フレーグラ

みなさんこんにちは。今日は旅するイタリア料理教室パスタワークショップを行いました。参加者様よりサルデーニャ州のパスタ「フレグラ」のリクエストを頂いておりました。いつもはパスタを手打ちするのですが、さすがに「フレグラ」を手打ちすることは出来ません。ということで現地から買って来たものを使い、煮ていきました。もう一品にはトスカーナ州の「パンツァネッラ」を作りました。日本では馴染みのないフレグラは、どんな食感なのか味なのか口にするまでは

みなさまこんにちは。昨日のパスタ倶楽部では、イタリア、サルデーニャの伝統パスタフレーグラを使った「魚介のフレーグラ」とトスカーナのサラダ「パンツァネッラ」を作っていきました。魚介ソースには日本の海の幸、カニと蛤も入れて濃厚な出汁を加えました。最後にみじん切りにしたイタリアンパセリを振って完成です。色味が一気に映えます。パンツァネッラにはブラータとモッツアレラもトッピングして贅沢に仕上げました。普通のサラダにちょっと

アルベリーニとは、夏の間だけお庭やテラスで開くトラットリア。日頃は一日一組4名だがアルベリーニの時は12名の予約を受け入れているそうです。お庭のテント。私たち4人はテラス席に着席しました。◆夏野菜のグリルアンチョビガーリック焼き◆イタリアのお米とナッツ、魚介類の入ったリゾット風こういう粒々系好きなのよぉーー❤サルシッチャをグリルする小林シェフ。◆青芥子の実の自家製パンモチモチプチプチぃ～◆子羊と野菜のエスニック風ハーブ炒め私実は羊が苦手なのだけど子羊だからかシェフの腕か

毎年この時期になると、今からでも間に合うクリスマスメニューを上げております。過去記事振り返ってみると、2018年はジロールとトロンペットのサラダ、2019年は鴨腿肉の赤ワイン煮、2020年はランプフィシュキャビアを入れたポテトサラダ、昨年はブッシュドノエル型のハンバーグを作っておりました。まあ、なんとなく、クリスマスっぽい見た目がおおいかなと。今年はどうしようかと考えたのですが、がらっと変えてみることにしました。ちょっと暖かい地方をイ

連休のおうちごはんおはようございます♪三連休の話ですが、1日目は私がお呼ばれで不在😆2日目は、急にイタリアンが食べたく…魚介のフレーグラ有機小麦のフレーグラがあったので、夫が、冷凍庫の魚介のミックスどうするのか？と言ってきたから決まり❣️ムール貝もあったので♪イタリアサルデーニャで食べられる小さなパスタ。とっても久しぶりだけど美味しい💕ムチムチ感と、魚介の出汁をたくさん吸って、美味しく出来上がりました。●カプレーゼ

前回記事ベッラヴィスタラウンジ“メディテレーニアンヴォヤッジ”～シチリア＆サルディーニャ～ランチコースの続きで、前菜の次は、真鯛のインパデッラサフラン香るオマール海老とアサリのフレーゴラパーネカラサウ添えです。フレーゴラは、サルディーニャの伝統的な粒状パスタ。クスクスを大きくした感じかな。それから、パーネカラサウもサルディーニャの食材で、パンを薄切りにして乾燥させたものとのこと。青のりが練り込まれ、魚介との相性抜群です。（写真左下）フレーゴラに隠れていますが、真鯛のインパデッラは

以前作ったパスタですが、パスタの種類をフレーグラに変えてみました。渋谷のタロスに行くと、フレーグラは貝と併せて出てくるのですよ。だったら、ホタルイカでもいいかと。スプーンですくっていただく想定ですから、細かい粒粒のパスタでも問題は無いはずです。すごく久しぶりに作ってみたのですが、やっぱりこの組み合わせは旨いです。蕗の薹の香りってとても強いので、ホタルイカのワタの強い旨味にも負けません。そして、火の通りが浅いイカの身のプリプリした食感もいい。

