ボラ子

１２月４日、木曜日〜〜毎週木曜日の朝は豊洲市場に行きます今朝は、、、日本コナモン協会熊谷会長と一緒にGOGO！〜〜「ボラ子を買いたい」とリクエストを頂いたラーメン仲間ナベさんと店舗前で待合せて３人でやじ満さんにシャッタ〜今日の裏メニューはこちらの定食ですお気に入り席を会長に譲って３人で入店３人で焼売を１個づつ注文ナベさんはワンタン麺ホワイトホワイト=塩味会長と私は回鍋肉定食をカスタマイズで

皆様いつもありがとうございます。料理長です。今週末はキャンセル等もあり、少し混み合ってはいますがまだまだお席ございます。ディナーや、明日のランチはまだまだお席空いておりますので是非ご予約ください。忘年会のご予約はこちら↓↓よりお気軽に！！古今本店|ネット予約神奈川県川崎市高津区久本3-2-18Mビルコーポ1Fyoyaku.tabelog.comさて、そんな本日ご紹介するのはこちら！！ボラ子です。今シーズン遂に仕入れました！！これから

2025/12/3(水曜)昨日はゆっくりな一日。定時に早く終わり、酒販業務に勤しみました。街は人が少ない印象。忘年会に向けて、嵐の前の静けさなのでしょうか？さて本日、18:00〜営業します。今日も予約は無くゆっくりしています。御来店お待ちしています。尚、明日は、終日貸切となっています。御迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。※写真はボラ子の塩抜きの写真です。

もう無理かも知れない❗今日は猫さんドライバーと(ヤマトさんね)何がブラックフライデーや(*｀ｴ´)もう暗くなるのに背中の箱(トラック)に荷物が満載らしい(ω-、)終わりません別に今買う必要有るの🤔知らんけどかわいそうに今日は残業やなアシカちゃんもずっと仕事やしかも先週からちゃんと警告したにもかかわらず今になって来週位サンマの良いの入る？あれは.これは売れるから欲しいねんけど🤫教えてあげるね🎵年度末荷物が着かない事件は多発するよ働き方改革とか言うやつでドライ

今年も唐墨（カラスミ）仕込みます😊

唐墨（カラスミ）仕込みます😊

朝６.１５分集合ね🤗何でそんな早くから行くの？まだ魚さん達起きてないと思うけどどうやらナベブタのおトイレ修繕してお船の化粧直しするみたいです明日弁財前にお客さまがいらっしゃるのでエサ撒き係りを仰せつかりました寒いのなんの昨夜は雪舞ってました今日北風が少し吹いて居るくらいでベタ凪エサ撒きついでに何を釣ろうかな🎵チャリ子(チダイの子供)🤔真鯛の子が少ないです謎ですボラ子が小一時間で集合持って来たエサはオキアミ.コーン.サナギ最近筏にイガイが付いているので採

今年もクリスマスと大晦日を残すばかりですね。今日はお正月用の伊達巻、かまぼこ、そして栗きんとん用の栗の甘露煮を買いに市場へ行って来ました。私のお目当てはもう一つありました。それはカラスミ用のボラの卵を見つける事でした。昨年にカラスミを作ってみたら思いのほか美味しく作れたので今年もお正月にお酒を美味しく飲みたいという呑兵衛の願望からです。それがタイミングよく見つける事が出来ました。宮崎産の立派なボラ子でした。まずは血抜きをして作業スタートです。1.4Kｇは買い過ぎですね。

今季もボラ子でカラスミを作り、完成したのが2月前。予約以外のカラスミを店頭に並べたら即完売。6腹（12本）作ったのに・・・嬉しいです！次は今年の冬に仕入れて、また年明けに完成かな。自分用に皮は破れたのを少しずつ食べて楽しんでいますよ♪◆◆2019年10月29日「魚屋三代目の魚のおろし方と料理」発売◆◆画像をクリックで、購入ページへ行けます。◆◆2018年9月28日「魚屋三代目のうまい!魚定番レシピ」発売◆◆画像をクリックで、購入ページへ行けま

今年も探していたボラ子、やっと納得いくものが見つかった。しかも大阪湾産。大阪湾と云っても和歌山県寄りになるのかな？此処で獲れる鰯や鰺は脂が乗って最高に美味しいのだ。さてさて、今年も造りますかね・・・カラスミを。魚屋三代目（柳田昇）『カラスミ完成』昨年の12月頭にボラ子が手に入り、今年も少数だがカラスミを仕込んだ。魚屋三代目（柳田昇）『ボラ子が手に入った〜ボラの卵巣・カラスミ用〜』1週間くらい前…ameblo.jp二日間で血抜

上がるんかい下がるんかい船頭ナイスアングル👼天国撮るんじゃねえ(*｀ｴ´)地獄半畳程のデカエイキチ💦😭💦へー太郎の合間に🎵こっちも居ったやん🎵釣ったのは彼女だぁ❤️今日の海況浅場は変わらずへー太郎暴走気味息継ぎの合間に釣れたらしいです深場ですアジは尺アジボラ子居ます知りませんよ自己責任でお願いね❗へー太郎ちゃん元気無いです明日は知らんボラ子は団子当たりから吸い込みます尺アジのタイミングがさっぱり解らんいけそうですね🎵オキアミコーンかも

