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先日は、待ちに待ったマリー先生のレッスンへ心が豊かになるティータイムの作り方マリーmarieさんのブログです。最近の記事は「三越カルチャーサロンのレッスン終了(画像あり)」です。ameblo.jpアレンジゼリーを層に!チーズの濃厚とさっぱりオレンジが思わず笑顔になります(((o(*゚▽゚*)o)))♡「レアチーズケーキ&オンレジ』いつもながら素敵な空間です今の季節、特に美味しい〜濃厚なベリーのコンフィチュールとサクサク感がたまりませんレシピの事前説明も丁寧にしてくださいます。で
三越カルチャーのレッスン、無事終了しました。元々5月の予定でしたので、レッスンのテーマはバラ。バラの盛りは過ぎてしまいましたが、バラは一年中テーマとして使えます、と言い訳をさせて頂き、バラに因んだお菓子をご紹介しました。〜〜〜〜〜〜〜〜〜教室の様子をを掲載させて頂いています。↓↓↓↓ポチッとして頂けると嬉しいです。↓↓↓↓教室専用LINEです。ご登録して頂きますと、レッスン、イベント情報をご案内致します。1対1のトークもこちらからできます
バラ色のオペラに使うコンフィチュール。いちごとフランボワーズ。その日の気分で配合を変えて楽しんでいます。オペラ以外にも使いたくなり、サクサクサブレに挟んでみました。日曜日の三越講座ではこちらもご紹介予定です。〜〜〜〜〜〜〜〜〜予定通り開催することになりました。◯No.32マリー先生のおもてなしスイーツレッスン◯日時6月20日(日)14時〜15時45分◯受講料7700円◯お申込み三越カルチャーサロンwww.mitsukoshi.co.jp/cult
ランチ付きレッスン。メニューはレアチーズケーキとオレンジゼリーの組み合わせ。爽やかケーキができました!ティータイムは、チーズケーキ、マルジョレーヌ、サンセバスチャンケーキ、オレンジと大石プラム。〜〜〜〜〜〜〜〜〜予定通り開催することになりました。◯No.32マリー先生のおもてなしスイーツレッスン◯日時6月20日(日)14時〜15時45分◯受講料7700円◯お申込み三越カルチャーサロンwww.mitsukoshi.co.jp/culture/03-
今日はプライベートの焼き菓子レッスンでした。メニューは、レーズンサンドとフィナンシェ。レーズンサンドのサクサク感は、手作りだからこそ味わえます。〜〜〜〜〜〜〜〜〜予定通り開催することになりました。◯No.32マリー先生のおもてなしスイーツレッスン◯日時6月20日(日)14時〜15時45分◯受講料7700円◯お申込み三越カルチャーサロンwww.mitsukoshi.co.jp/culture/03-3274-8595皆様のお越しをお待ちしておりま
いちごはいつまでかしら〜と気になりながらのタルト作りです。〜〜〜〜〜〜〜〜〜予定通り開催することになりました。◯No.32マリー先生のおもてなしスイーツレッスン◯日時6月20日(日)14時〜15時45分◯受講料7700円◯お申込み三越カルチャーサロンwww.mitsukoshi.co.jp/culture/03-3274-8595皆様のお越しをお待ちしております。教室の様子をを掲載させて頂いています。↓↓↓↓ポ
焼き菓子レッスン。3種類の焼き菓子をご紹介しました。焼き菓子を売りたい!カフェで焼き菓子を出したい!そんな方にはディプロマコースの中でも焼き菓子に特化したレッスンをご案内しています。この日は、バナナとキャラメルのクグロフケーキ、シリコンのバラ型を使用したフィナンシェ、甘酸っぱいアイシングとクランベリーで簡単にできるアメリカンタイプのケーキ。どれがお好みだったでしょうか〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜予定通り開催することになりました。◯No.32マリー先生のおもてなしスイーツレッスン◯日
昨年からレアチーズケーキのリクエストを頂きながら、味が決まらずにいました。クリームチーズを使えば、どんなレシピもそれなりに美味しくなります。そこから一歩進むには、やはり他のものと合わせてこそ、、、オレンジを使ったお菓子を!というリクエストにお応えしたく、出来上がったのがこちらです。上にも中にもオレンジを入れています。レッスンのご予約はこちらからお願い致します↓↓↓↓作りたくなる、贈りたくなる幸せショコラレシピ/
今日はココアクリームのケーキを作りました。トップスのチョコレートケーキの様なお味のこのケーキは、定番ケーキのひとつです。そろそろサッパリ系のお菓子が好まれる季節に!!生クリーム系のお菓子は、持ち帰りも難しいので、レッスンでは扱わず、試食限定のお菓子となります。(チョコ生ケーキフリル仕立て)レッスンのご予約はこちらからお願い致します↓↓↓↓作りたくなる、贈りたくなる幸せショコラレシピ/清流出版
今日のメニューはシュークリーム。シュー作りが初めての方もいらしたので、基本のシューから。シュー生地にクッキーを乗せる事で膨らむ理由など理論を交えながら、クッキーシューとスワンシューをご紹介しました。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。次回は、バラの季節にふさわしいおもてなしについて、お話させて頂きます。先日のレッスンでも触れましたが、
昨日は、ディプロマコースの焼き菓子レッスン。あんずのタルトにポルボローネ、そしてスパイシーサブレと少し忙しいレッスンでした。生徒さんは埼玉県深谷市でとても素敵なカフェを経営なさっているM様.お菓子教室を主宰され、シフォンケーキがお得意なN様.お花の教室をなさっていてガーデニングについて色々教えて下さるY様。カフェやお教室で活用出来たら良いですね♪........................................................................
