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ベティッグセレクシオン・デ・パルセラロス・プリモスシャルドネ2020年チリ南部、アラウカニア州、マジェコ・ヴァレーのトライゲン村にあるワイナリー。エラスリスで活躍したフランシスコ・ベティッグ氏と盟友カルロス・デ・カルロス氏が、自分達が本当に飲みたいワインを追求する為に独立。チリ最南端の冷涼な気候を活かしたワインを醸造。このシャルドネは4月中旬に手摘み収穫。全房プレス後24時間静置、天然酵母を用い400Lのフレンチオーク樽で発酵。新樽35〜38％で15～16ヶ月間熟成。洋
ベティッグヴィーノ・デ・プエブロピノ・ノワール2020年サンティアゴ・デ・チリに拠点を置く蔵元。畑は主にチリ最南端のマジェコ・ヴァレー、DOトライゲンに持つ。エラスリスの元チーフワインメーカーとして活躍したフランシスコ・ベティッグ氏と盟友のカルロス・デ・カルロス氏が設立。2013年に植樹したピノ・ノワールやシャルドネでワインを造る。このヴィーノ・デ・プエブロは村名クラス。10％程は全房発酵。フレンチオーク樽(新樽10％)で10ヶ月間熟成。若い苺、ラズベリー、お出汁、土、紫蘇
2/19/24（月）Tinto￥3,960タカムラ／ヴァンパッションこの日の夕食のメインは、豚ヒレかつ。トリュフ塩またはとんかつソースと辛子で食べました。合わせたワインは、チリのベティッグのピノノワール。以前飲んだVinodePuebloはトライゲン村のピノノワールから造られた言わば村名格でしたが、『ChileDOTraiguenPinotNoir2021Baetiig』12/9/23（土）Tinto￥2,730タカムラ／ヴァンパッション
ベティッグヴィーノ・デ・プエブロシャルドネ2022年チリのトップワイナリー、ヴィーニャ・エラスリスのチーフワインメーカーとして2018年にチリ最優秀醸造家に輝いたフランシスコ・ベティッグ氏が、チリ最南端のマジェコ・ヴァレーで造る白。プエブロは村を意味し、自身のワインの村名クラス。トライゲン村のシャルドネを使用。手摘みで収穫後全房プレス、酵素を一切加えずに清澄。フレンチオーク樽で発酵＆10ヶ月間熟成。淡い色合い、凍らせたレモン、若いリンゴ、アーモンド、後半に少し香ばしい樽の風味。
12/9/23（土）Tinto￥2,730タカムラ／ヴァンパッションこの日の夕食のメインは、鶏もも肉と鶏団子の水炊き。カボスを絞って作ったポン酢醤油と柚子胡椒で食べました。あわせたワインは、チリのベティッグのピノ・ノワール。2022を先に飲んじゃいましたが、『ChileDOTraiguenPinotNoir2022Baettig』9/20/23（水）Tinto￥2,970ワインマーケットパーティ／ヴァンパッションこの日の夕食のメインは、
10/20/23（金）Blanco￥2,980タカムラ／ヴァンパッションこの日の夕食のメインは、鯵の香草パン粉焼き。レシピはこちら。表面サクサク、中はしっとり！「アジの香草パン粉焼き」レシピ｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶおかずにもつまみにもなる「アジの香草パン粉焼き」。下に敷いたジャガイモのピュレは、魚の旨味を吸って抜群のおいしさ！魚好きシェフの技が光るレシピです。r-tsushin.com何度か作っていて、いつもイタリアンパセリ無しでしたが、今日はちゃ
ベディッグさんのシャルドネはやはり美味しい👍10月のクックの試食品一品も美味しく頂くことができました。ご飯味噌汁(しじみ・ネギ)煮物(しめじ・玉ねぎ・厚揚げ)秋野菜の合わせ煮(秋茄子・さつまいも・ししとう)レタス・ヘレ肉金時豆の料理(ニンニク・玉ねぎ・ホールトマト・シーチキン・金時豆)りんご葡萄ちりめんじゃこ野球談義を聴き、笑いながらの食事。ここしばらくハマっています💖ご馳走様でした💖
9/20/23（水）Tinto￥2,970ワインマーケットパーティ／ヴァンパッションこの日の夕食のメインは、鶏もも肉のガーリックペッパー焼き。スーパーで買ってきた味付け肉をガスレンジで焼きました。合わせたワインは、２日目に買ってきたばかりのベティッグのピノノワールの裾物。チリのベティッグ、数年前から話題になっていて、飲みたいと思っていたのですが、普段購入しているショップには置いてなくて、今回WMPの店頭で見かけて買ってきました。色は紫色のニュアンスのある中
ベティッグヴィーノ・デ・ヴィニエドロス・コンパドレスカベルネ・ソーヴィニヨン2021年エラスリスのチーフワインメーカーとして手腕を振るったフランシスコ・ベティッグ氏が独立、ワイン産地として最も南極に近い、チリのトライゲンで造るワイン。ロス・コンパドレスは「仲間」の意味。醸造家フランシスコ・ベティッグの腕を信じ、貴重な古樹の葡萄を分けてくれた農民の「仲間」達に捧げる1本。フリーランジュースをステンレスタンクで発酵後、フレンチオーク樽で10ヶ月間熟成(新樽20％)。カシス、プラム