今日は１１／３に仕事で出社した代休をもらいました。昨日の夜寝る前にMCTオイルを飲んで質の良い睡眠を取れたのかわかりませんが、がっつり寝坊して起きたら１０時でした。8時間半ぐらい寝たかな。単に休日だからと安心しきっていたのかもしれないですが。。ので、ご飯は朝昼兼です。朝昼豚丼90ヤサイ炒め１アーモンドミルク青汁３いきなり糖質ドドーーンです。この豚丼は、ダイエット前に宅配したメガ盛り豚丼が、食べきれなくて半分ぐらい冷凍庫にあったやつです。なぜメガ盛りなんかにしちゃ

6年ほど前、友人手作りのカラスミをご馳走になってからエマママも作ってみたい❗️とずーっと思っていました。でもボラ子売ってるのなんて見たことないなー。どこに売ってるの？🤔と思ってるうちに忘れてた。でも最近FBの広告でこんなの流れて来て、また「作ってみたい❗️」熱が再燃でもこの広告は飲食店向けで小売ではなさそう。うーん、大田市場までいってみる？いろいろ調べて、電話して、売ってそうな魚屋さんを発見。ちょっと遠かったけど行ってみたらわーい❣️あったあった❗️お店の人が丁寧

1日ブログサボりました昨日はお出かけついでに友人としゃぶしゃぶの食べ放題に行きました。野菜と肉なら大丈夫だろうと、腹いっぱい食べ、締めにちょっと麺も。。朝はそれを見越して少なめだったんですが。。流石に食べ放題はあかんかったですね。。これの４倍ぐらい食べたかなーかなり野菜多めにはしたんだけど、物理的な量が多すぎたかな。。体重、戻ってました。反省して本日朝は抜きました。アーモンドミルクコーヒーのみ。1.5昼ラーメン風麺なしスープ５（鶏白湯、たまご、胸ミンチ、豚

ことしは･･･ボラ子の買い出しをうっかり八兵衛したのでその時にあったすけ子で拵えた。こしらえた、って書けないなよめるけど。すけ子はスケソウダラの子ね(真子って言うのかな)カラスミと申してよろしいのだろうかボラ子と同じ手法？で作ってみたがすけ子のお味はいかに･･･判定は明日の弁当箱が戻ってきてからだっではでは(*´︶`*)ﾉおやすみなさいませー

昨年の12月頭にボラ子が手に入り、今年も少数だがカラスミを仕込んだ。魚屋三代目（柳田昇）『ボラ子が手に入った〜ボラの卵巣・カラスミ用〜』1週間くらい前かな？お客様から注文をいただいていたボラ子がやっと手に入った。この調子だと今年は無理かも”と思っていた矢先に魚市場の◯塚君から連絡が来て即仕…ameblo.jpボラ子を仕入れられたのが12月と遅かったので、出来上がりが松の内が明ける頃になってしまった。今回のカラスミは大きい。前回作った物より1.5

へーちゃん嵐の年末に初めてお出で頂いたお客様やら何時ものメンバーにも神様アシカ様はちゃんとお伝えして居ましたよね年明け１月ってチヌ釣れるからって聞いた覚えがあろうなのに・・・来やしない(*｀ｴ´)新年の挨拶に現地迄来やがれ手軽にラインで済ますな解ってるか‼️(;´Д`)ﾊｧﾊｧちょっと興奮してしまいました見てみ‼️あっコイツはエイ吉やなコイツはボラ子お昼に諦めたら終わりや💧チダイとしてはほぼ成魚やし５０軽く越えて光栄丸サイズ年末に続

今日はトイレ掃除でした。まぁ、あんまりアップで載せたい写真でもないので、軽く。。掃除後ですが、特に面白味もないトイレです、、、とりあえず今日の断捨離は掃除用具系あまり大した話題にもならないので、毎日可愛がっているからすみちゃんをご報告しておきますすごいからすみっぽくなってきた！最初の頃より一回り縮んだかな〜でもまだちょっとぷにぷにしてます。周りから硬くなってて、真ん中が乾燥しきってない感じです。下の方に湿ったやつがいくので、日に何度か裏返してますが、裏返しても濡れてる

1週間くらい前かな？お客様から注文をいただいていたボラ子がやっと手に入った。この調子だと今年は無理かも”と思っていた矢先に魚市場の◯塚君から連絡が来て即仕入れ。瀬戸内海産だけど物が良く安心、安心。ふぅ、肩の荷が降りたさ。＊いただいたコメントのお返し♪＞スマホだけで出来るはじめての投資体験さんへカラスミ物語！見ていて頂けてたのですね！嬉しいです。今年は忙しすぎて・・・物語は無さそうです。（涙◆◆2019年10月29日「魚屋三代目の魚のおろし方と料理」発売◆◆画

