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こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。この写真は、先日のあんみつレッスンの様子です。集中力のアップに、お菓子教室。大好きなお菓子作りを通して、集中力も養えるというお話です。お子さんの集中力を高められたら、と親御さんなら誰しも望んでいらっしゃると思います。そして、勉強を通してと思いがちです。しかし、思い出してほしいのです。ご自分はどうだったのか。勉強にプラスして、いやそれ以上に、部活動や習い事を通して、集中力を身につけてきたことを。
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。昨日は、大人のお菓子教室のあんみつレッスンでした。大人は、あんから炊きました。真ん中の圧力鍋で小豆を煮て、手前白玉をゆでています。自分で炊いたあんって、とってもおいしいですよね。砂糖を入れて、火を入れていく。その様子や音の変化など、過程も楽しいです。今回は、あんみつと並行して、「浮島」という白あんで作るお菓子も作りました。盛りだくさんのため、あんを炊く写真は残念ながら、撮れませんでした。代わり
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。「あんみつ、食べたことある人?」し〜ん。小学生にとっては「あんみつ」は、身近なおやつではないようです。人生初のあんみつを作ろう!ということで、まず、寒天を煮溶かしました。小学生1年生は、まず火が熱い!と火に驚いていました。毎日、こうやって火を使って、ご飯を作っているんだよ白玉だんごを作って、感触を楽しみ、ゆでて浮いてくる様子を観察。寒天を、包丁でカットするのが一番楽しかったという感想もレッスン
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。食器を洗う際、スポンジは何を使っていますか?最近のお気に入りは、「亀の子スポンジ」です。先日、いただき、ファンになりました。やわらかさの中に適度なはりがあり、水分がたまらない網目構造のため、清潔感が保てます。お気に入りのスポンジで、洗い物の負担が、少し軽くなるような気がします。新しい製品を開発して、会社のイメージをうまく刷新した感じです。今回、ネットでDoシリーズを買ってみました。今週末のお菓
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です皆さんは、今している学びをいつまで続けますか?もう中高生ではありませんから、誰かから何かを言われことはありません。試験もありませんから、全くの自由。どの世界も同じだと思いますが、お菓子やパンもまた、終わりがない世界です。新たな発想を得るために、よりよい材料を知るために。新しい技術を身につけるために。また、純粋な興味、楽しみのために。私はずっと学びを続けたいなと思っています。今回のパン研修では、スト
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。今日は、まる1日に、パン研修に参加してきました。専門学校の先生の講義を受け、実習もありました。大好きなパンの研修です。楽しくて、幸せでした。ツオップ、つまり編みパンですが、コツは生地を日本にカットしてしまうこと。よくあるのは、上部1センチは、カットしないという方法。今回、スパッとカットしたら、ねじりの模様がきれいにしあがりました!それに加えて、学べたこと。たとえば、パン業界の人手不足の話、生地
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。今週末は、「あんみつ」のレッスンです。あん炊きの最終確認をしました。こどもクラスでは、私が炊いたあんを使用しますが、大人のクラスは、フィスラーの圧力鍋で、あんから炊きます。フィスラー本には、10分ちょっとと書いてありますが、20分以上、圧をかけないと、しんまで柔らかくなりません。豆が柔らかくなったら、砂糖を加えて、炊き上げていきます。出来上がりは、少し柔らかめにします。予熱で、かたまっていきますか
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。今年も、残すところあと約4ヶ月ですね。し残したことなどをチェックして、2021年を仕上げていきましょう!さて、11月までのこどもお菓子教室のメニューをお知らせいたします。一部、10月と11月のメニューを間違えて発信してしまいました。おわびし、改めてここにお知らせいたします。また、第3土曜日の12時30分スタートのクラスの増設も検討しております。ご希望の方は、お知らせくださいね。・9月「バトンマレシ
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。畑で今、しそがピークをむかえています。部屋に飾りながら、毎食のように、しそをいただいています。そこで、しその大量消費にオススメの「スムージー」をお伝えします。「バナナとキウイのしそスムージー」です。バナナ、キュウイ、牛乳、しその葉をガーとハンドミキサーで混ぜるだけです!2人分なら、しその葉以外の分量は70グラムずつ位。それに、しその葉10枚。まぁ!適当でオッケーです。バナナかキゥイを凍らせておく
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。「ハムロール」を完食したので、今度は「ベーグル」を作りました。成形が楽しめて、朝食にピッタリ!中身はチーズとチョコです。中にはコロコロチーズ、外側にシュレッドチーズを。見た目にもおいしそうです。ベーグルの成形で、よくあるのが、生地をひも状に長く伸ばしすぎること。穴が大きくなって、不恰好になってしまいます。ぷっくりした形を目指すなら、気をつけるのは「長さ」です。「20センチ」がベストです。次は、継
