ホンオフェ

ホンオフェとは、エイの一種であるガンギエイの刺身を発酵させた、韓国料理です。「ホンオ（홍어）」がガンギエイを、「フェ（회）」が生、切り身を意味するそうです。いわゆるゲテモノとして知名度が高いこの食品は、アジアを代表する臭い食べ物とも、世界２位の臭さとも言われています(1)。その臭気は「アンモニア臭」そのものです。エイやサメなどの軟骨魚類は多くの魚類（硬骨魚類）と異なり、浸透圧調節のために窒素代謝物を利用しています(2)。そしてその主体となるものは尿素です。この尿素を多く含む切り身を

2024年8月25日栄山浦はホンオ（홍어,ガンギエイ）の料理で有名私は一度だけホンオの刺身を食べたことがありますが（写真は공유마당から引用）独特のアンモニア臭を極力抑えたものだったので難なく食べられました（ビビンバに入ってたような・・）ホンオ・茹で豚・キムチを重ねて一口でぱくり「サマプ三合」という食べ方でこの組み合

5/24～26、韓国「木浦(モッポ)マダンフェスティバル」でお世話になりました。通常は着物で曲芸を演じますが、演出の都合で衣裳も音楽も変更しての出演。新鮮な体験となりました。また沢山の島が点在する木浦の風光明媚なロケーションや、世界で2番目に臭い食べ物と言われる独特の「ホンフェ(お魚のエイを発酵させたもの)」、また日本で言う所の「タコの踊り食い」など衝撃的な伝統を目の当たりに、毎日があっという間に過ぎて行きました。フェスティバルは毎回様々なコンセプトの元、開催されるそうですが、今回のコ

世界一臭い料理の一つ、ホンオフェを食べる機会がありました。韓国の全羅南道、木浦名物のガンギエイの刺身を発酵させたもので強烈なアンモニア臭とビリビリ刺激的な食感ホンオフェ発酵させたガンギエイお肉、古キムチ、マッコリと共にいただきますほんと、食べるともの凄い刺激感。嗅覚はコロナ副作用なのか？2年ほど前から完全になくなったままなので分からず。チョッパル(豚足)も豪華にでてきた鴨と野菜のマスタード炒め韓国の居酒屋的料理何のスープか忘れたこれも居酒屋的古キムチ炒めみたいなもの生の

「ニオイで女性に嫌われない方法」臭気判定士・におい刑事（デカ）が教える!ニオイで女性に嫌われない方法impressQuickBooksAmazon（アマゾン）396円（電子書籍限定）の著者、におい刑事（デカ）／臭気判定士（国家資格）の松林です。タイの工場の臭気対策もお任せ下さい。世界一臭い食べ物と言われるのは、ズバリ、シュールストレミング。※アラバスター値による※僕もしばしば、X（旧ツイッター）でも、https://x.com/nioidek

５月のソウル旅・・。『大人のソウルひとり旅！街歩き＆美食ランチ、とっておきのお買い物を楽しむ半日コース、まとめ♪』５月のソウルで、市庁駅近くの韓屋スタバからスタートした、大人女子の、ひとりソウル満喫Day・・。美食も、とっておきのお買い物も、癒しやヒーリングも叶っちゃう欲…ameblo.jpひとり、ソウルの街をいっぱい歩いて、美味しいものも食べて、お買い物もして！一度ホテルに戻って休憩してから向かった先は、明洞！もうね、人も屋台も、すっごい数なのよ～！そして、明洞のはしっこで、ソウルの

韓国出張の2日目。ソウルから約130キロ離れた「清州市」を車で訪問。この日のハイライトは、何と言っても取引先にご馳走になった昼食。「エイ」を食べるか？と聞かれ、すぐにそれが日本でも良く食べる「エイヒレ」の様なものでは無く、韓国ならではの発酵させた珍味の事だと気づきました。この料理は「世界で2番目に臭い」とか「トイレの匂い」とか言われているのは何となく知っていました。同行した韓国人社員に聞いても「好きじゃない」「積極的には注文しない」「日本人には難しいかも」との意見だったのですが、現地で

