フィリップハーパー

都内・恵比寿の居酒屋にでかけ、あれこれと日本酒をいただきました。その中で気になったお酒をご紹介します。２本目はこれです。「玉川（たまがわ）アイスブレーカー純米吟醸」京都府京丹後市の木下酒造さんが醸しているお酒です。木下酒造が英国人のフィリップ・ハーパー氏を杜氏に招き入れたのは２００７年。初の外国人杜氏として注目されたハーパー氏は酒造りにおいても個性を発揮して、次々とヒット商品を生み出してきました。味わいの基本は彼が学んだ能登流の濃くて多彩な味わいで、さらりとした綺麗な味わいが

お腹も喉も満たされて↓『どこ行くん？毎回聞かれる度に不思議に思う』お灸のワークショップへ行った後は軽くお寿司でも摘みましょと錦市場にある『英』さんへ連れて行ってもらいましたカウンター8席ほどのお店ですとりあえずビール！最近ビ…ameblo.jpこの日のメインイベントへ移動です利酒師のポンラバから素敵なお誘いを受けておりひめ大学のお酒のワークショップへワークショップの詳しい内容はプロのブログで↓ワークショップ2時間ほどの講座と聞いていたのでもしかして寝てしまったらどう

京都府木下酒造使用米・兵庫県︰京都府産五百万石100%使用精米歩合・60%アルコール・16〜17度醸造年度・2018年製造年月・2022年11月京都府丹後の地にて酒を醸す木下酒造さん🍶イギリス人フィリップ・ハーパー氏が杜氏を務めることで有名で、寝かせられる強い酒質のお酒が売りの蔵元さんでもあります。(寝かせているお酒も多数あります)このお酒は2018年に醸造し、昨年まで寝かせてから出荷されたお酒で、蔵元HPには謳い文句として「とりあえず、燗」と書かれていおり、燗に向いたお酒とさ

地酒の粋京都府木下酒造本醸造(アル添酒)使用米麹米・五百万石（京都府、兵庫県）掛米・コシヒカリ、他（京都府、兵庫県）精米歩合・65〜70%アルコール・18～18.9度製造年月・2022年11月天保13年、京丹後久美浜の地で創業した玉川酒造さん。今はイギリス人のフィリップ・ハーパーさんが杜氏を務めている事でも有名な酒蔵さんです🍶ゆっくりと寝かせて熟成させた酒が押しの蔵元ですが、このお酒は本年最初に仕込んだお酒で、寝かせずに出荷された珍しいお酒です🍶ほんのり黄みがかった酒色。

京都の木下酒造さんの「玉川純米吟醸IceBreaker(アイスブレーカー）」。税込3,300円。我が家においては、このアイスブレーカーが、まさに初夏の訪れそのもの。この酒に初めて出会ったのは、練馬区の大塚酒店。確か5年前。その頃から、大塚屋酒店の大将は、我が家で「日本酒ヨーダ」と尊敬する日本酒マスターなのです。少し度数の高いすっきりとした日本酒に、美しい氷を浮かべロックで楽しむ、という当時は革新的な夏酒の飲み方を提唱したのが、隻眼のイギリス人杜氏さん、フィリップ・ハ

荻窪にある「ザンガラ」というレストラン。お料理とあわせて、ペアリングをお願いしたのですが、フランス、イタリア、ナパなど世界のビオを中心としたワインのグラスの最後にでてきたのがこちら。京都木下酒造の「玉川TimeMachine（タイムマシーン）ビンテージ」。飴色に輝く金色の液体を、グラスに注いでもらうとふわっと甘い香りが立ち上ります。ひとくち、口に含むと味醂？そうなんです。お味は、日本酒というよりは限りなく味醂寄り。木下酒造のフィリップ・ハーパー杜氏が、江戸時

京都府木下酒造使用米・五百万石精米歩合・60％Alc.17度製造年月・2021年12月イギリス人杜氏、フィリップ・ハーパー氏が酒を醸す木下酒造さんの純米吟醸無濾過生原酒です🍶日本酒の味わいは米や麹の出来、気候、発酵の調子、と様々な自然要因によって味を左右されます。なので様々な機械やコンピュータを駆使しても同じ味わいにならないと言われています。そんな自然の恵の産物の日本酒。今年のお酒はどんな味わいか？杜氏にも中身が分からない福袋のようにドキドキするその年の新酒の味わいを、呑み手に

東京の元旦、冬晴れの良い天気。気持ちの良いお正月です。2022年、我が家の正月酒は、京都の木下酒造さん「玉川純米吟醸福袋無濾過生原酒」です。税抜金額3,190円。どんな中身かは、開けてからのお楽しみ。フィリップ・ハーパー杜氏からの新年の贈り物との事です。名前も、ジャケも本当にお正月っぽくていいですね。お味ですが、吟醸感があって辛口過ぎず、甘口過ぎず、バランスの良い生酒です。酒の肴は自家製のおせち。好きなものしかつくってないから、自分たち好みの中身です。おかがみの上に乗っ