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。先日焼いたハムロール、ここのところ毎朝食べています。トマトは畑で採れた甘いトマト。我が家では、パンをよく焼きます。パンを焼いたり買ったりしたら、すぐすることは冷凍保存です。家で焼いたパンには、保存料など何も入れませんから。そして、炊いたご飯と同じくパンも、冷蔵保存はだめです!含まれるデンプンが、冷蔵庫の温度帯だと、劣化するのです。ハムロールも今朝で終了。次は何パンを焼こうかな。❤こどもお菓子教
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。フライパン、どんなものをお使いですか?有名所のものも、色々と使ってきましたが、今1番気に入っているのは、こちら。目玉焼きのとき、油をひかなくてもオッケーです。軽いです!ほぼ、どんな料理でも、こびりつきません。お値段は、2000円ほどです。買ったのは、相鉄ローゼンです!気に入ったので、湘南台店にミニを買いに行きましたが、このシリーズはおいてありません。善行店に行ってみたら、ありました!お店に
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。今朝は、10月のメニュー「レーズンソフトサブレ」の最終の試作を試みました!しかし、撃沈。やけに、膨らみが悪いのです。これは、なに?↓写真①昨日は、ふっくらふくらみました!↓写真②表面の表情やふくらみが違うのが、わかりますか?材料は、同じです。変えたのは、カットとベーキングパウダーと、めん棒での伸ばし方と生地の寝かせ方。まず、あやしいのは、ベーキングパウダーの違い?ベーキングパウダーとい
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。皆さま、朝食はたべますか?一時期、16時間断食?にチャレンジしたことがあります。現代は食べ過ぎだということで。腸を休ませるということで。しかし、それは過去のこと。今は、自分の焼いたパンを、朝からもりもり食べています。今回は、成形が楽しい「ハムロールパン」を作りました。くるくる巻いて、カットして、置く。パン職人になったつもりで、もくもくと作りました。チーズをのせて、焼けば、出来上がり!シンプル
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。今日は、「抹茶のあんカステラ」における失敗をご披露いたします!初「腰折れ」です。記事の側面が折れてしまっているのが、わかりますか?パウンドケーキなどで、焼きの不足したり、混ぜの不足、粉の量の不足などでおきます。今回の失敗の原因は、わかっています。それは、甘納豆の入れ忘れです。100gの甘納豆を入れ忘れました。すぐそこに用意してあったのに!100gの甘納豆が、生地を支えるはずだったのに、その支えが
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。デラウェアのケーキ、第2弾です。前回は、ヴィーガン系。↓今回は、動物性の材料を使いました。↓バターをしっかり入れると、やっぱりおいしい!お砂糖も結構たっぷり。お砂糖は、もう少し減らしてもいいかな?家族は、コーヒーのお供なら、これ位でいいとも。来年の夏メニューとして、「デラウェアケーキ」をお楽しみに!スクエア型で焼いてもいいかな?ヴィーガン系のお菓子には興味がありますが、まだまだ「おいしい!」に
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。デラウェアって、巨峰やピオーネに比べると、ちょっと目立たなって感じませんか?でも、食べてみると、甘みもあって結構おいしい。デラウェアのケーキ、試行錯誤を始めました。まずは、ヘルシータイプで作ってみよう!宝石のような、デラウェアです。焼いても、美しい!おいしくできたかな?ところが、ヘルシーケーキは、どうも物足りません。デラウェアのケーキは、やはりバターを入れた生地がよさそう!ということで、作
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。夏休みですね。レッスンのときに、「夏休み、どこかに行くの?」と聞くと、「近所のおじいちゃんの家!」と言っていました。今年は、遠出は無理そうですね。さて、私はというと、パンを焼いたり、お菓子の試作したりして過ごす夏の予定です。秋〜冬のメニューをアップしていきたいです。11月のテーマは「きなこ」。「きなこのプリン&クッキー」を作ります。仕上げは、きなこでハートや星を浮かび上がらせます。ハートが消え
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。当教室、初参加の方を対象にした「マドレーヌ」のレッスンをおこないました。1年生と2年生のお子さんです。初めての場所、教室なので、レッスンスタート後、しばらくは、親御さんにも見学していただきました。しばらくすると、お子さんも慣れてきますので、親御さんは買い物に行ったり、一度家に帰ったり。カフェに行って、ひとり時間を楽しむ方もいらっしゃいますよ!計量も、型の準備も、していただきます。家でもお菓子を作
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分【湘南お菓子&パン教室Grace】です。秋のメニューの「きなこプリン」を試作中です。きなこで、かわいい「ハート」を浮き上がらせました。冷蔵庫で、このままもつか実験してみます。黒糖のジュレをのせるより、子どもたちには好まれるかな?あれやこれや、試しています。お楽しみに!明日は、39キャンペーンのマドレーヌレッスンです。初めての方が来てくださいます。楽しいお菓子作りの時間になりますよ!お楽しみに。❤39キャンペーンこどもお菓子教
