘膜に効くのか、鼻水がたくさん出てお鼻スッキリになりましたそういえば、次男も鼻水がたくさん出るんだけど、花粉かな？と。ネギの力じゃない？いらない鼻水が出てきたんだよ。なんて会話もしていました。やはり自然の食材の持つ力は凄いんですね改めて実感。とくにスープは、食材を丸ごと頂けるので良いな。ネギのヴルーテ大活躍してます。皆で刻んだネ

効率のよい暮らし方研究家ミリーです。長ネギが苦手なハズのムスメがっ！！長ネギ入りの味噌汁を飲み干したっねぎのヴルーテを入れたお味噌汁スープの女王に習いました。長ネギ20本！！ひたすらみんなで、涙を流しながら切る！！・青ネギごはん・ブルーミンオニオンブレッド・カブ入りネギのスープ・ねぎのヴルーテ必死に作り方をEvernoteに入れているワタクシ(^_^;)後日、参加者の方へ配布しますね♪撮影：♡

エルメのマカロン夏限定！"ヴルーテ"パッションフルーツ、ラズベリー、ライムのフレーバーにヨーグルト風味のホワイトチョコガナッシュ夏にぴったりのさわやかで甘酸っぱいテイストですよ