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*写真は制作途中です。皆さん、おはようございます!!今日はどのようにお過ごしですか?最近のPapotageは、新メニューの試作を繰り返しています。(ほぼ完成しました〜ホッ)酵母生地を使ったアップルパイにしますね♡2月、3月のレッスンにて緊張のお披露目です。生地の隙間から、赤いのが見え隠れしたら素敵!!と思って酸味はフランボワーズでつけることにしました。風味も増してとても美味しいんですよ。レッスンでは、練り生地(簡単な方)でレッスンさせていただきますので再現もしやすいと思います♪生地
独り言のようなご報告。Papotageの名前について、これまで天然酵母パンとお惣菜...や、パンとおやつ...などのPapotageの前にくっついていた表記を今年から変更する事にしました。新『パンと家庭料理パポタージュ』です。・・・シンプル(笑)小さなことですが、皆さんにも知っていてもらいたくて♡気持ちをととのえ、また新たにパン焼きに精進していく心構えも十分です。これまでと変わらず「世界のパンと各国の家庭料理」というコンセプトで会を開催させていただければと思います。ど
【お願いごと】少人数制での開催クラスです。キャンセルは出来るだけお控え下さいますようお願いいたします。恐縮ですが、ご都合をよくご確認の上お申し込みいただけると幸いです。*追記:終了時間は13:00過ぎの予定です。(30分程余裕を持ってお越し下さいませ)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今年5周年を迎えたパンとお惣菜の教室Papotageです。いつもご贔屓にありがとうございます。心より感謝しています。5周年という年にずっと開催したかったクラスがあります。本日ご案内させていただき
実習付き、新年会のつづき...1月に恒例のパネトーネをいただきました♡本当は”イタリアのクリスマスケーキ”であるパネトーネ!!1kgドーンとお取り寄せして、新年会のデザートにしました。恒例のパネトーネ開きです(笑)今年は2社食べ比べができました。毎年のロイゾン社(イタリア)とcomo社(日本)のパネトーネです。comoさんからは協賛いただきました。心より感謝いたします。ロイゾン社(イタリア):1938年創業以来約70年間、3代にわたりイタリアの伝統的なケーキやクッキー等を作り続け
[お知らせ]1/20満席になりました。皆様ありがとうございます。今後のお申し込みはキャンセル待ちとさせていただきます。また、Papotageアトリエでの通常レッスンは2/12(日)10:30〜受講料6,500円で開催します。▶レッスンスケジュールをご覧下さい。この度ご依頼がありまして、外部にて講師をさせていただくことになりました!!papotageの生徒さんはもちろん、一般の方のお席もご用意いただけるとのことですので、ご興味がありましたらお気軽にお問い合わせ下さいませ。第2弾【
実習付き、新年会のつづきです♡まずはお詫びから、ご試食までお腹ペコペコスタートでごめんなさい。デモンストレーションで開催すればもっとスムーズなのも承知しているんですよ〜どうしようか悩んだのですが、ひとつでもふたつでも小さな体験からうまれる何かを...せっかくなのでお持ち帰りいただきたいとおもって各自のお持ち帰り生パスタ、制作していただきました!!9名+2名とアトリエではMaxな人数での開催でした、とても手狭でしたね。そんな中ご協力いただきましてありがとうございました♡さて、今回のメインW
2017.1.9毎年恒例の新年ワークショップを開催させていただきました♡パンは今回ワークショップ中に私が焼かせていただき、皆さんには手打ち生パスタを作っていただきました。実習をふまえてお持ち帰りのタリアテッレ(ほうれん草入り)を作っていただきました。新年会の始まりは、サラダ、前菜、グリル野菜、Papotageのパン、モンドール(食べ比べ)の後フォンドール(焼きモンドール)へと...少しお腹を満たして手打ちパスタ2種のご試食、パネトーネ(食べ比べ)と続きました♡ワインは、イタリアのラン