Buongiorno!オレンジゾーンイタリア・サルデーニャ島です🇮🇹レッドゾーンとあまり変わらないのですが大人用の洋服や靴を買えます！笑夏のサンダル買おう𓂃𓀠先週末𓂃いとこのお姉さんが作ってくれたZuppadipesceᗦ↞◁スプマンテTagliamareを開けて🥂魚介のスープを思う存分楽しみました𓂃🤤ムール貝とボンゴレ𓂃いか🦑スカンピとエビ𓂃今日もお魚までは辿り着けませんでしたほら！私が作ったんだから食べなさい！と、お姉さんに言われましたがギ

善福寺川沿いに咲く桜を満喫したあとは、お目当ての店でランチ。イタリア語で「いとしき我が家」を意味するCasaDolceCasa(カーザ・ドルチェ・カーザ)で、パスタをいただきました。鶏モモ肉のグリルにも惹かれたのですが、イタリアンのお店なので、ここはパスタかなぁと。1Fと2Fがあり、眺めがよい2F席へ。ランチセットについてくるスープとサラダ。サラダはボリュームあります。スープは長時間煮込まれた野菜のだしがきいていました。メインの春キャベツとベーコンのパスタ。オリーブオイルベー

最近ちょこちょこパスタ腹になるのでイタリアンに出かけることが多めですこの日は森田にあるカピターノでランチ。オープン間もないころに訪れたことがあるのですが開店時間を勘違いしていて早く着きすぎてしまいお腹ぺこぺこだったので待つことができず別のお店に行ってしまったような。それ以来行く機会を逃していて、このときが初訪問でした。オープンが2015年らしいのでたどり着くまでに約5年かかっちゃいましたお昼の人気メニューはカピターノランチ。8種類のパスタor

サルデーニャのパスタFrègulaフレーグラでムール貝のフレーグラ🍝正式名称はフレーグラ！イタリア語化されてフレーゴラとも呼ばれており、私もずっとフレーゴラと認識していましたが、どうやらこれは間違いのようです💦サルデーニャ産のセモリナ粉で作られるパスタで、大きな陶器のボウルでセモリナ粉、水、塩を2〜6ミリの丸型に成形しオーブンで焼いたものです。私達の勝手にランキング🏆ムール貝に合わせるパスタ👏第1位👏魚介系パスタではスパゲッティやリングイーネももちろん美味しいですが、ムール貝

Fregola(フレーゴラ)はイタリアのサルデーニャ島のパスタ。語源は魚卵だそうで、確かに魚の卵のような粒々の形状をしています。色のトーンもアイボリーからこげ茶までとバラエティに富んでいます。このパスタを初めて食べたのは、赤坂にあるイタリア料理のレストラン、ラ・スコリエーラでした。おととい、久しぶりにフレーゴラを食べたくなり、アサリを買いに出掛けましたが、何と売り切れ。そこで冷凍庫から発掘した蟹を使ってみたのですが、もともとあまりおいしくない蟹で、それを冷凍庫に仕舞い込んだらおいしくなる

朝イチで、ショッピングモールへ、、、、、近いんだけどやっぱ車で風鈴🎐が涼しげ🙂サクッと買い物🛒人は多め、、、、、お家ご飯豚ばら肉🐷のトマト煮込み塩麹に漬けておいて、ローストしようと思ってたけど、彼のリクエストでこういうのって作り過ぎるから😅フレーグラと、一緒に頂くのも👌帆立とアスパラのカサレッチェのクリーム仕立て山の日🎌まだまだ暑いね～😵💦おやすみなさい🌃✨Galaxys10からの投稿

大好きな奥田シェフのお料理を届けていただきました。すごいご馳走です。ちょっと時間が早かったのでおやつの時間に先にデザートを頂いちゃいました。奥田シェフオリジナルズコットイタリアのドルチェズコット初めていただきます毎年クリスマスには400個が１週間で完売してしまうという人気のドルチェホワイトチョコムースの中にくるみとチョコチップがザクザク入っていて美味しかった〜♡これはこどもの日スペシャ

