ポーリッシュ法

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日は振替レッスン「ポーリッシュ種のカンパーニュ」今日は6月の台風接近で延期となっていた振替レッスンの日、Wさんがいらっしゃいました振替日の朝も結構な雨が降っていて、「えっ！もしや、Wさんも！雨女？」と思ったのですが、晴れ女でいらっしゃるとのこと（本人に確認するあたりがいかにも雨女な私）なので今日は私のパワーが発動しちゃったのかも

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」今日のレッスンにいらしたのはＯさんとＷさん6月上旬にご予約をいただいていたのですが、この日はちょうど台風が上陸か？通過か？で大騒ぎしていた日で安全を考えて開催延期をしたその振替日でしたで、肝心の台風はというと、さほど雨も降らず強風も吹かず、結果よかったよかったとなったのですが

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」今日のレッスンにいらしたのはHさんとMさんもともとお知り合い同士で、いろいろな活動を一緒にされている仲良しなお二人楽しそうにお揃いでいらっしゃったその流れで私もトークの輪に加わらせていただいていますすでにバヌトン型をお持ちで、普段からカンパーニュを焼かれていているというHさん

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」今日のレッスンにいらしたのはＡさんとＮさん「お二人は初めまして？ではないよねーいつぶりかなー」なんて話していたところ、Ａさんが「たぶん2019年のレッスン以来です！」とのこと後で調べたところ2019年6月のレッスン以来の再会でしたその割にお互いのことよく覚えていて驚きま

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」今日のレッスンにはＦさんとＹさんがいらっしゃいましたカンパーニュレッスンも2カ月目に突入過去ブログを読んでから来てくださる方も多く、さんざん呟いているベタつくワードに身構えたり、これまでの焼き上がりを見て自分のはちゃんと膨らむかな？と思ったり、作業前の反応もいろいろポーリッシュ

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」6月最初のレッスンにいらしたのはＯさんとWさん同じ会社にお勤めの先輩後輩のお二人です過去ブログにあるベタつく生地というワードを見て覚悟を決めていらっしゃったようででもこのポーリッシュ生地、不思議なことにベタつきに苦戦する方がいらっしゃる一方、全然べたつかない方もいたりと、人によ

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」今日のレッスンにいらしたのはお名前「タ行」のお二人、TakさんとTagさんです曇り空で雨が降りそうで降らない、なんたがはっきりしないジメジメ天気ですこの湿度の高さが災いしてか、捏ね作業はお二人を大いに苦しめ、時々「ひゃーー」の悲鳴が上がるほど無事捏ね上がった時には達成感と脱

ハスキーズカフェのママさんさんのプロフィールページhttps://profile.ameba.jp/meきのうの夜の月薄い雲がかかっていてぼんやりとしか見えなかったのに、濃い雲がゆっくり動いてきて完全に見えなくなりました💦雨雲じゃないよね？って心配しましたが、降りませんでした〜😅今朝は山の方に雲が多くモヤがかかった様でした。あの様に見える雲はどうなった状態なんだろう？時々なるんだけど、そのたびにそう思って見ています。レトリーブですか？😄ちょっと蒸し暑いね💦撮りながら投げ

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」今日のレッスンにいらしたのは、KさんとTさんの仲良しすぎるコンビ実はレッスン初登場な「パン・ド・カンパーニュ」ご予約時に「念願の！」という言葉をいただいたくらいとても楽しみにしてくださっていました今回の製法はストレート法でもなく、低温長時間発酵法でもなく、ポーリッシュ法を

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」今日のレッスンにいらしたのはSさんとYさん何度かご一緒されたことがあるお二人です雨で湿度が高い日はベタベタ生地に拍車がかかってしまうーーですが、一次発酵後は手数が少なくなるので、今日のメインイベントは捏ね〜なので頑張っていただきました本成形に入る直前、バヌトン型に打ち粉を

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」今日も続きます夏日5月に入ってここまで暑い日が続くと、もう1年の半分以上は夏なんじゃないかと思っちゃいますということで、今日からレッスン中の扇風機稼働しましたレッスンにいらしたのはWさんマンツーマンレッスンとなりますWさんとは同年代…もとい！同い年なので、初っ端からおしゃ

