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沖縄本島3日目は昼からこちらへ忠孝酒造さんですうちの父はこちらのマンゴー酵母原酒の大ファンで頼まれてもいないのに知り合いの沖縄料理屋に売り込みに行ったほど(笑)今日はそのマンゴー酵母のものではなく一般的な泡盛ですが実際に(途中まで)作ってみました※彼の写真ばかりですが私もちゃんと参加してますよ~決してサボってなんか…(汗)まずはタイ米を洗います。もみ殻など発見したら取り除きます。洗ったお米をバケツに入れて…ザルへ水をよくきったら(ここ大事!)今度はお釜へ平らにならし
休みの日でも結構仕入れ(笑)仕事とプライベートの境なんてないか人気だった右の八重泉の樽貯蔵久しぶりに仕入れました真ん中の忠孝はブレンドでマンゴー酵母をつかった泡盛もブレンドされているらしいです。マンゴー酵母を使うと古酒の風味がより出るとか?味見が楽しみですね左のまさひろも飲んだことないのでどんな味なのか楽しみ〜とりあえず15日は休む予定です。16日は仕込みしながら軽く開けるかもしれません。気になる方はブログ要チェックでもまあとりあえずお魚は期待できませんよ。市場が火曜日から木曜日
好きすぎて同じパンばかり作ってる❤カマンベールの田舎パンコーヒーとナッツの輪っかパンパン夜な夜な焼いてるよ‼️(笑)レーズン&マンゴー酵母作った酵母で似たり寄ったりのパンばかり作ってます。あんこさんレシピです❤️食べきれなくなったらラスクねッ!・・・❤酵母のパンで作るラスクもやめられない。🤗😱北海道以外は猛暑日が続いてるけど我が家の今日は夏なの?って感じです。今だに扇風機の出番ありません。夜は寒くて信じられない❗😧
マンゴー酵母本当に美味しい💕マンゴー酵母でカンパーニュ。・・・マルチグレインのカンパーニュチーズやハムをのせて食べるのが好きです😌💓あんこさんレシピ❤️作りたいパンが沢山ありすぎて困っちゃう‼️
おはようございます😃大雨の後は涼しくて快晴大量の週末恒例の洗濯物と衣替えがなかなか進まない我が家です酵母作りにはこの本を参考にまずはレーズン酵母でカンパーニュふわふわに焼けました♡サンドイッチに🥪ポリ袋に入れて発酵させる方法も↓ピタパンを作りました黒糖とレーズンを入れて焼いたカンパーニュはいままでのなかではすごく美味しく焼けました💮リスドォル(準強力粉)でパリフワの軽い感じマンゴー酵母ストレートでカンパーニュ↓ちょっと焼きが甘かったです生地はツルツルでよかったのにな
5月に入ってすぐに仕込んで左からルヴァン酵母レーズン酵母マンゴー酵母真ん中だけ成功して両サイドはやり直して再挑戦テレビ📺の音が入っていて恥ずかしいですが、、、Σ(-᷅_-᷄๑)追加で酒粕酵母を起こしました山口に帰省した際に道の駅で購入してきた黒粕ですセミサフ酵母液ストレート酵母中種いろいろ焼けたら楽しいなぁレーズン酵母中種は使用できるようになりました酵母液と中種使用のカンパーニュ美味しかった!これ、夏休みの自由研究になるなぁ
マンゴー酵母でパンの仕込み❗さぁ~☝何を作ろかな?😆お楽しみに❤❤❤グルテンを出すことでふぁふぁのパンが焼き上がります💕👏
こんばんは!!新年3日目みなさんお正月を満喫していますか?≧(´▽`)≦旭川市で『自家製酵母パン教室丘のうえのパン酵房』を主宰しておりますさとうあけみです。大変遅くなりましたが昨年11月にご予約を承りました『レーズン酵母のシュトーレン』予想をはるかに上回り、沢山のご予約を頂きました。ありがとうございました。昨年に引き続きのご注文や、前から一度食べてみたかった!など新規のご注文!そして、昨年から始めた、ゴスペルクワ
