リンアン

出張に行く前に，同僚とランチ。ゴルフ場にあるカフェレストラン『椎の木とイノシシ』というお店。平日だったので、あまり人がいなくて，静か。景色は、森林公園ゴルフ場の木々が目の前。お値段もお得で、美味しくいただきました。出張の帰りに、一度行きたかった紅茶専門店『TEASLiyn-an』さんへ。ダージリンにもら惹かれましたが、以前旅行に行った時にスリランカの紅茶が美味しかったので、迷ったらこれという「ディンブラ」に。たっぷりあって、美味しくいただきました。

タイニートリアティールームのスコーンでクリームティー。先日伺った時のものを冷凍しておいたのですが、やっぱり美味しいんですよね。そして暑い日でもスコーンにはミルクティーが飲みたくなります。今回頂いたのは素敵な方が送ってくださったリンアンのアッサムのブレンドティー。リンアンは日本紅茶協会認定のおいしい紅茶の店でチャンピオンになったお店とのこと。ミルクティーにして頂きましたがとっても美味しかったです。いつかお店にも伺ってみたいです。

日曜日に実家の近くの花店でユーカリの木を購入。ユーカリはコアラの餌。だけどユーカリにも色々な種類があり、コアラの餌になる種は限られているそうです。東山動物園にはコアラがいるけど、たしか近辺に餌にするユーカリの木がまとめて植えられていた・・・ような気がする。ユーカリの香りが好き。芝生も順調に育っています。ところで、先日、新聞に載っていた記事で思わずポチリとしてしまった紅茶が届きました。

いつも美味しく楽しく綺麗に中国茶生活💕徳宣閣のHIKARIです💕今日は朝から昨日届きましたSunnyHillsのパイナップルケーキと紅玉紅茶を頂きまーす♪日月潭紅茶【台湾茶紅玉紅茶】そして肩が痛いので朝1番15分間のリハビリも一緒にやってしまおう❗️全部まず15分自分の時間タイム日月潭紅茶台湾茶紅玉紅茶台湾【微熱山丘】パイナップルケーキ(500g/10入)x3箱/台湾名産お土産/土凤梨酥Amazon（

尾張旭にある紅茶専門店TEASLiyn-anリンアンに行って来ました。紅茶のチャピオンのお店です。チャンピオントロフィー店主の堀田さん紅茶は、ブレンディドアッサムとスコーン。ジャムとクロテッドクリームをたっぷりつけて頂きました。紅茶はミルクティーで。優雅な時間を過ごせましたお店の外観今度は、売り切れだったタルトタタンが食べてみたいです。

ティーパーティーと茶の湯の関係についてアフタヌーンティーのあり方には日本の茶の湯が大きく関わっていると聞いてびっくりしました。イエズス会の宣教師達は日本の茶の湯について詳細に本国に報告して本にもなっています。千利休の茶の湯なのかしら。そのためお茶会の精神的なものは日本の茶の湯が道具やお茶の葉は中国のものが広まったそうです。抹茶は長い航海では変質して不味そうですし…。陶磁器のことをチャイナと言うと英語で習いましたね。昔エリザベス女王がお茶会では自らお茶を入れると聞いて召し使いがしないの

スコーンのお供についてですが、イギリスではクロテッドクリームとジャムと決まっています。スコーン＆紅茶を『クリームティー』と呼びますが何でかな？と思っていたら先生曰く「クロテッドクリームを味わうから」だそうです。イギリス人のクロテッドクリームの載せる量は半端なくすごいのはスコーンはあくまでクロテッドクリームを味わうための土台だからだそうです。先生によるとスコーンを食べる時の大原則は『ダイエットを忘れる事‼️』だそうです。忘れたいけど忘れられない状況の私は当分スコーンはお預けでしょうかス

今月はスコーンの作り方でした。手で作るやり方とフードプロセッサを使う方法の二通りを実演してもらえました。出来上がったものはこちらです。機械のものと手では同じレシピでも味は違います。（先生のオススメは機械です）機械のほうがよりパイのようなサクサク感の強いものでした。スコーンのお供は中沢のクロテッドクリームとりんごのジャムです。グラニースミスという青リンゴのジャムとその皮だけのジャムでした。りんごの実のジャムはハッキリとしたりんごの味がして、皮はしゃきしゃきした歯ごたえもあり私には青梅

英国王立化学協会のジョークについてミルクティーを作るのにミルクが先か紅茶が先か論争について「ミルクが先」と結論づけたと言われていますがそれは単なるジョークだそうです。イギリス人のお茶会向けの話題？であって先生によると実際はミルクを後しかあり得ないとのこと。お茶会でおもてなしする側が好みを聞いてミルクを入れるので後入れしかできないとのこと。自分でいれるなら好みはわかってるから順番はどちらでも可能ですが。ちなみに私は自分だけのために入れるならミルクが先です。マグカップをお湯で温めて、そこ

