ルヴァンリキッド

昨日のグラノーラです丸茄子が思い切り写り込み前回のきな粉味は次女はほとんど食べなかったので今回グラハム粉に戻したらやばい止まらないとか通るたびに食べちゃうとか言って食べていたので次女の味覚にはグラハム粉や全粒粉は必須みたいですパンだとあんまり食べないのに謎苦労した甲斐があってかぼちゃのタネ美味しいです焼く直前に思いつきで入れたカカオニブもフルーティーなカカオだったのかアクセントになってましたかぼちゃの種とかケチ臭いと思ったあなたへかぼちゃの種の効能かぼちゃ

まだ生クリームが残っていたので生クリーム消費ミルクパンミルクハースは釜で焼いたミルクパンという意味なのでミルクパンでもミルクハースって名乗っちゃうイーストを減らしてルヴァンリキッド混ぜ込み一次発酵は室温で2時間かかりました発酵中に買い物とお昼二次発酵は発酵機で30℃の1時間すごく速く感じる焼成温度はレシピより10℃上げて焼き色見て途中で下げましたルヴァンの効果でフワフワでコクがあって美味しいです夏限定商品かな

ルヴァンリキッド、メゾンカイザートラディショナル。結構発酵させてしまった感じこれは今ゴルフを教わっているプロにプレゼント美味しいかなぁ。不安だなぁ。ま、いっか！きっと美味しいよね？笑喜んでくれますように

グラノーラの減りが早い長女は繊維が多過ぎてお腹が張るみたい旦那は逆にお腹の調子が良くなるみたいけど食べ過ぎたらトイレへGO次女は適度に食べてる感じスナック菓子や甘いお菓子より好きそんなわけでまた作りましたオートミール全粒粉→グラハム粉きび砂糖スライスアーモンドアーモンド→ミックスナッツ太白胡麻油→米油メイプルシロップルヴァン焼き上がり直前にドライクランベリー全粒粉小麦全部を粉にした物グラハム粉胚乳、胚芽、表皮と分けて胚芽と表皮は粗挽きにして粉にし

毎日レッスンしてるので特に毎日レッスンレポはしてませんが・・・・ルヴァンのレッスンに思う事を！！今日は書きます私が初めてルヴァンというものを本で見てやってみようと思った時あまりの複雑な工程や複雑な時間や温度管理に参って・・結果できたものが苦労した甲斐があるのかないのかよくわからなくて・・・それよりは自分でわかって、自分でおいしいって思うものを作りたい！！作っていただきたい!!ってことでレッスンでは教室オリジナルのSuc

仕込んでおいたバゲット焼きました。ルヴァンリキッド2本。誰も食べないので冷凍庫行き。また実家に送るかなー☺️今日は仕事そろそろ行ってきます

ふわふわ角食とロールパンを作りました。お休みの日は、欲をかいてパン焼きしちゃうね。ルヴァンリキッドをリフレッシュさせたり、バゲット2本分仕込んだり。２斤の角食は、朝ごはん用に焼きました。ロールパンの成形は相変わらず下手たまにしか作らないから成長しませんま、沢山焼けて満足しました今日はバゲット焼くぞ☺️

サワードゥブレッドを焼きましたクープがパカーと開くとウキウキしますサワードゥブレッドを作るときはキッチンエイドで捏ねてますわたしは、グルテンが繋がるまでしっかり捏ねてますこちらはルヴァンリキッドぷくぷく話しかけてくるのでムービー撮りましたよこの酵母のささやきに癒されますさささささーーーー今日も一日明るく楽しく元気よく頑張るぞー

酒粕酵母のバゲット。粉はメゾンカイザートラディショナル。暫く酒粕酵母を放置してしまったので、少しサフも入れてみました❗↓そして。こちらはルヴァンリキッドで。冷蔵庫に二日放置してしまった。形はなかなかよくできました。ギフトであげちゃいましたが、、味はどうだったのかなー。全体図。↓パン作りは本当に楽しい。毎回発見がありますよ

以前はルヴァンリキッドで作りましたが、今回は絶好調な酒粕酵母で。厚型マフィンにアンコを入れてみました。かおりがふわっとフルーティーで、しっとり！これは美味しい。可愛いでしょー味も最高。成形はべとついて嫌になったけどね笑また作りたい❗

週末のオヤツにルヴァンリキッドを使ったクイックマフィンを焼きました今回は、大好きなチョコとバナナ🍌でそれからミックスナッツも入れましたぜーんぶバイタミックスのコンテナに入れてガーーーあとはチョコチップをさらに追加してから焼きましょうかふわふわっと美味しく軽い焼き上がりですすっかり春めいてきましたね気持ちもふわふわっと軽やかに心を弾ませていきましょう素敵な日曜日をお過ごしくださいね

