ローマ伝統野菜

青空市場で買ってきたローマの伝統野菜、プンタレッラ。丸ごと買ってきたので、まずは解体するところからです。外側の部分と内側の芯の柔らかい部分とに分けます。外側の青々とした部分は炒めてパスタにすることにしました。内側はこんな感じ。芯のなかにある芽の部分を割いて水に放ち、クルンとカールさせてから生のままサラダにします。柔らかな葉っぱもそのままサラダに。外葉の量が多いので、まずはアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノです。塩を入れて炒めるとカサが減って、思いのほかたくさん食