ラグメン

『2026大阪岡山カレー店行脚』その③遠征初日の大阪最後のお店は、昨年あたりから気になってた難波にあるウイグル料理の専門店。7月21日（土）20時☆シルクロードウイグルレストランムカーム（大阪難波）※ウイグル料理大阪府大阪市中央区道頓堀2-2-8僕を含め九条のサケトメシからのハシゴ組3名に新たに2名加わって5人による宴。ここんちもずっと楽しみにしてました。◉ゴイロウラグメン※牛肉入り手延べ麺料理◉ポロ※羊肉と人参を使ったウイグルの炊き込みご飯◉カワップ※ラム肉串焼き

今日は、ラグマン（Лагман）を作ります！ラグマンは中央アジアで親しまれている麺料理で、私が今住んでいるキルギスでは定番中の定番料理で、世界の麺料理のルーツという説もあるんですよ👀ラグマンはここ中央アジア、特にウイグル人やキルギス人、ウズベク人などが作り上げてきた料理で、その起源はシルクロード時代に遡ると言われています。シルクロードを通じて、多くの食材や料理技術が東西へと伝播した事に思いを馳せると、とてもロマンティックな気分になりますね✨また、濃厚なスープや炒めた具材と手打ち麺が特徴的

上野駅前にできたウイグル料理店、シープマンシルクロード。ウイグルといえば、何年前だったか、ウイグル自治区で6,500年前のミイラが発見され、中国4,000年の歴史を越えるというニュースが流れたことがありますが、中国はそれを認めず「年代の捏造だ」の様な報道をしていたとか？さらに、現在、ウイグルと中国間の問題は深刻で悲惨な状態です。ウイグル料理といえば、ラグマンが印象的です。ラグマン（Laghman）は、うどんです。Lagとは延ばすという意味で、要は手延べうどんです。これ

こんにちは、ねこあしです(*・∀・*)ノ本日ご紹介させて頂くのは、池袋にあるウイグル料理の疆莱（きょうらい）さん。サンシャイン通りを1本入ったところにあります。12時、先客3組🕛️（後客1名）前回は満席の上、ウェイティングまで出ていたことを思うと、驚きます。春頃だったか、一度来たときには、うまくオーダーが入っておらず、時間の都合もあり、食べずに撤収したのですが、漸くリベンジ(・`д・´)Oオーダーは、QR読み込みスタイル。羊ポロか、牛ラグメンにしようと思っていたのですが、

なかなかタイムリーに投稿できていませんが・・・友人のおすすめのウイグル料理屋さん。だと思っていたら、彼女とやりとりしたメッセージをよく読んでみると、行く予定だったけどお休みで行かれなかったレストランだった！！だからおすすめでもなんでもなかったんです〜すみません！！この日は23年来の心の友でトルコトップブロガーのキラズさんと以前東日本大震災の募金活動でご一緒した希帆さんとオフ会。すごいローカル感が半端ないレストランで、看板も小さくよくわからない。しかもト

先日のウイグル料理屋のリベンジにインスタで話題のお店に行ってきました。先日のウイグル料理屋リクエストがあったので・・レストラン名はKASRです。『お家訪問の帰りのウイグル料理』お家訪問がなんだかんだで5時間もの滞在となり、疲れてしまったのでわがままを言って大好物のウイグル料理屋に連れて行ってもらいました。(このレストランは3回目)…ameblo.jpいつの間にか牛肉麺で有名なお店になっていました。牛肉麺は何度も食べたことがあって、麺が柔らかくて好みではないけど

4時半に目が覚めた。慌ててスマホ充電。二度寝して6時起き。午後曇るから寝具干しやリネンカバー洗って干すのは諦めよう。身支度したり朝食食べたり、いつものエクササイズしながら「ウマ娘3期」「絆のアリル」「推しが上司になりまして」「16bitセンセーション」見ました。ガラス拭きしたあと、網戸やベランダや玄関、洗面所掃除もできた。今日は洗濯物外干ししなかったのと、午前中は暖かかったので土埃だらけのベランダ綺麗にできて気分がスカッとした。「めざましテレビ」のエンタメコーナー見たりドールケアしてのん

国境越えたので旅日記。午前中は湾仔のシェアオフィスでお仕事です。いやぁ冷房効いてなくて体調良いです。会社は寒すぎるんですよね。トラムが走る街です。なんかいい感じ。ツレがようやくAPECビジネストラベルカードをゲットし、中国にビザなしで行けるようになりました。仕事を終えてMTRで羅湖まで行き国境を超えて深圳へ。ジェニーが修学旅行中だからジェニーが食べないものを食べるチャンス、ということでシルクロードの新疆料理を食べに行きました。夢・桜蘭というお店です。まずはサラダ。

