ホルモン喜八

2026年4月の結果です既存店21店舗の昨年対比が103.7%でしたまた、会社全体の売上昨年対比は110.8%でしたもちろんこの売上にはベトナムの店舗分は入ってません既存店の牽引役はイタリアンベーカリー事業部とホルモン喜八事業部とホテル事業部でした他事業部が昨年対比を割る中で、よく頑張ってくれましたイタリアンベーカリー事業部の昨年対比は110.5%でしたホルモン喜八事業部の昨年対比は104.4%でしたホテルは一店舗だけですが、昨年対比は165.0%と驚異の伸びでしたこの数字

翌日、飲食の勉強会で仲良くしてもらっている経営者の方の天王寺のお店へ酒場まるよしさんメニューわかりやすいね価格設定頑張ってるなぁとても大衆的な雰囲気ジョッキのコメントが面白いお通しですどて煮どて串カツ普通に美味いですまぐろ刺し提供方法が良いね麻婆豆腐動画でどうぞいやーシズル感あっていいねマグロ刺しの下はこんな感じ工夫してるねエビチャーハンめちゃめちゃうまい子供達も夢中で食べてました唐揚げクオリティ高いホルモン鉄板焼これで599円はコスパ良いな家族

久しぶりの大阪です福井から大阪まで新幹線が福井に通るまでは特急電車で乗り換えなしで2時間弱で行けたのですが、新幹線開通後は敦賀での乗り換えが必要となり、なんか面倒なので大阪には少し遠ざかっていました大阪駅ルクアのバルチカの権兵衛やきとりの勉強になるので好きな店です家族は単品で注文し私はきはち屋のランチの参考にしたいのでランチを注文美味しかったです今回は福島駅前のホテルに宿泊ホテル近くのスペインバルへ行くここは前回来て良かった店だTheスペインだな雰囲気が良い座れるけ

夜は今回の一番の目的地森下の山利喜へ老舗感あるなおー20分ほど待たされる流石は東京3大煮込みの一角見た感じ地下を含めて総フロア３から４かな私は１階の客席に通されるビールの状態はあまり良くないかなお通しメニューはこんな感じ思ってたよりは少し高いイメージワインが豊富なんだ下町の大衆酒場らしくないなやきとんの説明裏煮込み熱々でした動画でどうぞ厨房スタッフが後ろを向いてる隙に煮込みの鍋を撮影右奥は焼き場ですやきとんはボリュームがあって美味しいサワーはキンミヤを

翌日御茶ノ水へ御茶ノ水にもかぶら屋があったのかかぶら屋は当社のきはち屋創業の際に参考にした店なので時折視察してます今回の視察はかぶら屋ではなく肉のよいち米を前面に出したランチが見たかったのです本当に米推しだねこれがおすすめか色々あるなこんなのもあるのかタレも専用ボトルでPB化してるのかここで精米してるわけではないんだな夜メニュー夜メニュー一人前の価格は結構頑張ってるね量と質がわからないけど東京にしてはやさしい価格だな愛知県が本拠地の店らしい戦略だドリンクメニュー

2026年3月の結果です既存店20店舗の売上昨年対比が100.4%でした会社全体売上の昨年対比は103.8%でしたこの数字にベトナムのお店は入っていませんがベトナムのPolvoもこの3月は絶好調でしたこの3月は昨年と比較して土曜日が1日少ないという条件の中よく頑張ってくれましたその中でもイタリアンベーカリー事業部が既存店昨年対比106.5%と牽引してくれました人員トラブルで大和田のPolvoが2日間休業したのでそれがなかったらもっと売上が取れたかと思うと少し残念です

先月の事ですが勉強会の後、お仲間と視察に行ってきました中野のニューヨック中野玄関前店内の黒板刺身のメニュー日本酒メニュー変わってるねドリンクメニューフードメニュー面白いメニューがたくさんある席に予約名がこういうの嬉しいね3枚集めるとなんかくれるらしい刺身塩煮込みフライド新じゃがいも塩辛バタークリームチーズつくねピーマン付き名物の親子巻き真鯛とアサリと菜の花の酒蒸し動画でどうぞシズルメニューだなスタッフのサービスの後の写真食後にスープのサービス

きはち屋富山駅前店大衆的な外観オープンから約8年ずっと繁盛店ですカウンターが長く一人客にはとても居心地の良い店ですランチがお得最近始めた満腹満足ランチメインのおかずを2品選べるランチですもつ煮と串カツ盛り合わせを選択ボリューム満点だこれで1000円はお得だと思う唐揚げとカツオのタタキを選択こちらもボリューム満点だこれも1000円奥は人気のラーメン定食790円手前は名物生つくねと名物とりかわ当社のきはち屋富山駅前でも人気ですが、秋吉のお膝元の福井駅前でも確かな

きはちらくはち富山駅前店オープンからもうすぐで丸1年です1階の賑わいを創出するためにテーブル席を追加しました通行人からの視線を避けるために格子戸を入れました雰囲気良くなったかなこれです格子戸カウンターの後ろに2名席を2つ追加窓際の格子戸を付けたエリアに６名席を2つ追加今回はこの６名席で試食&撮影おすすめメニュー名物のチーズつくね地頭鶏炭火焼おすすめメニューのあさりと筍の酒蒸しおすすめメニューのカツオのタタキ桜燻しおすすめメニューのホタルイカと新じゃがの煮っこ