​少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です東京都港区三田地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内本日のレッスン「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」遅ればせながら5〜6月レッスンスタートしましたそれにしても！暑すぎる！今日は夏日、明日は真夏日なんだとか一瞬エアコンに手が伸びそうになったんですが、今日のところはやめておこうと思いとどまりましたレッスンにはサ行始まりのお二人、SaさんとShiさんがいらっしゃいましたメ

前日のチョコレートのパネトーネ今日は振替の方入れて５人で食べていただきましたオレンジとチョコレートが入り少しレンジで温めると生地がよりふわっとします前日焼いたパネトーネ試食の食器はクラスの皆さんで用意していただきますご自由にカップとケーキ皿をならべて試食の用意をします振替で初めて今日のクラスにいらっしゃった生徒さんもいつものメンバーのように和やかでご一緒に楽しくレッスンに参加してくださいました試食のお時間では、パネトーネは『オレンジをもっと

復習が追いつかない。食べ過ぎで糖尿病の診察が怖い😱

金曜日に届いたタケノコ待ってました〜イエイ🎉柔らかく湯掻いて、お出汁をとって、コトコトコトコトえぐみもなく、美味しくできましたさて、今日は父の命日でした母と娘とお墓参りができて良かったですご褒美のお昼ご飯美味しかった❤️ではまた明日最後までお読みいただきありがとうございました。ポチッと応援していただけると嬉しいです↓↓↓↓お弁当ランキングにほんブログ村

今日は朝から仕事です毎年恒例で、ゴールデンウィーク初日、理事会から、講演会、懇親会までで、帰りは夜遅くなりますこれのおかげで、ゴールデンウィークの半ばに休みが入れられないのが辛いとほほ😭大学生の娘は朝からバイトと言う事なのど、お昼ご飯おいてきましたもう一人の、昼まで寝てる娘のまで用意することもないんだけど、差別するのもなんなので、二人分夫は遊びに出かけましたポーリッシュ法で焼いた食パンで、サンドウィッチいつものようにペーパーで包んでカットはこんな感じコストコで買ったベーコン

週に二回、うちでお昼を食べるのが安定してきた大学生の娘今日はリクエストで、ケチャップ味のサンドウィッチ厚切りのトーストに、卵、ベーコン、キャベツをたっぷりと挟みましたこのままでは食べにくいので、ペーパーに包んで、ちょっとスナックも添えましょう☺️カットしたらこんな感じ学食もいいけど、おうちご飯もたまには良いでしょうさて、私の純ジャパ定食ちょっと前の残り物だらけ安心するメニュー🤭ではまた明日最後までお読みいただ

朝作ってきた今日の夕飯じゃがいもとパプリカの炒め物全部は器に入らなかたので、私がお昼ご飯にいただきましょう☺️奥のは朝ごはんに食べきれなかった目玉焼きの残骸😅お行儀の悪いことです😓昨日焼いたポーリッシュ法の食パン四つ初めて使ったキタノカオリが扱いにくかったポーリッシュ法だからか、ものすごくグルテンがつながって、ベタベタして、苦戦しましたそのせいか、釜伸びはすごかった５キロも買ったので、何作ろうか、考えてる時間が楽しいではまた明日

こんにちはご覧いただきありがとうございます。自己紹介です助かったけど…下準備とかそれなりに大変だったのはここだけの話『娘たちが夜ごはん作ってくれた』おはようございますご覧いただきありがとうございます。自己紹介ですオーバーナイト法でハードパンに挑戦しました『初オーバーナイト！』こんばんはご覧いただきありがと…ameblo.jp今日は体調的にダメっぽいですダメなのでとりあえずできることだけやることにパン作りだけは楽しみなことだからそれだけはやりたいなぁって思い、今日もぼつぼつやって

2025年1月25日最近、すっかりパン作りにハマっている私です。翌日に朝食用にレーズンシュガーバターちぎりパンを作りました。初めて、ポーリッシュ法という作り方でやってみました。参考にしたのは、YouTubeのこちらの2つの動画ポーリッシュ法はこちらレーズンシュガーバターちぎりパンはこちらでは、スタートポーリッシュ種を作ります。強力粉と砂糖を混ぜます。ぬるま湯で溶いたドライイーストを加え練ります。発酵させます。プクプクと

僕のカンパーニュの先生はムラヨシマサユキさんのこの本です。当然お会いしたことはないし料理番組も観たことはなくムラヨシさんとはこの本だけの接点ですが僕が本格的なパン焼きにハマったキッカケです。ムラヨシさんを偲び原点に戻ってポーリッシュ種を作ってカンパーニュを焼こうと思います。金曜日の今日はポーリッシュ種作りです。表面がぷくぷくとしてきたら野菜室へ入れましょう。