夏の終わりに完成したイチジクと桃のミックス酵母これでチョコクッキー焼きました二日間寝かせてしっとり❤卵牛乳不使用おいしいわ✨冷凍生地たくさん作っておけば無添加クッキーおやつにタベサセテあげられますね😋お次は久しぶりのバケットこちらはイーストで!きたのかおり北海道産のおこな最後の仕上げは無農薬北海道産ライ麦をふりましたよー雨で予定が狂いますねザクロ酵母とマンゴー酵母の中種できたのでこれから焼いてみますね❤うまくいったらアップしまーす笑
こんばんは長雨のせいで洗濯物が乾かないですね〜急に冬のような気温なので早々に床暖房を入れワンコ達もぬくぬく過ごしています今月レッスンは小休止です自宅用に無漂白ドライマンゴーで起こしていたマンゴー酵母ストレートでカンパーニュを焼きましたフルーツライブレッドはレーズン酵母ストレートで作りました中種を作る余裕がないときは液種で手軽に焼きますやっぱり自家製酵母パンは粉の味に深みがでて大好きです(*^.^*)・10月のレッスンのご案内・11月とクリスマスレッスンのご案
こんにちは今月のレッスンも無事終わりはじめましてのみなさまいつもいらしてくださるメンバーさまありがとうございますただいま11月のパンの試作中ですそしてシュトーレンの漬け込みも始まって深まる秋に向かって華やぐクリスマスに向かって準備が始まりました今朝は自宅用とお土産用に同じ生地で山食とラムレーズンシュガートップを焼きました山食は7月レッスンで作ったレシピですがホップ種なので更にふわんふわんですラムレーズンシュガートップは10月の天然酵母スタートレッスンのパンで
大事に大事に育てた巨峰酵母液が完成した。いつまでもいつまでも、ブクブクしていて完成の見極めが出来なかったのだけど、瓶の底におりがいっぱいになったので冷蔵庫に入れて一晩所寝かせて完成とした。今まで果物でおこした酵母で上手く継いでいけたのは、リンゴと美生柑だけ。他にマンゴー、梨、苺、プチトマトなどやってみたけど、ドロドロになったり、全く発酵しなかったり、果実が黒くなったりであんまり上手くいかない。酵母って起こしている時はブクブクして楽しいけど、元種にすると香りもなくなり何の酵母だかわからなく
マンゴー酵母ちゃん使い切り〜〜❣️きゅうりのサンドイッチが食べたいのと、ホットサンド用に焼きました♡ムフフ♡食パン焼けるの嬉しい♡ホットサンドメーカー買って良かった❣️❣️❣️♡サザエボンさん♡ヨーグルト酵母の食パン♡で♡真ん中上のボコっは何かな???あれ???でも、伸びました❣️❣️❣️↑こう見ると、マンゴー酵母ちゃんはまだ元気だったのね。。。。爆気になるのは焼きムラだけ。。。ターンしたのにぃ‼️‼️‼️しっかし、いい香り〜〜焼きムラ忘れる位いい香り〜〜♡サザエボンさん
今週の土日は昼呑み営業デー13時から開けてます!28月曜日と29火曜日は【休まず営業】してマスよろしくお願いします。8/30水曜日は19時半から22時まで貸切ですのでご了承ください。マンゴー酵母で作った泡盛ロックか水割りで!大人気!とろとろ豚足とレタス日本酒も新しいもの入ってますよー
今回はマンゴー酵母ちゃまで♡サザエボンさんのヴィエノワ生地を♡ヴィエノワ焼く予定だったんですが。。。。バターロール最近やっていないな、と突然変更しました。。。。。バターロール成型しながらも、考えて。。。結局、明日の朝サンドイッチ作らなくていいようにベーコンチーズのせ調理パンになりました。最近、焼き過ぎ傾向。。。。バターロール、黒い〜〜折角キレイにコロンとしてるのに、うーっ‼️こんがり小麦色。。。。調理パンはたえちさんの馬蹄成形です。↑お気に入り♡こちらはいい具合に焼けました
マンゴー酵母液をリフレッシュして、またブクブクしてきたので、パンを仕込みました。今回はミルクハース。私の中でミルクハースと言えば神戸屋のフィッシュサンド。フワフワのやわやわパン。でもサンド用ではなく、おやつになる練乳入りの甘いミルクハースにしました。このレシピ、スキムミルクに牛乳、練乳とたっぷりミルクが入ってる。しかも練乳は粉量100gに対してかなり多めの24g。マンゴー酵母液リフレッシュしたけど、そもそも生地が練乳多くて甘いからか中々発酵が進まない。もう夜になってしまって待ちく
