ブログ記事57件
いつも読んでいただいてありがとうございます現役臨床検査技師で上級ハニーセラピストのなるちゃんです上級ハニーセラピストのなるちゃん♪ことなるみいくこです。身体の仕組みをちゃんと理解することであふれる美容情報、健康情報に振り回されることなく、自分で身体の状態をコントロールできるようになれたら素敵だと思いませんか？薬を使わずに不調を解消するサポートをしています。なるちゃん♪のプロフィール☆本物はちみつ試食会☆はちみつ健康相談☆はちみつセラピー☆安
おはようございます！かずみです（＾＾）いつも、いいね！コメントありがとうございます♪昨日はすごく寒かった💦トレーナー着ていましたよまぁ暑いよりはいいかなハーゲンダッツのアイスを買いました新発売かなハーゲンダッツもいろんなアイスがありますねついついみたことないものをみると買ってしまいますお菓子のもとを作りましたサブレ生地とブリゼ生地冷凍してお菓子を作るときに使います朝晩は冷えますね寒暖差が激しいので体調崩さないように気をつけてくださいね
『厚切りベーコンとキノコのキッシュ』完成です焼き上がりました試食でございます２０２５年、マンスリーデコレッスン受講生募集中です！残７名様です！！作りたいと思ってくれた方、お申し込みお待ちしております♪２０２５年、123チョコケーキレッスン受講生募集中です！残８名様です！！作りたいと思ってくれた方、お申し込みお待ちしております♪お店のパン＆お菓子が作れるレッスン♪ご予約・お問い合わせはポチッと、下のクスパからお願い致します。★レッスン参加募集中★
『厚切りベーコンとキノコのキッシュ』完成です焼き立て熱々美味しそう～試食でございますこちらのレッスンは、下記の日程で空きがございます！厚切りベーコンとキノコのキッシュ１１月２０日㈬１１時～1３時半：残１席ご予約お待ちしております♪２０２５年、マンスリーデコレッスン受講生募集中です！残７名様です！！作りたいと思ってくれた方、お申し込みお待ちしております♪２０２５年、123チョコケーキレッスン受講生募集中です！残８名様です！！作りたいと思ってくれた方、お申
シーズン到来で今年もメルカリで購入した紅玉早く使いたいのに何かと渋滞していてようやく今日出番です。まずはその紅玉をプレザーブにして(他のことしながら目を離した隙に少々焦げました)ブリゼ生地を仕込んでジェノワーズを焼いてジェノワーズを冷ましてる間にダマンドを仕込んで。ブリゼ生地がどうにもこうにも様子がおかしいことに気付きながら強引に作業を進めて何とか型におさめてブリゼ生地の上にジェノワーズ→プレザーブ→ジェノワーズをのせてダマンドをのせてアーモンドスライスをのせてその上に粉糖
『リーフパイ＆スティックパイ』完成です葉っぱの葉脈つけましょう試食でございます202３☆マンスリータルトレッスン！残１名様で募集終了です♪202３☆マンスリータルトレッスン！残り1名様の募集になりました♪タルトが12種類☆彡作れるようになりますよ♡生地を自由自在に操れる「麺棒マスター」になりたい方！詳細は下記のリブログを見てね～202３☆マンスリー冷菓レッスン！１２月より受講生募集開始しました♪本格的なムース＆ババロアが12種類☆彡作れるようになりますよ♡詳細
いつも読んでいただいてありがとうございます現役臨床検査技師で上級ハニーセラピストのなるちゃんです上級ハニーセラピストのなるちゃん♪ことなるみいくこです。身体の仕組みをちゃんと理解することであふれる美容情報、健康情報に振り回されることなく、自分で身体の状態をコントロールできるようになれたら素敵だと思いませんか？薬を使わずに不調を解消するサポートをしています。なるちゃん♪のプロフィール☆はちみつ健康相談☆はちみつセラピー☆安心安全の本物はちみつの