この餐厅（レストラン）、今でも残っているだろうか。上海の街の変化はあまりにも早すぎて、まして、ウイグル料理のレストラン。今から15年くらい前、この日、南京から上海へ。南京で大雪に見舞われ寒さを引きづって上海のパークホテルへ。11月に大雪かよ、上海がみぞれで良かった、とうそぶいてみたものの夜８時、ひとりで薄ら寒い上海の街で食事をするのは、億劫だった。ふと、鼻腔になつかしい香りが漂ったような。確か、人民広場の東側あたりにウイグル人の店があったっけ。記憶をほじく

みんな、いつも読んでくれてありがとう💗しあわせおっぱいサロン＠モーハウス日本橋ショップのお疲れさま会をしました😊お店は、温楽空間のなおこさんがチョイスしてくれた、シルクロード・タリムさん。学生時代の旅行で出会った「ラグメン」がおいしかったから、一緒に食べましょう💗と誘ってくださりました～。ラグメンは、手打ちなので、注文をすると厨房で打ってくれる様子が見られます。初めて食べる味なんだけど、なんか懐かしいというか、食べたことのあるおいしい味で、癖になります。こちらは中サイズですが、

今日はお昼から歌舞伎町にて、月刊宝島より経営者としてのインタビューを受けて、すぐそばの乱一生さんのニコ生のお手伝いをして、知り合いと合流後に、東中野駅前の路馬駱駝で中近東とも中央アジアとも異なる、バルカンミュージックを堪能。お客さん満杯。終了後には、そのままロマラクダのビル一階のイスラムレストラン『キャラバンサライ』にて、アフガニスタン料理に舌鼓を打つ。超絶旨し！！キャラバンサライのカラヒィという、パキスタンやアフガンに住むパシュトゥン人のトマトとタマゴ、獅子唐のペシャワル名物の鉄鍋料

昨夜の食の暴力は、東中野のアフガン料理店【キャラバンサライ包(パオ)】にて、名物羊の挽肉パスタのラグメン、鶏や玉子の鉄鍋料理カラヒィ、アフガンの伝統料理オクラのトマト煮、ラム肉のパクチー炒め、牛乳とレモンで作るカッテージチーズのパニール、ヨーグルト、ナン、レタスアンチョビ、ほうれん草ガーリック炒めなどに舌鼓を打つ。超絶旨し！！この店のカルダモン入りの緑茶も大好き。アフガニスタン料理はウイグル料理、パキスタン料理、ウズベキスタン料理、ペルシャ料理などと共通点がある。トマトと卵の煮込みにヨーグルトを

本日の食の暴力は、13年ぶりに会ったお友達とさいたまスーパーアリーナ附近のハラルレストランで会食。回族のスパイス料理＋きしめんの「大盤鶏」、タンドール窯で焼くインド・パキスタンのパンジャブ地方の主食でもある「ナン」の原型＝中央アジアの「ナン(中央アジアではノン)」、スパイスたっぷりの手羽の酸辣湯などに舌鼓を打つ。さらに煮ても焼いてもメチャクチャ旨い肉AAAランクの最高級食材ラムチョップの火鍋、〆は辣醤で味変して春雨で麻辣湯を堪能。超絶旨し！！(2021年2月20日投稿)

昨夜の食の暴力は、さいたま市のウイグル料理専門店『シルクロードムラト』でラム肉祭。名物のウイグル式唐揚げやラム肉の野菜炒めもいただきました。塩ミルクティーうめぇ〜♬(2019年2月10日投稿)シルクロードムラト（アジア・エスニック（その他）/南与野駅、与野本町駅）夜総合点★★★★☆4.4

今宵の食の暴力は、日暮里駅前の『馬賊』にて、韓国チャンポン超絶激辛オプションで！辛くて劇的に旨いが、今日は麺が柔らか過ぎ。しかし、粉から作るリアルタイムの手打ちだから、こういう時もある。それも含めて、ここの麺が好き！！個人的に芯が残る位、硬くないと！弾力・喉越し・モチモチ感よりも太さと固さ！ただ辛い食べ物を堪能するときは、汁が熱くし過ぎると火傷するので、充分に適温に冷めてから食べるようにしている。今日も旨過ぎる！！(2015年2月1日投稿)中国手打拉麺馬賊日暮里店（ラーメン

