フードサイエンス

リブログさせていただきますとっても気になります

慶應義塾大学SFC研究所食・フードサイエンス＆テクノロジー共同研究機構が立ち上がり、私もメンバーとして参画しております。HPはこちら食・フードサイエンス&テクノロジー共同研究機構慶應義塾大学SFC研究所「食・フードサイエンス&テクノロジー共同研究機構」公式Webサイトです。ffro-keio.org副代表であり、政策・メディア研究科特任教授で、ハルヤマシタ東京の山下春幸オーナーシェフの熱い想いを抜粋しました。この研究機構の趣旨がよく伝わるかと思いま

3月18日、慶応義塾大学SFC研究所⾷・フードサイエンス＆テクノロジー共同研究機構設立記念シンポジウムで、司会を担当しました。三田キャンパスで開催されましたよ。2050年、地球環境、人口増加、世界情勢などの影響で食の世界が大きく変化することを踏まえ、産業界、学術界、政府機関などが連携し、未来の課題を明らかにして、次世代に向けた研究を推進していくことが求められる中、この研究機構を設立されました。約150名が参加くださいましたよ！まずは、ご来賓の服部

今日は早朝に走って、10キロ先に有るパパの会合があったホテルに、停車された車を取りに行って来ました。以前勤めて居た会社の近くで、歩道は広いし、行きはほぼ下りで楽でした。2週間旅行で家に居ないと、芝生に草がぼうぼうになってました。地下室に有るビリヤードテーブル等、蜘蛛の巣で覆われてました。とにかく、やる事有ります。こんな中、週末から又山に行く予定です。本当は、家に居たいです。今日のストレスは、山での空手教室が参加者不足で、キャンセルされた事です。朝9時から3時までの教室で、その間に

今年もうちのザクロが大豊作だったおかげで、冷凍庫はザクロ100％ジュースでいっぱいになっています。さらに、ザクロ果汁を使ったザクロ酢も作り、もうこれ以上ザクロはいらないわ、と思っていたのですが、いつもリビングから見える庭の真正面に、まだたくさん実が付いて枝がかなりたわんでいるザクロの木が見えるので、これを使って何か出来ないかなと毎日のように考えてしまうのです。ザクロの処理は大変だというのに・・・ということで、早速また収穫しました。最初に収穫した時（こちら）に比べると、熟れて真

3月13日(金)JWIスタジオ13:00~14:30経絡ストレッチ&budokonyoga体験クラスhttps://www.j-wi.co.jp/store/workshop17525参加費:3500円（税込、親子参加も同額）15:00~16:00FATBURNEXTREME体験クラスhttps://www.j-wi.co.jp/store/workshop17524参加費:2200円（税込、親子参加も同額）8名限定の少人数体験クラス開催4月スタートのフードサイエ

陽気に誘われ虫が土の中から顔を出してひと雨ごとに春になっていく時期事始めの時季でもあります春の陽気を受け、万物は新たな生を受け活動を開始早く寝て早く起きて、適度な運動を行い、心穏やかに時に春を楽しむ冬までに溜め込んだ「もう必要ない要らないもの」を解き放つところが、ストレスを強く受けたり、抑え込まれたり、溜め込んだりしてしまうと、気血の巡りを主る「肝」の働きがバランスを乱し、イライラしたり、攻撃的になったり、情緒不安定などから不眠も招きやすくなります。気血の巡りが悪くなると、

薬膳ってなに？から身近な生活に役立つ「薬膳の知恵」を無料で配信のYouTubeチャンネル開設しました！こちらです！https://www.youtube.com/channel/UCDLZavSZJvf7BRhooES77tQフードサイエンス薬膳YouTubeチャンネルお得な情報、講座情報などなどあれやこれやお届けしていきますのでぜひチャンネル登録お願いいたしますもちろん、みなさんからのリクエストも大歓迎です！

風邪対策はうがい・手洗い・板藍根板藍根（バンランコン）ホソバタイセイやタイセイ、リュウキュウアイ（琉球藍）の根天然の抗生物質とも言われ、2003年のSARS流行の際に有名になった中薬（生薬）ですタイセイや琉球藍は藍染が好きな方はご存知かもですね😃藍職人は病気知らずと言われるように抗ウィルス作用が強いとされる板藍根エキス剤は子供でも飲みやすい味付きのものもあります。この時期の風邪やインフルエンザ対策の助けになる中医学の知恵現代の知恵のBCAAもMUSASHIで補給😉もちろん

