マカロン由香

料理研究家マカロン由香さん20周年式典@赤坂プリンスクラシックハウス。10周年でロブションにお招きいただいたのがついこのあいだのよう…アカデミーデュヴァンの林麻由美先生とのコラボセミナーに通っておりましたがいつものコックコートから艶やかな着物ドレスで。日本酒「水芭蕉」の鏡開きに三四郎さんのサックス坂本九さんのお嬢様の大島花子さんの「上を向いて歩こう」は思わず涙ぐんでしまいました。久しぶりにお会いできた方々も沢山いらして由香さんのお人柄溢れる楽しい一夜でした。由香さん、2

2026年2月13日LeMacaronYUKA.20周年記念式典が開催されました。（やっとSNSにアップにこぎつけた感じ！）そして久しぶりのブログアップの理由はただ一つ☝️20周年記念準備が超絶忙しかったからー周年式典だけの準備だったら良いのですが、通常業務の仕事を猛烈にやりながらの家仕事ママ仕事をしながらそして、今回の式典の準備が想像通り⛰️⛰️⛰️（←やり始める前からわかってました）なボリュームでしてねぇ。ま、とにもかくにも2月

あけましておめでとうございます今年はおかげさまでLeMacaronYUKA.20周年を迎えることができました。フランスから帰国してスタートしてからはや21年本当にあっという間に過ぎ去った年月でした。スクールに通ってくださった生徒様、フランス出張料理で出会ったお客様、プロデュース関係で一緒にお仕事をさせていただいた皆々様、そしてLeMacaronYUKA.を支えてくれたスタッフや家族にも感謝しかありません今年は節目の年でも

日本でフランス🇫🇷を感じる⁉️マカロン、カヌレおいしそうなデザート🍮ピカールの商品が置いてるpicardはマルセイユ在住時、良く行ってました。詳しく説明するとフランス🇫🇷の冷凍食品を専門にしているスーパーです。今日は日本🇯🇵でフランス🇫🇷を見つける？？？ENJOY☀️これはフランスのスーパーチェーンカジノの広告。フランス語だとオシャレ笑話を戻すとタイトルコールでも書いてますが、イオンでフランス🇫🇷フェアしてますよ。という話です。フロマージュ🧀も有ります。さすが大手

牛タンといえばまずは焼肉です。我が家（パパ＆ママ）では熟成タンが大好きで、脂の乗ったお肉が徐々に食べられなくなってきているお年頃もあり、上質な脂を感じられかつ食べ心地の良い熟成タンが大好き。（子供たちは普通のタン塩。差別化している我が家事情値段が全然違うし）さて。今日は焼肉話ではなくて、イタリアマスタークラスの牛タンのボリートについて。こちら牛タン。下処理前。写真はちょっと小さめにしてみました。ちょっとグロイのでお

去年の今頃も、12月に新丸ビルにICONICSTAGEをオープンさせるべく、しょっちゅう通っていた東京駅。そうか。まだ、1年もたっていないのか？いや？2年目か？いや、やはり1年か。ん？いま何年だ？最近時間的感覚がおかしくなっていて（というか、おかしいのはかなり前からだが・・・）、自分の現時点の時空がわからなくなる時がある。あいも変わらず、どどーんと風格を保ったままそびえ立つ新丸ビル。朝のミーティン

フランスマスターのデザートはクレープシュゼット。砂糖を焦がしてカラメルにするところから。カラメルソースベースは料理のソースでも時折使う調理法なので、デザートに興味がない方も、料理の勉強としてしっかり学べる内容ですねもちろんクレープも自分の分を焼いていただきまして・・・そこからコワントローやグランマルニエをたっぷり使ったカラメルソースに絡めて・・・フランベもこの通り〜こちらの男性生徒様は豪快にフランベ〜オレンジのカルチェやオレン

ものすごく久しぶりのブログ更新です💦生きてはいたのですが、ちょっとした体調不良がズーーーっと続き（実は今もまだ渦中なんだけど）、それを治すために、時間があれば休養することを心がけていたため、あれよあれよという間に1ヶ月くらい経っちゃいました😅💦歳には勝てず、お年頃！？ということもあり免疫力も下がっているためか、なんなんでしょうねぇーでもお仕事は続けておりまして（仕事を休むほど寝込んだりはしていませ〜ん✋）、ちょっと良くなっては悪くなりを繰り

ベーシッククラス2024秋集中講座がスタートしております包丁の扱いから切り物、卵について、代表的はフランス料理の冷たいソース、温かいソース、焼き物、サラダの基礎知識まで、かなり深く勉強していきます今回も、「こんなに玉ねぎを細かく刻めたのは人生で初めて！！！」という声ももちろん切り物だけでなく、焼き物の基本やスープ作りなど、基礎から発展させた内容でお届けしています。調理師学校に行く時間はないけれど、しっ

（写真：過日出版記念イベントにて。日置さんと聡子さん）料理カメラマン第一人者である日置武晴さんがご逝去されました。60歳という若さでした。フランス“ビストロ料理”を愛してやまなかった日置さん。「こういう料理がほんっとに好きなんだよぉ〜」って美味しそ〜な表情で料理に向き合いながら、今にも料理の香りが漂ってくるかのような、本当に躍動的なたくさんの写真を撮っていただきました。残念で…なりません。最後のお別れの日に、

