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ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。金曜日にお届けしております、週末一献シリーズ。今日は梅味噌のぬた和え今日はしめじ、ねぎ、薄揚げと。梅味噌は、梅仕事で毎年作るもののひとつ梅と砂糖とお味噌を煮るのですが、今年は自家製の麦味噌で作ったので、さわやかな甘みが印象深い新たな味わいの梅味噌になりましたこれ本当に美味しくて、万能調味料なんで
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。猛暑日が続いていますがそんなときは、梅メニューで元気百倍〝梅はその日の難逃れ〟とも言いますよね今週は、体力保持にも疲労回復にもうれしい梅仕事にちなんだメニューをお届けしています今日は〜四葉(スーヨー)きゅうりで作る夏の梅酢ちらし寿司。昨日は、梅干しを漬けたときにできる梅酢で作った柴漬けをご紹
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。猛暑日が続いていますがそんなときは、梅メニューで元気百倍〝梅はその日の難逃れ〟とも言いますしね今週は、体力保持にも疲労回復にもうれしい梅仕事にちなんだメニューをお届けしています今日は〜梅酢で作った自家製柴漬けで冷麦茄子に、きゅうりに、みょうが夏の野菜たちが、しっとりと梅酢に浸かって、ほどよ
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。今週は、猛暑日が続くそうですねそんな時は、季節の梅メニューで元気百倍〝梅はその日の難逃れ〟とも言いますしね今週は、体力保持にも疲労回復にもうれしい梅仕事にちなんだメニューをお届けします小梅の甘酢漬けを使った、茄子の和風マリネこちらは、今年初めて作った小梅の甘酢漬けいつもは青梅や黄梅など、大き
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。金曜日にお届けしております、週末一献シリーズ。今日はさっぱりトマトのレバニラここ最近、暑くなってきましたねそんな時は元気がつくレバニラと思いますが、少しさっぱりいただきたいなと思うときは、私はトマトを入れちゃいます酸味が少し加わって、また食欲が出るんですよねシュワっとビールやスパークリングなど
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。昨日はインスタライブに、多くの方に見に来ていただき、本当にありがとうございました宜しければ、フォローはこちらからお願いしますhttps://www.instagram.com/satokokko_t/Login•InstagramWelcomebacktoInstagram.Signin
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。週末に、静岡の久留女木(くるめぎ)の棚田に、田植えのお手伝いにお邪魔しました雨天の中でしたが、田植えのしかたを教えていただいて田植えって、田んぼによっても植え方が全然違うのだそうで棚田の場合は、植える面積によったり、水の流れによったり。どんなふうに植えるかで、稲の健康や収穫量に大きく影響するんだそう
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。3年目突入【女将の手仕事だよりオンライン】7月は、鯵をさばく&〝即興ライブ〟は焼きそば7月3日(日)20時~21時半今年もやります❣️旬の鯵をさばく🔪三枚おろし眠っている出刃包丁でも三徳包丁でも美味しいお魚一緒にさばいてみませんか皆さまのお陰で3年目に突入致しました本当にありがとうございます
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。入梅いわしの季節がやってまいりました〜この時期だと、関東ではいわしのお刺身を見かけたりもするかもしれませんね入梅いわしとは、6月〜7月にかけての梅雨の時期、産卵前で最も脂がのる美味しい時期だとされているいわしのことです全国一の水揚げ量を誇る、千葉の銚子の入梅いわしが有名ですよねということで、今回のメ
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。金曜日にお届けしております、週末一献シリーズ。今日はじゃこ万願寺なんだなんだその名前〜と、思われたそこのアナタつまりは、この万願寺とうがらしと、ちりめんじゃこを炒めた、京都を代表する〝おばんざい〟のひとつですおばんざいとは、京都の家庭料理などで出されるお惣菜のようなおかずのこと万願寺とうがらし
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。新ごぼうが美味しい季節ですねということで〜あの懐かしのきんぴらライスバーガーを作ってみました今はもう無き?モスの懐かしメニューですけど(確かもう無いですよね)、私は好きだったんだけどなぁ〜今回は、新ごぼうに人参、こんにゃく、薄揚げを入れてみました本家本元は、確かレタスは入っておらず、海苔がはさま
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。今年は例年より遅い梅雨入りとなっているそうですが…この時期は、梅雨寒な日もあって、何かと体調を崩しやすいですよねそんな時は、ピリ辛温麺お素麺でちょっとエスニックな、温かいにゅうめんを作ります今日は梅雨のこの時期、むくむくと育つきのこのエノキさんとそして帆立を少し入れて帆立のいいお出汁も、沁みま
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。レタスが美味しい季節ということで超シンプルレタスごはん昆布だしで炊いたごはんと、レタスとツナのコラボレタスは少し炒めてから混ぜ合わせましたが、ところどころシャキシャキ感を残しつつも、しっと〜りうっと〜りな、混ぜごはんに昆布だしがいい仕事してます〜レタスと和の食材って、案外あうと思うんですよ
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。この土日は【暑気払いの和菓子作り古都のオンラインお茶会】開催でした今回作ったのは、水無月という和菓子https://ameblo.jp/tabemononokoe/entry-12743178837.html『【おうちで簡単!和菓子作り】6月は宝石みたいな〝水無月〟登場!開催のお知らせ♡』ご訪問ありが
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。金曜日にお届けしております、週末一献シリーズ。今日はカレイのフィッシュ&チップス立派な真カレイをゲットして、いつもの煮付けにしようかな〜とも思ったのですが、シュワっとしたくなったのでメニュー変更ビールといただくフィッシュ&チップスは最高ですよね〜大きなカレイだったので、出刃包丁が活躍やっぱり持っ