おはようございます。先日いただいた柿のお礼も兼ねて、何か簡単で気を使わないお菓子でも作ろうかと、材料を買いに連れてってもらいました何を作ろうイチゴがお店にも出始めてて、「イチゴのケーキ」とも思ったけど、作った日にその方がみえなかったら生物じゃない方が良いかなって事で、作り置きや冷凍保存も出来る『アップルハンドパイ』を作ろうとリンゴを購入して来ましたパイと聞くと、作るの面倒くさそうですが、このハンドパイに使うパイ生地は正確にはパイじゃ無いフィユタージュと呼ばれる物が一般的なパイ生地
「厚切りベーコンとキノコのキッシュ」完成です焼き上がりはふっくら試食でございます来年度のマンスリーデコレッスン！只今募集中です♪202３☆マンスリーデコレッスン！残り5名様の募集になりました♪デコレーションケーキが12種類☆彡作れるようになりますよ♡作りたい方はお早めのご予約、お待ちしております♪詳細は下記のリブログを見てね～只今募集の3回コース「123レッスン」はこちら↓↓↓！！2023★１２３チョコケーキレッスン！！！募集中です♪残り３名様の募集になりました♪
最後の実験は『生地の折り畳み回数による違い』です。比較するのは、①切って重ねる作業を３回行う。②切って重ねる作業を10回行う。の2パターンです。5mm厚で成形、焼成条件は180度20分です。配合は、これまでの実験より、⚫︎米の粉を使用、バターが粉の5割⚫︎ミズホノチカラを使用、バターが粉の5割⚫︎米の粉を使用、バターが粉の6割の３パターン全てで試しました。まず、米の粉で作るブリゼ生地を比較してみると、折って重ねる作業を増やせば増やすほど、目に見えて層が増えたり、膨らみが良く
次の実験は『バターの量による違い』です。シュクレ生地は、薄力粉・米粉で作る場合の両方で、バターが多いほどサクサク感が増します。ブリゼ生地ではどうなるかを調べます。先の実験で、米の粉を使用した方がブリゼらしい層のある生地ができたので、今回は米の粉を使用しました。条件は、①バターを粉の5割、水分(全卵)を3割②バターを粉の6割、水分(全卵)を3割以上の2パターンです。先の実験と同様、5mm厚で成形、焼成条件は180度20分です。ひとまとまりになった生地は、カットして重ねる作業を３回
最初の実験は『米粉による違い』です。これまでに実験したお菓子は、出来上がりの生地のキメの細かさ、味わいの良さを理由に、ミズホノチカラで作るのが美味しいと感じています。今回使用する米粉は、①共立食品米の粉②ミズホノチカラこの2種類です。バターは粉の5割、水分(全卵)は粉の3割とします。5mm厚で成形、焼成条件は180度20分です。ひとまとまりになった生地は、カットして重ねる作業を３回繰り返しました。結果、ミズホノチカラの方が層の出来が悪いように見えます。これは、粉自体のキメの細
次の実験テーマは、米粉でつくるブリゼ生地です。タルトに使用する生地にはサブレ、ブリゼ、シュクレの３種類があります。ブリゼ生地は、粉にバターの油脂をまとわせることで、次に加える水分をブロックし、グルテンの生成を抑えます。グルテンが生成されないので、ホロホロっと崩れるような食感になるのが特徴です。また水分を吸い込みにくい生地なので、水分の多いフィリングと合わせることが多いです。前回実験テーマにしたシュクレ生地と今回のブリゼ生地とを比べると、作り方にも違いがあります。⚫︎シュクレ生地は、常温
本日は「桜えびの和風キッシュ」Sさんのレッスンでした。Sさん、冷凍パイシートではキッシュを作った経験があるとのこと。今日はブリゼ生地の作り方が楽しみだったそうです。盛り、盛りの和風キッシュが焼き上がりました。おいしそう～～Sさん、次回もお待ちしております。ありがとうございました。