【募集案内】第38期LeMacaronYUKA.の対面ベーシッククラスの生徒様を募集いたします！！料理教室LeMacaronYUKA.第38期ベーシッククラス（9月・10月：全4回祝祭日クラス）の秋期集中講座の募集のご案内でございます。＜はじめに＞料理学・調理技術の基礎を一から学ぶ集中講座です。包丁の持ち方から、切る・混ぜる・焼く・・・といった調理の基本を本格的な技術習得もために、完全実習形式で学んでいた

ディプロマ講習がスタートすると、すぐに調理の実習ではなく、まずは料理学としての座学がスタートします。正確にいうのならば・・・まずは確認テストです。で、テストが終わった後に、座学講習というイメージですね受講生はすでに郵送されてる資料を手に、メモメモかきかき進めるのですが、今回はハーブ（香草）講習が入りました。一度にハーブの勉強をできるというのもなかなかない機会。ひっちゃきになって料理を作るという「動」

ICONICSTAGEで大好評のマンゴーパフェ♪丸の内店でも予約制でマンゴーパフェを受け付けております紅茶かコーヒーがついての価格となります期間限定の特別プランです是非この機会にご利用くださいませオズモールよりの予約となりますので、こちらをクリックお願いしますICONICSTAGEmarunouchi（アイコニックステージマルノウチ）の【旬のフルーツパフェ】フレッシュマンゴー×エディブルフラワー+コーヒーor紅茶(期間限定)

鎌倉の海を一望する、友人の3rdhouseのお披露目の会＆お誕生日会おめでとーと言うことでプチプチ出張料理@プライベートをしました。通常のフランス出張料理人としてご邸宅に仕事でお伺いする時は、必ずスタッフ数名と大量の食材や大量の食器だの調理器具だの花だのを持って車で移動する「大型引っ越し屋」みたいなスタイルなんですが（勿論コックコートだし）、今回は完全仲間うちー「わたしもがぜん飲むよぉー」と主張して、電車で鎌倉までスーツケ

夏休みスタートどどーんと豪華客船飛鳥Ⅱで船旅家族旅行じゃぁ〜と。言いたいところですが。んなわけもなく。ピーッピーッピーッピーッ熱中症警戒アラート鳴りまくり。体感温度45度の暑さの中、（あくまでも個人的意見です）東京国際クルーズターミナルに汗だくで到着東京国際クルーズターミナル｜東京港客船ターミナル晴海・竹芝・有明・青海各客船ターミナルでは世界や伊豆・小笠原諸島への船旅をサポートし、また、都会の風景を眺

花柳寿楽様紫綬褒章受賞感謝の会にお招きいただきました。日本舞踊家花柳寿楽さん、紫綬褒章受賞誠におめでとうございます。場所はパレスホテルにて。紫綬褒章受賞とは天皇陛下より、科学技術分野における発明・発見や、学術及びスポーツ・芸術文化分野における優れた業績を挙げた方に贈られるものでございます。初めて拝見させていただいた、本物の勲章日本における日本舞踊という伝統を継承する代表者としての責任と、これからの未来への希

久しぶりのブログ更新・・・💦やっとこさ記載できる状況になりました😅さて、過日ディプロマ取得者及び候補生限定の特別講座「オマール海老特訓」が行われました。オマール特訓は、オマール海老を使ってソースから調理を1人で全てするという、ディプロマ講習スタイルの集中講座です。🇫🇷オマール海老のアメリケーヌソース🇫🇷オマール海老のコンソメスープ🇫🇷オマール海老のシェリービネガーソースのサラダ🇫🇷オマール海老のコンソメジュレとヴル

先日のコンサートではたくさんの、お花や差し入れをいただきました。うれしいやら恐縮やらこちらは小学校からの同級生がライングループでどんな花にするかをかなり議論して選んでくれたものだそう。ありがとうほかにもすべては掲載できませんがたくさんの、すてきなお花をいただきましたhttps://www.iconic-stage.com/ICONICSTAGE食のブランドICONICSTAGE（アイコニックステージ）は、「店産、店消」の素材を生かしたカフェとショップをプロデュース

LeMacaronYUKA.6月イタリアマスターのセコンドピアットは、久しぶりのTagliataタリアータでしたどどんっと、4cm厚の肉が並ぶ。ハーブとニンニクでマリネして〜しっかりと味をつけてから〜半日〜1日ほど寝かせましょう。4cm厚の肉をフライパンだけで加熱する、イタリアならではのinpadellaインパデッラ（フライパン）調理。タリアータはバルサミコ酢ベースのソースが定番肉の薄切

LeMacaronYUKA.スタッフ募集新規スタッフを募集いたします！！料理・スクール運営などお手伝いできる方、チームマカロンの仲間としてご一緒に働きませんか。料理・調理が好きな方教室運営を学びたい方事務仕事もお好きな方フードプロデュースに興味がある方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝募集要項＜仕事内容＞・事務関連・調理＜職種＞・パートタイム＜時給＞・要相談＜勤務時間＞・シフト制