中医学では不通則痛(通らないから痛い)と言われます。気血の巡りである経絡をセルフケアしてあげることで、痛みという体や心の声に気付き不調の改善へとつなげることができます。セルフケア講座は実技中心の講座ですし、専用のテキストもありますので初めての方も安心してご参加ください。もちろん学んだその日から自分や家族、クラスなど様々な場で生かすことができます。自分の体を知るキッカケにしていきましょう！😉とのメッセージを送る実技指導者の藤田先生から直接学べるセルフケア講座は東京、沖

菜花とツナのごま油和え菜花を茹でて適当な幅で刻みノンオイルツナ缶を加えごま油と好みで塩を少し加えて和える白胡麻やカツオ節を加えても美味しいですねこの時期の免疫力の向上や血流の改善など冬から春に向けての準備にピッタリな菜花肝・脾・肺を補い、冬に溜まったいらないものを出す働きも助けますよ😉みなさん流に美味しくどうぞです😃

おふくろ手作りの黒豆煮とイカニンジンごはん🍚にも、お茶のおともにもバッチリ😋今年はしっかり作り方習おうかな😊

2020年の二十四節気がスタート春のスタート立春ですね。昨年同様に立春の東京は今年も春の暖かさを感じられそうと言っても、去年同様に週の後半は一気に真冬の寒さが予想されてます。こうした暖かい日が少しずつ増えながら、まだまだ真冬の寒さにも気をつけたい時期は、感冒（カゼ）やインフルエンザにまだまだ気をつけたい時期ですよね。身近なネギは、寒さが襲ってきてのゾクゾクする悪寒を払い除け（解表）る助けとなります。冷えからくる疲労回復や肩こりの改善、胃腸の働きや、血流の改善を助けてくれま

最寄バス停はこんなにカワイイ😉シェアマインド金沢さんは和やかであたたかい人が集まり繋がる場😊本日の薬膳講座は冬の風邪対策も交えながらで岐阜から参加いただいた方からも「思ってた以上に学び多くて深くて楽しい！」とのありがたいメッセージ😃金沢での薬膳講座次回も開催予定ですので、日程詳細決まりましたらコチラとシェアマインド金沢さんなどでご案内していきますね〜

二十四節気シリーズのラスト二十四番目の大寒小寒から寒の入りとなり一年で最も寒い時期まだまだ寒さ対策が必要な時期ですが、次の二十四節気は一番の立春春が少しずつ近づいてくるのを感じる時期でもあります。ということはこれまでの様に寒さを防ぐための養生と、閉蔵の時期として精気を蓄えていくことに加えて、春を迎える準備をしていくのが大寒の時期のポイントです。「養腎防寒」のポイントは前回の小寒のところでも確認しましたよね。>卵や鶏肉、冬が旬の魚（ブリ、タラ、フグなど）などに、穀物、野菜、キノ

2020年ビーチクリーン初め半年ぶりの🐕くん＆ファミリーみんなで綺麗にしてありがたく居させていただく浜今年もよろしくお願いします😊

沖縄平安座島肉や食堂なんどもお邪魔してるけどカレーは初体験🍛赤身もトッピングしていただきまーす😋食べることで幸せになる🥰ってのはこういうこと😊ってのは、肉や食堂さんだからこそ感じる力💪🏽幸せいっぱいいただいたら浜比嘉島で今年初ビーチクリーン🏖行ってきまーす😃肉や食堂inへんざ〒904-2426沖縄県うるま市与那城平安座２５２090-8823-7130https://goo.gl/maps/idDzEjdRP59A8THQA

七草粥の残りは卵でとじて🥚いただいて😋冬はあたたかい料理が美味しいですね😉

芹せり薺なずな御行ごぎょう（おぎょう）繁縷はこべら仏の座ほとけのざ菘すずな蘿蔔すずしろこれぞ七草七草粥みなさんはいただいたでしょうか？今年は我が家はゆで鶏と七草スープを黒米にかけていただく七草粥にしました。今夜も寒いので少しとろみも加えていただきま〜す😋胃腸を整えるだけでなく、風邪対策、高血圧予防などこの時期に気をつけたいところの効能を備えた春の七草アレンジも楽しみながら美味しくどうぞです😊

