モクズガニ料理

Ｒ７年１０月２８日（火）晴れ近所の方に頼まれたので、今年は終了していたモクズガニ漁に行ってきました。そういえば我が家も今年は、モクズガニ漁を使った「カニ飯」を作っていません。引きとり半同居（同じ敷地内にある別棟に両親は住んでいる為）の両親も、カニの話をすると、またカニ飯を食べたいと言っていますから、もう一度くらいは漁に行くかもしれませんが、まずは御近所さんの分のカニを捕らないと・・。ポイントは幾つもあり、籠の中に魚の切り身を入れて投げ込んでいたら、好きなだけ捕る事ができます。注意

2025年冬、ズガニ鍋シーズンインの季節です。ズガニ鍋を予約して、釣り仲間達と2025渓流釣りシーズンを振り返りながら、各種情報交換しました。シェフにお任せコースの美味しい料理とお酒で、楽しい時間を過ごしました。まずは、乾杯♪↓先付けは、ワカサギの一品です。↓ホタルイカと炙りシメサバです。↓西湖のヒメマスです。↓地元の鮎です。今回もお料理、とても美味しかったです♪メインの究極川ジビエ、超絶品ズガニ鍋♪楽しい時間でした。みなさん、また宜しくお願い致します。2026年3月

【林屋】からお知らせです。味も見た目も上海蟹と変わらぬ極上の味。活きたままお届けします。またまた値下げ！活モクズガニ大量入荷の為大幅値下げ3600円⇒3000円|林屋｜産直通販「あるよ」応援プロジェクトpoweredbyBASE林屋でございます。秋の味覚！濃厚な蟹みその【天然活モクズガニ】値下げのお知らせです。またまた値下げ！活モクズガニ大量入荷の為大幅値下げ3600円⇒3000円川で獲れ...hayashiyanet.base.shop

Ｒ７年１０月１２日（日）晴れ１０月１０日から始めたR７年の「カニ・キャンプ」も３日目・・千秋楽となりました。現在のトータルは「初日＝５４匹」「中入り＝４４匹」計＝９８匹。これだけでも十分な数ではありますが、倉庫内に置いてある２基の冷凍庫には、もう一回分の餌袋が残っており、これを処理（使いきり）しなければ、冷凍庫の整理や掃除ができないという事情もあり、今回のキャンプを３日間として行いました。結果は・・驚きの８２匹です。殆どが良型。中には女性の手のひらくらいはある大型の

Ｒ７年１０月１１日（土）晴れＲ７年度カニ・キャンプ中入りを行いました。初日は最上流日付近を中心に５つの籠で攻め、キャッチしたモクズガニは５４匹でした。今日はやや下流に下り、両サイドにある水草の下に隠れているカニを狙います。カニは夜行性ですが、暗闇だと昼間でも活動しますので、あまり早めに仕掛けをセットすると、目覚めた個体によって夜間までに仕掛けがボロボロにされる危険アリ！朝浸けて・・翌朝回収する・・といった丸１日仕掛けの場合、色々なリスクが伴います。一番の理想は、夕方にセ

Ｒ７年１０月１０日（金）曇台風２２号・２３号により雨が懸念されましたが、愛媛県松山市の週間予報は降水確率２０～３０％程度です。嫁さんの実家より頼まれながら延期となっていたモクズガニ漁を行うなら今がチャンスと思い立ち、今日から３日間、今年最後のカニ・キャンプを行う事にしました。季節は１０月半ば・・本来なら産卵の為、川を下ってくるモクズガニですが、近年は温暖化の影響もあり、半月程度、下りが遅くなっているように感じます。その為、キャンプ地は最上流としました。仕掛けは簡単で、カニ籠の中

【秋の味覚】モクズガニとは？栃木県那珂川の天然モクズガニの食べ方とお取り寄せ方法【秋の味覚】モクズガニとは？栃木県那珂川の天然モクズガニの食べ方とお取り寄せ方法日本の上海蟹？！栃木県那珂川で獲れる秋の味覚、モクズガニの美味しさ、食べ方、産地直送通販の情報をご紹介します。aruyo22.jp

2年前の記事ですが、上海蟹と変わらぬ極上の味の「カニ味噌」を是非どうぞ。ただいま販売中です！秋の味覚「凶暴？！な天然モクズガニ」を活きたまま発送！日本の上海蟹？！川で獲れる秋の味覚！モクズガニをご紹介。aruyo22.jp