レーズン食パンを焼きました。マンゴー酵母液使用です。ワンローフでレーズンを巻き込んで。そんなにレーズンが好きなわけでもないので適量。150gの粉量に対して40gほど。マンゴー酵母液がどんどん元気がなくなってきてるので、発酵が遅いし釜伸びしません。で、いつもの如くブリキのパウンド型で焼いたので側面は焼けません。天板を外して焼くとか、オーブンに対して型を縦に入れる。とか工夫はしてみたけどさして変わらないので敢えて普通に焼く。酵母が元気がないとパンが重い。もっちりという感じではなく、
オレンジ酵母で作り損ねた「白パン」をマンゴー酵母で♡トライです。マンゴー酵母が一週間前から元気モリモリ♡ようやく焼けました今回は白パンに何焼こう〜〜♡と、最近見た、流行りの「生食パン」❣️❣️❣️一日五千本売れるらしい。。。。東京で。なんじゃそりゃあ〜〜「生食パン」の」生」が気になります。「生で食べて美味しい食パン」とありましたが、その「生」なの?レシピ検索したら「生クリーム」が入ってるらしい。。。。生クリームの「生」なの?と、とにかく。。。。。サザエボンさんのオレンジ酵母の食
マンゴー酵母液を使いたくてたまらん。だけどマンゴーって割と個性が強い味だから何でも合うわけじゃないしで色々本を読んで…。パンブリエを焼こう。と思ったけど何故か、これになった。最近ハマっているミルクロール。100gの粉量に対しマンゴー酵母液20gしか入ってないので、そんなに香りとか気にしなくても良かったか?今回コロコロ丸く成形出来た。生地が扱いやすかったのと、適度な打ち粉、生地を伸ばすときに麺棒を軽くかけて厚みを残すように。と心掛けたからかな?これぐらいのコロコロ感が好み。焼きム
今日は、マンゴー酵母の元種を使って大豆パンを焼きました!生地を捏ねるときに水煮の大豆も一緒に捏ねました。捏ねてるうちに大豆は潰れて粒々になりました!生地を捏ねたのは昨日の夜。8時間後の今朝には、良い感じに2.5倍くらいの大きさになってました。で、分割→成型→焼成へ。朝ご飯やお弁当の準備をしながらだったので、ベンチタイムを40分もとってしまってました…😱毎日何かやらかしてしまう私!今日は着物を着てお茶のお稽古に行く日だったので、特に変わった成型をする時間もなく(ベンチタイ
今日のお弁当。昨日焼いたベーグルとクッペでサンドイッチ弁当。ベーグルにはマスカルポーネレタス蓮根サラダ生ハムクッペにはレタスキーマカレー蓮根サラダボイルソーセージベーグル半分は私のブランチ。具が滑ってズレて上手く食べられなかった。最近はマスカルポーネが好きでハマってます。クリームチーズみたいに酸っぱくないので食べやすい。バターと似たコクがある。ハイカロリーなのは知っています。今日のパン焼きは昨日の夜、散々何を焼くか悩んで悩んで仕込んだマンゴー酵母液ストレートの
作業を始めて8日目7/18もう、そろそろパンが焼きたいな冷蔵庫で待機中のレーズン酵母ぶどう酵母は2度目の継ぎ足し強力粉40×酵母40相変わらずキレイな色マンゴー酵母2度目の継ぎ足し強力粉40×酵母40酵母との時間があまり合わず冷蔵庫で調整…早くパンが焼いてみたい‼︎⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ᗨ˂̶͈́)۶⁾⁾発酵に時間がどれ位かかるか予想がつかん…なかなか思い切って出来んなぁ…天然酵母初日天然酵母3日目天然酵母4日目天然酵母5.6日目天然酵母7