新年があけあっという間に2週間が経ちました〜。お仕事も通常通りはじまり少し落ち着いた頃でしょうか?今日一日頑張ればまたお休みですねPapotageは7日から連日レッスンが続き、9日には毎年恒例の新年会WSを開催させていただきました♡その後もプライベートレッスンと...準備、仕込みに向き合っていました!!なかなかPCの前にじっくり座る時間がとれず、随分遅めの更新になってしまい早々から反省の念にかられています。でもレッスンでお会いしてじっくり皆さんとはお話させていただけているので、その方が性に
新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。パンとお惣菜の教室Papotageの折口清美です。つたない日記をいつもお読みいただきましてありがとうございます。マイペースに2017年も更新して参りますので、こちらでもどうぞ宜しくお願いいたします。良い年始をお過ごし下さいね♡****パン教室の詳細はこちらから*********************▶Papotage詳細はこちらから▶お問い合わせはこちらから『パンとお惣菜の教室Papotage』
2016年度今年のレッスンを無事に終了いたしました。レッスンにご参加くださいました生徒さん誠にありがとうございました♡さて今年最後の記事は、12月のメインレッスン『クリスマスシュトレン』の写真です。Papotageではレッスン中に毎年食べ比べを行っていて、今年もお取り寄せから、都内のパン屋さんまで、Papotageのシュトレン制作後に、他店のシュトレンも美味しくいただきました。ワークショップ中は大忙しで綺麗な写真はとれませんでしたが、記録としてUPしておきます。食べ比べスタート、気がつ
12月のレッスン〜クリスマスのシュトレン(ワークショップ)やブリオッシュ(プティクラス)の合間にお越しいただいた、子ども達〜♪みんなの冬休みスタートは『パン作り』でした♡それにしても、たくさん作って、たくさん食べたね〜!!両手にパンってこともしばしば(笑)自分で作ると食欲が増していつもより食べ過ぎて染ましますね〜。でも、ママにもキッズにも喜んでもらえて良かったです。私は、みんなに癒されました〜♪次は春休みかな、楽しみです。お越しいただきましてありがとうございました!!*kid'
2016年今年もクリスマスシュトレンのレッスンがはじまりました♡2クラスが無事におわり残すところあと4クラス。お越しいただく皆さんのほとんどが今年初めて食べるシュトレンがpapotageのもの。私も慎重になります。まずはベーシッククラスの様子♡シンプルに、ドライフルーツとラム酒で仕込んだシュトレンは、洋酒はあまり強くせずに、お子様でも喜んでいただくよう、ルセットを組んでいます。昨年から、マロングラッセを加えてアレンジしました。恒例の食べ比べもしていますよ、初回は岐阜のトラン・ブルーと
【2017年新年ワークショップのお知らせ】【お知らせ12.10】お申し込みいただきました皆様ありがとうございます。今後の受付はキャンセル待ちとなりますのでお知らせさせていただきます。どうぞご了承くださいますようお願いいたします。今年ものこすところ1ヶ月...早いもので毎年恒例の新年ワークショップのお知らせをさせていただきます。今年は生パスタの制作と旬のチーズにあわせたパン、そして大好きなパネトーネの食べ比べが楽しめる特別な一日を企画しました。食いしん坊さん、お腹をすかせてお集り下
今年もシュトーレン前にキッシュレッスンをさせていただきました♡お仕事帰りの金曜の夜...みなさん1週間お疲れさまでした!!素敵女子に囲まれて何だか私はお母さんのよう(笑)こうやってみなさんをお迎え出来るのがとても嬉しいです。一緒に過ごす時間を楽しませていただきました〜。今日はロゼとキッシュで乾杯です。いつもありがとうございます♪p.s.お持ち帰り生地の復習キッシュ、どんなフィリングを入れたかまた教えて下さいね。****パン教室の詳細はこちらから******************
クリスマスリースWSとお茶会♡皆さんのリースが素敵に完成するころ、アトリエ内は森の香りから〜甘い香りにシフト。お茶会のはじまりです!!**メニュー**クルミのカンパーニュ鶏レバーペーストはと麦とリンゴのサラダブルーベリースコーンとクロテッドクリームシュトーレン・ベーシックお茶ダージリンのセカンドフラッシュ赤いフルーツティー去年は甘いものをメインにしたお茶会でしたが、WS後にいきなり甘いものは身体に負担がかかるかな〜と今年は軽食と甘いものにさせていただきました♡シュトーレン