【林屋】からお知らせです。【天然活モクズガニ】が今年も販売開始です。味も見た目も上海蟹と変わらぬ極上の味！秋の味覚！濃厚な蟹みその【天然活モクズガニ】注文受付を開始！|林屋｜産直通販「あるよ」応援プロジェクトpoweredbyBASE林屋でございます。今季初入荷！秋の味覚！濃厚な蟹みその【天然活モクズガニ】が入荷いたしました。本日より、天然モクズガニの注文受付を開始いたします。川で獲れる...hayashiyanet.base.shop

Ｒ７年９月１３日（土）晴れ本日は嫁さんの実家（愛媛県西予市）に帰郷し、川で飼育しているモクズガニを届けます。数えたところ、蜜柑キャリーには１１０匹入っていました。餌はカボチャスライスが中心。雑食性で魚肉を好んで食べるので、しばらくは「ちくわ」「かまぼこ」を細かく刻んで与えると、翌朝には完食していました。でも出荷前となる昨日からは、カボチャのみ与えます。これは体内に腐敗した残渣物が残らないよう、一種の「体内掃除」のようなもの。長く飼育するのであれば、週２回をタンパク質の日とし

Ｒ７年９月７日（日）晴れ休みを利用して、カニ・キャプを開始しました。先月、モクズガニの巣を発見！とブログに書き込んだ場所を中心に、５セットを仕掛けたところ、１籠に大物ばかり２０匹は入っているという大漁ぶり。たった５籠で蜜柑キャリーは満杯です。過去、ここまで大漁だった日は、なかなか思い出さないです。やはり・・直感通り「モクズガニの巣」でした（笑）ただ・・続けたい気持ちはあるのですが、入れ物のキャリーが満杯である以上、活かすには２つめのキャリーの用意となります。そうなると

Ｒ７年８月１８日（月）晴れ連日猛暑日が続く愛媛県松山市。長くまとまった雨が降っていない為、上流は渇水状態となっています。ただ水温は意外にも低い為、モクズガニの生育的には例年通りの環境かと思われます。今回は試し浸けを行ってみました。結果は・・まずまずでした。その点は安堵した気分です。天候を見ながら、近く「カニ・キャンプ」を行いたいと思います。モクズガニ漁は１０月中旬まで。僅かに１ケ月半の漁。台風の季節とダブるのが難点です。渇水が続いています。餌は冷蔵庫の

Ｒ７年８月１７日（日）晴れあっという間に８月も後半となりました。そろそろ本格的に「モクズガニ漁」を始めたいと思います。上流で凄い捕り場を見つけましたので、今年は少しドキドキしています。９月中旬～下旬までだと、巨大なオスカニが沢山捕れます。渇水の今がチャンス！なのですが、なんといってもこの暑さ・・・。６０歳を前にしている私の老体では無理は禁物。「カニ捕りに行って、カニの餌になって発見」なんてなった時は、同情される事はなく、ネットでドジな人として「さらし者」になるのでし

Ｒ７年８月４日（月）晴れ日曜日に源流近くを探索した際、渇水だから行ける淵を発見。試しにカニ仕掛けを落としてみたところ、晩秋に捕れるような大きさのモクズガニが大漁となりました。土曜日の漁場もけっこう上流だったのですが早生（わせ）だった事からして、何故こんなにも大きさが違うのか理由がわかりませんが、間違いなく「巣」である事間違いなし。ただ愛媛県松山市の週間天気予報は、８月７日より雨模様。長期間のカニ・キャンプを張る事ができない為、残念ながら漁は今回だけとなりそうです。来週以降の

Ｒ７年８月３日（日）晴れ例年だと９月初旬あたりから始める「モクズガニ漁」ですが、急き川ガニが欲しいという嫁さんの弟（義弟）からのリクエストを受け、今年初のカニ漁を行ってきました。モクズガニは約３年かけて成長しますので、大きさを見れば、今年のカニなのか１～２年モノなのかは一目瞭然。何でもかんでも捕っていたら、直ぐに数を減らします。持ち帰る場合は、出来る限り大きなカニを選ぶように心掛けています。さて今年の川の状態ですが、長引く渇水により水嵩が減り、カニにとっては過酷な状況なの

Ｒ７年４月１２日（土）曇→雨飼育ウナギの餌をとる為、いつもの小川でガサガサしていたら、大きな雄の「モクズガニ」が捕れました。モクズガニは年休いますので、別に毎度の事ではあるのですが、ふと気になったのが今の時期にしては大きな個体である事。通常だとモクズガニって３年で成体となるので、秋の産卵に備えて、この半年間で大きくなるのかと思っていました。でも調べてみると、２年目の秋から成体が出現し始めるようです。成体の甲幅は５～６cmの個体が多く。稀に８mを超える個体もいるのだとか