数年前お仕事でご一緒させていただいた山形にあるアルケッチャーノの奥田シェフ前の天皇陛下にもお料理を作られたことがある世界的にも有名なシェフですコロナ対策でズワイガニのピザとラザニアのセットの通販や送料は奥田シェフ持ちという太っ腹奥田シェフのピザラザニアセットのご注文はこちらー。こちらは全国🆗某テレビショッピングであっという間に完売したセットだそうですコース料理を都内10区（タイミングによっては10区以外も🆗のよう）デリバリーしてくれるゴーストアルケッチャーノ便をスタートされ、この

今日は日本ではそれほど馴染みのないフレーグラというパスタをご紹介します。クスクスの大きいサイズみたいな感じ。南イタリアサルディーニア地方のパスタです。茹でるとこんな感じ。アサリのパスタソースでいただくのが定番ですが私はパプリカコーン玉ねぎとフレーグラをオリーブオイルで炒め、パルメジャンチーズをたっぷり加えます。これをステーキのサイドディッシュとしていただきます。サルディーニア島はあまり日本人には馴染みがないところですが、のんびりとしたいい田舎です。一部の場所は高級リゾート地で夏にな

今日は比較的過ごしやすい日で、少しほっとできました。しかし明日から再び暑くなるみたいですね～今日の一皿は「アサリとムール貝のフレーグラ」ですフレーグラというクスクスの大粒版みたいなパスタを使います。フレーグラ、魚卵という意味アサリとムール貝で作ったソースにドライトマトとフレーグラを入れて作ります普通のパスタはお湯でゆでて作りますが、フレーグラはソースの中で煮込んで作ります。そのためアサリとムール貝の出汁をたっぷり吸いこんで、とっても美味しいパスタになります

先日の夜はイタリアンディナーデート。相方さんの庭である恵比寿イタリアンとなりました。まずはロンバルディア地方のスパークリングでまずは乾杯！！その日はバタバタだったから、より美味しかったです。前菜はインカのめざめを半年熟成させたものを生ハムの塩味のみでいただきました。シェフ手作りのパンは三種。フォカッチャ、グリッシーニ、パーネトスカーノ。グリッシーニは噛めば噛むほど味わい深く佐賀県産カンパチのカルパッチョオレンジ風味フレッシュなカ

地元のスーパーでフルーツトマト🍅フルーツトマト🍅は大好きだから、箱買い、、でも、甘さはイマイチ、、凹でね、、お肉が食べたいっていうから、、山形牛のタタキを買ってきた、、淡路島の新玉ねぎをたくさん買ったので、、スライスを付け合わせにしてみた、、😋今日は、、パスタ🍝の気分だったから、浅蜊を買い塩抜きして、、フレーグラ🍝イタリア、サルディーニャのお料理。お米みたいなパスタです。浅蜊のエキスをたっぷりと吸い込んで、、、美味しい😊を頂きましたーシャワー後、、まったりとベランダで、、

イタリア料理教室に行ってきました。サルデーニャでパスクワ（イースター）の時に食べるお料理を中心に。今月のメニュー・カリフラワーのミモザサラダ・フレーグラのサルシッチャ入りトマトソース・仔羊のレモン煮込み・パルドゥラ・ロゼワイン【カリフラワーのミモザサラダ】イースターといえば卵。そして3月8日国際女性デー（ミモザの日）にちなんでミモザサラダ。春らしい色合いのサラダで、ワインビネガー入りの卵ソースが美味しいです。【フレーグラのサルシッチャ入りトマ

おはようございますオリーブオイル料理研究家Hinakoです。クリスマスレッスンが終わり、東京出張へ。そしてスタジオでの初開催だった忘年会と、師走にふさわしい毎日を過ごしていました来年は2019年。1月レッスン日程のご案内です。◆地方料理コース「サルデーニャとシチリアの島巡り」前菜…シチリアはブロンテ産のピスタチオを使ったブルスケッタと、サルデーニャのからすみを使ったサラダ。プリモピアット…サルデーニャのフレーグラをあさりで。セコンドピアット…天使の海老を使った