新丸ビルにてICONICSTAGE（アイコニックステージ）がスタートして半年が経ちました横浜店でもとても人気のある塩麹チキンパワーサラダを新丸ビル風にアレンジして、塩麹チキンパワーサラダsetをご用意しました！たっぷりのグリルチキンとスープとミニレモンライスのセットです。また、同時に季節のスープsetもスタートしております。こちらは、スープ主体になりますので12種のフレッシュハーブミニサラダとミニレモンライスが付く内容です。

MIZUBASHOArtistSeries水芭蕉公認ミューズを努めてはや4年！！2020年のお披露目の時は懐かしくもこんな感じでございました片岡鶴太郎さんが指で描いたラベルからスタートし、たくさんの方に手にとってきていただいたMIZUBASHOArtistSeries。今回は「お父さんありがとうラベル」のご紹介です日本酒を通じて社会貢献活動に取り組む「MIZUBASHOArtistSeries」のラインナップとして、永井

鶏捌き。生きていく上で必要ない。はい。確かにその通り。なんですが・・・これができると焼き鳥屋さんになれます（やげん軟骨からぼんじりの捌き方までやるんでね）。と、いうのは冗談で。フランス料理を学ぶ上で、フォン（出汁）を軸としたソースと、各パーツの特性を知った調理法ができると、料理の幅が広がるというよりも、より深まるのです。それに、どんな丸取りでもデクパージュがスムーズになる。これ、ホント。個体の構造を知る

ベーシッククラススタンダードクラス（専門科：伊🇮🇹/仏🇫🇷）マスタークラスときて、ディプロマクラスというプログラムになっているLeMacaronYUKA.。今回はスタンダードクラスで出てくる、手打ちパスタについて、そして、本格ボロネーゼソースについてお伝えしますスタンダードのレベルで、タリアテッレの卵麺を行います🍴マスタークラスでは複雑な調理法が出てきたり、全体の構成としての勉強やスピードや手順重視となります。

花子会メンバーが、ICONICSTAGEmarunouchiに遊びに来てくれましたなんで、「花子会」かというと・・・歌手の大島花子ちゃん好きが花子ちゃんを囲む会ということで、ずっと昔から花子会を定期的に開催しておりまっす今回はこちらのミニアフタヌーンティーに、キャロットジンジャースープとお好みのレモンライスをシェアする形で、お召し上がりいただきましたICONICSTAGEでは色々な組み合わせで、ちょこっとランチも、アミュー

無事に51歳誕生日を潮干狩り会場🌊で迎えました（まさか51になっても富津の海に潮干狩りで来るとは思わなかったぁしかも誕生日の日にあえて今回の企画ももちろんじいじプレゼンツでございます。。。）（注：お腹がもこもこしているのは、中にタオルと軍手がいっぱい詰まっているためです）さて。誕生日当時・・・変わらず大騒ぎ＆大忙しの1日。車で走り移動しまくった1日でございました。■AM6:20実家出発↓■AM8:30千葉県富津海岸

マカロン由香総合プロデュースしているICONICSTAGE。ICONICSTAGE食のブランドICONICSTAGE（アイコニックステージ）は、「店産、店消」の素材を生かしたカフェとショップをプロデュースいたします。皆様の日常にみずみずしいひとときをもたらすICON（アイコン）となりますよう。サステイナブルな循環の中に身を置く心地よさを、ぜひご体験ください。www.iconic-stage.comICONICSTAGEでは色々な企業様のケータリングを承っております

4月のフランスマスター冷たい前菜entréefroide。Mi-cuitdesaumonetfèves,crèmedetofuこれほんとに美味しかったって、自分で作っているので、変な表現なんですが・・・ほら、料理って手間暇と愛情をかけて作ると極上のものになる。はず。なのだけれど、そんなに手間かけなくてもいいねーーー！！という上質な仕上がりになるという点が良い！！！という補足かなたくさんのそら豆が届きまして、晩春

青山着物部の部活報告のつづきでございます。部長に着物を着付けもらって、歌舞伎座に向かいました今回は片岡仁左衛門さまと坂東玉三郎さまの共演が目玉素晴らしい席をとっていただきました恐れ多くも・・・片岡仁左衛門さまからも頂戴し・・・さて、七十二候としても、もうすぐ「牡丹華」。ですので今回の帯は牡丹にしてみた次第。表は白の牡丹。裏は紅色の牡丹ね。ちなみにお友達の帯も牡丹でした京都のお弁当も最高に美味しく・・・（部長セ

いつの間にか着物部部活動が日常にはいりこむことになっていたマカロン由香👩‍🍳普段のどたばた生活の中に、無理くりこの時間👘を入れ込むことによって、ちょっとだけ女性らしさ？？みたいなものが自分に残っていたかもと、いうことに気づける瞬間。まっ、着物をきているときだけ・・・という、ものすごく限定バージョンなんだけど今回は部活動の趣旨が「夜の歌舞伎観劇会」だったので、うす紫の小紋を選びました。帯は、塩瀬の牡丹華に。帯締めと帯揚げはオ