おうちにミックスナッツがたくさんあったのでルヴァンリキッドの余り種とベーキングパウダーを併用してナッツのクイックブレッドを作ってみました今回もバイタミックスを使って簡単にまずは、粉とバターを攪拌数秒でバターが粉になりますバイタのパワーはすごいです残りの材料もポイポイ入れてガーッと回せば生地の完成思い立ったらすぐ出来ちゃいますこんもり焼き上がりましたよナッツゴロゴロ山盛りをイメージして作ったのでナッツの主張がすごいです朝ごはんにこれを食べたらパワーが湧きそうさて昨日は

小麦粉を発酵させて作る液体天然酵母ルヴァンリキッドでフランスパンを焼きました。天然酵母はいつも酸味が強くなる。このルヴァンリキッドも4回種継ぎをしたら酸っぱい匂いがしたので、またダメかなと思いましたが、酸味も出ず、美味しく焼けました。もっちりと噛みしめるほどに味が出る！内層は良かったけど、クープがいまいちなので、写真はカット笑クープはまたリベンジします。千葉県流山市のパン教室BakingSalon"LaBo

久しぶりなスマホ画像。今日は、バゲット２つ仕込んで、クロワッサン生地も仕込んで、ルヴァンリキッドを継ぎ足し。あぁ楽しい。しかし仕込みばかりで焼き上げは明日なのでなかなか暇なんですよね。今日、息子達が帰って来てご飯が終わったから食パンでも焼こうかなぁと思ったけどお酒飲み始めちゃったから辞めときました(笑)あと、おかずがいっぱいあるしね。しかもパンに合わせにくいやつ。息子たちもだけど、パンまみれな生活にしたくないからw、やめておきました。明日は仕事もあるので、焼けるのはいつになるか分

ライ麦と水を一定温度（27℃くらい）で管理すると、パンを膨らませたり、風味付けをしたりする元ができます。粉と水だけでできるのが、ルヴァンリキッドと言われるものです。パンに使えるのはやはり、５日くらい置いたら。まだまだ３日目の写真です。初めてです😆🎵🎵これで、バゲット仕込みたい。どんな風味が加わるのかなぁ楽しみでなりません。パンって面白いね

東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。2022年3月までのハードパンコースは、全て満席となりました。たくさんのご予約ありがとうございます。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊オオトリは！こちらのパンで、締めます＾＾「パン・ド・ロデヴ」

レーズン酵母の継ぎ足しと、ルヴァンリキッドの種つぎが終わりました。ルヴァンは毎日か1日おきに混ぜてお世話をしています。減ってきたら種つぎすればまた復活。ルヴァンのお世話、大変だけど楽しい。レーズン酵母は継ぎ足しの時に少し新しいレーズンを足しますが、2回継ぎ足したら次の継ぎ足しの時はレーズンのみを全替えしています。そうすると威力が衰えないです。それでは皆さん、良い夢を。goodnight。

今月のパン教室に行ってきました。今回のメニューはこちら☆あんバタークッペ☆チーズサラダブレッド☆スコーン（ナッツ&チョコ）まずはあんバタークッペ旦那が一番好きなヤツですな・・・フランスパン粉とルヴァンリキッドっていう発酵種を作って、作るパンですあんバターね〜、美味しそうだけど、このバターが見るからにハイカロリーって感じで私は自分で買おうとは思わないんですけどね・・今回のは一個が小さめで無塩バターなんですが、それが返ってクリーミーで美味し

良い天気ですね～週末に向けて天候が崩れていくそうです。ＺＯＯＭオンラインレッスンで【フランスパン】チャレンジしましたよ。『ルヴァンリキッド』を前日に作っていただき、ちょっとひと手間をかけた【フランスパン】です。「サフルヴァン」を使い一晩常温で発酵させます。24時間経った『ルヴァンリキッド』です。ぷくぷくしてますね～お客様に事前に「レシピ」や購入が難しい「材料」をお渡ししております。そして、ＺＯＯＭレッスンが始まるま

ご無沙汰しております焼き立てパンが食べたいと思いながらもなかなかまとまった時間が取れず、気が付けば10月に入ってました(^^;)最近ベーコンエピを目にすることが多く、作りたい！食べたい！と思っていたので、作ってみました以前ルヴァンリキッド使用のパンを習った時に、「この生地でベーコンエピを作ってみたい」と思ったので、挑戦してみました結果は・・・美味しい～焼いている途中で「これ、美味しいやつやん！」と思ったくらいですから（笑）また

愛犬の耳の付け根あたりにポチと、できもの・・・だんだん大きくなってきているように感じてついに病院に連れて行きました。なんと「いぼ」でした。犬も「いぼ」ができるのですね～「いぼ」のところが癌になることもあるらしく先生から「えさ」や「おやつ」のメーカー家族の洗濯洗剤、柔軟剤まで指導されました。う～ん、どこまで守れるかな・・・お客様からの「丸いフランスパンの中にチーズが入っているパン」作りたいご依頼の試作です。【試作２】