今年で3回目となる、クリスマスリースのワークショップを開催させていただきました。東銀座にあるフレンチスタイルのフラワーアレンジメント教室L'atelierPavane(ラトリエ・パヴァーヌ)飯島かおり先生によるクリスマスリースWSとPapotageによるお茶会、午前と午後のクラスでゆったりと楽しんでいただきました。ご参加くださいました皆さんありがとうございました♡かおり先生の今年のリースは、天然国産樹木のエバーグリーンとブルーバード、ブルーアイスがたっぷりと香りを運んでくれました!!また
街をあるくとようやくクリスマスの飾りが目に留まるようになりましたね。今年は気温の関係のせいか、クリスマスというよりまだ秋の終わりを過ごしているような毎日、でもそうはゆっくりしてられません、あっという間にクリスマスがやってきますよ〜。さて、PapotageでのクリスマスリースWSの〆切もせまってまいりました♡初心者の方にも丁寧にご指導くださいますので、是非遊びにいらして下さいね。天然酵母パンと発酵菓子を楽しむお茶会も同時開催です。楽しみにお待ちしております。【クリスマスリースWor
パナソニックさんの新商品『ハイパワーミキサー』を使ったタイアップレッスンを開催、11月のパンとお惣菜メニューと合わせてご紹介させていただきました♡真ん中が昨日のレッスンで使用した『ハイパワーミキサー』です、丈夫で計算つくされた6枚刃が素材の風味を損なうこと無く、クオリティが高いお料理にしあげてくれるんですよ。4枚刃のミキサーを使っていた私ですが実際比べてみるとその差を実感することも多く、驚いています!!スムージーやスープは言うまでもなく、ばっちり滑らかです。気になる音も一瞬ですしね。そ
パナソニックさんの新商品を使ったタイアップレッスンを開催いたします。各クラスによってメニューは異なりますが、実際に使用しているところをご覧いただけます。▶Panasonice-PROシリーズ3機種詳細はこちらからhttp://panasonic.jp/epro/*11月と2月がタイアップレッスン月となります。(12.1.3.4月はご試食のみ)、タイアップレッスン月は一般の方にも『デパールクラスのご参加無し』に、お気軽にレッスンにご参加いただくことが出来ます。是非この機会にPapota
先日もお知らせさせていただきましたパナソニックさんの新商品、レストランシェフやお料理を趣味としプロの味を目指す方向けの3機種が発売されます。▶Panasonice-PROシリーズ3機種詳細はこちらからhttp://panasonic.jp/epro/先日パナソニックさんとキッチンライフさん主催の勉強会へ参加させていただきました。辻調の若林先生によるデモンストレーションをはじめ、ハイパワーミキサーを使用したお料理をいただいてそのクオリティを食べて実感。これまで不可能とされていた食材も
パンとお惣菜の教室Papotageへお越しの皆様いつもありがとうございます♡初回はパン作りの基礎(冷蔵発酵)でのホシノ天然酵母パン生地の扱い方をお伝えしているデパールクラスを開催させていただいています♪初心者さんから、セミプロさん、また先日はプロの方にお越しいただきまして楽しい時間をすごさせていただきました!!デパールクラスは、お粉違いでプティパンとアレンジパンを一緒に作りましょう〜。お粉が違うと、お水の入り方、生地の緩み方、発酵のスピードと少しずつではありますがことなりますよね!!違
気がつけば今週末はもう10月ですね。今年もあと2ヶ月、少しずつ少しずつ前進の私ですが、気持ちを引き締め年末にきちんとご挨拶できるよう頑張って参ります♡残り2ヶ月間どうぞ宜しくお願いいたします!!10月のパン教室Papotageは、いよいよ「パン・オ・マロン」の登場です。甘いパンもたまにはいいですね。私の教室では、お菓子パンの人気が高くご自宅でもリピートしてつくってくださったというお話をよく伺います♪なんとも嬉しいことです(涙)ありがとう〜!!▼こちらは生徒さんの作品甘いパンの人気もの