ホンオフェまたまた、韓国の、珍味？好きな人には、「たまらん」そうですね(*´艸｀*)ホンオフェ（洪魚膾、こうぎょかい、홍어회）は韓国料理のひとつ。ガンギエイ（洪魚：ホンオ、こうぎょ、홍어）の刺身、あるいは切り身を壷などに入れて発酵を促進させた食品で、臭気が大変に強い。韓国に行ったら、行ったら、試してみるか…わたしって、「チャレンジャー」なの（*´▽｀*）「ドリアン」も食べたら美味しかったし〜世界一臭い果物の称号を得ているが(笑)シンガポールに行ったとき、トラック屋台で売っていた

안녕하세요ご訪問頂きありがとうございます先日ホンオフェを食べた時のことをブログに載せさせて頂いたのですがもうしばらくは口にすること......いや、目にすることもないだろうと思っていたホンオフェで・す・が！！先日旦那さんとサムギョプサルを食べに行ったらサービスのおかずで出てきたぁ※今回はちゃんと写真撮ったのになぜかアルバムから消えていたのでインスタストーリーをスクショしました出された時思わず『うぇー』と言ってしまい店員さんが『あ！嫌いですか？

안녕하세요ご訪問くださりありがとうございます皆様アジア最強の刺激臭とされる食べ物ホンオフェ(ガンギエイの刺身)を聞いたことはありますでしょうか？韓国で暮らしている方は耳にしていることもあると思いますが食べるには勇気がいるのではないでしょうか高級食材とされているにもかかわらず韓国人でもあまりの臭さに食べられない人も多いホンオフェそんなホンオフェですが、実はうちのシオモニ(お義母さん)このホンオフェ大好きなんです昨日夕食を食べにおいでとシオモニ

牛のゲップが地球温暖化に影響するかどうかはわかりませんが、排泄物というのは地球の生命のサイクルにおいて非常に重要な意味合いをなして来ました。糞尿が微生物に分解され、植物の栄養となり、そしてその植物が虫や草食動物のエサになります。排出物について考えることはあまりないかも知れませんが、生命の進化の過程で排出物のあり方も変わって来ていたりするのは面白いですね。例えば、不要物として人間などが排出する尿ですが、尿はアンモニアなどが毒性を持つ一方で、水溶性が高いため水に溶かす事でその毒性を中和したものと

アンニョンハセヨ暑いですね韓国では、先週＆今週で夏休みを取る人が多いと思います。いちばん暑い時期だからねうちの旦那様も今週、夏季休暇を取得し、オモニ宅に来ています。夏休みなのにオモニ宅？義理姉夫婦の夏休みと合わせて、"オモニ宅を拠点"にして東海で釣り三昧の夏休みにすることにしました。🎣（オモニから月イチの"仕事がある"と呼び出されたというのもあります）キャンプ好きの義理姉家族はキャンプの予定だったようですが、どこのキャンプ場も激混みで予定変更とのことです。海外旅行好きの韓

前回の２弾目でございます。段々とエスカレートしていく「臭さ」魔女は耐えられるのか？遂に魔女の魂が・・・次回魔女はどうなるのだろうか？

フレンドシップフォース(FF)ソウルクラブ月例の登山が昨日行われました。7月の暑さを考慮し登山ではなくトレッキングということでしたが実は何年か前このコースの一部を歩いたことがありその時はハイキングみたいなものだからと言われスカートに運動靴で酷い目にあったので今回は２週間前に買った登山靴は勿論グローブ(これは長いネイルを保護するため)をはめステッキも用意して行きました。写真撮影の方が抜けているので総勢１５名コースはソウル第4トレッキングコースを含む全長約１０kmというのは

みなさん안녕하세요ブログをご覧いただき、ありがとうございます最近見始めた新商品発売コンビニレストラン（신상출시편스토랑）出演者の中で気になるのが女優のイ・ユリパワフルでチャレンジャーでちょっとお茶目、ドラマで見る姿と違って面白いです先日見た放送で、彼女が朝食で食べていたのが거북손そう、直訳すると亀の手えっ、亀の手って何初めて見るんだけど韓国って面白い物を食べるんだなぁ亀の手とは海辺の岩肌やテトラポットなどに付着している固着動物で、見た目は貝に見えますが実

안녕하세요(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)ゲスの極みイ氏の面接予定の日重要な会食があったので個室の寿司屋に行ったのですが…その会食で遂に!!人生初のアレを食べました!!ずっと恐れていたアレです!!世界３大珍味(？)のアレです!!食べたら100人中ふたりは死亡寸前になると噂のアレです!!←それがコチラ!!삭힌홍어회(サッキンホンオフェ)発酵エイの刺身です皆さんご存知ですかうちは知ってはいたけど初めて実物を目にしました発酵してない普通のホンオフェやカオリフェは見たこと

