ブログ記事12件
久々にパンのレッスンリッシュクラブベーシックB6グラハムアップルレザンこちらのレッスンは3月で終了となるみたいなので、受講してみました。強力粉以外に、グラハム粉、ライ麦が入ります。ドライりんごとサルタナレーズン、くるみを混ぜ込んでいます。リーンな生地でも比較的扱いやすいですが、混ぜ込みの具がたっぷりなので、触り過ぎやこねの見極めに注意が必要です。具材の香りを引き立てるためショートニング使用。気になる場合は、バターでも代用可だそうです。10gと少量なので邪魔しないみたい。
ABCクッキングのブレッドクラスは、基礎クラス、マスタークラス、リッシュクラブの3種類あります基礎クラス24回終了後、マスタークラス12回に進むことができ、全メニュー受講後考査があり、取得料支払いによってライセンスを取得できます。リッシュクラブは、基礎クラス24回終了すれば受講することができ、全5クラスごとに8メニューずつ受講できます。1クラスずつ契約ができ、全クラスで40メニュー受講可能ですが、安いとは言えない受講料なので、私は2クラスのみ契約しています。最近になってリッシュク
食べものの記事ばかりですが・・火曜日のお料理に使った生クリームが余っていて、昨日はアボカドと海老とショートパスタのサラダあとは、どうしよう・・あ、そうだ。パン作りましょう夕食後にいそいそと・・生クリームブレッドできましたなんと、2012年9月23日に習っていました。（レッスンのジャーナルは全部残してます）実に5年ぶりにやっと復習！詳しく解説をメモしてるな、と思ったら、大人気のパン講師であるK先生に習っていました。パンやケーキ。誰に習うかがとっても大事です。潰れやすいパンな
ABCクッキングでパンのレッスンでした。リッシュクラブトゥインクル6:ワッフルクリームサンド堂々とした風貌のワッフル達が出来ました。ベルギーワッフルでも、ブリュッセルタイプの生地。日本で一般的にベルギーワッフルと呼ぶのは、リエージュタイプ。ワッフルシュガーが入り、バターの香り高いアレですそのタイプもリッシュクラブの別のコレクションにありますね、数年前習って美味しかった今回のブリュッセルタイプは生地がゆるく、捏ねの作業もなし。二次発酵やベンチタイムもなく、楽かと思いきや、所々
こんばんは！今夜はABC行ってブレッド授業受けてきました(^^)３種のベーコンエピ色良く焼き上がりましたー明日の朝ご飯です(*´ω｀*)今日はなかなかストレスフルな出来事があって冷静さをキープするのが大変でした…(-_-)゛謂れのない難癖ほど頭にくるものもないですが見え見えの挑発に乗らないように、冷静に…頭の中を『平常心、平常心。平静を保たねば…』『怒らない…怒らない…』聞き覚えありすぎるボイスがエンドレスリピート。お蔭で冷静に対処できましたその後に顔を合わせた堀川推しの
リッシュクラブコレクションはちみつとマロンのライ麦パンクープはまあまあかなもうちょっと等間隔に入るとキレイだったなぁヘーゼルナッツにマロングラッセ・栗の渋皮煮とかなり具だくさん＆食感も楽しめるしかも表面はパリッとかなり好みなパンだわ生地がベタついてちょっと扱いにくかったけど手間がかかる分おいしい
ABCクッキングでパンのレッスンでした。リッシュクラブトゥインクルスピチナコーン薄力粉も入った軽くさっくりした生地。ほうれん草、2種のチーズ（ピザ用チーズ、プロセスチーズ）、コーンが入るので、水分量は少なめにします。ですので、薄力粉入りますが、捏ねるときにはべとつきは感じませんでした。具材が多く、何回もカットするとぐちゃぐちゃになるので、分割はサクッと1回で済ませるのがコツ！ほうれん草の茎が出がちなので、先生にも言われましたが、お家で作るならサラダほうれん草が良いかもです。
リッシュクラストゥインクルパン・デ・シュクレ・アマンドしっかり高さも出て良かったシロップも全体にかかってツヤも出てるし今回はキレイな焼き上がりになったシロップの甘さもあっておやつに最適今回もあっという間に完食
リッシュクラブギフトブラン・ノワール＆クロッカン表面がやっぱりキレイに出来なかったブラックココアの生地が表面に出ちゃった層はそこそこキレイに出来たかな今回は納得いかない焼き上がり成形やり直したいって思ったやっぱりパンはなかなか難しい