昨年の11月にオープンしたホルモン喜八富山駅前店大阪で学んだ瓶ビールのセルフサービスが好評です冬でもビールは冷たいやつを飲みたいもんないいねいいね大衆感出てる肉の熟成と一頭買いをアピール赤いテーブルは良かったな東京での視察が参考になったおつまみ系と人気の生マッコリ色んなマッコリを試したけどこれが一番美味いのだこのツマミだけで酒がやれる肉たちインスタの撮影も兼ねて普段注文しないものを注文和牛ユッケまだまだ知名度が無いから売上は低いけど最終的には隣のきはち屋と肩を並べる

今年の4月15日オープン予定のきはちらくはち西鯖江店前にも紹介しましたが、今回は土地から購入し建物を新築で建て現在内装工事を実施中です隣は今年の秋オープン予定のホルモン喜八鯖江店こちらはまだ内装工事は入っていませんきはちらくはちの工事の様子まだまだですね店舗奥の第2駐車場こちらは賃貸ですが60台近く駐車できます第1と第2を合わせて100台以上駐車可能です福井市に続き鯖江市でもダントツの勝ちにこだわりますこの2店舗で鯖江市は終了です来年以降はまた富山市に集中したいと

福井市やしろエリアの当社の２店舗近くに強い集客力のある秋吉があるのに繁盛しているかつてこの場所は秋吉のせいでどんな飲食店が来ても潰れる不毛の立地であったホルモン喜八和牛サガリと和牛ハラミコスパ良し上の商品は赤字カルビ®ブロッコリーナムル和牛レバー全て和牛ホルモンを一腹丸ごと仕入れているからこそできるメニューだおすすめメニュー頑張ってるね炙り和牛おぼれポン酢中々美味しい特上ハラミ強い秋吉にも対抗できる商品力あると思う隣のきはちらくはちやしろ店へいけすのカニいけ

2026年2月の結果です既存店20店舗の昨年売上対比が111.9%でした会社全体売上でも昨年対比で115.0%でした昨年の2月が大雪で売上が非常に悪かったので当たり前と言えば当たり前ですが昨年と比較して今年の2月の良い結果にほっとしています『2025年2月結果』2025年の2月の結果ですこの2月は大雪の影響で最悪な結果となりました既存店20店舗の売上昨年対比が87.6%でした会社全体売上でも92.3%でしたので、昨年…ameblo.jp↑昨年2月の結果の記事です参考にしてくだ

この2月、コンサルタントの先生と幹部達とで自店舗視察ですホルモン喜八花堂店のおすすめメニューセロリキムチ案外うまいな旨辛ネギの森変化球で良い和牛肉釜めしようやく合格の商品になった先生にもOKをもらい良かったです2軒目はきはちらくはち片町店中華メニュー押しの店ですおすすめメニューも中華寄りだねエビチリ盛り付けにもう少し工夫が欲しい油淋鶏こちらも味は良いが盛り付けに工夫が欲しい麻婆豆腐安定の旨さ水餃子うまい手羽元の煮込み美味しいね中華メニューの中で一番人

ホルモン喜八やしろ店のPOPこの店の責任者の手作りだ本社事務所スタッフは関わっていない素晴らしいきはち屋も先行して始めているが大衆感が出て良い感じだホルモン喜八の五大名物を決めたのだが、それをPOPにして店内の目立つ所に掲示してお客様にアピール窓の上にもちょっとわかりにくいですがネギの森のPOPです他のホルモン喜八も真似してやってもらいたいなインスタやってますInstagramCreateanaccountorlogintoInstagram-Sh

2026年1月の結果です既存店20店舗の昨年対比売上が100.5%でしたまた、会社全体売上も昨年対比で101.8%でした1月下旬に大雪になった時は今月はもう駄目だなと天を仰ぎ半ば諦めかけていましたが、最後全店舗が粘って何とか100%以上の成績を残せました昨年12月に会社全体を牽引してくれた駅前や繁華街の居酒屋が今回は大雪で大打撃を受けましたしかし一方で、郊外の居酒屋が踏ん張ってくれましたし、いつも調子が良いイタリアンベーカリー事業部の中で昨年を割ったのは1店舗だけで、事業部の昨

大井町駅近くの飲食ビル翌日、朝に富山に帰ろうと思ったがどうしても見たい店が大井町にあり夜に帰ることにしましたお目当ての店の開店まで富山駅前にも出店したとりいちずで時間を潰す鳥貴族が入ってるビルに出店してるのか強気の攻めだなこんな感じ安っ！新時代以来こういう店が増えたなフードも安い串に刺さないやきとりと水炊きが名物かハイボール量にホスピタリティは感じられないでも80円なら許せるお通し要らないけどなキューリのおつまみポテサラ完全に既製品だ鳥皮串つまみに