こんばんは★韓国料理は最初から何でも好きでスンデもポンデギもチョングッチャン(納豆なべ？)も…結構躊躇なく食べていました^^しかし…留学生活で出会った、どうしても食べれなかった食べ物が…ホンオフェ！😂👇👇ガンギエイの刺し身を発酵させた食べ物らしいです。もう👆の写真では、臭すぎて他の食材に臭いがうつらないようにお皿の外に出されちゃってます😂韓国人の教授たちが、食べさせたい！と言って連れてってくれましたが…失礼だと思いつつどうしても食べられませんでした😭ホンオを好き

木浦初日の夕食は、新郎家族とのお食事会私は日本での結婚式の時も、新郎家族とのお食事会に参加していたので、「オレンマニエヨ～」連れてっていただいたのはココ한양한정식（韓定食のお店です）テーブルいっぱいに料理が出てきます。ユッケ、何年振りに食べたやろお久しぶりのユッケ、美味しかったユッケの上にはタコが乗っていました次から次へとお料理が出てきます全ての料理の写真は撮れなかったアワビ、美味しすぎるホンオフェホンオフェ、エイを発酵させ、尿素等が分解され、アンモニアを

年末から仕事が続いておりまして、この所ずっとお弁当を持参しているもので、たまには何か外で食べようと思いました。これまで食べたことのない物でも食べてみようと思い、そこで以前から気になっていた韓国の料理、ホンオフェを食べて見ることにしました。ホンオフェはガンギエイの刺身もしくは切り身を発酵させた朝鮮半島南部の料理で、世界で２番目に臭い料理と言われております。どれくらい臭いのか？と気になっておりました。東京で食べられるのか？と調べた所、高田馬場にあると知り、早速足を運びました。ホンオフェがあ

３４回目の釜山女一人旅（＾∇＾）８月６日（月）～１０日（金）の日程での４泊５日ののんびり旅行～美活にお初のお店グルメも盛りだくさんに楽しんできました今回は友人から頼まれたお土産の食材を使って家飲み会ですお土産食材はこんな感じ↓メインのホンオフェはこんな感じ↓釜山駅近くのTOPマートで「２００ｇ９０００ｗ」エイの切り身を発酵させたもので韓国ではお祝いの席に出される高級食材の一つシュールストレミングスに次いで臭い食べ物と言われています・・・なぜこんなものを頼むかな

昨日は韓国料理。当然今朝からお尻の穴が痛い…（笑）辛いもの食べ過ぎた。チーズタッカルビ、美味すぎる。キンパののり巻きは普通（笑）細巻きのしらすを辛くしたやつ、なかなか（笑）知らない食文化が多くてご一緒させて頂き、色々学ぶ。ホンオフェ(魚のエイを発酵させた食べもの)、食べれた（笑）ソジュという韓国焼酎と合う。どちらも写真撮るの忘れた（笑）

先日結婚式に招待してもらったのですが、その時はゆっくりお話できなかったので後日会いに行ってきました！そしたらいきなりご主人のご両親のお家に遊びにおいでー！とのこと！以前一度お邪魔したことがあったので、遠慮せずノコノコとお邪魔してきました！みんなでキンパパーティ！そしてそして、発酵させたエイのお刺身(ホンオフェ홍어희)まで出してくださった！世界でも二番目くらいに臭い食べ物なんですが高級食材で宮廷でなんか出されるそう。チョコチュジヤンをつけて食べます。噛んでいくと強烈なアンモ

今日も一日お疲れ様でした🎵先日の渡韓の際に大仁市場の夜市へ行きましたが渡韓記事に写真を貼りきれなかったので今回は番外編ということでご紹介普通〰の魚屋さんでは貝類とタコ🐙が多かった印象です。まぁこの辺は、日本の魚屋さんと変わらない感じお餅も色んな種類がありました。あのパサパサの小豆餅、うちの母の好物生きてるスッポンもいましたひょ〰売っている…ということは買う人がいる訳で。素人がどうやって捌くんだ？それともプロが買うのか？仲間を踏みつけ、ひとり逞しく脱走を試みる？