ABCクッキングでパンのレッスンでした。リッシュクラブトゥインクルT2ポン・デ・ケージョ〜プレーン&トマト〜ポン・デ・ケージョは、ブラジルのパン。ポルトガル語でチーズのパンという意味。本番ではキャッサバ芋を使うそうですが、レッスンでは白玉粉を。濡れ布巾忘れましたが、発酵がなくて助かりました^_^プレーン粉チーズ１本まるまる入ります。さらにピザ用チーズ。もちもちでチーズたっぷり！トマトこちらも粉チーズ１本まるまる。トマトジュースのメーカーによって計量が変わるので注意が
久々にブレッドの本コース開始定期的にリニューアルする基礎クラスもおいしそうで迷いましたが、リッシュクラブのトゥインクルを契約しました。ブレッドリッシュクラブトゥインクルT8カフェ・ショコラあら大きさがちがう。1次発酵後の分割がなかったので、重量に差が出てしまったようです（笑）。強力粉180gと少ないのですが、リッチな生地。バターが多く、たまごやスキムミルクも入るため、かなりべとついて扱いにくく、捏ねるのに難渋します体力使います（笑）。なかに折り込むチョコシートにも、生
リッシュクラスベーシックグラハムアップルレザン具だくさんでかなりボリュームがあるパンクルミとかナッツが入ると香ばしさと食感があるからよりおいしいって感じるから好きやっぱり発酵機能が付いたオーブン買うかなぁでも実際には家でどのくらいパン焼くかなぁ
リッシュクラスベーシックシナモンロール焼き上がりすぐちょっと焼き色がつき過ぎな感じもアイシングして刻んだアーモンドをふりかけて完成ふんわり食感でおいしかったシナモンがたっぷり入ってるから焼き上がりだけじゃなく帰宅後もシナモンの香りが漂って食欲をそそられた中心部はかなり押さえたけど思った以上に盛り上がっちゃったなぁAutumnSpecialBreadに申し込んじゃった説明を聞いた時はお値段が良いからやらないって想うけどたんだけど今回一緒にレッスン受けてる人のを
リッシュクラスベーシックライスセサミブレッドかなりゴマの量が入ったなぁ家で作る時はゴマの量は気持ち減らしてチーズでも入れようなぁ生地がかなりベタベタしたままだったから心配したけど最後はクープもキレイに入ったし良かった先生が減っちゃった分、予約が集中してキャンセル待ちとかがスゴいけど出来るだけ同じ先生で続けたいなぁ
リッシュクラストゥインクルジャポネーゼ～和三盆＆かのこ豆～成形は高さも揃ったし、渦巻きもキレイに出てるから良かったかなって思ったけど反対側に豆が飛び出てた正直、苦手な豆を使ったパンお砂糖ではなく和三盆を使用お豆をタップリ使用しているせいか和三盆の風味があんまりないのねちょっと残念
リッシュクラスベーシックポテトフォカッチャ最初にしっかり捏ねたら後はひたすら発酵を待つのみ粉量が多かったからかなり重たかったぁ指でグリグリ穴開けも楽しかった焼き上がりの香りも良くて食欲をそそられたぁ実際に食べたら思ったよりフワッと仕上がっていてペロッと完食しちゃった
リッシュクラスエブリィベリー赤ワインブレッド捏ね始めはこの水分で大丈夫って心配になる感じだったけどベリーとナッツ入れたらベチャベチャで違う心配になったベンチタイムが終わるとやっと扱いやすい生地になって良かったひとつひとつがズッシリと重みがあるパンになったから家では６分割でも良いなクープもそこそこキレイに入ってるし見た目もかなぁ
リッシュクラストゥインクルワッフルクリームサンドイーストを使っているからブレッドになるのかなモチモチ食感でおいしかったけどやっぱり厚みが有り過ぎてちょっと食べにくいこの分量なら６枚焼いても十分な気がするワッフルメーカーは持ってないし買いたいとは思わないから貴重な体験をしたけどね
リッシュクラストゥインクルペッパーロングフランスパンのようなパリッとした配合の生地ペッパーがピリッと効いておいしかった特別な材料が必要って訳じゃないから気が向いた時に作れる夏にはペッパーの代わりにバジル入れたり、アールグレイでもおいしいかなウインナーもプレーンじゃなくてチョリソーにしたりアレンジがいろいろ出来そう