玉川純米吟醸酒無濾過生原酒京都府木下酒造杜氏・フィリップ・ハーパー氏精米歩合・60％Alc.17〜18度製造年月・2021年6月夏酒らしい涼し気なペンギンラベルの木下酒造の純米吟醸生原酒🍶を冬に紹介🍶たまたま伺った酒屋さんで売られていました。普通、夏酒が冬に残ってたらちょっと悪いイメージを持たれると思いますが、このお酒は別!!よくぞ残ってたと買ってしまいました(笑)というのもこのお酒、酒造ＨＰに書かれている特にオススメ温度帯が熱燗とロック、オススメがその他の温度という、名前

京都府木下酒造使用米・北錦100%精米歩合・66%使用水・城山の湧水Alc.21~22度製造年月・20年6月京都・丹後の地にてイギリス人のフィリプ・ハーパー氏が杜氏として酒を醸す酒蔵、木下酒造さん🍶力強い酒を醸す酒蔵さんとして有名で、一部の生原酒はちゃんとした品質管理をする酒屋さんが常温で販売するほど。(アルコール20度越えるようなものです)また、冷蔵OR常温で1年以上寝かせることで旨くなるものもあります🎵黄金色の酒色。藁を思わせる香り。口に含むとトロリとしており、

自宅の晩酌にお酒を選びました。これです。「玉川（たまがわ）IceBreaker（アイスブレーカー）純米吟醸無濾過生原酒」。京都府京丹後市の木下酒造さんが醸しているお酒です。木下酒造が日本で唯一、外国人を杜氏に据えている超レア蔵であることは、どなたでもご存じかと思います。ハーパーさんは１９６６年英国に生まれました。オックスフォード大学を卒業後、１９８８年に日本政府が実施した英語教師招聘を目的とした「ＪＥＴプログラム」で来日します。２年間関西で英語教師として働いている最中に日本酒の

皆さんおはようございます。８時間爆睡！休みなしだと体は正直です。さて私とっての一週間が始まります。恒例の朝一日本酒紹介。京都府京丹後久美浜にあります木下酒造のお酒。名前を「玉川山廃本醸造無濾過生原酒」と言います。当店の定番酒の一つです。でも最近一号酵母の山廃本醸造ばかり使っていたので、久々の入荷！一口飲んで自然に言葉が出ます。落ち着くな～。派手さは無いけど、じんわり旨味が広がる酒質。やっぱりこれ大好きです。

まいど！髪が伸び過ぎてヘアバンドしてみたものの職質一直線なカナザワです。見せらんないよ！今日は久しぶりに限定日本酒のご紹介です言わずと知れたイギリス人杜氏フィリップハーパーさんが醸す京丹後のお酒です。ハーパーさん曰く、IceBreakerには『緊張をほぐし座を和ませる』という意味があるそうです。氷を入れて、その音を風鈴代わりに…と、言葉が添えられています。切れ味があり、力強さもあり広島カープのジョンソン投手のようなお酒ですお酒を野球選手に例えるシリーズを

小分けにして書いてきた強化合宿つれづれ日記いよいよ最終話(笑)２日目夜の動画をご紹介します✨ソプラノ樺(かば)くん提供です🎵よーーーーーくご覧くださいたいこ隊とベース陣の衝撃波で、画面が揺れちゃいます‼️画面右端を見ていると分かりやすいかな😃笑っちゃうでしょう🎵ティンパニーかおりちゃん、以前は合宿の時に指の皮がベロリとむけていましたが、今はむけなくなったんですって進化しています。画面左側後方の、トムをたたくたろうさんの動きも結構、ハイパー(笑)この動画、実は早回し再生してい

玉川純米吟醸無濾過生原酒京都府木下酒造使用米・滋賀県産日本晴精米歩合・60%Alc.17~18度英語で「場や雰囲気を和らげるもの」の意味のicebreakerを名を冠した夏酒🍶なのですが、2018byということは１年は寝かせたお酒ということになります！Σ（￣□￣;）普通の夏酒(特に生酒は)は寝かせていないと思います。と、前置きはさておき呑んでみますと、爽やかなフルーツを思わせる香りがあり、口当たりは濃く甘く、酸も強いのでフルーツを思わせる味わい。辛みもしっかりあるのでキ

京都府木下酒造杜氏・フィリップ・ハーパー2018BY製造年月・19.07精米歩合・88%Alc.19~20%江戸時代の造り方を再現したTimeMachineシリーズの限定品、無濾過生原酒🍶江戸時代だからラベル絵も江戸風❗と思いきや、木下酒造さんのロゴが顔になっているロボットが混ざり混んでいるという、面白いラベル(*￣∇￣)ノ88%という低精米（因みに食用白米がこのくらいの精米歩合）、超甘口、濃厚で寝かした年数違いが存在するTimeMachineシリーズ。ですが、通常品