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。スタバでコーヒー豆を買って、「コーヒーパスポート」をいただきました!「ください!」と自分で言わないと、もらえません。買った豆のシールももらえますよ。パスポートに貼ります。今回は、「エチオピア」を購入。豆の特徴や地図などが載っていて、楽しいです。世界中を旅している気分で、スタバのコーヒーを飲んでいきたいと思います。試飲用の豆ももらえて、楽しみも増えます。これは、今日発売の商品のお試しだそうです
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。カーブスをこのたび、卒業しました!体力をつけたいと思い、友人にすすめられて入会し10ヶ月。がんばりました。嬉しかったのは、毎回、名前で呼んでいただいたこと。基本的にいつもほめていただけること。「今日も通えましたね!」「がんばっていますね」「いい調子ですよ」と。運動と同じくらい、ためになったのは、「たんぱく質」を摂りましょう!という声かけ。コーチからの声かけに加えて、ポスターや1日の摂取例、1ヶ月
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。畑に行ったら、トマトがなっていました。今年は長雨続きで病気が発生し、葉っぱも実もずいぶんやられて、その部分を切りました。もうトマトは、だめなんだろうなとがっかりしていました。ところが、梅雨が明け、この日照りの中、トマトが、息を吹き返してきました。やけを起こして、全部切り捨てなくてよかった!残しておいてよかったです。収量は例年の1割にも満たないですが、それでも全滅に比べたら、幸せです。やけを
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。「きなこ」に取り組んでいます。きなこプリンやクッキーを作っています。クッキーには、アクセントがほしいなと思い、白ごまをかけてみたらおいしい!ということで、白ごまを入れて焼いてみました。結果、とてもおいしい!きなことごまは、相性バツグン。勢いに乗って、練りごまも入れてみました。しかし、入れすぎて、のどにつまる感じ。過ぎたるは及ばざるがごとしでした。❤39キャンペーンこどもお菓子教室❤
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。したいことは山ほどあるのに、夜になると疲れて何もできない。ということはありませんか?かぼちゃのパンを作りたい!これが、最近したいことの一つでした。作りたい!でも時間と心の余裕がない。でも作りたい!の気持ちの中で、昨晩、とうとう重たい腰を上げました。19時スタートのパン作り。発酵中に、お皿を洗ったり、ウトウトしたり。22時には焼き上がりました!為せば成る。❤39キャンペーンこどもお菓子教室
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。日曜日の大人のクラスでは、パウンドケーキを作りました。生地が重たくならないように、とにかく、ハンドミキサーで空気を抱き込みます!ボウルの下には、保冷剤を置きました。部屋の温度が高く、生地温が上がってだれやすいからです。粉類を加えてからの混ぜは、つやが出るまで。つまり、約100回くらいは混ぜますよ。生クリームと砂糖で、キャラメルソースを作り、半分の生地に混ぜ込みます。二段にするときも、きちんと計
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。大好評のうちに、「マンディアン」のレッスンが終了しました。じっくり、ゆっくり、デザインを考えながら作ったので、2時間丸々かかりました。本当に上手だなぁ、素敵なデザインだなぁと思ったのがいくつもあったのに、写真を撮れなかったのが残念。こんなとき、アシスタントの方が、いてくださったなぁと思います。作りながらも、作り終わってからも「楽しい!」「家でも作りたい!」「売り物みたい!」というこどもたちの声。
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。プラムのおいしい季節ですね。サマー・エンジェルというプラムを買いました。果肉の甘みが強く、皮の酸味が効いています。甘さと酸味は、お菓子にはもってこいなんです。タルトがピッタリと思いましたが、こう暑いと生地がだれてしまいます。このサマー・エンジェルを活かしたお菓子は何?パウンドケーキの材料を変えて、アーモンドプードルをたっぷり使ったスクエアーケーキにしてみました!カットすると、おしゃれな感じにな
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。日曜日の大人のお菓子教室、試食用のパウンドケーキが焼けました!あれ?大人クラスもあるの?と思われた方、実はあるんですよ。最近は、こどものクラスを中心にご案内していますが、大人のクラスも開催しています。3名の方が、長く続けてくださっています。大人2名と中学生1名です。特に募集はかけていませんが、定員は4名なので、1名様、ご希望があればいつでもお受けできます。7月はキャラメルパウンドケーキです。生
3日目もふわふわ☆魔法の無添加パンパン作りの誰も教えてくれないけどここが知りたい!が学べる!パン職人の技術と知識が学べて手捏ねでも、機械捏ねでもパン屋さんのような3日目でもふんわり柔らかいパンが作れるようになる!湘南茅ケ崎パン教室&パン工房☆shino'sパン工房☆初めての方はこちら☆猫好きパン職人のshinoです。最近、ゆずちゃまがももさまのそばに寄りたがります。ももさまからしたらいい迷惑(笑)ソファーの背によく尻合わせで寝てるんで