明日のレッスン用に作りました。この形はサロンドマリーのオリジナルです。いちごだけにしたり、フランボワーズを混ぜたり、、バリエーションも無限です。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。次回は、バラの季節にふさわしいおもてなしについて、お話させて頂きます。先日のレッスンでも触れましたが、淡いピンクのバタークリームケーキを中心にメレンゲやサ
いつまでかしら〜と気にしながらのレッスン。昨日のリクエストは「フレジエ」でした。お菓子作りの経験が豊富なHさんの手により、とても美しいフレジエが出来上がりました。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。次回は、バラの季節にふさわしいおもてなしについて、お話させて頂きます。先日のレッスンでも触れましたが、淡いピンクのバタークリームケーキを
今日のレッスンメニューはマルジョレーヌ。ヘーゼルナッツを使った生地に、プラリネクリーム、ガナッシュ、シャンティクリームを組み合わせたお菓子です。地味だけれど大人のお味!お菓子を食べ尽くした人に好まれるお菓子です。
チェリーの季節になりました。お菓子には、佐藤錦の様な日本のさくらんぼより、アメリカンチェリーの方が合う様な気がします。今日はアメリカンチェリーをコンポートにして、ロールケーキを作ってみました。コンポートは生クリームと合わせたクリームにし、別にカスタードクリームも忍ばせてみました。ほんのりピンクにしたふわふわ生地と、2種のクリームで軽めのロールケーキが出来ました。...............................................................
今日のレッスンのリクエストメニューは、バラ色のオペラ。この時期に作って頂きたいメニューの一つです。オペラと言ったらチョコレートのクリームにコーヒーバタークリームの組み合わせですが、今回はベリーのコンフィチュールにベリーのバタークリームを合わせています。酸味のあるお菓子が好きな方に人気のあるメニューです。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内で
今日はレーズンサンドレッスン。エレガント好みの生徒さんに合わせて、バタークリームのバラ絞りを、上に載せてみました。レーズンサンドに挟んだバタークリームと上のバラ絞りのバタークリームは全く別のものです。見た目重視のお菓子には抵抗があり、観賞用として1つ2つ取り入れて頂ければ、と言う気持ちで載せたバラです。サブレ生地はサクサク感を損なわない様、配合を考えました。レーズンにはラム酒の他、白ワインやスパイスも!小さめの菊型で抜いたサイズも、食べやすさを意識しました。.............