2016.9.10一日青空の下をよく歩き、蔵巡りをした後のお夕飯です。フードデザイナー中山晴奈さんと『四季の会』木曽のお母さん達がおもてなしして下さいました!!それぞれに木曽の食材が使われていてアイデアが詰まったとても美味しいお料理。お食事でも木曽の地をたっぷりと味わうことが出来ます。蔵を見学させていただいた七笑酒造さんと中善酒造さんの日本酒や甘酒を飲みながら一日の疲れを癒しました♡お料理の一部をご紹介ね。赤かぶ×クリームチーズ、すんきピッツァ、とうもろこしの天ぷら、おからコロッケ、味噌
『はっこうのがっこう』発酵のまち信州木曽町と東京農業大学による発酵三昧の2日間を堪能してきました♡主催チームのAyaさんとは数年前に木曽町の食材をつかったレシピ提案のお仕事をさせていただいき、たくさんの食材に触れさせていただきました。木曽と言えば『すんき漬け』(発酵食品)から、朴(ほお)の葉、そば粉、味噌、甘酒、山菜、雑穀、フルーツ等々山々に囲まれた自然な環境の中には、様々な素材と発酵食品があります。その発酵文化が根付いていることもあり、木曽町の自然が醸す世界を伝えて、体感させてくれるの
『【photograph】2016.7パン:バゲットお惣菜:ウニクレソン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・『パンとお惣菜の教室Papotage』▶パン作りスタート!!初めておこしの方は『デパールクラス』へ♡(1回/単発/毎月開催)次回のデパールクラス9月15日(木)10:30募集中10月1日(日)10:30募集中10月7日(金)16:30募集中▶10月スタート『旅パンpetit(プティ)初級クラス』
【photograph】2016.8パン:基本の国産小麦プティパンプレーン/バジル/チーズ制作お惣菜:チキンのハーブ煮込み・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・『パンとお惣菜の教室Papotage』▶パン作りスタート!!初めておこしの方は『デパールクラス』へ♡(1回/単発/毎月開催)次回のデパールクラス9月15日(木)10:30募集中10月1日(日)10:30募集中10月7日(金)16:30募
【お知らせ9/9】オリーブボードとオリーブオイルタッポのご依頼ありがとうございました。入荷は9/17前後となります。レッスンの時、または事前にご連絡いただけましたら引き取りのみも対応出来ますのでおっしゃって下さいね!!どうぞ宜しくお願いいたします。スタイリストの友人が個人輸入しているオリーブの木のカッティングボードのご紹介です♡個人的に購入しようと思って、その前にFBで共同購入の記事をUPしたところ、凄く反応がよかったのでこちらでもお声掛けしますね。papotageお渡しだと送料は私
【お知らせ】イタリアトスカーナ産オリーブの木のカッティングボードとオイルタッポの記事を更新しました。完売してしまった商品もあるとのこと、嬉しいような、慌ててしまったご連絡をいただきました!!ご興味のある方はお早めに、こちらのリンクからご覧下さい♡▶詳細はこちらから
夏のカレーレッスンはじまりました♡今年のメインカレーは『レモンチキンカレー』です。レモン好きにはたまらない響きですね!!酸味を利かせて、大人味に仕上げます。また、ご飯と合うカレーとも思いますが、毎年ナンを作って一緒にお味見いただいていることもあり、パウダースパイス多めでとろみをつけました〜。ご飯と合わせていただく際にはもう少しさらりっとアレンジしても良いと思いますよ。サブはたまごカレー、付け合わせはハト麦のカチュンバルです。今週末のレッスンで最終回、スパイスと柑橘類をたっぷりとお召し上
こんにちは!!TVではオリンピック一色ですね。あまり、好きなTVをゆっくり見る時間はないのですが(海外ドラマは集中してはまります(笑))普段からスポーツ無関心の私ですが、さすがにオリンピックニュースがはじまるとついつい見てしまいますね!!そして、つまみつまみの情報からの金メダル!!きゃーー『内村航平選手おめでとーーー』っと、何だか本気で思いました。凄いよ、素晴らしいよ。「うれしいを超えている!!」私も言ってみたいです〜本当に良かったぁ♡さて、さて本題です。この夏限定のワークショップの