ペアリング検証

今月上旬、千葉県の鴨川温泉で、2日間に渡り旅館関係者に向けて、千葉の日本酒をどう訴求していくか、セミナーを企画し講師でお伺いしました。初日は、高級旅館「鴨川温泉璃庵」にて、接客スタッフの皆様に向けて、日本酒の文化的側面、基礎知識、トレンド、味わいの表現、ペアリングポイント、千葉の日本酒の特徴など踏まえた上で、どのように日本酒をお客様にお勧めすればよいか、事例を交えながら凝縮してお伝えいたしました。皆さん、一生懸命聞いてくださり、嬉しかったです今回、

日本最大の卸会社、日本アクセスさんでは日本酒も扱っておられるのですが、しぼりたての生酒を極力フレッシュな状態で楽しめる「チル酒」を展開されています。HPはこちらチル酒ChilledLiquor｜株式会社日本アクセス「チル酒」は、「チルアウト」＝のんびりと時間を楽しむこと、「チルド」＝冷蔵であることの２つの意味が込められた「チル」のお酒をご紹介するWEBサイトです。chilleshu.nippon-access.co.jp今回ペアリング検証をさせていただきました

瞬間冷凍技術のパイオニア、テクニカンさんで、日本酒のペアリング検証をしてきましたよ。TOMINFROZENの店舗で販売されている食品と、凍眠の10種類の日本酒のペアリングを検証。全部で130通りテイスティングではなく、ペアリングの検証なので、料理もお酒も全て飲み込まなくてはならず、料理とお酒のどのポイントが合うのか、コメントの記入もするので、体力、気合い、そして集中力が必須です（笑）生シラスや鮎焼き、鰻の西京焼き、パテドカンパーニュ、焼き鳥…ビー

播磨10蔵日本酒ペアリング検証会にお声掛けいただきました。主催は、公益財団法人姫路・西はりま地場産業センター。「播磨の酒をしっかり伝えていきたい」という蔵元たちの声からはじまったこの企画。目的は、蔵元自身で播磨の酒を徹底的に研究し、お互いの個性を学び合うこと。そして一つ一つの個性を磨いていくための実験的なラボです。dancyu元副編集長の神吉さん、料理研究家の上田先生とで、7月には出汁のペアリング、8月は神戸ビーフクラスの和牛のペアリングを、蔵元