フォルコーンブロート

こんばんは～、お疲れ様です。今日は、製菓材料店「スフレ」のパン教室でした。12月に申し込んだ時から、ずっと楽しみにしていました。今回は、ドイツパン。フォルコーンブロート(右)とミッシュブロート(左)でした。まずは、先生のデモでミッシュブロート(ライ麦30%)を。材料のロッゲンサワータイクというのは、初めて目(耳)にしました。発酵の合い間に、私たちはフォルコーンブロート(ライ麦35%)を。捏ねずに、めん棒で伸ばしては畳むを繰り返しました。ミ