昨夜の深夜の食の暴力は、さいたま市南与野のウイグルレストラン『シルクロードムラト』にて、エリさんの絶品ラグメンに舌鼓。超絶旨し！！！硬い・太い・モチモチの弾力と三拍子揃った、手打ち麺の噛み応えは、まるで麻薬のよう。しかし、化調一切使わずして、野菜とラム肉だけで、なぜこんなに旨味が強いのだろうか？(2019年1月17日投稿)シルクロードムラト（アジア・エスニック（その他）/南与野駅、与野本町駅）夜総合点★★★★☆4.3

新疆ウイグル自治区カシュガル出身のオーナーシェフ、エリさんのお店です。ウイグル料理は清真料理(ムスリムの料理)で、ハラルの食材を使って調理します。カシュガルはパキスタンの風光明媚なフンザ地区に隣接している為、かなりスパイシーな料理が多いです。本日は新年会を兼ねて、食の暴力メンバーで食事会を開催しました。メニューは、ラムとマトンの骨から抽出する凝縮されたダシと自家製のトマトやパプリカペースト、ウイグル伝統のスパイスを使う、臭みの全く無い肉料理・パスタ料理を中心に、野菜の炒め物やスープなど5品目

さいたま南与野のウイグル料理専門店『シルクロードムラト』でラグメン(スープパスタ)を年越しそばに味わいました。さらにトマトスープの小籠包、ラムオニオンフライ、ポロ(羊肉の炊き込みご飯)など10品ほどいただきました。超絶旨し！！ラムとマトンの骨から抽出する凝縮されたダシと自家製のトマトペーストやパプリカペースト、ウイグル伝統のスパイスを使う麺料理・肉料理を中心に、ロティ類・ミートパイ・ウイグルの小籠包・サモサなども堪能。全てが超絶旨し！！◆ラグメン(スープパスタ)◆ポロ(ラム肉ピラフ)◆す

昨日の食の暴力は、打ち上げの東中野駅前のアフガン料理店『キャラヴァンサライ包(パオ)』でラム料理に舌鼓を打つ！鉄鍋料理のカラヒーも味わい深い。南インドでもたくさん食べたが、最近カリフラワーが大好きになった。ブロッコリーよりもはるかに好き。トマトとパクチーを効果的に使った料理が多い。ウイグル料理のラグメンやナンとは別物だが、これはこれで美味しい！！(2014年12月28日投稿)キャラヴァンサライ包（南アジア料理（その他）/東中野駅、落合駅、中野坂上駅）夜総合点★★★☆☆3.8

神奈川県三ツ境駅近くバス停ではありませんレストラン「ブドウエン」ですウイグル料理です新疆自治区ウイグルはニュースで話題になってますがどこにあってどれぐらいの広さでどのくらいの人が住んでいるのか案外知らないものですね広さは日本の4倍ぐらいあるけれどほとんどが荒野で人は住めないみたいウイグル人の多くはイスラム教徒中国にとってそこが問題みたいですね店内には少しですがウイグルを紹介するものもありましたメニ

とりあえず仕事も一段落ついて今日からしばし出勤しなくて良くなりました☺️わ〜い！って今日も9時からzoomで仕事なんですけどね😗半年以上、ブログはほぼアップのみでごめんなさいそれでもコメントくださった方、本当にありがとうございますさてさて、この日は初台のお気に入りのシルクロードタリムへ下地はできているのでワインからスタートシシカバブは外せないサラダはどれにしようかなウイグル風麻婆豆腐も好きなんだよなぁ😋ラグ麺も外せないまずはお通しの枝豆サラダ系は干豆腐にしましたneko

世界の国々のお料理が紹介されている、本山尚義さんの本を読んで、美味しそうだったので作ってみました本山さんについてはこちら↓オーナー紹介|世界のごちそう博物館世界料理レトルト地中海料理多国籍料理通販世界のおいしい料理をレトルト食品として製造・販売しております。アジア料理や地中海料理など地域や文化の垣根を超えた世界の珍しい料理をご家庭でお楽しみください！www.palermo.jpカザフスタンの麺料理「ラグメン（ラグマン）」「ラグメン（ラグマン）」については、こちらのサイト