メリークリスマス🎄🎁今日はキッシュケーキじゃないんかい❣️というツッコミを受けそうですが…キッシュもクリスマスっぽいですよね⁉️朝からブリゼ生地を焼いてアパレイユ作り。具材はベーコン、ミニトマト、アスパラ、黄色いパプリカ。チェダーチーズとピザ用チーズをトッピングして、ベビーリーフを飾ってみましたサクサク生地に優しい味のアパレイユ、最高
そろそろりんごがおいしい季節！りんごのタルト・クラシックtarteauxpommesclassique製菓基礎講座11月のお知らせです。11月20日（土）10：00〜14：00今月の主題はパート・ブリゼpatebriseブリゼ生地をマスターすれば、この先ずっと(料理にも）役立ちます。理由もきちんと説明します。生地を型入れりんごをバニラと一緒にコンポートにして詰めます。上にもさらにりんごをたくさんスライスにしてぐるりとのせていきます。オーヴンで1時間ほど焼いたら
紅玉のアーモンドタルトの半端生地を使ってマロンパイを作りました断面で分かるか否かですがタルトタタンから始まったブリゼ生地の余りででジェノワーズや渋皮煮＆ダマンド等を包んだものを焼いただけです。今度は型から溢れ出すことはなかったですよ紅玉のアーモンドタルトと同じ日に焼いたのですが試食したのはその2日後。なので、多少のサクサク感は落ちてますがほんのりしっとりでそれはそれで馴染んでいい感じになってました。口に入れるとダマンドからほんのりラム酒が香って何だか大人のおやつな気分に秋のお
冷凍庫・冷蔵庫整理。型にしき込んで冷凍保存していたブリゼ生地に中途半端に残っていた生クリームやクリームチーズを使ってチーズタルトを焼きました♪サクサクの生地にチーズのフィリングが合ってとっても美味しいチーズタルトに❤︎偶然にできたスマイルにニッコリ^^iPhone13miniを購入したのでフィルムを買いますあまりフィルムが売っていないので、これを買います。NIMASOガラスフィルムiPhone13mini用液晶保護フィルムiphone13ミニ対応1
タルトタタンのリベンジは持ち越しにして紅玉のアーモンドタルトを作りました。レシピを確認したら材料は家にあるけど結構な工程。一日で仕上げるには気疲れしそうなので3日かかりにしました。まずは紅玉をプレザーブにするところから。何となくピンク色にしたい気分になったので皮と一緒に煮ました。これができた翌日はジェノワーズ。ふわっふわのいい感じに焼けていたのでテンションが上がりますそして次の日にダマンドを作ってブリゼ＋ジェノワーズ＋プレザーブ＋ダマンド＋アーモンドスライス＋粉糖を組上げて焼
今年も信州の竹前農園さんから届きました。頑張って5箱。酸味と食感がたまりません。やっと念願のタルトタタン焼けました。焼きごてをお友達のリョウコウさんから頂いたおかげです。使い方に苦戦しましたが、キャラメルできました。今なら、下のブリゼ生地もサクサクです。ぜひ、お早めに召し上がって頂きたいです。今回限りです。
台風すぎたら、また暑さが戻ってきたような？でも、風は気持ちいいお布団干したけど、入れに行くのやだなぁ～。って、外眺めてます午前中に買い物に連れてって貰ったけど、商品が変わってきてますね。お鍋の季節！って感じですが、まだ鍋には暑いなぁと思いながらも、新商品をチェックして来ました。パンやお菓子も、栗の商品が出てきてるし、あ～、タルト作りたい！何でしょね？秋になると、タルトってイメージが.......水切りヨーグルトで作ったクリームを添えて、食べると美味いんだそういや、前に
ABCクッキングスタジオでシーズンクラスのケーキの授業を受けてきましたメープルりんごのミルフィーユシーズンクラスは基礎コースでもあるのでミルフィーユですがおり込みパイではなくブリゼ生地ですおり込みパイは時間がかかるし難しいので基礎コースではやらないですというか、去年リニューアルしてマスターコースからも折り込みパイなくなってしまったんですけどね自宅でパイ作るの大変なのでアップルパイは教室で作っていたのに残念です…今、パイ生地は人気ないのかもしれませんけどね…ブリゼ生地は焼き上