彼女と渋谷で待ち合わせ。学生時代は渋谷は馴染みの街だったが、今ではほとんど行くことのない街になっている。今回久し振りに渋谷を訪れた理由は、このお店、『タロス』。珍しいサルデーニャ料理の専門店である。お店は奥に広がり、思いのほか大きい。私達が最初の客だったので無人の店内を撮影。一時間もすると、驚いたことに完全に満席になってしまった。私達の席は、奥の壁の前、丁度彼女の背中の上がワインの棚になっている。隣の席は一番奥まったところにあり、このあとすぐ若い女性4人が来店。

おはようございます^^本日と明日は定休日となりますm(__)mさて、昨晩はドレス業界を牽引してこられ、トレンドや傾向等をいち早く提案されていて、大変尊敬している方にお食事をご一緒させて頂きました^^ご一緒させて頂いたお店は、赤坂にある、ラスコリエーラと言うお店です！魚介のみを使用したお店で、お肉はありません！先ずは前菜どれも凄く美味しく、カプレーゼはイタリアで金賞を受賞したらしいです☆お魚料理取り分けられる前の写真を撮り忘れてしまいました^_^;火を通す前に、針で10

こんばんは！しおさんでございます(^^)/毎日更新！１８３３日目の記事をお届けします(^^)/今回は☆客単価が上がる仕掛けづくりvol,１９４粒粒パスタ！新鮮貝類のフレーグラを大盛で頂く幸せ♪渋谷タロスのサルディーニャ料理ランチの魅力（東京：渋谷駅）をテーマに描いていきます(^^)/昨日の記事はこちらです(^^)/↓↓↓☆このコミュニケーションの仕掛けいい！vol,２３６暑い中でも並んで食べたい！家系ラーメンの杉田家に暑い中でもお客様が次々に並ぶ美味しい

こんばんは！しおさんでございます(*^-^*)毎日更新！１８１２日目の記事をお届けします(*^-^*)☆感動したサービス対応vol,２５０タロス名物貝類のフレーグラは初体験の感動パスタ！タロスで頂いたお客様の期待を越える提案力が掴む心（東京：渋谷駅）をテーマに描いていきます(*^-^*)昨日の記事はこちらです(^^)/↓↓↓☆感動したサービス対応vol,２４９笑顔が溢れる対応に感動が生まれる！ダンチキンダン町田店で味わう美味しさの上にある自然体の楽しさ（

おはようございますいい天気は続かないですねと言っても、昨日も思ってたほどいい天気ではなかったなぁすぐに太陽が隠れてしまったし今日の夜から明日にかけては雨が降るし週末は、夏日になるみたいだしちゃんとして〜っすっかり真ん中ミドリンのジェイドポイントあら、なんか出てきてるみどり牡丹閉じてるのかしらカニじゃないよ、ローラだよっ先生からの銀武源育ってますよ〜早くモリモリしないかなぁ、のデレンベルギー七福美尼は花芽のせいで崩れてきてるあんずさんからの七福神可愛い子たくさんあり

おとといの夜から風邪ひいてしまいました今日はレッスン中鼻水ダラダラ、、、一方、生徒さんたちは花粉がヤバかったらしく皆んなでマスクしながら苦笑レッスン中は気が張るからか鼻水ダラダラでも頑張れましたが、、、レッスン終わるとこんな感じ、、、もう寝ます、、、わたしも久々にひいた風邪。皆さまもお気をつけて〜〜。

サルデーニャ島の伝統パスタフレーグラ。作り方は至ってシンプル。その分、ちゃ〜〜んとパスタとお話しながら作らないとなかなかうまくいかない感じ？あとね、感覚ってホントーに人それぞれだな、と。「少〜しづつ、少しづつだよ。」と何度か繰り返し言っても、、、人によって"少し"の感覚は全然違う笑笑その辺りを生徒さんとすり合わせながらお伝えしないとならないな、と…粉が何グラム、水は何グラム、みたいにきっちり数字で表せたらいいんだけど。まさにそこはパスタと

Fregraconlevongoleveraceあさりのフレーグラ。フレーグラはサルデーニャ特産のパスタです。クスクスをベースに専用の大きな平鍋でセモリナ粉を手のひらで撫でるようにして作ります。素朴な味わいで、あさりのスープと合わせるのがポピュラーです。