モクズガニ蒸しガニネットの中で元気に動き回るモクズガニ🦀ネットから出すと逃げ回ったモクズガニヽ(´▽｀；)/====3=3=3蒸しましょう♪ハイ！蒸しあがり♨残り湯には美味しそうな脂が(´つヮ⊂)ｳｫｵｵｵｵｵｵｵwwww真っ赤かに変身┌(･_･)┘捌いて行きましょうヽ(･∀･)ﾉﾜﾁｮｰｲ♪バラバラ!!Σ(･ω･;|||ﾔﾊﾞｯミソ美味しそう｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･

Ｒ６年１０月１日（火）晴れ今年は気温が高く、１０月になっても半袖で過ごす事ができます。ウナギは愛媛県条例に従い、１０月１日～翌３月３１日まで禁漁。ついでにモクズガニ漁も、今年は終了しようと思います。行けば大物がゴロゴロ捕れますが、活かすのが問題。食べる程度の数なら、バケツで十分活かせますが、何かと面倒なので・・。必要な時、必要な分だけ捕る程度で十分かと思います。明日から雨模様。今日は朝から、カニ籠とウナギ筒を洗いました。来年まで、倉庫の中で眠ります・・。カニ籠はハサミで

Ｒ６年９月２１日（土）晴れ実家が栗農家の嫁さんは、今の時期、手伝いの為帰省を繰り返します。今日も娘と二人で明日まで帰省。今年の栗は裏年なのか収穫が少ないそうで、来週帰れば落ち着くだろう・・と推測されており、これって良い事なのか？悪い事なのか？複雑な気分です（苦笑）帰省に伴い、清流の一角で活かしておいた「川ガニ（モクズガニ）」を回収しました。愛媛県南予地方の山間部にある西予市では、昔から貴重な蛋白源としてカニが食べられており、秋には「芋炊き」の具材として欠かせない存在として重宝

Ｒ６年９月１9日（木）晴れ本日もAM５：５０に入水し、モクズガニ漁を行いました。前日、目ぼしいポイントに仕掛けを投入しておき、朝一番で巻き上げ回収するだけ。仕掛けの中には、持つも恐ろしいような大物まで入っています。小さな個体はその場でリリース。モクズガニは、３年で成個体に成長するので、小型を残す事で、来年のモクズガニ漁を行えます。捕れたカニは、前日に用意していた「カニ・キャンプ」場に運び、蜜柑キャリーに入れた後、カボチャのスライスを与えます。モクズガニは雑食性で、岩苔・水草・

Ｒ６年９月１8日（水）晴れ今週末も嫁さんは、実家の「栗拾い」手伝いの為、帰省するようです。嫁さんの実家は、四国は愛媛県南予の中央部にあり、山の中の山の中・・という山間部にある小さな町。今でも食料は自給自足での生活？が行われており、春はワラビ・ゼンマイ・ふきのとう・ウドといった山菜、夏は夏野菜やスイカ、秋は秋野菜、柿（渋柿含む）、キノコ類、そして新米。冬はイノシシ肉・・が届きます。春夏秋冬の味を楽しめるのは幸せな事。贅沢な話だと感謝しています。そんな田舎暮らしでも、困った事としては

Ｒ６年８月２４日（土）晴れ先日からモクズガニ漁を開始しました。毎朝カニ・キャンプ場に行き、スライスしたカボチャを与えています。けっこうな量を与えますが、翌日には皮一枚残して完食！凄い食欲ですね（笑）腹の中が掃除できたカニは、一晩籠に入れ、餌断ちを行います。こうして腹の中が空っぽとなったカニは、いよいよ食材に回されます。２０匹程持ち帰り、我が家は３匹だけ残して、残りはカニが好きという御近所に配りました。３匹のカニは、今年初となる「モクズガニ飯」となります。今はインターネットの時

Ｒ６年８月２１日（水）晴れ今年もあっという間に９月目前。モクズガニ漁のシーズンとなりました。例年だと９月から開始しているのですが、待ちきれない地元民の方々は、続々とカニ網を投げ込んで漁を開始されています。それを見ながら私も待ちきれなくなりました（苦笑）清流を選んで少しばかり籠を投入。（投入は前日の２０日）バケツ満杯分のカニが入っていたので、今年初の「カニ・キャンプ場」を開始です（笑）松山市はモクズガニが多く、どこの川でも捕る事は可能ですが、漁業協同組合が管轄する川の場合は、そ