おざっす！！弊社互助会の研修旅行京都久美浜の木下酒造様にお伺いしました。杜氏ハーパーさん直々に蔵内をご案内頂き貴重なお話をたくさんお聴きすることができました。ありがとうございました。バス内での飲食やゲーム、夜の部の懇親会なども大変盛り上がり、生産者の皆さんにも楽しんで頂けた会になったのではないかと思っております。とにもかくにも何事もなく。ホッと致しております。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

おざっす！！スムージー用の生クリームを作る。洋酒の代わりに熟成日本酒フィリップ・ハーパー杜氏のTimeMachingを使う。ははは、なかなか笑でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

買っちゃった！(*´▽｀*)燗屋tamame.さんに怒られる～！（笑）

また・・・買っちゃった。千葉の「燗屋tamame.」さんに怒られそう。(;´∀｀)「たまめ」じゃないのよ「なか屋」はHAHAN♬わかるかなぁ、わかんねぇだろうなぁ～。↑これも・・・わかんないだろうなぁ。(*´▽｀*)

おざっす！！IceBreaker2017BY杜氏フィリップ・ハーパーの凄〜く売れてる夏酒入荷しました♪来週から夏日予報。ロックでお楽しみください！でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

おざっす！Xmasとお正月に合わせてしぼりたて生原酒純米吟醸福袋が届きました♪賑やかになってきました。こっちのお雑煮は、サメ肉が入ってます。あっさりしていて、大根。こんにゃく。山菜の乾燥ぜんまいの風味と相性が良いです。餅は、最高級こがねもち。でわ。また、明日。今日も一日ありがとうございました。

【玉川】京都府京丹後市久美浜町にある蔵元。外国人杜氏フィリップハーパーさんが創る珠玉の日本酒🍶🇯🇵純米吟醸玉川コウノトリラベル兵庫県豊岡市にて育まれる無農薬酒米五百万石を仕込んで作られたものだ。純米酒自然仕込玉川コウノトリラベル同じく兵庫県豊岡市にて育まれる無農薬酒米五百万石を仕込んで作られたものだ。こちらは燗して呑むのがオススメと笠木酒店の女将に教わった。これからの季節、鍋との相性が抜群だろう。冬の楽しみがまたひとつ増えたなんでも、豊岡市には日本で最後の野生のコウ

おざっす！京都府京丹後市玉川の木下酒造有限会社さんに訪問しました。仕込み時期に入り、運良く☆杜氏ハーパーさんから蔵を案内していただきました♪新酒しぼりたて生原酒。きょうかい酵母9号こっちは、福袋。「タンクの中で燃えてるよ！」ハーパーさんが言うには順調に糖化と発酵の並行複発酵が行われているようです。SHOPのミャア店長。でわ。また明日。今日も一日ありがとうございました。

今日はどうやら一日中、雨降りになりそうですね。そんな中「酒と肴と晩ご飯なか屋」始まって以来の快挙！なんと、PM５時から３組（７名様）も予約が入っています。電話ではなくホットペッパーからの予約、思った以上に効果があることにビックリしています。早い時間はバタバタしていると思うので、予約以外でご来店のお客様は足元に気をつけて、PM７時以降のご来店をお待ちしています。さて、昨日告知なしで開けた日本酒を紹介しておきます。京都府京丹後市の木下酒造さんが造る「玉川」山廃純米無濾過生原酒です。

皆さんおはようございます。私のとっての一週間が始まります。今日も暑い！ダウンしないように程々に頑張ります。恒例の朝一日本酒紹介。京都府京丹後市久美浜町にあります木下酒造のお酒。名前を「玉川山廃純米無濾過生原酒25ＢＹ」と言います。言わずと知れたイギリス人杜氏フィリップ・ハーパーのお酒。（カンパイ）という映画の公開も控えていて乗りに乗っている感じです。元々個性的な酒質のお酒ですが、２年半の生熟成を経て鼻血が出るくらいの濃厚さに（笑）。他には絶対無い味わいです。魅惑の

ここまでの旅はバスでしたが、次の蔵元へは電車での移動になります。これにはツアー全体をアテンドして下さった古田さんの深い考えがあったわけですが、実際乗ってみて、それが初めて理解できました。乗車した北近畿タンゴ鉄道の「丹後あおまつ、あかまつ」号。今年4月にデビューしたばかりの観光列車です。青い車体の「あおまつ」と、赤い車体の「あかまつ」の2両編成で、外装・内装デザインは九州新幹線を手がけた水戸岡鋭治さん。新車ではなく、長く活用してきた電車をリニューアルしたそうで、それが逆に味わいとして出て