読みにきてくださってありがとうございます！サクサクタルト生地！パートブリゼサクサクっとパイのような食感のタルト生地、パートブリゼのレシピです。砂糖がほとんど入らないので甘くなく、キッシュなどの塩系の具材とも相性抜群！もちろん甘い具材ともバッチリ合うので、材料を選ばず幅広く使える私のお気に入りのタルト生地です。前回作ったのが少々油っこかったので、レシピを少し変えてみました。前回の↓『たまにはじっくり手をかけて…。サクサクブリゼ生地でパイナップルとクリームチーズのタルト』読みにきてく
ご訪問頂きありがとうございます。一昨日キッシュを焼きました。自画自賛ですが、すごく美味しいです。タルト生地は、ブリゼ生地といって、ちょっとザクザクした感じの、サックサクの生地です。フランスでは、キッシュは家庭で作られる定番のお料理。タルト生地まで作るのが面倒だったら、冷凍のパイ生地を使ってもいいし、タルト生地無しをココットに流して焼いてもでもいいけれど、こうして、タルト生地から作って、正統派のキッシュを作ると、その美味しさに、お店のもの
先日とすかーなさんのオンライン料理レッスンに参加させていただきました！オンライン料理レッスンZoomを使うことリコッタチーズに触れることetc人生初のことをたくさん体験できました！！〜今回の料理レシピ3品〜①リコッタ・チーズ②ほうれん草のトルタ・サラータ③クレープとクレーマ・ディ・リコッタ私が実際に作ったのは・・・②※できることなら全部作りたかったのですが、ふだん電子レンジ料理しか作らないこともあり（恥）調理道具がもろもろ揃わず代用品と市販品を利用して作りまし
なんと今月は２回も連休が飛び石なんだよなぁ～んで、お約束月曜休んで４連休実家の親父の誕生日なんで『洋ナシのフラン』を作ります久しぶりに登場！実家の床に使われている御影石を業者さんから入手した物パイやタルトには冷たいから良いんだよね～洋ナシのフランは卵黄のみのブリゼ生地！小麦粉、卵黄、冷水、バター、塩だけでタルトが出来ます詰め物は洋ナシ、卵、砂糖、塩、牛乳、生クリーム、レモン汁、レモンエッセンスブリゼ生地はスケッパーを使って固いバターを細かく切りながら一纏めにして
ご訪問ありがとうございます。週末食べるために、昨日キッシュを焼きました。具は、冷蔵庫にあったもので、玉ねぎ、ほうれん草、サーモン、しめじ。今回は、これまで何年も作ってきたキッシュを改良しました。改良した場所は、厚みです。これまでは普通のタルト型で、高さ２ｃｍほどのもので作っていましたが、ボリュームがないな、、と思っていて、厚みのあるキッシュを作りたくて、型を新調しました。高さ、４ｃｍ強。ボリュームが出て、食べ応えはばっちり。
りんごのタルト・クラシックtarteauxpommesclassiqueオンライン講座のお知らせです。11月22日（日）10：30〜12：30今月の主題はパート・ブリゼpatebrise生地を型入れりんごをバニラと一緒にコンポートにして詰めます。上にもさらにりんごをたくさんスライスにしてぐるりとのせていきます。オーヴンで1時間ほど焼いたらできあがり！おまけは・・りんごのノルマンディ風タルト(16cm)ご興味のある方、ブリゼ生地について詳しく知りたい方、復習を
そろそろりんごがおいしい季節！りんごのタルト・クラシックtarteauxpommesclassique製菓基礎講座11月のお知らせです。11月21日（土）10：00〜14：00今月の主題はパート・ブリゼpatebriseブリゼ生地をマスターすれば、この先ずっと(料理にも）役立ちます。理由もきちんと説明します。生地を型入れりんごをバニラと一緒にコンポートにして詰めます。上にもさらにりんごをたくさんスライスにしてぐるりとのせていきます。オーヴンで1時間ほど焼いたら