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。最近また米粉に夢中米粉のブランマンジェブルーベリーソース米粉は日本製なのですが、トレーにちりばめているお米も少し加えてみましたさてこのお米はなんでしょう〜ヒントは、ビリヤニですはい答えは、バスマティライスインドの、細くて香り高い品種のお米ですねこれまた日本の米粉と不思議なマッチングお米って
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。以前から作ってみたかったコチラポテサラ寒天秋田の方に以前聞いた、秋田名物秋田では何でも寒天で固めるのがお好みだそうで、ポテサラ寒天なるものがあると聞いて、いつか作ってみよう〜と思ってたんです。そして作りましたら、これお箸が止まらない〜喉ごしツルっとじゃがいものしっとり感や、甘みをギュギュッと詰め
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。昨日ご紹介したサンドイッチのパンは実は味噌パンだったのですが、今日は甘酒を使ったパン時々作る甘酒が少し残っていると、ちょこっと作る気軽なパンですほんの〜り甘くて、発酵させなくても甘酒の風味で味わい深くいただけます今回は、少し甘さ控えめに炊いた小豆と一緒に和のパンホッとします今度は米粉で作ってみよ
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。ベジプレート開発中こちらは、わさび漬けのポテサラサンド新じゃがとわさびの風味がマッチおいしい〜そしてスープは、ごぼうのベジスープですこちらはまた地味深〜い最近、色々とベジプレートを試作中なのですが今回使ったわさび漬けは、実は東京奥多摩産なななんと水わさび(水が絶えず流れるわさび田で育てられ
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。金曜日にお届けしております、週末一献シリーズ。今日は待ってましたちりめん山椒実山椒が出回る時期になるといつも作るのですが、今年もたっぷり作りました懐石料理では今時期、最後に食事と一緒に必ずこのちりめん山椒が登場するといっても過言ではありません唐辛子も好きだけど、私はどちらかと言えば山椒派〝山椒は
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。暑い日が続いていますねそんな時には喉ごしつるんとしたものが食べたくなりますね冷んやり梅酒ゼリーゼリーの上には、季節の実山椒で作ったシロップがたっぷりかかっています梅酒は去年漬けた、日本酒バージョンついつい入れ過ぎましたので、このゼリーは酔えるくらいかもですお子さまは要注意今年初めて作った実山椒の
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。故郷が奈良なのに、奈良が唯一の茶筌(ちゃせん・あの抹茶をシャカシャカするやつ)の産地だということを、お茶を習うまで知らなかった私いつか奈良に帰ったときには作ってみようと思っていました茶筌の里は、生駒の高山という場所にあります近鉄富雄駅からかなり長い時間、バスに揺られましたよ作りましたのは、こちらは
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。最近、引き続き野菜ソースにこっておりましてこちらは、カリフラワーソースのドライカレー白いカレーですが、ちゃんとしたカレーです植物性のものしか入っていないので、ベジタリアン&ヴィーガンも対応できるかな南インドではベジタリアンの方が多いからか、こういった野菜たっぷりだけどスパイシーなカレーが多いですよね
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。新玉ねぎのトロっとレンジ蒸しバターとお醤油で新玉ねぎは、このトロっと感がたまりませんよね〜ですが、もうそろそろ新玉ねぎも終わりですかね〜。しかし、この頃玉ねぎが高くなりましたね原因は、去年の北海道での高温と雨不足が原因だとか。仕方がないとはいえ、玉ねぎはよく使う食材ですものね…皆さんのお近くの玉
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。金曜日にお届けしております、週末一献シリーズ。今日はしぎ焼き『NHKきょうの料理』日本料理斉藤辰夫さんのレシピでピーマンとお茄子が、最近わんさか出てきたので、久しぶりにしぎ焼きを食べたいな〜と思いましてしかしよく考えたら、しぎ焼きって、なんでしょう調べると色々な説がありまして(笑)。その名の
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。新茶が美味しい季節になりましたが、皆さんはもう飲まれましたかこちらは、恵比寿にある本格日本茶カフェのINARITEAさん。九州産のお茶が厳選されていて、色々な種類のお茶がいただけます。一煎目と二煎目も、また色や味、香りが変わるのも、日本茶の面白いところまるで宝石みたいですね最近、再ブームの和紅茶
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。先週、展覧会出展のために訪れていた、故郷の奈良ですがhttps://ameblo.jp/tabemononokoe/entry-12743009277.html『【NARANFTCOLLECTION】故郷の奈良で本当にうれしかった〜♡』ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。【女将の手仕事だよりオンライン】6月は、梅干し活用メニュー&〝ライブ食材〟はキュウリ6月5日(日)20時~21時半梅の季節がやってきたおにぎりやお湯割りに入れるだけじゃないヨ実は色んな料理に美味しく使えちゃう梅干し梅雨の時期のパワーアップ活用術そろそろ梅雨がやってきますが、これも恵みの雨既に
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。この土曜日、茨城県龍ヶ崎市の横田農場おこめLABO横田サチさんが講師をつとめられている〝米粉オンライン教室〟に参加させていただきました作ったのは〜米粉のラビオリもちもちでうまうま〜美味しくてパクパク食べ過ぎて中身をとるのをド忘れしたのですが中にはアボカドチーズソースが入っていますラビオリに添えた
ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。金曜日にお届けしております、週末一献シリーズ。今日は先週、展覧会出展を機会に伺った、故郷奈良の日本料理をご紹介したいと思いますhttps://ameblo.jp/tabemononokoe/entry-12743009277.html『【NARANFTCOLLECTION】故郷の奈良で本当にうれ