9月になり、新しいルヴァン種を作っています。只今ラフレイシ(かえり種)の1回目。種を作り始めて1時間ですでに1.5倍になりました。元気にスクスク育っています💕来週水曜日にはルヴァンリキッドの完成フレッシュなルヴァンリキッドが欲しい生徒さん達はラインかメールでお知らせ下さいね。ただしルヴァンレッスンが終了された方のみとなりますので宜しくお願いします。

いい天気ですね～暑いのでしっかり水分をとって体調に気をつけてください。『くあぶれっと』パン教室にようこそ【あんバタークッペ】そろそろハード系のパンもどうかな？と、プチフランスパンのような【クッペ】にチャレンジしてみました。この【クッペ】は、『ルヴァンリキッド』を前日に作って仕込むパンです。ルヴァン・・・発酵種ルヴァンリキッドは水分を多めにした液体状の発酵種「サフルヴァン」という酵母と乳酸菌を結合させた、天然酵母のもとを使い『ル

そ昨年はイギリスパン(山型食パン)ばかり焼いていました。数えただけでも、その数115個。２年に渡っての取り組み。同じパン、しかもシンプルな配合のパンを通年焼き続けることで、様々な気付きと学びがありました。生地を作ること「こね」に、裏付けのある自信となりました。さてさて、次なるは…パン・ド・ロデヴフランスの田舎町ロデヴ地方のパン。ライ麦からおこしたルヴァンリキッドをたっぷりと入れます。その、ルヴァンリキッドも一から作る課題です。もっとボコボコとした気泡が欲しいところ

今日も涼しいおいらせ町です本日は昨夜から仕込んでおいたルヴァンリキッドを使用して焼くパントラディショネルフレンチトースト用にと思ったのですが焼きたてを食べたらカリっモチっ過ぎて止まらないです😂次回はブションを使って焼いてみようと思います可愛い向日葵を沢山プレゼントしていただきました🌻お花を見て思い出してくれたそうで「ありがとうございます♪」久々にお会いできて嬉しかったです💕

残り2回となったフガスレッスンは全て終了。高加水の上、ライ麦とルヴァンリキッドが入る事でミキシングも成形も難しいメニューでしたが、レッスンした方全員素敵なフガスが焼けてホッとしています。ランチタイムではフガスを切り分けて。苦手意識の強いパンでも配合や作り方でとても美味しくなる事の証明となりました。さて次回のバラエティーレッスンメニューはポテトグラタンパン。緊急事態宣言が解消されればその後はダブルチーズ食パンの登場です💕お楽しみにね〜❣️

フランスパン生地作りがとても大事これがすべて・・ですよねいろんな作り方がありますね今回は水種の製法ルヴァンリキッドで発酵時間は１８～２４時間イーストが２パーセントなので２時間くらいからでも使えると思うのですが・・・今日は１４時間で本ごねに・・・バシナージュもあって本当にやわらかい生地焼き上がりは焼減率２３パーセントになり目指せは２２パーセントですそれでも焼きたてはとっても美味しい～フランスパン研究中がんばれ私ですご訪問頂きありがとうございます

昨日はパンの学びへ。本格フランスパンの教室とパンの販売をしているこちらへ→☆初めて伺いました。普通の一軒家で数年前はカフェだったところが、今は週一のパン教室とパンの販売をしている店舗になってます。習ったのはパン・オ・フィグ・シトロン・エ・セレアルいちじく、レモン、雑穀入りのパン。先生が事前に作られた生地のデモから。クッペ型の成形も初めて見るやりかたで新鮮。何より生地の扱い方もお勉強になります。生徒もこの後実習。発酵

先日のルヴァンレッスンでは粉量の40%のルヴァンリキッドを入れ、100均ざるを使ってルヴァンブレッドを作りました。我ながら100均ざるをバヌトンの代わりに使うのはとても良い方法だと思っています。高価で衛生的ではないバヌトンよりも安価で買えて洗える100均ざるの優秀な事。下記写真は生徒さん達が100均ざるで焼いたルヴァンブレッドですが、綺麗な柄が入って可愛い仕上がりです💕100均ざるならいろいろなサイズも選べて、大きいざるを使えばカンパーニュだって綺麗に焼けます。是非皆さんもお試しを❣️

本日より後期ルヴァンレッスンがスタートします。今日は5名一緒のレッスンですが、次回9月からは復習での再受講の方が一人加わり、3名づつ2クラスでのレッスンとなります。本日のメニューはルヴァンブレッドとプチカレーパン。貴重なルヴァンレッスン、しっかり勉強して下さいね❣️