一年のうちで最も寒い小寒小寒から節分までが「寒の内」です。「小寒勝大寒（小寒が大寒に勝つ」と言われる様に、小寒の時期が最も寒い時期とされてます。東京も昨夜は初雪となりました。2020年のスタートにおせち料理はいただきましたか？自分は今年も八丈島で新年を迎えました。お世話になっているホテルは、朝食がおせち料理バイキング薬膳の基本である五味五色が揃い、冬に大切な「黒」が豊富なおせち料理昔から伝わるありがたい食の文化と教えですね。さて、冬は腎を養い寒さを防ぐ「養腎防寒」の時期でした

くさやパン🥐しかも青唐辛子入りくさやパン🥐八丈島ブーランジェリーさん名物！店主さんの説明通りボイルしたくさやは味が深く美味しいけど、くさや独特の臭いは無しで、青唐辛子🔥効いてて美味😋😋😋日にちが経って固くなったらチーズを乗せて焼いても美味しいとのこと😋八丈島も食が味わい学び深い島なのです

初日の出を拝んだら八丈富士登山⛰頂上で浅間神社参拝お鉢巡りは……今年も強風のため中途まで💦下山したら八丈島の温泉♨️でのんびり癒し😃今年も最高な年越しをありがとうです😊

2020年あけましておめでとうございます八丈島での初日の出直前まで雨☔️でしたが無事拝むことができました🌅今年も繋がるみなさまと元気で笑顔な年でありますように😉ホテルで正月料理いただいたら朝風呂入ったら八丈富士登ってきまーす😃

水着で入る八丈島の裏見ヶ滝温泉♨️今年も年越しで八丈島来てまーすお互い来年も怪我(毛が)ない年にしましょう😉

と言ったらへんくつや流川店手際よく焼いてくれるお好み焼きが😍😍😋広島来るたびにお邪魔してます😋来月もまたお邪魔しまーす😃

今年のクラス納めは広島エビューさんで台湾茶と薬膳体験講座🍵エビュー会員の皆さん達と台湾のこと、薬膳のこと、日々の養生やエビューでのことなど台湾烏龍茶楽しみながら、あれやこれやと話しながらの楽しい講座となりました😃手嶋先生はじめ、エビューのみなさん今年も素敵な講座と学びの繋がりありがとうございます😊

一年のうちで最も昼の時間が短く夜が長くなる冬至「陰極之至」陰の気が最も極まることから「陽気始生」陽の気が生み出される日ともされています。陽極まれば陰となり、陰極まれば陽となる陰陽の境目となる当時は「一陽来復」とも言って、この日から運気が上昇するともされています。そんな冬至の時期には「冬の七草」と呼ばれる食材たちがあります。なんきん：南京れんこん：蓮根にんじん：人参きんかん：金柑ぎんなん：銀杏かんてん：寒天うんどん：饂飩（うどんのこと）「ん」が２つつく冬の七草

「おおゆき」ではなく「たいせつ」と読みます。前回と同じ書き出しですが、平地でも雪が降り始める時期。2019年はほぼ暦通りに前日に関東や山陰、北陸で初雪となりましたね。この時期は雪の便りだけでなく風邪（感冒）やインフルエンザ流行のニュースも多くなってきます。秋からの乾燥と冬の冷えが流行を手助けしてしまうし、師走の忙しさから心身の疲労「気虚」を招き抵抗力が低下してうつされやすくなります。うがいや手洗いに加湿も大事ですが「板藍根（バンランコン）」もオススメです。板藍根は清熱解毒薬

北の大地紋別！昼も氷点下❄️薬膳体験講座も美味しく楽しく！🍻🐟🍷北の大地のみんなとアザラシ達から元気いっぱいいただいてから経絡ヨガ講座

東京西日暮里ごんらんさん美味しく楽しく開催！参鶏湯風薬膳鍋牡蠣のジョン豆乳杏仁豆腐などなどに東方美人茶と黒枸杞茶楽しく学ぶ話も花が咲いてこころもカラダも温まって☺️ごんらんさんいつもありがとうございます😊次回は来月の忘年会だね😉それにしても写真の自分黒いなぁ〜🤣