ホロ苦抹茶クリーム

本日のレギュラーメニューダックワーズ・オ・テ・抹茶のレッスンレポです。ダックワーズ・オ・テ・抹茶は求肥を作り、メレンゲとｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰでダックワーズの生地を作って焼き、抹茶クリームを作って、焼き上げたダックワーズの生地で、クリームと求肥をはさみ仕上げるという工程です。卵白を泡立てメレンゲを作り、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加えて混ぜます。シートに印をつけ生地を絞り、パウダーシュガーを振ってオーブンへ焼いている間に、抹茶クリームを作ります。焼きあがったら冷まし、2枚一組に