みなさま、こんにちはまたまた久しぶりのブログUPしようと思っているお写真が溜まりに溜まっていますどうしましょう😅整理しなくっちゃ‼️少し寒くなってくるとこの季節が始まりますそう、ぼらこちゃんの季節❣️今年も彩楽の岡村先生から最高級なぼらこちゃんを仕入れていただきました長崎のぼらこちゃんは市場に出てくる時期が短くて貴重なんですそれはそれは大きくて立派なぼらこちゃん大事に育てないと塩漬け開始その前に血抜き作業があるのですが…これはいつも先生がやって下さいます一番大事な作業

-年末用の「唐墨」仕込み始めました。去年は少なかったけど、今年は多いか？それとも少ないか？どっちかなぁ🤔？

今年はべったら市が中止。。いつもは弟子の所やお世話になってる方にお裾分けしたりしてるのですが今年は無理そう。。。例年のことができないと不安の２代目です。。。こちらは例年通り〜佐賀県は唐津からボラの子が届きました〜んで、早速仕込み〜綺麗に掃除をしてさらに血抜き〜今年も良い仕上がりになりますように〜これぞプロの仕事〜って思われるようにしっかりと丁寧に〜そしてこちらも〜職人が本気で作るレモンサワー

とても穏やかな暖かい１日何処に居るの？久しぶりの光栄丸筏🎵ふ～ん(￣ー￣)日曜日も月曜日も居たよねええ居ましたよ何か悪い事しましたか？アジを釣って来なさいお弁当に使うから注文は聞いてくれないけど釣魚は指定するレストラン幸のマスターと鬼娘に言われて逆らったらお昼ご飯抜きになるから(泣)今日は真鯛釣り＝６番久しぶりの６０オーバーかと思いきや😖⤵️(-_-;)ボラ子が６０超えとは浅場にアジ深場に鯛の親戚一同どちらにボラ子は回って来るからやっぱチヌ居るん

姫路産の、ボラの卵巣です。唐墨に仕込みますが、今年は、ちょっと変わった唐墨に、仕上げたいと思っております。テイクアウト料理も、承っております。水晶鱧しゃぶ二人前13000円(税込)出汁、野菜、薬味付き1キロ前後の淡路島産の鱧を、水晶鱧に仕上げた鱧のしゃぶしゃぶです。少しだけ、醤油、わさびを付けておりますので、そのままお造り感覚で、１つ２つ、ご賞味下さいませ。前日までの御予約にて承ります。水晶鱧のすき焼き風鍋

おはようございます😃朝が寒くて寒くて頭が痛いバファリンの頭痛に効く優しくない方を下さいボラ子タイムマシンを私が持っていらボラ子買い占めてカラスミ作ります昔では考えられない高値です！そんなこんなで後悔しない為に今しか出来ない事カラスミすぐ作りましょう！

こんにちはこの道二十五年、旬菜和食処中尾です年末が、年末が、近づいてくるー唐墨仕込みますでは、今週もよろしくお願いします

こんにちは～かなり遅くなりましておじさんです。遅くなったのに、またまたどうでもいい話を。今日のニュースから。スガさんが、２０５０年のカーボンニュートラルを宣言したニュース。うん、カーボンニュートラル、出した二酸化炭素と吸収する二酸化炭素で、プラマイゼロにしようぜ。って話。おいおい、言っちゃ悪いが、だぶんもうこの世にいないだろう３０年後の宣言なんてしやがって。たぶんまだギリ生きてるだろうおじさん世代、そしてその下の世代にえらい課題残しやがって！！とはじめ

あっという間に魚が冬っぽくなりました。鰤もイクラも順調、カラスミの仕込みも始まりましたよ。カラスミは手間が掛かるのと、仕入れが高いので、何回かに分けて仕込みます。3〜5万円/Kgは当たり前になっている〝ボラ子〟。なんとなく毎年サービスで出している感じです^^;今日は白子も買ったので、白子に去年のカラスミを掛けて出そうかな。今年のカラスミは仕込始めたばかりなので、少々はお待ち下さいm(__)m今年は仕上げてどんどん出しちゃうので、2週間後位を目指しています。レアっぽいのと、

深夜…ボラ子とのコミュニケーション順調！

こんばんは🌙詐称です☺︎今年も始まりましたぁ🎵唐墨作りです✨1枚目は豊洲市場河岸は豊洲に移る築地場外市場のときから通ってます🐾いつもの馴染みのお店を何件か回って、ボラの卵巣、ボラ子を買いました☺︎ボラ子は、粗塩に漬けて、お酒で塩抜きをして、干して唐墨になります☺︎塩抜きするお酒は毎年、私自身がブレンドをしてるので、他とは違う味です👍2枚目は仕入れたボラ子の一部。一腹一腹選びました☺︎1ヶ月程で出来上がり🎵今年も出来上がりが楽しみです💕