本日のプロフェッショナルコースのメニューは、アプリコットタルトシュトロイゼル仕立てと桜のロールケーキ。今頃桜?と言われそうですが、「来年のために作りたい」とリクエスト頂きました。実はそう仰る方が多く、夏まで桜ロールのレッスンが何回かあります。季節外れでも作りたくなるお菓子です。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。次回は、バラの季節にふ
緊急事態宣言の解除が延期となりそうな気配ですが、レッスン準備はスタートしました。今月もレッスンメニューは多岐に渡ります。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。次回は、バラの季節にふさわしいおもてなしについて、お話させて頂きます。先日のレッスンでも触れましたが、淡いピンクのバタークリームケーキを中心にメレンゲやサブレなど、パーティに出した
お籠り生活がスタートしました。家で過ごす時間は、苦になりません。連休明けに予定していたイベントが中止になったので、「神様がくれた自由時間」は、主にお菓子レシピ研究。そして合間に「夫とゆっくりタイム」。今回のお菓子研究1つ目はカヌレ。配合や焼成時間を変えて、比べています。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。次回は、バラの季節にふさわし
念願のカヌレ型を購入しました。お菓子の型を増やす事には、慎重になりがちな私。生徒さんからのリクエストや、カヌレファンの家族の希望もあり、やっとの思いで手に入れたという訳です。カヌレ作りは工程はシンプルですが、生地を寝かせる時間が必要です。美味しいカヌレ完成を目指して、第一回目の研究が始まりました。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。
夏向けに柑橘タルトを作りました。サブレ生地にオレンジクリームを重ね、ブラッドオレンジとグレープフルーツを並べて。酸味の効いた爽やかなタルトができました。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。次回は、バラの季節にふさわしいおもてなしについて、お話させて頂きます。先日のレッスンでも触れましたが、淡いピンクのバタークリームケーキを中心にメレ
今日は、ディプロマコースのプライベートレッスン。カフェやサロンで可愛いスイーツも出されているSさんがお好きなのは、「可愛いお菓子」。毎回2レッスン連続で受講されていますが、今回リクエストがあったのはバラ色のオペラとエクレアでした。エクレアは少し手間がかかるお菓子です。バラ色のオペラは、Sさんのご提案でバラ絞りに。ティータイムは、オペラやシャルロットもお付けして。ご自身のカフェやサロンでも活用できますように❤️.....................................
今日のディプロマコース、テーマはジェノワーズ。スポンジケーキのお勉強です。卵にお砂糖を入れて泡だてていくと、卵とお砂糖とは思えないくらいクリーミーな液体になります。どこまで泡だてるか確認しながら薄力粉とバターを加えます。ふわふわの焼きたてスポンジはそのままお持ち帰り。あらかじめ焼いておいたスポンジを使い、2種類の仕上げ方をご紹介しました。バタークリームとココアクリームのケーキが完成しました。.................................................
今日のディプロマコースは、シャルロットでした。「女性の帽子」という意味の「シャルロット」。本来は蓋をかぶせるのですが、いちごを見せたくて、周り一周のみ絞りました。おまけはプチサイズのムース。小さいサイズのセルクルを使用した場合の仕立て方もご紹介しました。ムースだけのものよりもシャルロットの様に壁を作る場合は、ムースを緩めに作ることも可能です。硬いものよりやわらかいものの方がずっと美味しいのは、お分かりかと思います。そう、ゼラチンの量を控えめにするのです。味的には、フルーツのピュレは多目に
本日のディプロマコースメニューは、マルジョレーヌ。サロンドマリーのマルジョレーヌは、こんなスタイルです。生地を焼いて、3種類のクリームを作って重ねます。できればクリームと生地が馴染んでからカットしたいものです。こちらは生徒さん作品。クリームを馴染ませ、しっかり冷やし固めてからの方がカットしやすいので、このままお持ち頂いています。...........................................................................三越カル
昨日は、ガトーオペラのプライベートレッスン。初めましての生徒さんは、お菓子作りが得意な、若いお嬢様でした。手際よく作業も進められ、ティータイムでの事。彼女は、甘さが控えめである事をご指摘下さいました。そう、サロンドマリーのお菓子は、全体的に甘さは控えめです。とは言え、極端にお砂糖が少ないというわけではなく、お砂糖含有率以外にも、秘密があります。オペラは、コーヒーリキュールを使ったシロップをたっぷり含ませます。コーヒーリキュールは、自家製。コーヒー豆をブランデーにつけておくだけで、甘さの
今日のレッスンメニューは、あんずのタルトシュトロイゼル仕立て。10年以上サロンドマリーに通われている生徒さんもいらっしゃいます。通常のクラスですが、プロフェッショナルコースのメニューも、初心者向けメニューも経験済みのベテランさん達が作られたのは、シンプル工程のタルトでした。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。次回は、バラの季節にふさわ
キャラメルとショコラのクラシックケーキは、すこし重めの食感です。今日は2台焼きました。一台はブレゼントに、もう一台は明日のレッスンの試食用です。
今日のレッスンメニューはタルト。大きめの苺でしたので、花弁仕立てのタルトをご紹介しました。おまけは、チョコチップサブレです。ティータイムは、桜ロール、抹茶サブレ、マルジョレーヌ、チーズケーキ、バナナパウンド。白桃アールグレイの紅茶と合わせました。...........................................................................三越カルチャーサロン春講座のご案内です。次回は、バラの季節にふさわしいおもてなしについて、お