今月のテーマはミルクティーでした。よくある喫茶店はミルクティーと言うとコーヒーフレッシュを付けてきますが正しくは普通の牛乳です。生クリームでもありません。温度は室温程度が良く、ミルクピッチャーを温めてそこに冷蔵庫の牛乳を入れたらちょうど良いそうです。そこでどの牛乳が良いか五種類をみんなで飲み比べしました。牛乳だけで飲んでますのでミルクティーに合う牛乳とは言えない気がしますがそこでみなさんの評価を総合すると１、森永おいしい牛乳２、よつ葉十勝でした。私の評価は１、森永

紅茶産地別のお話で興味深かったのは地域により作り方が違うことです。ダージリン地方はロットによるばらつきが激しいそうです。その日摘んだ葉をすぐ紅茶にするのでどこで摘んだものかで同じ茶園内でも全然味が違うんだそうです。茶園内でも標高差がかなりあるとか。茶園名だけで買うと当たりハズレがあるそうです。ダージリンは他の産地に比べオーソドックス製法（葉の形が残るタイプ）なので大量生産できないからだそうです。少量でも高付加価値の紅茶を作り輸出しているようです。逆にアッサム地方は国内需要のため大量生

今月のリンアンさんの紅茶教室のテーマは「紅茶の各産地について」で今回心に残ったのはケニアです。今月のケーキはシフォンケーキでした。お茶が進みますケニアは元英国領で独立後も英国資本を残したまま紅茶の生産をしていて今ではイギリスで売られる八割くらいがケニア産紅茶だそうです。英国資本のおかげで衛生管理も良く品質も高いものができているんだそうとか。アフリカが紅茶の産地というのに違和感があったのですが現実はかなり進んでいるようですもっとショックだったのはケニアで緑茶も生産されいて我々も口にしてい

紅茶教室の続きです。アイスティーと言えば『クリームダウン』が失敗例として言われます。紅茶の中のタンニンとカフェインが結合して白く濁る現象です。左は通常、右はクリームダウンしたものです。しかし本によっては「クリームダウンしても味が変わらない」と言われますが実際は違うことはみんなで試飲して確認しました。ただクリームダウンしたものはタンニンが結合しているため渋味は少ないということがわかりました。もちろん色はクリームダウンしていない方が断然美しいですが味はどちらかは好みかも？と思いました。

リンアンさんの紅茶教室の２回目です。今月のケーキは洋酒が効いたパウンドケーキでした。今回のテーマはアイスティーでした。今回の心に残るポイントはよく言われるアイスティーの発祥である１９０４年のセントルイス博覧会はウソということ。確かに普及するには家庭に氷が来てないとできないから急に発明？はできないですよね～文献では１８３９年の『ケンタッキーの主婦業』にティーパンチがすでに載っているそうです。つまりその前から紅茶を冷やして飲むことは日常的に行われていたことになります。氷を貿易していた歴史

レッスンではお菓子と紅茶が出ました。１、ウバ（バンダラエリヤ）スリランカ渋味が少なくウバ臭？無しです。２、ヌワラエリヤ（ラバーズリープ）スリランカ中国種の葉で日本茶に近いそうです。３、ウダブッサワラ（リッテスダレ茶園）スリランカ今回は全てスリランカ産の紅茶でした。お菓子はアーモンドケーキでした。食べ飲みしながら聞いていいのですがお話が興味深すぎて落ち着いて飲んではいられませんでしたもっとも衝撃的だったのは「紅茶の出すぎはない！」でした。茶葉の成分の抽出は約10分を超えたらほぼ

ティーズリンアン（愛知県・尾張旭市）さんでの紅茶教室に参加してきました。リンアンさんは愛知県では有名なお店で尾張旭市を紅茶で盛り上げようとされている方です。最近紅茶協会のおいしい紅茶の店アワードで優勝されました。食品新聞その時の裏話も少し教えていただきました。まずは「おいしい紅茶とは何か？」ですが先生は「各自の好みでありみんなに支持されるものが美味しいもの」と言われました。よく日本では軟水でいれた紅茶が美味しいと本や紅茶の先生が言いますがそれも好みとのこと。硬水の紅茶が不味いなら英

この投稿をInstagramで見る『美味しい紅茶の店』で優勝された尾張旭市のリンアンさん。紅茶教室に参加してきました。今日はセイロンティー３種とアーモンドケーキをお供にこゆいこゆい内容でした。科学的な説明が出て来て、ほんとスッキリ～❤これから半年、楽しみです。リンアンで習ったことは、#お菓子教室アトリエミニョンで、活かされます。今まで以上に美味しい紅茶を～❤#美味しい紅茶#尾張旭市#リンアン#紅茶教室#セイロンティー#お菓子教室アトリエミニョン#美味しい紅茶でティータイム