シンガポールで（わたし的）未知なる食材にトライしていく◯◯食べてみたシリーズ今回は上海蟹（チュウゴクモクズガニ）です末っ子の学校が始まったので、お友達との朝活マーケット巡りも再開。中国系のスーパー、シェンションで買ってきました。https://shengsiong.com.sg/生きたまま、紐で縛って売られていました。１匹6ドルちょっと英語表記はHairycrabでした味見のつもりで、控えめに２匹だけお買い上げ。朝買ってきて、冷蔵庫に入れておいて夕方、さて調理しよ

毎年この時期に友人を招いて、主人が主催の忘年会＆クリスマスパーティーをするのですが、今年は15名ほど集まって開催！クリスマスといえば・・・のチキンから始まって、コテコテのホムパメニューとなりました♪まずは、15人分のチキン揚げまくり〜揚げるといえば、のフライドポテト。コールスロー1kg！！！クリスマス仕様に飾り付け。伊豆に住む友人がモクズガニを獲ってきてくれました！抗ってるーーー！！！心が、、、でも、感謝して頂きます！茹でて出来上がり！これまたすごい量のグラ

上海蟹、モクズガニの処理の仕方なんて誰も興味湧かないと思うけど、、、楽しかったから記録に残します！！蟹と格闘！強気なメスしかいない。。とりあえず蟹はなかなか暴れん坊なので白酒なんてかけても全く弱りませんww左が紹興酒、右が高粱（コーリャン）からできた白酒。文字通り56度なのですがとても飲めないww作業中はマスク必須！なので、、まず用意するのは歯ブラシ2本。泡...こんな感じで歯ブラシを一本噛ませます。どうせ興奮するので噛ませてあげてください。噛ませたら隙間という隙間をしっ

伊豆半島ではズガニが採れます。ズガニ＝モクズガニ≒上海蟹。川に生息する蟹で、美味しい上海蟹と同族。そりぁ、美味しいでしょ！と思いながらも、泥臭かったらどうしようなどと思い、食べることはありませんでした。でもね、この時期は道の駅や、地元の農産物直売所では当たり前のように並んでいます。先日、ぶくぶくと泡を吹きながら私達に話しかけてくるので、えいやっ！と買ってみました🦀６杯で1,700円。元気が良く、網から出すと制御ができなくなりそうな勢いです💦泥を吐かせるのに２日程、水を替えながら水

Ｒ５年１０月８日（日）雨愛媛県松山市、今日は朝から雨がふっています。そんなに強い雨ではなく、ポツポツ程度なので、倉庫の片付け作業に影響はありません。問題なのは風、そして低気温です。朝の気温は１６℃でした。極端に寒いわけではありませんが、４月初旬くらいの気温でしょうか？今年は夏が長く、秋が短くて冬がくる・・と、四季も乱れているように感じます。今年使用したカニ籠は修繕も完了。水洗い→天日乾燥も終了しましたので、倉庫の中のカニ籠置き場に収納します。今年は渇水の為、ポイントは狭く

Ｒ５年１０月７日（土）晴れ今日から嫁さんは、実家の稲刈りや栗選別の手伝いの為、愛媛県西予市の実家に帰ります。このタイミングに合わせて、長らく川で飼育していたモクズガニを届けます。嫁さんの実家は、四国・愛媛県の南予地方の山奥・・更に山奥・・にあり、今の時期は郷土料理「芋炊き」に、このモクズガニを使うそうで大人気。御近所に配ったり、地域行事に使用したりと、かなり需要があるみたいです（笑）今回届けるモクズガニですが、毎朝通っては、新鮮なカボチャスライスを与えてきましたので、甘くてホクホクの

Ｒ５年９月１１日（月）雲例年だと９月初旬には本格化するモクズガニ漁ですが、今年はウナギ漁が続いた為、未だに開始に至っていません。今日は平日ですが、４年前に遭った交通事故の検査があり休み。１４：００に帰宅。まだ予定日は決まりませんが、とりあえず準備に取り掛かりました。まずは釣り専用の倉庫から、カニ籠を取り出し、穴が開いていないかを入念にチェックします。カニもウナギ同様、少しの隙間があれば穴を開け、逃げ出してしまう為、面倒でも大切なチェックとなります。もし切れている場所が見つかれば、釣