2014年7月27日の昼食は南与野のウイグル料理の店「シルクロードムラト」のケリン、シシカワプ、ラグメン、ハルワを堪能。ケリン。シシカワプ。ラグメン(セット)。ハルワ。シルクロードムラト(南与野/アジア・エスニック料理（その他）)★★★☆☆3.64■本場のウイグル料理を楽しめるシルクロードムラトです。■予算(夜):￥3,000～￥3,999tabelog.com桔梗の花読者の皆さんへのオススメ商品です。😊Amazon（アマゾン）【Amazon.co.jp限定】コカ・コーラ

お母さんはウイグル料理で激太りしたのではないだろうかという噂が家族内で出回っています。いや〜ウイグル料理大好きなんですよ。家族で大量に食べてもちょっと良いレストランの1人前より安い、ってトルコの経済ニュースをご存知ないのか心配になってしまいます。職人技で麺は全部手打ち。注文が入ってから麺を打ち、茹でる。オーダー後、麺を練るところから、の仕込みが始まり２時間くらい待たされたことは何回かありましたけど。また、トルコには亡命したウイグル人は沢山いて故郷の話にな

今年度の住民税がかなり上がっていてビビったnekonekoです「ふるさと納税分ひかれてないんじゃない？」と明細をなめるようにチェックしましたがちゃんと引かれていた年収、別にそんなに変化ないんだけどなぁまぁ、住んでいる地域に納税するのも社会人として当たり前なんで、すでに今年度分の住民税も全額前納完了しました国民年金も今年度分は全額前納したし、さっさと払うもの払うとやはり気分が良いですさてさて、この日はお気に入りの初台のウイグル料理のシルクロードタリムへディナーなら予約するんですが、当日

今日は眠くて眠くて💦朝、JRで爆睡。帰りも爆睡。教室で机に突っ伏して爆睡。やっとスッキリしました（笑）今日はパスタセミナー。シルクロード？ラグメン。ウイグル料理ですね。麺をビヨーンビヨーンと伸ばしました。ソースはスパイスの効いたトマトベース。本当はラム？マトン？なのだけど今日は牛肉。ピリッとさせて美味しかったー✨ケバブ。トルコ料理ですね！豚肉をスパイスでつけて串に刺して焼きます。ボリューム満点！デザートはチャクチャク。ウズベキスタンのデザートだそうです。本当はレ

2020年12月所用で初台へ。初台にいるならば、ディナーはあそこに行くしかない！それは、シルクロードタリム！ウイグル料理レストランだから、羊肉のメニューがたくさん♡○プルチャックウユツミスハミセイ豆乾絲のサラダ。中華風とはちょっと違った味付けで、おいしい。○カザントゥギリ羊肉焼き餃子○ゴシナン羊肉のミートパイ○トゥギレ羊肉の水餃子○タリムラグメン（中）ラグメン、大好き♡○ゴシマンタ羊肉まん○シシカワプ羊肉串

2017年1月14日のお昼は初台の本場のウイグル料理「シルクロードタリム」。南与野のシルクロードムラトの姉妹店かしら。ラグメン、ポロ、シシカワプ、大根のサラダ。美味い。ラグメン。ポロ。シシカワプ。大根のサラダ。シルクロード・タリムウイグルレストラン(初台/アジア・エスニック料理（その他）)★★★☆☆3.63■予算(夜):￥2,000～￥2,999tabelog.comウイグル料理シルクロード・タリムwww.oasis-tarim.com桔梗の花読者の皆さんへのオススメ

2013年12月28日のお昼は南与野の「シルクロードムラト」のウイグル料理、ラム肉と野菜の炒め物とラグメンとシシカワプとウイグル式ピラフ(ヨーグルト付)とデザートのハルワ。ウイグル料理は初めて食べたけど、中東料理と中華料理を合わせたような感じで、とてもおいしそうかった。ウイグル人の人たちも温厚そうな人たちだった。また行こう。(＾ω＾)シルクロードムラト(南与野/アジア・エスニック料理（その他）)★★★☆☆3.65■本場のウイグル料理を楽しめるシルクロードムラトです。■予算(夜)

食の世界旅行は続きます。その土地に思いを馳せるのは楽しいものです。レシピと同時にその土地の歴史、文化、習慣、宗教など、そのような背景も勉強できる良い機会と捉えています。今回リスペクトするのは、ウイグルやキルギスなど中央アジア各国に渡り分布する料理「ラグメン」です。手縒りの細いうどんに似たラグメンをロングパスタに替えてみます。献立スパゲッティ葉野菜とラムのラグーソース中央アジア風茄子焼き浸しバルサミコ白菜EXVオイルマリネ甘くします。アグロドルチェ風に。生ナムル風です