昨夜はベティッグさんのワイン🍷が飲みたくなって、ハンバーグを作ることにしました。ただいまグルテンフリーの長女のことも考えて、つなぎはパン粉ではなくロールドオートで👍ハンバーグをアップして撮るのを忘れたのですが、とっても美味しくジューシーな仕上がりになりました。もちろん仕上げのソースはエサンテシリーズのパスタソースです💖ちょっと贅沢に、ハンバーグにもベティッグさんのワインを入れて捏ねました。冷蔵庫でしばらくねかせることは、ハンバーグを美味しく焼くコツですね💖ご飯味噌汁(しめじ・オクラ
ベティッグヴィーノ・デ・プエブロピノ・ノワール2021年。チリ最上のワインを造るエラスリスのワインメーカーとして、2016年には世界最優秀醸造家に選ばれたフランシスコ・ベティッグ氏が独立、長年共に働いてきた盟友、カルロス・デ・カルロスと共にチリ最南端のマジェコ・ヴァレーで造る赤。2013年にフランシスコの従弟から土地を購入し、植樹を開始。ピノ・ノワールとシャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン等を造る。プエブロとはスペイン語で「村」の意味。ステンレスタンクで発酵後、フレンチオーク樽で
ベティッグヴィーノ・デ・プエブロシャルドネ2020年。エラスリスのワインメーカーとして活躍したフランシスコ・ベティッグ氏が、チリ最南端のマジェコ・ヴァレーで造るワイン。プエブロは村の意味。ブルゴーニュを感じさせてくれる2020年、ニューワールド感溢れる2021年とは全く違うワイン。ヴィーノプエブロシャルドネ[2021]ベティッグ(白ワイン)楽天市場2,730円
ベティッグロス・プリモスセレクシオン・デ・パルセラシャルドネ2019年。ワイン名の「パルセラ」はスペイン語で「区画」を意味する言葉。これはチリ最南端のマジェコ・ヴァレーにあるトライゲン村にある「ロス・スイソス」という畑の中でも最高区画の葡萄のみで造られるワイナリーの最高級品。シャルドネを手摘みで収穫、全房プレス、自然酵母のみで発酵し、フレンチオークで16ヶ月熟成(新樽38%)。「シュヴァリエ・モンラッシェの如きシャープな酸と膨大なテンションとミネラル感、同時にコルトン・シャ
ベティッグロス・パリエンテスヴィーノ・デ・ヴィニエドピノ・ノワール2020年。19世紀前半、スイスから新天地を求めてチリに移り住んだベティッグ家が仕込む赤。ロス・パリエンテスは親戚、家族の仲間を意味し、ワイン名のヴィニエドは、スペイン語で葡萄畑を意味する言葉φ(．．)これはチリ最南端の涼しいマジェコ・ヴァレーにあるトライゲン村のロス・スイソスという畑のピノ・ノワールを使用。手摘みで収穫後、フレンチオークで発酵(8%は全房)、10ヶ月間熟成(新樽10%)。インポーターの売
今日はベティッグさんのワイン🍷です前回もとても美味しくいただきました。エラスリスMAX葡萄は🍇カルメールです❣️元々はフランスの葡萄なんですが、虫にやられてしまい、今では、チリ🇨🇱でほとんど生産されています。ベティッグさんの優れたワインの一つです❣️紅葉で葉っぱが真っ赤(真紅)になることからカルメールと名付けられたそうです。紅葉見てみたいなぁお好み焼きにバッチリでした❣️ご馳走さまでした❣️
ベティッグさんの葡萄園始まり。今。愛情一杯の成長は、葡萄の特徴を生産者が熟知していることとともにあるね
ベティッグさんのシャルドネ、2020年、2日目です。香りも味も、美しいです。オムレツとサラダとっても合いましたちょっとオムレツが乱れた仕上がりになっていますが味は抜群でした👍粒マスタードケチャップとのハーモニーも最高ご飯味噌汁(豆腐・ネギ)オムレツ(たまご・玉ねぎ・人参・鶏肉・ケチャップ・粒マスタード)サラダ(じゃがいも・トマト・アボガド・赤玉ねぎ・パルミジャーノ・フェンネル・和風ドレッシング)ちりめんじゃこ梅干しじゃがいもの無水調理を入れた今日のサラダ
日本に入ってきた数も少ないらしいのですが、下のキュベの美味しさからいってこの最上級キュベを試さずにはおれませんでした。チリの白ワインで10Ｋ超え・・・ベティッグロスプリモスセレクシオンデパルセラシャルドネ2018う、うまい・・・某ワインショップではシュヴァリエ・モンラッシェの如きシャープな酸、力強いミネラルと、コルトン・シャルルマーニュを想わせる壮大なスケール感のある果実味を併せ持つグランクリュクラスの偉大な1本と銘打っていました
コロナ鬱にどっぷりと漬かっているwoodyです。いろいろあって飲み会・集会といった密（and蜜）なる行動は慎めというお達しが出ているもので・・・・誰か飲み会、やりましょう！ところで「ブルゴーニュワインに匹敵！」という宣伝・美辞麗句に幾度となく騙されてきました（爆）がこれならCP的にも許せるかもというワインをとうとう掘り当てました！オラ、貧乏サラリーマンですが、やりました！（Byタナーバさん風・藁）閑話休題。