リンアンさんは言わずと知れた超本格的紅茶専門店この日は、オーナーの堀田先生に相談があったのでカウンター席へおいしい紅茶と奥様の手作りスコーンで、ほっこりできますミルクを入れていただくのが王道紅茶の茶葉は、他では手に入らないようなものまで扱われていますさて、時はかなり巻戻って昨年の１２月のことです↑こんなかわいいアドベントカレンダーが飾られていました↑クリスマスにぴったりの焼き菓子たちこの日は紅茶教室の最終回でした（毎回紅茶教室のレポをしていたのになぜか、この１２月

ヌワラエリアラバーズリープ茶園リンアン先日リンアンさんでお茶した際に購入したものです。説明通りに入れてみました。色はオレンジ系で色見本によるとチャイニーズレッド*45に近いです。香りも葉の時にかすかにする程度でお茶では感じません。渋味も少々です。特徴が無い控えめな性格と言えるかも。色も薄めなのでミルクには向きませんね。フルーツインティーのベースにも使えそうですがレモン系の色を薄くしてしまう果物には向きません。もともと薄いから。濃い色のものを使う方がきれいです。本によると渋味

今日もスッキリいいお天気でした(^^)洗濯物もパリッと乾いて嬉しいです。でもパリッと乾くほど乾燥しているのでお肌もパリッと…^^;家の中では加湿器がフル活動しております。洗濯物もお肌も乾けばもちろん喉も渇く〜！というわけでティータイムです♪…というわけでも何もないですけどね^^;今日はこれで3回目のティータイム…。朝昼夕と、間違いなく晩御飯の後にも飲むので、今日は4回の予定。イギリスではお茶の時間は8回あるので（全部やってる人いるのかな…いたのかな？？？）まだまだ半分です。今

蒸し暑い日が続きますね〜。今日はちょっとマシだけど、いや〜昨日はものすごく蒸し暑かった！！！気温は月曜日の方が高かったのに、まだ風が吹いて爽やか感があったけど、昨日は風もなく蒸し蒸し…。今日も午前中はそんな感じでした。昨日の夜雨降ったみたいだし。それで涼しくなるかといえば、全然そうじゃなくて。今やっと風が入ってきて、蒸し蒸し感もおさまってきました。こうも蒸し暑いと、水分補給は大切ですね！気温はさほど高くなくても、熱中症になりやすい気候のようです。みなさま是非とも水分取りながら過

おはようございます❣️今日も桜が満開ですねお気に入りの紅茶専門店『リンアン』にてダージリンファーストフラッシュキャッスルトン&桜のシフォンケーキでひと息CD発売に向けてアレンジの山本翔太さんとCDのトラック順を決めたり、デザインを相談したり6月のCD発売に向けてコツコツと動いております桜のトンネルをくぐると、なんだかワクワクしますね今日も週末のライブに向けて『明日の風』のニューアレンジバージョンや新曲のリハーサルがんばります

今日は紅茶専門店ティーズリンアンさんで優雅なティータイムを過ごす。本当のところ、私はコーヒー派なのであるが、なんとも好きな紅茶がある。中国紅茶の正山小種（ラプサン・スーチョン）。19世紀の英国貴族が愛したという当時は高級品でした。匂いは正露丸みたいなのだけど、さっぱりすっきりした味。本日はこれを求めて尾張旭まで。せっかくだからと、キッシュのセットも。キッシュとお茶がセットになるわけではなく、キッシュにサラダとスィーツがついてきます。サラダのきゅうりの切り方がおしゃれ。キ

今日は雲ひとつない快晴！気持ちの良い秋空ですね〜(^^)朝はけっこう冷え込みましたが、どんどん気温が上がってますね。明日も今日みたいなお天気かな〜？週末にはまた台風が来るようで…(>_<)あまり接近しないといいのですが。とりあえず束の間のお天気を満喫したいですね☆さてさて。お待たせいたしました、紅茶フェスティバルのお話、後編です(^^)前編はこちら↓↓↓連日☆秋の紅茶まつりその３紅茶フェスティバルin尾張旭《前編》14時になったので「世界の珍しい紅茶体験」の会場、9

紅茶を嗜むマダム（笑）を目指しつつある私はいま尾張旭が気になっています朝日新聞を軽くみただけの弱めな情報だけどねただ、岡崎市民の私は三河は詳しいけど尾張はとんとわからず（笑）そもそも尾張旭がどこなのか調べるところから始めなければ始めようと思ったら友達から情報が！尾張旭のリンアンさんは行く価値ありらしいそして尾張旭は藤が丘の近くだってへぇぇぇ行けるか？私・・・たぶん行くだって、ケーキも美味しいらしいよ🍰行っちゃうかもキニナルー