勉強会の後、勉強会の皆さんと新宿の燗アガリという店へコース料理を注文北海道の玉ねぎの炭火焼焼き鯖南部鉄器で炊く白飯旨し雰囲気が良い店だ少人数でカウンターに座りたいね市場感出してるね2軒目は焼肉バズーカ良さそうですメニュードリンクメニュードリンクメニューロゴが面白い名物バズーカハラミパイナップルにハラミを盛り付け面白そうフードメニューコースメニューハイボール量が少ないなグラスにロゴは映えてるね炙るユッケスタッフが焼いてくれる動画でどうぞ牛タンう

2025年は会社が将来稼ぐための種を蒔いて、育てることができた年でした2024年末に出店したベトナムのPolvoも運営が安定し、多店舗化できる素地ができてきましたまた、2025年より始めた新規事業のホテル事業も軌道に乗ってきました今後もホテルは管理棟数を増やしていきたいですまた、当社の主力ブランドであるきはちらくはちもこの2025年富山駅前に当社最大規模の旗艦店を出店できました当初、この店の売上は振るわなかったですが、2025年12月はきはちらくはちの中で一番の売上を確保できま

2025年12月結果です既存店20店舗の昨年売上対比が107.1%でした既存店で昨年売上を割ったのは20店舗中3店舗だけでしたそのうち2店舗は定休日を増やした店なので実質昨年売上を割ったのは1店舗だけでしたその中でもイタリアンベーカリー事業部は既存店売上昨年対比113.7%と非常に良い数字またホルモン喜八の既存店4店舗の売上昨年対比は114.1%と好調この2つの事業が既存店売上を牽引してくれましたまた、会社全体売上は111.1%でした昨年新規出店したきはちらくはち富山駅

勉強会の後、お仲間と六本木のkintanへ牛角の創業者である西山知義氏が率いるダイニングイノベーションが運営する高級焼肉店だおしゃれな店だ見るからに客単価高そうだ当社は牛角を最大で8店舗運営していた時代があったので、牛角創業者の西山さんのことは今でも尊敬申し上げていますユッケ風料理こういう提供方法も良いなキンパ系料理中々美味しい具はナムルが少なくお肉メインなんだなうまそうな肉だ会話に夢中なのと、当社の店とは客単価が違いすぎるので食べてもメニュー内容が頭に入ってこな

東京での勉強会に出席するために今回は前泊しますホテルの勉強のために新橋のFIRSTCABINに泊まる以前から行きたいと思っていた近くの塚田農場thesecondへ炭火焼鳥に特化しているらしいハイボールとお通しお通しは要らない派だけどこれは良かった相変わらずこのグループは接客が素晴らしい当社も見習わなくてはいけないな焼鳥に特化した塚田農場も結構あるんだなメニューは小ぶりだがしっかり塚田農場らしさ生産者とのつながりをアピールする内容やっぱり刺さない焼鳥なんだなメ

2025年11月の結果です既存店20店舗の昨年対比売上が105.7%でした会社全体の売上は昨年対比で108.5%でしたこの結果にはベトナムの店舗の売上は含んでいません前月に引き続き2カ月連続で両数字を100%以上にでき良かったです会社全体売上は店舗を増やせば自ずと上がっていきますが、既存店売上は既存の店舗の運営をちゃんとしないと100%を維持できないので私が一番大事にしている指標です会社全体売上が伸びている会社でも既存店売上が落ち続けてる会社は新店舗出店に売上増加を依存している会社と

本日11月16日ホルモン喜八富山駅前店グランドオープンします！ホルモン喜八ブランドの５店舗目です良い感じの外観になりましたイーゼル看板頑張ってます違う方向から大衆感出てます店頭で瓶ビールアピールセルフだと100円引きです人気メニューをアピールワイン押しですテーブルは赤色にして大衆感を出すちょっと町中華みたいな雰囲気ですね椅子はきはち屋と同じでドラム缶使用蓋を開けて中に荷物を入れられる狭い店なので工夫してますその他のホルモン喜八は郊外店ばかりなのでこの店が駅前繁

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僕はできるだけ自社の店舗に顔を出す食事をしないで単に臨店だけする時は5分から10分の滞在食事をする場合はお客様の気持ちになって1時間ほど食事をしながら滞在するその際、店舗の衛生チェックや料理のクオリティチェック、店舗の雰囲気や活気などもチェックするが、一番気にかける事はそこで働くスタッフが感じが良いかどうかである頑張っているスタッフがいても一人でも感じが悪いスタッフがいる事でお客様の店舗に対するイメージは帳消しどころかマイナスになる店舗に行った際、たまにそういう悪いスタ

2025年10月の結果です既存店20店舗の昨年対比売上が103.8%でしたまた、会社全体売上は105.0%でしたもちろんベトナムの店舗の売上は計算に入れておりません9月が両数値とも微妙に超えられなかったので少し安心しました居酒屋とやきとりの既存店9店舗が、そのうち3店舗今年から定休日を設けたにもかかわらず昨年対比売上で98.3%と踏ん張ってくれたのでこの10月は他事業部の足を引っ張らずに済みましたイタリアンベーカリー事業部は昨年対比売上で111.9%と全体を牽引してくれてま

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