天然酵母、いい感じに元気7日目7/17レーズン酵母2回目継ぎ足し後2倍弱位3回目継ぎ足し…(ライ麦粉40×エキス40)ぐるぐるかき混ぜたらボソボソ感はなくなり少しねっとりしたなめらかな感じになってたマンゴー酵母はいい感じにシュワシュワしてきて待った甲斐があった〜って感じやレーズンの方、やっぱり少ないから…水と、はちみつ追加で…一旦ブクブクしてるから出来上がりは早いやろ⁇と願って…生のぶどうの酵母写真では分かりにくいけど、綺麗なうす紫に…癒される色や
今年1月に沖縄に行った建材おじさん。その際に泡盛の酒蔵の「忠孝」を見学しました。「沖縄④~泡盛~」http://ameblo.jp/fujisan335/entry-12235442023.htmlどうしても、泡盛の原酒がほしいと検索したら、ちょうど忠孝がヒット。一升瓶(1800㏄)で3,000円。送料別途1,000円。原酒のアルコール度数43℃。焼酎も同じなんですが、原酒をその酒蔵の地域の水で割って、25℃まで薄めて出荷しているのです。だから、原酒3,00
今朝、ちょっと見たらレーズンの方がシュワシュワしてきてたマンゴーは相変わらず…無音になった…香りは、腐った感じではなく甘い感じやったから大丈夫だと信じ出社‼︎ぶどうは冷蔵庫に避難中…どれもちょっと水が少ないように思う…水を足すべきか…酵母作り初日酵母作り3日目
天然酵母、…3日経ちました相変わらず生のぶどうの方はシュワシュワ大量‼︎どれ位が見極めなのか分からず…とりあえず今日は冷蔵庫へ避難して出勤マンゴー香りはちょっと変わってきたけどシュワシュワしなくて…これってどうなのかな?レーズン甘い良い香りがするけど微炭酸って感じで耳を近づけると聞こえるくらいりんご酵母の時は今考えたら、結構スムーズに起こせたなぁ…マンゴー…どれ位待ったらいいんやろ⁇もう少しサイトチェックしてみよ天然酵母初日
またプレッツェルも焼きました。やっぱり難しい~!奥のマンゴー入りプレッツェル、ちぎれたり裂けたりしやすいので、マンゴーを粗みじんにしてみました。でもやっぱりちぎれやすい…ちょっと太めに伸ばして成形したら、2次発酵で丸っぽくなっちゃいました。やっぱり『パン教室epi』の原田先生のレシピはよく考えられていますね~マンゴー入りはシナモンシュガーをかけてみたので、食べるのが楽しみです。『イタリア料理教室Tavolata』で先月習ったトマトソースを作り、ツナパスタにしました。ツナトマト
おはヨーグルトですただ今朝ごはんの大豆粉&米粉のホットケーキ焼き焼き中とゆうことは、パン焼き今朝は潔く閉店です!!!おとついのパンあんこさんレシピ本を見て~マンゴー酵母ストレートのパンブリエしっとりほんのり甘くて、オーブンからこぼれてくる香りがやさし~ぃだけど、妹に要らんことする息子はん登場で、きびし~ぃ鬼に変身笑そして、またいい香りでやさし~ぃ気持ち回復(笑)(笑)(笑)こちらは昨日の明太チーズbreadです。酒種酵母でライ麦胡桃入のハード生地です。加水減らし
こんにちSaturday毎日よ~く晴れますなぁお肌の乾燥限界爪もバキバキパン生地も発酵早い早い!ミルクハース酒種酵母の配合減らして保冷剤置いて寝たけど、やっぱり早朝ご対面した時には過発酵気味やけど、はるゆたか100%でふわふわやで~。自画自讃なネーミング、れんコーンbread甘糀と酢醤油で炒めた蓮根と、コーンのコラボでこのネーミング(笑)全粒粉配合して、ナイス風味マンゴー酵母のビスコッティcoffee生地が好きです。いつものcookieこれを見て、「キラキラ光る~お空
パン教室epi~発酵ライフで美と健康を~本日朝7時より8月分自家製酵母のご予約受付が始まりました。休日にもかかわらず早朝よりたくさんのご予約いただきありがとうございます残席数を数時間ごとにアップさせていただきますのでこちらでご確認ください。明日以降はクスパにアップさせていただきます。<8月分自家製酵母レッスン>残席数(11日19時半現在)★塩パン(マンゴーヨーグルト酵母)イーストでも大人気の塩パンを自家製酵母でしっとりもっちり作ります。8/7(月)満席、8