体調悪いのに、パンは焼く🤭ポーリッシュ法で焼いたパンが美味しすぎました👍今日のサンドウィッチは食べやすくプレスベーコン卵とキャベツとチーズ頑張ってる予備校娘のお弁当ポットは暖かいコーヒ☕️＊＊＊三日も仕事を休んだので、今日は行かねばなるまいと、病身に鞭打って出勤しましたデスクの上、書類や郵便物が山積み😭来てよかった、、、？😂😂😂最後までお読みいただきありがとうございました。ポチッと応援していただけると嬉しいです

札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。低温長時間発酵で作るハードパン低温長時間発酵製法はとても便利で、多くの人にとって身近な製法になってますね。夜に生地を捏ねて、冷蔵庫でゆっくり発酵させることによって忙しい朝でも美味しいパンが焼けるのは本当にありがたいです。時間をかけて発酵させることで、生地に深い味わいと食感がうまれます。でも、簡単に美味しいパンを作る方法として紹介されてますが、実

明太子フランスポーリッシュ法とか水種法とかいう作り方材料の一部で発酵種を先に作り後から混ぜ合わせる作り方どろどろの発酵種前日から用意して冷蔵庫でゆっくり発酵残りの材料と混ぜて４分割水分が多いのでベタベタ、でれっとした生地良いところは、風味が良くて、リーンなパンでも、もっちり焼き上がる所今回は明太子フランスに焼き立ては最高パリっとしてて、中はもっちり感も明太子にバターとマヨネーズもプラスカロリー多め！最高に美味しいです

こんばんわパンづくりの記録です。数日前の話。以前からやってみたかったポーリッシュ法のパンづくりにチャレンジしました。パウンド型でミニ食パンです。まずは、ポーリッシュ種づくり、少量の強力粉、ドライイースト、水を室内で２時間発酵させ、冷蔵庫で一晩(12～15時間)寝かせました。自家製酵母の元種みたいなもんかな？所が寒かったからか発酵が悪いドライイーストも古かったしポーリッシュ種の出来も、正直、正解がわからない…自家製酵母にしときゃ良かったと後悔する私慣れんことする

✴︎昨日焼いたバターロール相変わらず成形が…🤣でも、今朝もふわふわで美味しいパンでした✨️#手ごねパン#ポーリッシュ法#バターロール#ふわふわバターロール#成形が上手くなりたい#美味しいパン

毎週毎週ポーリッシュ法でカンパーニュを焼いてるもののブログ休みがちでドライイチジクと胡桃２種チーズと胡麻妻のお友達への手土産もありの４個焼き

曇っているので久しぶりに涼しく感じられます・・・しかし、いつまで続くこの暑さ体調管理をしっかりしていかないとダメですね。【アマカリー】名前の通り、カレー粉のいい香りが漂い粉末アマニのサクサクがたまらないパンです。一番の感想が「でっかい‼」ブログで拝見して、想像していたサイズよりもとっても大きく食べ応え十分です！ポーリッシュで前日から仕込み生地つくり柔らかい、気持ちの良い生地です。ポーリッシュ法とは粉と同量の水と酵母を混ぜて発酵

東京都港区三田少人数制自宅パン教室「おうちパン教室Panifier」です〜地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内〜本日のレッスン:「ポーリッシュ種のハードトースト」今日は４月に私の都合で延期となっていたレッスンの振替日当日ご予約いただいていたＮさん、Ｗさんに、ご都合で４月レッスンに参加いただけなかったＨさんを加えた３名さまがいらっしゃいました長い待ち時間を使っての発酵種の説明、型比容積のお話、練習生地を使っての俵成形の練習…そうでした、そうでした

娘のリクエストその４昔、よく食べに行っていたワッフルのお店【マザーリーフイオンモール広島府中店】昔はこれにサラダがついてなんとワッフルが「食べ放題」だったのです。食べ放題良かったのにな～いろいろ値上がりしているご時世仕方ないですね・・・しかし、娘のリクエストは食べることばかり(笑)一番行きたい焼肉屋さんにはまだ行けてません。早く、実現するといいなぁ【ザ・ベリーズ】ポーリッシュ法のパン粉と水が同量で混ぜ合わせて発酵種を作りま